Домашній лікер з агрусу: прості рецепти
Menu
Основні інгредієнти:
Ягоди агрусу, особливо їх шкірка, багаті вітаміном А, В, С і РР, містять багато фосфору, магнію, натрію, калію і заліза, а також пектину і дубильних речовин. Таке багатство в них забезпечує їх вплив на організм людини: желче- і сечогінний, тонізуючий, освіжаючий, бадьорить і підвищує настрій.
Складові:
- 1 кг ягід агрусу;
- 1 кг цукру;
- 250 г води.
Рецепт приготування лікеру з агрусу в домашніх умовах
Ягоди агрусу корисні при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, для усунення копростазу і прискорення метаболізму. Стиглий агрус здавна використовувався для усунення депресій, призначався при недокрів`ї, частих крововиливах і кровотечах, при хворобах зубів і ясен. Він допомагає успішно знизити рівень кров`яного тиску, зміцнює судинні стінки, виводить холестерин (має антиатеросклеротическое вплив). Корисні його ягоди і при ожирінні або надмірній вазі.
В даній статті вам пропонується 4 рецепта лікеру з агрусу, що враховують будь-які переваги найдосвідченіших в виноробстві читачів.
Якщо готувати домашній лікер з агрусу, як це робили наші предки, методом простого зброджування, то алкогольна складова не потрібна. Правда, приготування більш клопітка і фортеця фінального напою менша (до 15 градусів), але зате смак ніжніше.
Зберігайте готовий напій в темряві і прохолоді до 2-ох років.
Попередньо простерилизуйте ємність для настоювання і ємності для зберігання майбутнього напою за допомогою окропу, а потім просушіть їх.
Ягоди переберіть і очистіть від хвостиків і листя, але не мийте, зберігши на їх поверхні дикі дріжджі. Пересипьте їх на дно ємності для настоювання, примніть дерев`яним товкачем або іншим зручним вам способом, а зверху додайте воду і цукор. Змішавши вміст банки, обв`яжіть її горловину тканиною або марлею і настоюйте все це до 5-ти днів в темному кутку кімнати.
При виявленні ознак бродіння тканину замініть на гідрозатвор або проколоту медичну рукавичку і чекайте ще близько місяця (до 45 днів) до повного завершення бродіння і випадання осаду. Якщо бродіння не розпочалося, додайте жменю родзинок або дріжджі.
Майбутній лікер профільтруйте і, розлив по пляшках, укупорьте для настоювання ще близько 3-х місяців в холоді до готовності. Це додасть смаку напою завершеність.
Лікер з агрусу на горілці
Використовуючи алкогольну основу, лікер з агрусу найчастіше готують на горілці або очищеному самогоні. Також можна використовувати і інші алкогольні напої, наприклад, віскі, коньяк або джин. При відсутності під рукою свіжих ягід використовуйте заморожені або сушені. У другому випадку вага ягід уполовіньте від зазначеної пропорції.
Зазначена кількість компонентів цукру і води можна варіювати, в даному випадку розрахунок на фінальну фортеця до 16 градусів.
Готовий лікер зберігайте в прохолоді і темряві до 3-х років.
- 4 гр. ст. ягід агрусу;
- 3 гр. ст. горілки;
- 3 гр. ст. цукру;
- 2 гр. ст. води.
Попередньо простерилизуйте ємність для настоювання і ємності для зберігання майбутнього напою за допомогою окропу і просушіть їх.
Перебрані і промиті ягоди всипте в стерильну банку (об`ємом близько 3-х літрів) і примніть дерев`яним товкачем або іншим зручним для вас способом. Ягідну масу засипте цукром і залийте горілкою, перемішайте і настоюйте близько години.
Потім додайте воду, перемішайте, закрийте банку пластиковою кришкою від неї і настоюйте суміш 3 місяці в темному кутку кімнати, струшуючи 1 раз в тиждень перші 8 тижнів.
Про готовність лікеру свідчить опускання ягід на дно - після цього напій необхідно злити, віджавши мезгу, і профільтрувати через тканину і вату. Готовий лікер розлийте по підготовленим пляшках, закупорьте їх і відправте на зберігання в темряві.
Лікер з агрусу на основі спирту
Дуже простий рецепт лікер з агрусу передбачає його приготування на основі спирту, це швидкий спосіб, але він вимагає старанного фільтрування через великої кількості осаду. Фортеця фінального напою складе близько 25 градусів.
- 1 кг ягід агрусу;
- 1 л спирту 70%;
- 500 г води;
- 350 г цукру.
Попередньо простерилизуйте ємність для настоювання і ємності для зберігання майбутнього напою за допомогою окропу і просушіть їх.
Переберія і промийте проточною водою ягоди агрусу, перекладіть їх в підготовлену для настоювання скляну ємність і, приминаючи, утрамбуйте товкачем або кулаком. Ягідну масу залийте спиртом і відправте настоюватися на 10 днів у теплий і темний закуток.
По завершенні цього періоду настойку злийте, профільтруйте і тимчасово відправте в холодильник. Частину, що залишилася ягідну масу змішайте з цукром і дайте їй постояти ще 5 днів на сонячному підвіконні до утворення сиропу, який потім також необхідно злити, віджавши в нього ягоди.
Вийміть з холодильника настій з першого етапу приготування і змішайте його з сиропом і водою. Отфильтровав отриману рідину, наполягайте її ще 3-4 тижні повторно процедуру фільтрації і розлийте лікер по стерильним пляшках. Укупорьте їх і відправте на зберігання в льох.
Лікер з агрусу з малиною
У домашніх умовах лікер з агрусу, в рецепт якого буде додана малина, виходить ще більш дивним і неповторним - у нього насичений фруктовий смак і аромат, створені вдало підібраною комбінацією ягід. Міцність напою становить близько 16-20 градусів, а солодкість можна варіювати: або не додавати цукор взагалі, або додатково його підсолодити на останньому етапі приготування. Лікер може зберігатися до 2-ох років.
- 2 кг ягід агрусу;
- 1,5 л спирту (або іншого алкоголю);
- 400 г ягід малини;
- 300 г цукру (за бажанням).
Попередньо простерилизуйте ємність для настоювання і ємності для зберігання майбутнього напою за допомогою окропу і просушіть їх.
Ягоди агрусу та малини переберіть і промийте проточною водою, а потім змішайте між собою в підготовленої для настоювання скляній ємності, засипавши цукром, якщо бажана солодкість лікеру передбачає це. Ягідну суміш залийте спиртом або іншим алкоголем так, щоб він покривав агрус і малину на 2-3 пальці вище їх.
Закрийте банку кришкою з гідрозатворів і настоюйте місяць або трохи більше до закінчення бродіння в темному кутку кімнати.
По завершенні настоювання процідіть напій від осаду і ягідної маси через багатошарову тканину, продегустують і, при необхідності, додайте солодощі (цукру) за смаком. Розлийте лікер по стерильним пляшках, укупорьте пробками і відправте на зберігання в темряву і прохолоду.