Вино з агрусу в домашніх умовах - прості рецепти

Не секрет, що вино по праву вважається одним з кращих алкогольних напоїв. Жодне застілля не обходиться без цього ігристого напою, який розбурхує кров, піднімає настрій.

Ми звикли пити цей дивовижний напій, виготовлений з винограду. Виявляється, готувати його можна з самих різних плодів, причому за якістю він не поступається виноградному вину.

Особливо вдається вино з агрусу з додаванням різних плодів. Воно виходить ароматним і ніжним.

А якщо ще урізноманітнити його іншими ягодами, готовий напій заграє новими фарбами, а смак вийде насиченим. Як можна відмовитися від такого вина? Готувати його легко, зробити його зможе навіть новачок, аби під рукою був перевірений рецепт.

Найкращий рецепт з неповторним ароматом

Поділимося найкращим рецептом. Це вино готується виключно на основі ягід агрусу, без сторонніх добавок, проте вигідно відрізняється від інших своїм неповторним смаком.

Як же воно готується?

1. Добірні стиглі плоди будь-якого сорту подрібнити і засипати в потрібну посуд, накрити марлею і залишити, щоб виділився сік.
2. Перемістити мезгу в мішок з полотна і гарненько віджати сік. Вичавки не викидати - залити водою в пропорції 1:10 до початкового об`єму агрусу.
3. Вичавку гарненько розтерти, знову віджати через мішок.
4. Додати 7-8 літрів води і 1,750 - 2 кг цукру (цукор можна замінити медом).
5. Сусло перелити в бочку з водним затвором і тримати до кінця бродіння при температурі 13 - 15 градусів.
6. Зняти з осаду, процідити, залити в пляшки, витримати місяць і можна насолоджуватися смаком.

Способи без дріжджів

з зеленого

Ягоди гарненько розчавити (можна качалкою), укласти в скляну ємність, бажано з просторою горловиною або ж в емальовану каструлю.

Так як у агрусу рівень кислотності вище виноградного, а вміст цукру - низька, слід неодмінно додати цукор і воду.

На 1,5 кг. плодів треба взяти 1,5 літра води і 1 кг. цукру.

Цукор і вода - необхідні компоненти при приготуванні сиропу:

• Розмішати воду з цукром, поставити на слабкий вогонь, не перестаючи помішувати, варити 5-10 хвилин, регулярно знімаючи піну, остудити, змішати з ягодами.
• Суміш ретельно перешкодити, прикрити марлею, щоб в ємність не полізли комахи.
• Поставити на бродіння в приміщення температурою 17-24 градуси.

Заважати сусло треба дерев`яною лопаткою 2-3 рази на добу. При виявленні закінчення бродіння - вичавити мезгу, вилити сік в тару.

Увага! Ємність заповнити на 75% обсягу, так як з`явився в процесі бродіння вуглекислий газ зруйнує посудину. Наявність в соку каламуті і незначного осаду - в межах норми.

Ємність щільно прикрити гідравлічним затвором, попередньо зробивши прокол в пальці рукавички.

важливо! Не можна дозволити повітрю проникнути всередину, в іншому випадку напій скисне. Гідравлічний затвор - це спеціальна пробка з отвором для трубки посередині. Це потрібно для видалення газу з ємності.

Перенести ємність в темне приміщення, залишити на бродіння на 30-40 днів.

Після завершення процесу бродіння, зникнуть бульбашки, опухне рукавичка, на днище виникне осад. Вино з кожним днем ​​стане світліше і прозоріше. Нам залишається очистити від осаду вино і перелити в іншу ємність. Потім перемістити вино в темне приміщення на остаточне дозрівання 100-120 днів.

Систематично, через кожні 15 - 20 днів, треба очищати напій переливанням в іншу ємність за допомогою трубки до зникнення осаду. Через 3 - 5 місяців можна вино розлити в пляшки і щільно закупорити. Оптимальна температура зберігання вина з агрусу - 6 - 10 градусів.

важливо! Зберігати більше року не рекомендується, через рік вино втрачає свої смакові якості!

Як приготувати вино з зеленого агрусу розповідається на відео:

з червоного

З дозрілого червоного агрусу готують чудове столове вино червоного кольору.

Для виготовлення 11 літрів вина з агрусу необхідно:

• червоний агрус - 7 кг;
• вода - 3,5 літра;
• цукор - 3 кг.

