Вино з журавлини - корисні властивості, топ кращих способів приготування

Користь журавлинного вина полягає в підвищеному вмісті вітамінів, мікроелементів і органічних кислот. Особливу цінність становлять хмільного напою представляють в холодну пору року, коли частішають епізоди грипу та ГРВІ.

Рецепти в домашніх умовах

Нижче ми опишемо найпопулярніші з домашніх рецептів напою.

Класичне журавлинне вино

Компонентами самого простого рецепту вина з ягід журавлини є:

• Вода - 7 л;
• Цукор - 2.5 кг;
• Перебрана брудна журавлина - 1 кг.

Спочатку роблять винну закваску. Півсклянки запашного сировини засипають 400 г цукру і виносять кашку в темне місце на 10 днів. Потім приступають до приготування десертного вина:

1. 800 г журавлини поміщають в 10-літрову скляну посуд і тиснуть виделкою;
2. У ягідну масу висипають залишок цукру і ллють воду;
3. Впродовж 4 годин продукт періодично помішують, домагаючись повного розчинення цукру;
4. Рідина з`єднують із закваскою, на бутель надягають стерильну гумову рукавичку і роблять кілька тонких проколів в різних місцях;
5. Склад виносять в темну теплу кімнату на 1 - 2 місяці;
6. Як тільки газоутворення припиниться, продукт зливають через гумову трубочку в іншу ємність і розливають по пляшках;
7. Тару закупорюють і відправляють в прохолодне темне місце на 3 - 4 місяці, щоб хмільне остаточно дозріло.

Кріплене вино з журавлини швидкого приготування

Якщо вам терміново знадобилося вино з журавлини, пропонуємо скористатися рецептом, який дозволить зробити напій в домашніх умовах за 15 днів.

Які продукти знадобляться:

• Ягоди - 1 кг;
• Вода - 1 л;
• Спирт 96% - 1 л;
• Цукор - 17 ст. л.

Як приготувати кріплене вино з плодів журавлини? Ягідки в даному випадку потрібно промити, обсушити на повітрі і потовкти блендером. У скляному посуді пюре має постояти 7 днів.

В кінці 7 дня масу обережно розбавляють спиртом і очікують ще 1 тиждень. Вранці 15-го дня цукор розчиняють у воді і вливають сироп в настоянку. Склад ретельно вимішують і підігрівають до 65 - 70 ° C, охолоджують і фільтрують.

Готовий продукт розливають по пляшках і наполягають 1 добу. Можливо, хтось вважатиме його настоянкою, а не справжнім вином.

Але напій виручає господарів, коли вдома немає ніяких алкогольних запасів, а хмільне потрібно отримати в максимально стислі терміни.

Другий варіант міцного журавлинного вина

Компонентом, що забезпечує міцність напою, в цьому рецепті журавлинного вина є не спирт, а горілка.

Скільки знадобиться основних інгредієнтів:

• Журавлина - 1.5 склянки;
• Горілка - 0.5 л;
• Цукор - 1 стакан.

Розглянемо, як швидко в домашніх умовах приготувати вино з журавлини своїми руками. Ягоди товчуть разом з цукром, кашку поміщають в банку і заливають горілкою. В умовах кімнатної температури посуд тримають під кришкою 2 тижні, але вміст періодично струшують.

Далі на 1 ніч продукт ставлять в холодильник. Вранці його проціджують через марлеву подушку. Макуха видаляють, рідину фільтрують повторно. Дегустувати вино можна, але на даному етапі воно є занадто міцним. Пом`якшити його смак допоможе цукровий сироп. Варять його з води і цукру (по 2 склянки обох продуктів). Вино розбавляють прохолодним сиропом.

Протипоказанням до вживання вина з ягід журавлини є гастрит з підвищеною кислотністю. В цьому випадку гастроентерологи рекомендують помірно пити яблучні вина.

Як готувати в домашніх умовах?

Серед любителів спиртного домашнього приготування вино з журавлини не дуже популярне через те, що сік ягоди часто доводиться розбавляти, тому напій зазвичай занадто рідкий. Незважаючи на це, жителі районів півночі Росії споконвіку вживають журавлинне вино, виготовлене за особливими рецептами.

Для приготування оригінального і некислого вина рекомендується брати ягоди, які зібрані після перших осінніх заморозків.

Журавлину насипати в миску і додати цукор.

Щоб приготувати вино, знадобиться 5 кг журавлини і стільки ж цукру і води. На початковому етапі ягоду необхідно ретельно перебрати, видалити гнилі плоди і сміття, що залишилося. Після цього журавлину потрібно перетерти. Її змішують з водою і додають 0,5 кг цукрового піску. Цю суміш поміщають в глибоку миску і накривають марлею або рушником.

