Як зробити домашнє вино з агрусу
Menu
Основні інгредієнти:
Вино вважається одним з найбільш популярних алкогольних напоїв, вироблених в домашніх умовах. Безсумнівно, основною сировиною для вин є виноград. Однак для виготовлення домашніх напоїв використовуються й інші, не менш ароматні й соковиті ягоди - агрус, смородина, вишня та інші.
Агрус - смачна і дуже корисна ягода, в якій міститься велика кількість вітамінів групи В. Крім цього, в ній містяться органічні кислоти, мінеральні речовини і мікроелементи. Ягоди агрусу прекрасно підходять для приготування натуральних напоїв - соків, настоянок, наливок і вина, так як мають ярко-вираженим смаком і ароматом.
Складові:
- Агрус - 1 кг
- Цукор - 2 склянки
- Вода - 1 літр
Десертне домашнє вино з агрусу
Десертне домашнє вино з агрусу - прекрасний напій, який стане справжньою окрасою будь-якого святкового застілля.
Стиглі ягоди потрібно перебрати, але не мити і добре розім`яти.
З цукру і води зварити сироп, зняти з вогню і охолодити. М`якоть з соком перекласти в зручну скляну банку і залити сиропом. Отриману суміш добре перемішати дерев`яною ложкою, накрити марлею або шматочком легкої лляної тканини і поставити в тепле місце на 6-7 днів.
Так як бродіння буде досить інтенсивним, банку поставте в таз або каструлю. Щоб сік не виливався, банку потрібно заповнювати не більше, ніж на дві третини.
Піднялася на поверхню мезгу акуратно зняти дерев`яною ложкою, а рідину злити в чисту банку і закрити кришкою з водяним затвором.
Залишити напій для бродіння в теплому місці на 5-6 тижнів. Точний час, коли бродіння припиниться, ви зможете визначити по гідрозатворів.
Молоде вино злити осадка, процідити і перелити в пляшки. Поставити напій на дозрівання в прохолодне місце на 2 місяці.
За цим рецептом домашнє вино з агрусу виходить неймовірно запашним і ароматним, з яскраво вираженим смаком. Чим довше буде визрівати вино, тим більш насиченим воно буде.
Рецепт домашнього вина з агрусу з лимоном
Рецепт домашнього вина з агрусу з лимоном припаде до смаку любителям легких алкогольних напоїв. Освіжаючий напій ідеально підходить для приготування літніх коктейлів.
Для його приготування візьміть наступні інгредієнти:
- Агрус - 3 кг
- Вода - 5 л
- Цукор - 10 склянок
- Лимон - 2 шт
Стиглі ягоди добре промийте, розімніть за допомогою ложки і змішайте з трьома склянками цукру. Добре перемішайте отриману масу, поставте її в тепле місце на 30 хвилин, щоб з ягід краще виділився сік, і залийте водою. Банку з брагою закрийте кришкою з водяним затвором або надіньте на шийку гумову рукавичку. Поставте суміш у тепле місце на 10 днів для бродіння.
Цукор, що насипати в скляну банку, додати в нього нарізані часточками лимони і добре перемішати. Додати отриману суміш в винне сусло і закрити до повного завершення бродіння.
Молоде вино потрібно буде злити з осаду, процідити через кілька шарів марлі і перелити в пляшки. Дати готовому провину трохи відпочити - поставте пляшки в прохолодне місце на 1-2 дня. Після чого його потрібно буде ще раз процідити і поставити на дозрівання. Вино можна пити відразу, але через 1-2 місяці його смак буде ще більш м`яким і ніжним.
Простий рецепт вина з агрусу
Простий рецепт вина з агрусу сподобається початківцям виноробам, які ще не мають достатньо великого досвіду в приготуванні домашніх напоїв. Для його приготування потрібно буде взяти:
- Ягоди агрусу - 6 кг
- Вода - 6 л
- Цукор - 4 кг
Простий спосіб, як зробити вино з агрусу за цим рецептом, можна використовувати і для приготування напою з натурального соку.
Стиглі ягоди агрусу добре розчавити товкачем або подрібнити у блендері. Отриману суміш перелити в емальовану каструлю і засипати цукром. Ягідну суміш залишити на 2-3 години, щоб цукор добре вбрався.
У суміш агрусу влити воду, добре все перемішати і залишити сусло для зброджування в теплому місці на 3-4 дні. Так як мезга буде виходити на поверхню, і гальмувати процес бродіння, суміш потрібно буде щодня заважати.
На четвертий день сусло слід процідити, прибрати мезгу, а напій перелити в чистий посуд і поставити у тепло ще на 4-5 днів. готове молоде вино процідити, перелити в скляні пляшки і щільно закрити кришками. Поставити напій для відпочинку на 3 дні в холодильник, після чого можна приступати до дегустації.
Домашнє вино з агрусу і смородини
За цим рецептом вино з агрусу і смородини готується дуже швидко. Молоде вино можна буде спробувати вже через два тижні.
Приготуйте наступні продукти:
- Агрус - 3 кг
- Цукор - 2 кг
- Червона смородина - 1 кг
- Цукровий сироп з 2 кг цукру і 3 л води
Перед тим як приготувати вино з агрусу приготуйте сироп. У каструлю налийте воду, всипте в неї цукор і на повільному вогні варите 7-8 хвилин після закипання. Готовий сироп зняти з вогню і охолодити.
Стиглий агрус і червону смородину подрібнити в блендером або прокрутити на м`ясорубці. Перекласти ягідне пюре в скляну банку з залити остиглим сиропом. Накрити банку марлею і поставити в тепле місце на 6-7 днів. Щоб сусло на запліснявілі, його потрібно буде періодично помішувати.
Коли сусло добре перебродить, його потрібно буде акуратно перелити в чисту банку і закрити гідрозатворів. Поставити брагу в тепле місце ще на 7 днів. Коли молоде вино посвітлішає, а на дні утворюється осад, його потрібно буде акуратно злити і перелити в пляшки.
Витримувати вино в прохолодному місці не менше двох місяців.
Домашнє шампанське з агрусу
Складові: 3 кг агрусу, 2 кг цукру, 5 л води.
Спосіб приготування. Агрус кладемо в 10-літрову пляшку, засипаємо ягоди цукром і заливаємо теплою водою. Бутель закриваємо пробкою з водяним затвором і залишаємо для бродіння на 40 днів.
Готове вино знімаємо з осаду, розливаємо в пляшки, закупорюють, витримуємо в холодильнику 30-35 днів.
Випускаємо з ємності накопичився газ і знову закупорюють. Зберігаємо в прохолодному темному місці.
Кріплене вино з агрусу
Складові: 8 кг агрусу, 4 кг цукру, 2 л води, 250 мл коньяку.
Спосіб приготування. Для виготовлення вина рекомендується використовувати великі ягоди агрусу жовтого або червоного кольорів.
Ягоди перебираємо, промиваємо, подрібнюємо і залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні. Потім з ягід віджимають сік. Мезгу заливаємо 2 л води, наполягаємо 5-6 годин, віджимають отриману рідину, з`єднуємо її з соком.
Підготовлену ємність для бродіння споліскуємо коньяком, вливаємо отриману рідину і додаємо цукор. Процес бродіння займе близько 100-115 днів.
Протягом цього терміну через кожні 3-4 дні слід підливати до сусла по 100мл крижаної води. Коли процес бродіння завершиться, знімаємо вино з осаду, фільтруємо.
Потім витримуємо в темному прохолодному приміщенні ще 6 місяців, повторно фільтруємо і розливаємо в пляшки.