Покрокове приготування:

1. Ягоди вичистити від сміття, гарненько розім`яти який зручний для вас способом, можна м`ясорубкою.
2. Приготувати сироп з 7 склянок води і такої ж кількості цукру - варити приблизно 7 хвилин, час від часу знімаючи піну. Готовий сироп охолодити.
3. Воду, що залишилася також закип`ятити і остудити.
4. Влити сироп і воду в ємність з розім`ятими ягодами, перемішати, накрити марлею і залишити бродити в приміщенні температурою 15-25 градусів протягом 4 днів. Два - три рази на день за допомогою дерев`яної лопати заважати вміст.
5. Суміш процідити, налити в банки, закрити звичайної гумової рукавичкою, попередньо проколів палець рукавички. Поставити в темне тепле місце на 35 - 45 днів, щоб побродити. В цей період часу необхідно двічі в день додавати цукор.
6. Через 2 тижні від початку процесу злити сусло, додати 6 склянок цукру, добре розмішати, щоб цукор повністю розчинився, влити назад.
   Ще через тиждень повторити цей процес з цукром, що залишився.

Якщо бродіння закінчилося, злити з осаду вино, перенести в холодне приміщення з метою дозрівання на 80-90 днів. При появі осаду періодично робити переливання. Готове вино розлити по підготовлених пляшках, закрити, зберігати в темному прохолодному місці (можна в підвалі) не більше року.

з чорного

Вино з чорного агрусу виходить настільки вишуканим і ароматним, що може посперечатися з будь-яким елітним виноградним вином. Є кілька рецептів його виготовлення.

Його можна приготувати за вищенаведеними рецептами приготування вина з зеленого або червоного агрусу, але прособенно смачне вино можна отримати, використовуючи наступний рецепт.

Складові:

• 3 кілограми чорного агрусу
• 1 - 2 літри очищеної води
• 80 - 90 мл. винних дріжджів.

Спочатку потрібно перебрати ягоди, викинути сміття і зіпсовані ягоди.

Мити ягоди не слід, так як змиються «дикі дріжджі», необхідні для бродіння.

далі:

1. Розстелити тканину, рівномірно розсипати на ній відібрані здорові ягоди, залишити пров`ялюють 5 - 6 днів, систематично перевертаючи ягоди.
2. Розім`яти ягоди, додати воду, перешкодити.
3. Ввести винні дріжджі, на 1 кг ягід прийнято брати 25 - 30 грам дріжджів.
4. Закрити ємність рукавичкою з отвором на пальці, щоб через неї виводилися гази.
5. Приблизно через 12 -16 днів бродіння завершиться (рукавичка розпухне, осад прилипне до дна, вино проясниться). Протягом всього періоду бродіння треба кожен день перемішувати брагу дерев`яною лопатою.
6. Якщо вино дуже сухе, можна додати трохи цукру, потім злити напій в іншу ємність і дати постояти в теплому місці близько 30-40 днів - на освітлення.
7. Кожні 7 -12 днів необхідні систематичні переливання вина.
8. Вилити в пляшки, щільно закрити і направити на дозрівання в холодну, добре провітрюється, на це приблизно піде 100-120 днів.
9. Готове ароматне вино розлити по тарам, герметично закрити і відправити на тривале зберігання.

Довідка! Щоб урізноманітнити смак вина з агрусу, додати різні відтінки смаку, прийнято додавати до основного продукту інші ягоди або продукти. Наведемо кілька таких рецептів.

На відео розповідається про технології приготування червоного вина з чорного агрусу:

З додаванням червоної смородини

необхідно:

• 3 кг агрусу,
• 1 кг смородини,
• 2 кг цукру,
• 3 літри води.

приготування:

1. Перебрати ягоди і ретельно подрібнити їх.
2. З 2 кг цукру і 3 літрів води зварити сироп, охолодити.
3. Укласти ягоди в емальований ємність, залити їх остиглим сиропом.
4. Прикрити ємність марлею і поставити на бродіння 6 - 7 днів, не забувши при цьому щодня перемішувати за допомогою дерев`яної лопати.
5. Після завершення процесу бродіння перелити рідину в очищену ємність, встановити гідравлічний затвор.
6. Через тиждень необхідно злити з осаду посвітлілими вино і розлити по тарам.