Миску з журавлинною сумішшю ставлять на 5 діб в темне місце. Кожен день її потрібно заважати дерев`яною лопаткою або ложечкою. Через 5 днів на поверхні вмісту ємкості утворюється «шапочка» з мезги. Тепер рідина зливають в скляну ємність, найкраще в пляшку.

Частину, що залишилася мезгу віджимають через тканину або марлю і знову додають в миску. У сусло кладуть цукровий пісок (2 кг) і перемішують. Як гідрозатвори на горлечко пляшки надягають гумову рукавичку, попередньо зробивши проколи на кожному її пальці голкою.

Журавлинне вино, бродить під рукавичкою

Миску для бродіння зберігають 4 дня при температурі 20-25 ° С в темному місці. Потім рідину знову зливають, додають 1,5 кг цукру і знову переливають в пляшку. Через 3-4 дні процес повторюють, використовуючи 1 кг цукру. Тепер продукт потрібно залишити для бродіння, зазвичай воно триває 3-4 тижні.

Гумова рукавичка повинна осісти, а на дні утворитися осад. Тепер журавлинне вино розливають по банках і зберігати в холоді 3-6 місяців для того, щоб продукт витримати.

Після цього утворюється невеликий осад, чисте вино потрібно злити через трубочку в пляшку і тримати в прохолодному місці, періодично насолоджуючись його незвичайним смаком.

Для любителів більш міцних винних напоїв можна приготувати вино з використанням спирту. Для цього буде потрібно 1 л 96% -ного чистого спирту, 420 г цукру, 1 кг журавлини і 1 л води. Ягоди необхідно добре промити і висушити, потім подрібнити.

Журавлинну суміш розкладають по банках, заливають спиртом і тиждень наполягають. Після цього продукт заливають водою і залишають ще на 7 днів для дозрівання. Через тиждень суміш переливають в каструлю і нагрівають до 70 ° С. Остиглий продукт проціджують, розливають по пляшках і перед вживанням наполягають близько доби.

Якщо немає можливості придбати чистий спирт, то можна приготувати вино з додаванням звичайної горілки. Але кількість інгредієнтів в такому випадку зміниться. На 1 кг ягід знадобиться по 2 л горілки і води і 2 кг цукру.

Для любителів більш міцних напоїв можна приготувати вино з додаванням спирту або горілки

Свіжу журавлину перебирають, промивають і просушують. Кожну ягоду потрібно злегка проколоти голкою, а потім засипати цукром, через 30 хвилин журавлина повинна дати сік. У цей час можна закип`ятити воду і почекати, поки вона охолоне.

Журавлинну суміш перекладають у банку, заливають водою, горілкою і перемішують. Банку закривають кришкою і тримають в темному місці мінімум місяць при температурі 20 ° С. Чим більше напій настоюється, тим краще буде смак вина.

Перед вживанням смачний готовий напій проціджують через марлю.

Серед сільських жителів дуже популярний рецепт приготування вина з журавлини з додаванням самогону. Для нього буде потрібно самогон, цукор і журавлина в рівних пропорціях.

Для того щоб напій вийшов більш насичений, перед приготуванням ягоду потрібно обшпарити окропом, а через пару хвилин злити воду. Нестрашно, якщо на шкірці утворюються тріщини, - журавлина буде краще віддавати сік. Ошпарену журавлину ретельно перетирають із цукром.

Отриману суміш заливають самогоном і ставлять на 20 годин в прохолодне тепле місце. Потім масу переливають в каструлю і нагрівають до тих пір, поки цукор не розчиниться. Щоб алкоголь не випарувався, не варто доводити напій до кипіння.

Після того як вино охолоне, його потрібно процідити через марлю і дати настоятися 24 години в темному місці.

Хороше вино можна приготувати і без закваски. Для цього знадобиться 4 л журавлинного соку, 3,5 кг цукру і 1,5 л води. Сам процес приготування в такому випадку буде іншим.

Спочатку ягоди потрібно добре промити і помістити в холодну воду на 40-50 хвилин. Тепер журавлину слід добре розім`яти і вийшов макуха з соком залишити на 2 тижні для бродіння.

Після цього в заграла ягідну суміш додають цукор і перекладають в пляшку, а зверху натягують рукавичку з попередньо проколотими пальцями. Далі суміш залишають ще на 30 днів. Після закінчення цього терміну напій за допомогою марлі очищають від домішок. Дану процедуру повторюють кілька разів. Готовий напій розливають по пляшках і залишають в прохолодному місці на 1,5 місяці.

Приготування домашнього вина без закваски

Незважаючи на те що у журавлини висока кислотність, з цієї ягоди можна приготувати солодке вино, яке особливо припаде до смаку жінкам.

