Як зробити домашнє порічкове вино
Menu
Основні інгредієнти:
Складові:
- Смородина - 2 кг
- Вода - 3 літри
- Цукор - 1 кг
Смородинове вино в домашніх умовах зі свіжих ягід
Цей рецепт смородинового вина можна використовувати для приготування напою і з чорної, і з червоної смородини. Незважаючи на те, що зазвичай змішувати ці ягоди не рекомендують, для цього спосіб приготування ви можете сміливо використовувати ягідне асорті і додати до смородині і інші ягоди, на ваш смак.
Перед тим як зробити порічкове вино ягоди не миють, тоді на їх поверхні залишаються дикі дріжджі, що забезпечують бродіння напою. Однак якщо ви заморожували смородину митої, то можна буде додати трохи сухих дріжджів для напоїв.
Смородину потрібно буде покласти в зручну посуд і дати їй відтанути. Щоб процес пішов швидше, можна буде додати в ягоди трохи холодної води. Коли смородина буде м`якою, її слід добре розім`яти і трохи підігріти на середньому вогні.
Окремо змішайте воду зі склянкою цукру і влийте її в смородиновий суміш. Коли вона нагріється до 28-30 градусів, можна буде додати трохи дріжджів або родзинок і поставити для бродіння в тепле місце. Так як бродіння буде досить бурхливим, заповнюйте ємність не більше ніж на 2/3 від загального обсягу.
На 4-5 день можна буде спробувати заграла суміш - вона повинна бути не дуже солодкою. Всипте в неї цукор, що залишився, перемішайте, перелийте в скляні банки і закрийте кришкою з водяним затвором. Замість затвора можна надіти на шийку гумову рукавичку.
Домашнє порічкове вино зі свіжих ягід має бродити не менш 3 тижнів, іноді бродіння може бути трохи довше. Зливати вино з осаду і проціджувати його потрібно тільки тоді, коли бродіння завершиться повністю. Коли вино буде готове, напій буде красивого яскравого кольору і досить прозорим, на дні банки буде знаходитися дріжджовий осад, а мезга буде перебувати на поверхні.
Фортеця вина буде залежати від кількості цукру, який ви додавали. Якщо ви любите напої міцніше, розділити цукор на 4 частини і додайте його щотижня під час зброджування сусла.
Домашнє вино із замороженої смородини
Вино із замороженої смородини можна приготувати тільки з червоною або тільки з чорної ягоди. Так як смаки цих ягід різні, їх потрібно буде готувати окремо. Цей рецепт більше підійде для приготування ароматної чорної смородини.
Щоб приготувати напівсолодке вино потрібно буде взяти такі продукти:
- Чорна смородина - 1 кг
- Вода - 0.5 л
- Цукор - 2 склянки
Заморожені ягоди перелити в зручну ємність, залишити в теплому місці для відтавання і добре розім`яти. Можна подрібнити ягоди в блендері або прокрутити через м`ясорубку. Долити в порічкове пюре необхідно кількість води і добре перемішати.
Так як ягода досить кисла, ви можете збільшити кількість цукру на свій смак. Але в цьому випадку ваше вино буде трохи міцніше.
Всипати в суміш води і ягід цукор, ще раз добре перемішати і додати склянку білого родзинок. Ізюм перед додаванням в сусло Не мийте - на його поверхні збереглися винні дріжджі, необхідні для приготування напою.
Поставити підготовлене сусло в тепле місце на 5-6 днів, щоб воно почало бродити. Коли мезга підніметься на поверхню, її потрібно буде акуратно зняти - можна процідити напій через друшляк.
Зброджених сік перелити в скляні трилітрові банки, надіти на них кришки з водяним затворів або гумові рукавички і поставити в тепле місце ще на 3-4 тижні. Вино можна вважати готовим, коли воно повністю перестане бродити і стане прозорим.
Ароматний напій можна буде процідити, перелити в графин і насолоджуватися дивовижним смаком.
Вино з червоної замороженої смородини з родзинками
Смородинове вино в домашніх умовах дуже просто приготувати для цього вам потрібно буде взяти червону заморожену смородину, цукор, воду і трохи білого родзинок.
Для приготування напою з червоного сорту ягід, повинні бути такі ж самі інгредієнти, що і для чорної. Але так як вони відрізняються за смаком, то і пропорції їх будуть іншими.
Потрібно взяти:
- Червону смородину - 1.5 кг
- Цукор - 1 кг
- Воду - 1.5 л
- Ізюм - 200 г
У заморожену ягоду влити невелику кількість води. Коли смородина повністю розмерзнеться, її потрібно буде добре розім`яти. Можна подрібнити ягоди за допомогою толкушкой або звичайного блендера. У ягідне пюре влити воду, що залишилася і додати цукор.
Білий родзинки додати в порічкове пюре, ще раз добре перемішати і поставити суміш в тепло для бродіння. Приблизно через 3-4 дні суміш потрібно буде процідити, мезгу перекласти в окрему миску, сік злити в чисті скляні банки. Мезгу можна заморозити і використовувати для приготування нової порції вина.
Проціджений сік накрити кришкою з гідрозатворів, банку укутати ковдрою і поставити в темне тепле місце на 3 тижні. Готове вино злити з осаду, перелити в чисті банки або пляшки і поставити в холодне місце відпочити на добу. Після цього вино можна пробувати.