Залишити молоде вино на дозрівання 70 -90 днів в прохолодному і сухому приміщенні. За цей період повністю розкриються смакові якості і аромат вина.

З додаванням чорної смородини

Дуже радимо приготувати цей напій. Виходить ніжне ароматне вино красивого рубінового кольору.

Нам необхідно:

• 6 кг агрусу,
• 2 кг чорної смородини,
• 7 кг цукру,
• 6 літрів води.

приготування:

1. Підготувати ягоди, гарненько подрібнити їх.
2. Зварити сироп з води і цукру, остудити, залити ягоди.
3. Щільно прикрити марлею і залишити побродити на 6 - 10 днів, регулярно перемішуючи дерев`яною лопатою.
4. Якщо процес бродіння закінчився, переливаємо напій в іншу ємність, встановлюємо гідравлічний затвор, залишаємо 5-7 днів до остаточного завершення процесу бродіння.
5. Напій розлити по пляшках, помістити в холодне приміщення на 45-55 днів.

Як приготувати ароматне вино з агрусу з додаванням смородини та малини розповідається на відео:

простий метод

Для отримання 20 літрів смачного сухого вина необхідно:

• 6 кг. ягід агрусу,
• 6 літрів води,
• 6 кг. цукру,
• винні дріжджі.

Довідка! Замість винних дріжджів можна додати 2 зелених яблука.

Покрокове приготування:

1. Перебрати ягоди, взяти тільки здорові, не мити.
2. Ретельно розім`яти, покласти весь цукор і 4,5 літрів води, решта 2 літри додамо потім.
3. Все добре перемішати і наповнити в підготовлену ємність.
4. Додати винні дріжджі, якщо ж їх немає, то взяти 2 зелені яблука, очистити їх від середини з кісточками, подрібнити і додати замість дріжджів.
5. Накриваємо ємність водяним затвором, поміщаємо на 5 - 7 днів в темну кімнату, ставимо на бродіння.
6. Після виливаємо рідину в очищений посудину, і знову ставимо на бродіння, приблизно на 45-60 діб.
7. В цей період часу поступово, по 100 мл у день, щотижня додаємо холодну воду. Загалом має піти на це - 2 літри води.
8. Після завершення бродіння - злити з осаду, процідити і влити в пляшки.

Пляшки помістити в прохолодне місце на 50 днів. Для цієї мети підійде підвал або інше холодне приміщення.

З медом

Цей рецепт оригінальний тим, що в його складі зовсім немає цукру, замість нього присутній мед.

На 3 кг агрусу необхідно 0,3 літра меду і 0,3 кг хліба.

приготування:

1. Підготувати ягоди, розім`яти, холодною водою залити ягоди.
2. Намазати хлібні шматочки медом і змішати з ягодами.
3. Одягти на горлечко гідравлічний затвор, помістити в темне місце на 100 - 120 днів.

Злити готове вино, профільтрувати, розлити по тарам, герметично закрити, помістити в прохолодне місце.

Про користь і правильному вживанні напою

Виготовлене в домашніх умовах вино з агрусу дуже цінно, в ньому міститься широкий спектр цілющих речовин.

Воно допомагає відновленню сольового балансу в організмі, значно стимулює травлення, знижує рівень холестерину в крові, також має яскраво виражену протизапальну дію.

Але для того, щоб вино приносило тільки користь організму, вживати треба в міру:

• жінкам можна приймати 1 келих вина за день,
• чоловікам - 2 келихи.

Увага! Це вино протипоказано жінкам в положенні, а також підліткам.

Як бачите, приготувати вино з агрусу нескладно. З цим впорається будь-який бажаючий, зовсім не обов`язково бути професійним виноробом, щоб приготувати цей напій, головне - строго дотримуватися інструкції. Є ще одна умова - робіть все з любов`ю!

Трохи праці, зате через кілька місяців ви будете пити чудовий ароматний напій, і ваша праця буде винагороджена.

Одне із стародавніх переказів говорить: людина спробувавши вина, відчуває легкість, немов птах, що ширяє в небі, хто не зупиниться на цьому, стає сміливим як лев, кому і цього мало, стане схожим на осла.

важливо! До 60 відсотків цирозу печінки зумовлено алкогольним зловживанням, залежність виникає не від вживання поганого вина, а від зловживання хорошого.

Розумно вживайте вино, пригощайте близьких і рідних, будьте здорові!