Для цього знадобиться 1,5 склянки цукру, 0,5 л горілки і склянку журавлини. Попередньо промиті ягоди розминають і розмішують з цукром. Цю суміш перекладають у банку, заливають горілкою, щільно закривають кришкою і настоюють 14 днів.

Продукт необхідно періодично збовтувати. Через 2 тижні вино потрібно поставити на 24 години в холодильник - це допоможе уникнути осаду. Потім вино потрібно пару раз процідити через марлю.

Для отримання солодкого смаку в готове домашнє вино з журавлини додають сироп з цукру і двох склянок води.

Обов`язково проціджуйте вино через марлю

У всіх попередніх рецептах є один мінус - ягоди після приготування напою доводиться утилізувати. Але є цікавий спосіб приготування вина з журавлини в домашніх умовах, після застосування якого з решти ягід можна зварити смачне варення. Такий рецепт особливо сподобається економним господиням.

Процес приготування такого вина складається з трьох етапів. Добре промиті ягоди складають в ємність, засипають цукром і залишають на добу. Сік, що утворився на наступний день зливають. Журавлинний масу змішують з горілкою в залежності від особистих смаків і уподобань. Потім вино з журавлини необхідно процідити, а з ягід можна варити варення.

Для того щоб здивувати гостей, можна приготувати швидке вино з журавлини незадовго до їх приходу. Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти: 200 мл вина, 150 г журавлини, по 0,5 ч. Л. меленої кориці і гвоздики, 2 ч. л. цукру і цедра 1 апельсина.

Червоне вино наливають у каструлю, додають ягоди і доводять до кипіння, потім додають корицю, гвоздику і цедру. Напій варять протягом 3-4 годин і охолоджують перед подачею на стіл.

Перед тим як подавати вино з журавлини гостям, краще перелити напій в красивий графин. Такий склад може стати непоганою основою для приготування коктейлів.

Незважаючи на користь журавлини, зловживати журавлинним вином не рекомендується: в середньому корисна доза такого напою становить близько 100 г в добу.

Крім того, вживання вина слід уникати людям з таким порушенням, як підвищена кислотність шлунка.

У чому користь для організму?

У статті обговорюємо вино з журавлини, його користь для організму і популярні рецепти. Ви дізнаєтеся, як приготувати класичне журавлинне вино, що подарувати чоловікові, який цінує смачний алкоголь, і як зробити кріплений напій.

Вино з журавлини - смачний і корисний напій. Вино в домашніх умовах з журавлини володіє не тільки оригінальним смаком, але і корисними лікувальними властивостями. Воно зміцнює імунітет, нормалізує сон і допомагає травленню.

Такий напій просто незамінний в сезони застуди та грипу.

Для класичного журавлинного вина потрібні тільки ягоди, цукор і вода. Щоб вино вийшло дійсно смачним, збирайте ягоди не навесні, а пізно восени, після перших морозів.

Саме в цей період журавлина солодша.

Перед тим, як зробити вино з журавлини за класичним рецептом, ретельно перевірте ягоди на наявність підгнилих плодів і сміття. Навіть одна зіпсована клюковка може спровокувати цвіль. Також вимийте окропом все ємності для приготування, потім насухо витріть кухонним рушником. Самі ягоди не мийте.

Строго дотримуйтесь пропорції ягід і цукру. Тільки в цьому випадку солодкість оптимально прикриє журавлинну кислинку.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини для закваски - 200 г;
• ягоди журавлини для вина - 800 г;
• цукровий пісок - 2,4 кг;
• вода - 7 л.

Як приготувати:

• Приготуйте закваску - насипте журавлину в скляну миску, розімніть товкачем і засипте ⅙ частиною цукру. Поставте на 10 днів у темне місце.

• Пересипьте залишилися ягоди в банку обсягом 10 л і розімніть в кашку.
• Додайте до журавлині цукор, залийте водою і залиште на 4 години. Періодично перемішуйте суміш, поки не розчиниться весь цукор.
• Влийте в суміш закваску.
• Візьміть аптечну гумову рукавичку, проколіть в декількох пальцях маленькі дірки, і надіньте рукавичку на банку.
• Поставте ємність в теплу мало освітлену кімнату на 1-2 місяці.
• Вставте в рукавичку голку від крапельниці або просуньте гумову трубочку. Повільно перелийте журавлинне вино в інший посуд, намагаючись не рухати осад. Розлийте напій по пляшках і закрийте кришками.
• Наполягайте домашнє вино ще 3-4 місяці в прохолодному темному приміщенні.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 93,4 ккал.

