Рецепт приготування вина з агрусу в домашніх умовах

Menu

• Список необхідних компонентів
• процес виготовлення

• Список необхідних компонентів
• процес виготовлення

• Список необхідних компонентів
• процес виготовлення

Перш за все хочу запропонувати простий рецепт вина з свіжовичавленого соку агрусу, орієнтований на домашні умови і не вимагає спеціального обладнання для виноробства: вам знадобиться всього лише звичайна медична рукавичка.

Відповідно до даної рецептурі для виготовлення вина найвищого ґатунку найкраще використовувати зрілі плоди, переважно жовтих, білих або зелених сортів. Спиртне виходить виключно смачним і вражає цікавим ароматичним букетом, а фортеця його становить від 11 до 13 оборотів.

Зберігається даний напій при температурі 6-11 градусів до двох-трьох років.

Список необхідних компонентів

процес виготовлення

1. Немиті плоди агрусу перебираємо ретельно, очищаючи від листя, сміття і видаляючи мляві і зіпсовані ягоди.
2. Подрібнюємо відсортоване агрус до стану кашки, скориставшись блендером або м`ясорубкою.
   
3. Отримане ягідне пюре викладаємо в емальований ємність.
4. В окремому посуді готуємо сироп, змішавши воду і цукровий пісок. У процесі варіння постійно розмішуємо масу і знімаємо утворилася пінку. Проварюємо сироп на слабкому вогні протягом 7-10 хвилин після закипання.
5. Дозволяємо сиропу охолонути природним шляхом до температури 21-25 градусів.
6. Остигнула цукрову рідина заливаємо в ягідну кашку і розмішуємо суміш.
7. Накриваємо ємність марлевою тканиною, складеною в кілька шарів, щоб уникнути попадання комах і пилу.
8. Наполягаємо мезгу в теплому приміщенні приблизно 3-4 діб, при цьому розмішуємо сусло приблизно 2-3 рази на добу.
9. По завершенні цього терміну віджимаємо заграв сік, скориставшись дрібним ситом або друшляком. Мезгу поміщаємо в марлевий мішечок і максимально вичавлюємо з неї рідину.
   
10. Отриманий сік переливаємо в бродильний посудину, в якості якого відмінно підійде скляний бутель або пластикова ємність для харчових продуктів. Ні в якому разі не заповнюємо посудину доверху - для нормального бродіння необхідно залишити 25-30% вільного місця.
11. На горловину посудини натягуємо медичну рукавичку, попередньо виконавши маленький отвір в одному з пальців. Потім гарненько прикріплюємо її до шийки скотчем, щоб максимально уникнути контакту з киснем.
12. Відправляємо бутель в темне, тихе приміщення, де підтримується стабільна температура від 21 до 26 градусів.
13. Очікуємо закінчення процесу бродіння. Зазвичай воно триває від 30 до 45 днів. Як тільки рукавичка здметься і перестане виділятися вуглекислий газ, а рідина набуде більш світлий відтінок, ніж спочатку, - це означає, що бродіння завершено.
14. Акуратно декантіруем молоде вино в чисту ємність, скориставшись силіконовим шлангом або трубочкою. На цьому етапі можна продегустувати напій і при необхідності підсолодити його за смаком.
15. Заповнений вщерть посудину зі спиртним щільно закупорюють пробкою або кришкою, після чого відправляємо його на дображивание і дозрівання в прохолодне приміщення, де температура тримається в межах від 8 до 13 градусів. Процес дозрівання зазвичай займає 3,5-4 місяці. Протягом цього періоду зливаємо рідину з осаду в міру його появи шляхом переливання соку в чисту ємність.
    
16. Настоявся напій розливаємо в скляну тару, герметично закриваємо і відправляємо в льох або холодильник на зберігання.

Рецепт вина з агрусу і лимона

Алкогольний напій, виготовлений відповідно до даної рецептурі, користується неймовірною популярністю у жіночої половини суспільства. Ніжний смак з легкими освіжаючими нотками лимона підкорить серця багатьох представниць прекрасної статі.

Подібний напій стане прекрасною основою для створення оригінальних коктейлів, які легко п`ються, освіжають, бадьорять і дарують насолоду.

Список необхідних компонентів

процес виготовлення

1. Відсортований від сміття і гілочок немитий агрус розминаємо до стану кашки і викладаємо в емальований ємність.
2. Засипаємо в пюре близько 500-550 г цукрового піску і гарненько розмішуємо масу.
3. Накриваємо посуд марлевою тканиною і поміщаємо її в тепле місце приблизно на півгодини для виділення ягідного соку.
4. Заграла масу перекладаємо в бродильний посудину і заливаємо туди ж джерельну воду, ретельно розмішуємо суміш.
5. Встановлюємо гідравлічний затвор і відправляємо посудину в тепле, темне місце приблизно на 10-12 діб.
   
6. Лимон нарізаємо тонкими часточками і складаємо в окрему миску. Потім засипаємо нарізаний цитрус цукром і ретельно розминаємо його виделкою.
7. Викладаємо лимонну суміш у посудину з суслом, розмішуємо і знову встановлюємо гідрозатвор до повного завершення процесу бродіння.
8. Акуратно зливаємо молоде вино в чисту ємність, при цьому намагаючись не збаламутити утворився осад. Після цього відфільтровує рідина через марлю і вату.
9. Розливаємо очищене спиртне по скляній тарі і витримуємо його в прохолодному місці протягом 1,5-2 місяців.

Рецепт вина з агрусу і червоної смородини

Точно дотримуючись рекомендацій, описаних в даному рецепті, ви приготуєте дивовижне червоне вино високої якості. Ідеальне поєднання червоної смородини і агрусу збагачує алкогольний напій неймовірно неповторним смаком.

Обидві ягоди чудово доповнюють один одного і в результаті виходить благородне спиртне, яке володіє освіжаючими і бадьорять ефектами.

Список необхідних компонентів

процес виготовлення

1. Немитий агрус і смородину очищаємо від сміття, гілочок і зіпсованих плодів.
2. Подрібнюємо обидва інгредієнта до стану пюре за допомогою блендера або м`ясорубки з дрібною насадкою.
3. Отримане ягідне асорті перекладаємо в глибоку емальовану ємність.
   
4. В окремій каструлі варимо сироп, змішавши воду і цукор.
5. Дозволяємо сиропу охолонути до 21-25 градусів, після чого заливаємо його в ягідну кашку.
6. Накриваємо отриману суміш марлею, складеною в кілька шарів, і наполягаємо масу в теплі впродовж тижня. Щодня перемішуємо суміш, затоплюючи в рідини спливла мезгу.
7. Після вказаного терміну відфільтровує сік через марлевий фільтр і гарненько віджимаємо мезгу.
8. Отриману рідину заливаємо в бродильний посудину, встановлюємо гідрозатвор і наполягаємо сусло в теплому місці протягом 50-60 днів.
   
9. Після завершення бродіння зливаємо осветленную рідина в чисту посудину, потім піддаємо ретельній фільтрації.
10. Розливаємо молоде спиртне по скляних пляшках і поміщаємо їх в прохолодне місце для дозрівання мінімум на місяць.

Відео рецептів вина з агрусу

Рекомендую обов`язково переглянути два відеоролика, на яких професійні винороби представляють свої сміливі експерименти, які закінчилися виробництвом вдалого вина з агрусу.

Відео №1. На даному ролику майстер-винороб досконально пояснить і продемонструє, як власноруч приготувати чудове біле вино, що володіє цікавим смаком. Вас чекає безліч корисних порад, рекомендацій і настанов.