Швидкий рецепт журавлинного вина

За швидкому рецептом журавлинне вино потрібно наполягати всього 15 днейБистрий рецепт вина з журавлини в домашніх умовах корисний в таких класичних ситуаціях, коли очікуються гості, а у вас нічого поставити на стіл, або коли потрібно зробити подарунок чоловікові - цінителеві смачного алкоголю, але ви обмежені в засобах. Журавлинне вино з`явиться у вас вже через 15 днів.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 1 кг;
• цукровий пісок - 425 г;
• спирт 96% - 1 л;
• вода - 1 л.

Як приготувати:

1. Помийте журавлину і просушіть на паперових рушниках.
2. За допомогою блендера розітріть ягоди в рідке пюре і перекладіть в скляну миску. Зачекайте 7 днів.
3. Обережно розбавте журавлинний масу спиртом і почекайте ще 7 днів.
4. Насипте в ємність цукровий пісок, залийте водою і розмішайте до повного розчинення цукру. Влийте сироп в спиртову настойку.
5. Перемішайте суміш, поставте на вогонь і нагрійте до температури 65-70 градусів. Потім остудіть і профільтруйте вино через кілька шарів марлі.
6. Розлийте кріплений напій по пляшках і настоюйте добу.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 262,6 ккал.

Кріплене вино з журавлини

Якщо замінити спирт на горілку, фортеця журавлинного вина стане нижче, а смак більш м`яким. Таке вино домашнє з журавлини іноді називають жіночим напоєм.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 200 г;
• цукровий пісок - 200 г;
• горілка - 0,5 л.

Як приготувати:

1. Вимийте і висушіть журавлину.
2. Зробіть на кожній ягідці прокол за допомогою голки і пересипте в банку.
3. Додайте цукор і дочекайтеся, коли з`явиться журавлинний сік.
4. Залийте солодку суміш горілкою, закрийте кришкою і настоюйте 2 тижні при кімнатній температурі. Іноді струшуйте банку.
5. Поставте журавлинне вино в холодильник на 24 години.
6. Вранці процідіть напій через 3-4 шари марлі, приберіть макуха і профільтруйте рідина ще раз. Розлийте кріплене вино в пляшки.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 206,5 ккал.

Детальніше, як зробити лікер з журавлини, дивіться у відео:

що запам`ятати

1. Для класичного журавлинного вина потрібні лише ягоди, цукор і вода.
2. Щоб приготувати вино на горілці, потрібно зробити прокол в кожній ягоді.
3. Швидке кріплене вино готується за 15 днів.

Вино і настоянка з журавлини

Навіть якщо у Вас немає власного саду і городу, так само як і щедрих родичів, які активно діляться надлишками врожаю, Ви все одно можете спробувати свої сили в захоплюючій справі виробництва домашнього вина без особливих витрат - дари полів, лісів, лугів і боліт доступні практично повсюдно.

А значить, потрібно лише одягнутися покомфортнее, взяти великий кошик або відро (а то й кілька) і відправитися на збір, наприклад, ягід або інших плодів. Малина, суниця, чорниця, брусниця, шипшина, журавлина ...

Так, зараз справа наближається до осені, малина і суниці практично відійшли, та й чорниця доживає останні дні з, а ось брусниці ще можна порадіти і дуже скоро можна буде збирати народну улюбленицю журавлину, багату всілякими вітамінами.

Незважаючи на те, що журавлина не відноситься до цінних виноробним матеріалами, вона все одно досить популярна і при належному майстерності з цієї ягоди виходять відмінні настоянки і вина, кілька рецептів яких ми пропонуємо вашій увазі сьогодні.

Рецепти вина з журавлини

Для приготування вина слід брати дуже стиглі ягоди, а тому збирати журавлину краще восени. Вино краще готувати міцне або солодке, так як столове з журавлини буде не найвдалішим.

Журавлинний-чорничне вино: - 4,5 л води-- 4 кг клюкви- - 2,5 кг цукрового песка- - 1 ст. соку чорниці.

Промийте ягоди і підігрійте їх для якнайшвидшого відділення соку. Потім потовчіть ягоди дерев`яною лопаткою. Додайте до отриманої журавлинною масі цукровий пісок, сік чорниці, воду і поставте для бродіння, накривши горлечко ємності марлею. Коли процес бродіння завершитися, процідіть вино і розлийте його по пляшках.

Журавлинне вино - рецепт № 1: - 1 кг клюкви- - 1 л спирту (96% -го) - - водо- - 17 ст.л. цукрового песка- - 3-хлітровую банку.

Акуратно промийте журавлину, дайте стекти воді і подрібніть ягоди (наприклад, в м`ясорубці). Потім перекладіть отримане ягідне пюре в трилітрову банку, залийте спиртом і залиште настоюватися на тиждень. Через 7 днів долийте суміш чистою водою до верху ємності і залиште ще на тиждень.

Через 7-8 днів розмішайте цукор в 2-х літрах води і влийте в отриману настойку. Потім, ретельно розмішати, підігрійте суміш, дочекайтеся поки вона охолоне і профільтруйте. Отриману рідину розлийте по пляшках і настоюйте ще як мінімум добу.

Через 24 години вино буде готове, але якщо Ви почекаєте довше, то воно стане тільки смачніше.

Рецепти наливки і настоянки з журавлини

Наливка з журавлини: - 1 л водкі- - 1 л прокип`ячену охолодженої води-- 1 кг цукрового песка- - 0,5 кг журавлини.

Промийте ягоди, дайте стекти з них воді і переберіть. Потім проколіть кожну ягідку голкою і складіть в глибоку миску, пересипавши цукровим піском (можна просто подрібнити ягоди будь-яким доступним способом, але тоді готова наливка не буде достатньо прозорою). Залиште журавлину на півгодини для віддачі соку.

Потім пересипте ягідну масу з піском і соком в трилітрову банку і залийте горілкою і водою. Все перемішайте і закрийте кришкою. Для аромату можна додати 1 столову ложку калгану і гілочку свіжої м`яти. Поставте банку в темне місце настоюватися при температурі близько 20 ° C на 1-2 місяці.

Чим довше стоїть настій, тим смачніше виходить наливка. Готовий напій слеудет процідити через кілька шарів марлі.

Якщо під час настоювання цукор осів на дно банки, то спробуйте настій на смак - якщо Вам здається, що солодощі досить, то просто акуратно перелийте рідина з сахаристого осаду в іншу банку, якщо солодощі мало, то розмішуйте напій, поки цукор повністю не розійдеться.

Проста настоянка з журавлини: - 1 л водкі- - 0,5 кг клюкви- - 100 г подрібненої лимонної цедри- - трохи меленої кориці (за бажанням).

Промийте та висушіть журавлину. Потім помістіть ягоди в банку, додайте лимонну цедру і залийте горілкою. Закрийте настойку капроновою кришкою і залиште на 3-4 тижні. Через зазначений час процідіть настоянку і при бажанні додайте в неї корицю.

Варіант настойки з лимонною кислотою
Замість цедри можна використовувати лимонну кислоту. Тоді рецепт трохи змінюється: промити, обсушити журавлину, засипте її в банку і залийте горілкою. Дайте напою настоятися протягом 2 тижнів.

Потім додайте в настойку лимонну кислоту, добре розмішайте до її розчинення і процідіть напій. При бажанні разом з лимонною кислотою можна додати цукровий пісок. Розлийте по пляшках і закупорьте їх.

Готову настоянку зберігайте в холодильнику.

Інші варіанти напою

Журавлина - ягода цінна, лікувальна, з неї готують компот, кисіль, настойку і їдять в свіжому і замороженому вигляді. Але ось вино готують, мабуть, набагато рідше. А ось воно, як раз таки виходить досить непогано. І хоча ягода злегка кислувато, а цукрів у ній майже немає - все це можна запросто виправити в процесі виноробства. Журавлина розкриє всю себе в кріплених і солодких винах.

Журавлина - це щедрий дар наших лісів, точніше боліт і росте вона скрізь - на всіх неосяжних просторах нашої батьківщини. Тому її можна не тільки купити на ринку або в магазині, а самостійно зібрати, насолоджуючись передчуттям процесу домашнього виноробства і красою кожної знайденої ягідки.

З приводу її користі можна сказати так - все те корисне, що не вмістився в калину і шипшина є в журавлині. Це джерело вітамінів і кислот, це здоров`я, зібране своїми руками.

Вино з журавлини вийде особливим, якщо Ви будете використовувати для нього добре дозрілі ягоди, тобто зібрані восени, в «бабине літо».

А основна пропорція цукру і ягід буде 1: 2 (1 кіло ягід журавлини - 0,5 кіло цукру). Це буде «золота середина», коли солодкість затьмарить кислинку.

А якщо Ви увійдете до смаку, то можете спробувати не тільки журавлинне вино в «моносмаків», а й в «дуеті» з іншими ягодами.

Вино з журавлини подарує Вам свіжість і багато цілющих речовин. Воно просто незамінне в сезон застуд і холодів, а ніжні переливи розкішних рожевих відтінків вина порадують око.

Рецепт вина з журавлини «Класичний»

компоненти:

• журавлинна ягода - 1 кіло
• цукор - 2,4 кіло
• вода - 7 літрів

Як готувати:

1. Готуємо закваску: 0,5 склянки журавлини (не мити!) Розім`яти засипати цукром (400 грамів) і помістити в затемнене місце на 10 днів

1. Готуємо безпосередньо вино:

• немиту журавлину (800 грам) треба всипати в ємність зі скла об`ємом в 10 літрів і розім`яти
• до ягодам всипаємо цукор (2 кг) і вливаємо воду (7 літрів), залишаємо на 4 години і розмішуємо, поки весь цукор не розчиниться
• в отриману рідину вливаємо готову закваску, зверху одягаємо аптечну рукавичку з гуми з маленькими прокольчики голкою в декількох пальчиках
• ємність де буде бродити наше вино поміщаємо в тепле і затемнене приміщення на 1-2 місяці
• НЕ сколихнувши осаду через гумову трубочку (можна скористатися крапельницею) перелити вино в іншу ємність, після чого його можна «фасувати» в пляшки
• заткнувши шийки пляшок відправляємо вино дозрівати в прохолодне приміщення без доступу світла на 3-4 місяці

По закінченню цього часу Ваше вино приємно здивує Вас своїми багатими смаковими властивостями, нагадавши про ягодах далекого Півночі і його нев`янучої природі.

Можна приготувати так само варіант вина з журавлини і без використання закваски.

Рецепт вина з журавлини «Без закваски»

З компонентів беремо:

• соку з ягід журавлини - 4 літри
• цукру - 2,5 кіло (можна збільшити до 4-х кг)
• води - 1,25 літра (5 повних гранчаків)

Як робити:

• ягоди журавлини вимити і замочити в холодній воді на 1 годину
• злити воду, а ягоди розім`яти і залишити бродити на 2 тижні
• додати цукор і знову залишити бродити, але вже на 1 місяць, одягнувши зверху гумову рукавичку з проколоті голкою пальчиком
• процідити. Отримане молоде вино, розлив його в пляшки, залишити дозрівати в прохолодному місці на півтора місяці

Журавлинне вино можна отримати і експрес - методом, по «швидкому» рецептом.

Рецепт вина з журавлини «Швидкий»

компоненти:

• 1 кіло ягід журавлини
• 1 літр 96% спирту
• 1 літр води
• 17 столових ложею цукру

Як готувати:

• журавлину промити, просушити і розтерти блендером
• отримане журавлинне пюре перекласти в скляну ємність і залишити в ній на 7 днів
• в масу обережно додати спирт і залишити ще на 7 днів
• по закінченню цього часу розчинити цукор у воді і доповнити сиропом настойку
• розмішати все дуже ретельно і нагріти масу до температури 65-70 градусів, остудити і профільтрувати
• рідина розлити в пляшки і настояти ще 24 години.

Це вино, звичайно, більше нагадує настоянку, але все ж і воно може стане в нагоді, коли гості «вже на порозі», а запасів виноробної продукції в будинку немає.

Журавлинне вино при подачі на стіл можна перелити в графин його так же можна використовувати в приготуванні кулінарних шедеврів або коктейлів. Але все ж їм не варто зловживати. Корисна і навіть лікувальна норма «клюковки» становить близько 100 грамів на добу.

Вона допоможе процесу травлення, підвищить імунітет і загальний тонус організму. Причому за рахунок того, що спиртів в ньому міститься вкрай мало, вино виходить легким і приємним.

Тільки якщо у Вас занадто висока кислотність в шлунку або він запалений, то краще замість нашої «клюковки» приготувати вино з яблук в домашніх умовах.

журавлинне вино

У домашніх умовах можна приготувати вино з багатьох ягід, ми ж вам зараз розповімо, як зробити вино з журавлини. Ця ягода вважається не найкращим варіантом для виноробства, адже в ній багато кислоти і зовсім небагато цукру. Саме тому в журавлинний сік вливають воду. З цієї ягоди готують кріплені та солодкі вина.

Рецепт вина з журавлини

Складові:

• журавлина - 1 кг;
• спирт 96% - 1 л;
• вода - 1 л;
• цукор - 17 ст. ложок.

приготування

Ягоди журавлини промиваємо, обсушуємо, а потім пропускаємо через м`ясорубку або перетираємо за допомогою блендера. Перекладаємо отримане пюре в трилітрову банку, вливаємо спирт і залишаємо на тиждень настоюватися. Потім вливаємо воду і знову залишаємо на тиждень.

Тепер розчиняємо цукор в 2 л води і з`єднуємо з отриманої настоянкою. Тепер все це ретельно розмішуємо, нагріваємо суміш приблизно до температури 60-70 градусів, даємо їй охолонути і проціджуємо. Отримане вино розливаємо по пляшках і наполягаємо ще близько доби.

Після цього напій готовий до вживання.

Домашнє вино з журавлини

Складові:

• сік журавлинний - 8 л;
• цукор - 5 кг;
• вода - 2,5 л.

приготування

Для вина нам бажано відібрати тільки самі стиглі ягоди. Промиваємо їх і замочуємо в холодній воді приблизно на годину. Потім ягоди обполіскувати, а рідина зливаємо. Журавлину мнем, щоб вона пустила сік, і залишаємо масу днів на 15 бродити.

Після цього додаємо цукор і воду, розмішуємо все і знову ставимо для бродіння ще мінімум на місяць. Після цього брагу проціджуємо через кілька шарів марлі.

Рідина розливаємо по чистим пляшках і відправляємо в прохолодне місце ще настоюватися днів на 30-40.

Рецепт вина з журавлини

Складові:

• журавлина - 1,5 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• горілка - 0,5 л.

приготування

Журавлину розштовхуємо з цукром, перекладаємо масу в банку і вливаємо горілку. Закриваємо банку кришкою і оставляемпрі кімнатній температурі тижні на 2. Періодично настій збовтуємо. А після цього на 1 ніч ставимо в холодильник, а потім проціджуємо через 3-4 шари марлі.

Вичавки викидаємо, а настій знову проціджуємо. В принципі, напій вже готовий до вживання, але він виходить дуже міцним. Якщо ж хочете отримати більш м`яке вино з більш солодким смаком, то працюємо далі.

З 2 склянок води і 2 склянок цукру готуємо сироп, охолодити його і вливаємо в приготований напій.

З журавлини також можна приготувати кисіль або морс, вийде дуже смачно, а головне корисно.

Рецепти домашнього алкоголю

Домашнє журавлинне вино виходить не тільки неймовірно смачним, але і ще дуже-дуже корисним, так як в самій ягоді знаходиться величезна кількість вітамінів, органічних кислот і мікроелементів. Але не все так райдужно, як може у вас скластися враження в перший раз. Журавлина - ягода примхлива, просить підвищеної уваги і особливого підходу до себе.

Пропонуємо вам вивчити технологію приготування журавлинного домашнього вина, щоб згодом ви могли розраховувати на позитивний результат.

складові

• 5 кг журавлини
• 5 кг чистої води
• 5 кг цукру

Рецепт журавлинного вина

Для приготування журавлинного вина вам доведеться взяти досить велику кількість води і цукру. Це пов`язано з тим, що в цій ягоді підвищена кислотність і низький вміст цукру, тому зробити вино з чистого соку взагалі неможливо.

Журавлину для домашнього виноробства краще збирати після приходу перших заморозків, тому що в цей період в ній міститься більше цукру, ніж в більш ранній зібраних ягодах.

Плоди добре потрібно перебрати, очистити, прибрати підгнилі ягоди. Не допускайте попадання навіть однієї цвілій ягоди, вона зіпсує вам все вино. Ємності, в яких ви будете готувати вино, повинні бути теж чистими.

На п`ять кілограмів журавлини, візьміть п`ять літрів води і п`ять кілограмів цукру.

Підготовлені ягоди необхідно пом`яти (перетерти) до однорідної маси. Зверху на ягодах знаходяться дикі дріжджі, якщо їх змити, то процесу бродіння ви не дочекаєтеся, а значить, не буде і вина.

Перетерту журавлинний масу помістіть в ємність, додайте 0,5 кг цукру, залийте водою і перемішайте.

Накрийте ємність марлею і поставте на п`ять днів в тепле темне місце. Щодня необхідно розмішувати сусло дерев`яною ложкою або рукою. Через п`ять днів на поверхні ви виявите «шапку» з мезги. Через трубочку злийте в чисту ємність сік, мезгу ретельно відіжміть через кілька шарів марлі, і цей сік влийте в ту ж бродильно ємність.

У вийшло чисте сусло введіть ще 2 кг цукру, перемішайте і встановіть гідрозатвор. Якщо його у вас немає, можна використовувати звичайну медичну рукавичку, попередньо проколів в ній голкою кожен пальчик.

Майбутнє вино поставте в темне місце, де температура повітря не повинна перевищувати 25 ° C.

Через чотири дні злийте два літри вина, додайте в нього 1,5 кг цукру, розмішайте і отриманий сироп акуратно влийте знову в бутель, знову встановивши гідрозатвор.

Через три-чотири дні виконайте знову таку ж процедуру, додавши в вино останній 1 кг цукру. Відразу весь цукор не додається, щоб не викликати занадто бурхливого і непотрібного бродіння.

У журавлинному вини активне бродіння підтримується близько 20-35 днів. Після його завершення (на дні ємності з`явився щільний осад, припинилися бульбашки на гідрозатвори) молоде вино через трубочку злийте акуратно в іншу ємність. Осад не повинен бути порушеним, так як це може призвести до погіршення смакових якостей продукту.

Молоде вино ставлять на витримку в темне місце приблизно на 3-6 місяців, бажано в підвал або холодильник.

Готове журавлинне вино ще раз злийте з осаду і тепер розлийте по пляшках. Якщо ви будете слідувати нашим рецептом, як приготувати журавлинне домашнє вино, то ви отримаєте 4-5 літрів неймовірно смачного і красивого рожево-червоного вина з невеликим відтінком терпкості. Зберігати таке вино можна кілька років в прохолодному місці.

Домашній спосіб

Для того, щоб завжди мати на своєму столі і навіть в запасі велика кількість приємних і смачних алкогольних напоїв, багато домашні умільці освоюють нові рецепти і технології, що дозволяє їм завжди бути готовими до прийому гостей і зустрічі з друзями за святковим столом.

Одним з напоїв, який цінують багато, є вино з журавлини, яке виділяється серед аналогічних своїм особливим смаком, чудовим ароматом і красивим кольором.

Приготувати в домашніх умовах таке вино цілком реально, навіть для тих, хто тільки починає займатися ремеслом винороба.

Причому інгредієнти та обладнання, необхідне для реалізації рецепта, цілком доступні і не є дефіцитними.

Якісне домашнє вино з журавлини, яке приготовлено в злагоді з усіма етапами технології та рецепта, є злегка терпким і ароматним, що подобається практично всім гурманам і поціновувачам якісного спиртного.

Злегка підморожені журавлина - це не тільки джерело чудового аромату і смаку, але і цілий склад корисних і цілющих речовин, які допомагають справлятися з різними захворюваннями і проводити своєчасну профілактику.

Наявність в журавлині таких вітамінів, як В, С і Р дозволяє в підсумку приготувати з цієї ягоди приголомшливе вино, яке не тільки буде приємним на смак, але і в значній мірі зміцнить імунітет і допоможе швидко впоратися з деякими недугами.

Рецепт вина з журавлини - корисно і приємно

Хоча журавлина вважається досить ніжною і примхливою ягодою, з неї все ж можна приготувати якісне і смачне вино. Головна умова - це дотримати всі етапи і кроки технології його приготування.

Попередня підготовка ягід включає в себе їх відділення від гребенів і ретельне сортування, під час якої зіпсовані або підгнилі викидаються. Наявність навіть однієї зіпсованої ягоди у вині, здатне привести до появи цвілі і неприємного запаху.

А все ємності та інвентар, які будуть використані в реалізації рецепта, повинні бути обов`язково ретельно вимитими, чистими і сухими.

Інгредієнти, необхідні для приготування вина:

• Ягоди журавлини - 5 кг;
• Очищена питна вода - 5 л;
• Цукровий пісок - 5 кг.

Спосіб приготування складається з наступних етапів:

• Немиті ягоди журавлини перетирають в однорідну масу, завдяки чому дикі дріжджі, що знаходяться на поверхні ягід вступають в активну реакцію;
• Всю масу переливають в ємність з широкою шийкою, після чого туди ж додають цукровий пісок в кількості 0,5 кг, заливають водою і ретельно перемішують;
• Шийка ємності накривають марлею і ставлять на 5 діб в тепле темне місце. Протягом перших 3 діб сусло ретельно перемішують чистою рукою або дерев`яною ложкою. Через 4-5 днів на поверхні суміші з`являється «шапка» з журавлинною мезги;
• Мезгу акуратно знімають з поверхні, а сусло пропускають через кілька шарів марлі переливають в ємність для бродіння;
• «Шапку» з мезги також ретельно віджимають, а її рідку частину виливають в сусло;
• У вийшов настій висипають 2 кг цукрового піску і ретельно перемішують;
• На ємність встановлюють гідрозатвор або медичну рукавичку з проколеної дірочкою в одному з пальців;
• Ємність знову поміщають в тепле темне місце, терміном на 4 дні, після чого вони в напій додають 1,5 кг цукрового піску і знову перемішують;
• Через 3 доби такий же процес знову повторюють, додаючи решту цукру, після чого вино залишають бродити протягом 1-2 місяців;
• Після того, як процес бродіння закінчено, молоде вино зливають через тонку трубочку, щоб не сколихнути осад на дні ємності;
• Напій дегустують і за смаком додають цукор для солодощі або самогон для фортеці. Кріплене вино краще і довше зберігається, але не має яскраво вираженого аромату;
• Вино розливають в скляні або пластикові ємності до самого верху і закривають щільною кришкою, після чого залишають терміном від 3 до 6 місяців в підвалі або холодильнику;
• Кожні 15-20 днів вино фільтрують шляхом переливання від осаду, а після того, як він перестав з`являтися, напій вважається готовим;
• Зберігають вино в тих же ємностях або переливають в інші, що не є принциповим.

В результаті застосування цієї технології виходить 4-5 літрів якісного вина з журавлини, яке має приємний терпкий смак і неперевершений аромат.