Як зробити лікер в домашніх умовах?
Серед алкогольних напоїв особливе місце займає лікер, улюблений напій жіночої половини учасників будь-якого застілля. Цей напій можна не тільки купити в магазині, але і зробити самостійно. Лікер в домашніх умовах можна виготовити на будь-який смак, і виходить він не гірше покупного.
Menu
Найпростіший спосіб того, як приготувати лікер, це просто залити будь-які ягоди горілкою і настояти їх протягом 1-2 тижнів. Є і більш складний варіант, який передбачає пресування і віджимання. Ягоди (або фрукти) миють, перебирають, вичавлюють з них сік. Отриманий сік проціджують, освітлюють і зброджують. Після цього до отриманої рідини можна додати цукровий сироп і горілку. Наполягання на горілці або спирті виробляють близько 1,5 місяців. Важливо використовувати для приготування тільки якісні інгредієнти - ягоди повинні бути добре визріли, але не переспілими.
Рецепт лікеру на горілці і апельсинових скоринках
Одним з найпростіших і доступних варіантів того, як зробити лікер, є приготування цього міцного напою за допомогою настоювання спирту або горілки на апельсинових скоринках. Для цієї мети найкращим чином підходить медичний спирт, але якісна горілка теж підійде. Необхідно підготувати сировину: з апельсинів знімають шкірку, не зачіпаючи білий шар. Робити це найкраще гострим ножем, помістивши фрукт на обробну дошку. Подрібнений продукт висипають в скляну ємність, туди ж відправляють цукор і горілку.
Наполягати лікер необхідно близько 10 днів, періодично струшуючи рідина. Це допоможе краще вилучення екстрактивних речовин і остаточного розчинення цукру. Готову настоянку треба відфільтрувати. Роблять це за допомогою паперової серветки або марлі, складеної в кілька шарів. Після фільтрації лікер можна пити. Цей простий рецепт не вимагає особливих зусиль і витрат, приготувати такий лікер будинку може кожен бажаючий. Зберігання лікеру не має обмежень, з часом напій стає тільки приємніше на смак.
Як зробити лікер на горілці і літніх ягодах
Відповідь на питання, як зробити домашній лікер, досить простий. Для рецепта знадобляться горілка або спирт, цукор і літні ягоди. В якості сировини підійдуть ягоди з вираженим запахом і яскравим смаком. Можна взяти полуницю, малину, чорну смородину, чорницю, ожину, суницю. Такі ягоди, як червона смородина, аґрус, шовковиця, - не надто підходять для приготування лікеру. Їх смак і запах дуже слабкий, тому знадобляться додаткові ароматизатори. Рецепт лікеру допускає використання купажу різних ягід, а можна вибрати 1 з видів.
Найбільш смачним виходить напій, настояний на полуниці і суниці, малині та чорній смородині. Іноді використовують і таку ягоду, як шовковицю, але вона передає напою в основному фарбувальні речовини і створює при цьому мало аромату. Перед приготуванням підготовлену сировину ретельно промивають, відкидають на сито (дають стекти воді), поміщають в скляну пляшку і засипають цукром. Зразкова пропорція: на 1 кг полуниці беруть 900 мл горілки і близько 1,5 склянки цукру. Кількість останнього регулюють залежно від стиглості ягід.
Рецепт лікеру з горілки і яєць
Оригінальний рецепт алкоголю, що продається сьогодні як яєчний лікер, спочатку не містив яєць, а готувався на основі фрукта авокадо. Він здобув популярність в Голландії, а привезли його туди вихідці з Суринаму. У Голландії та інших європейських країнах авокадо залишається дорогим екзотичним фруктом, тому для популяризації напою м`якоть тропічного екзота в рецепті поступово замінили яєчними жовтками. Аналог припав до смаку любителям міцного алкоголю і вже кілька десятиліть не втрачає популярності. Лікер на горілці і яйцях виходить смачним і незвичайним.
Яєчні жовтки з успіхом замінюють м`якоть авокадо, оскільки мають схожий смак і дають густу консистенцію. Зробити лікер в домашніх умовах можливо. Знадобляться курячі або перепелині яйця, горілка, молоко, цукровий пісок. Молока знадобиться 250 мл, до нього треба додати 2 курячих або 4 перепелиних жовтка, 100 г цукру, 150 мл горілки. Жовтки збивають міксером, додають до них цукор, збивають повторно. Коли цукор розчиниться, в суміш вливають молоко, горілку і збивають до однорідності.
Приготування лікеру з горілки з червоною смородиною
Червона смородина не відноситься до тих ягодам, які володіють яскравим запахом, але досить смачний лікер можна виготовити і з неї. Головна умова - для приготування напою слід брати тільки добре визріли ягоди. У стиглому сировину міститься більше цукрів і смакових речовин, до того ж колір напою вийде більш яскравим. Але є і невелика хитрість: для отримання більш вираженого аромату до сировини, призначеної для настоювання, додають листя чорної смородини.
Таким чином можна приготувати ароматний лікер в домашніх умовах-рецепт та інгредієнти настоянки наступні:
- смородина червона - 500 г;
- горілка - 400 мл;
- цукор - 450 г;
- лист смородини - 5-7 шт .;
- вода - 200 мл.
Ягоди відокремлюють від грон, промивають водою, відкидають на сито, щоб дати стекти рідини. Так само роблять і з листям. Підготовлену сировину укладають в скляну ємність і заливають горілкою. Наполягають 5-7 днів в темному і теплому місці. Потім рідину проціджують (при необхідності - кілька разів). Тим часом готують цукровий сироп. Для цього у воду додають цукор і підігрівають до розчинення останнього. Остиглий сироп змішують з смородинової настоянкою і збовтують. Напій виходить яскраво-червоного кольору з хорошим ароматом.
Існують деякі хитрощі, які допоможуть створити настойку найкращої якості. Солодкий сироп можна зробити не тільки з цукру, але і з меду і навіть з фруктози. Мед надає продукту особливий аромат і підвищує його корисні властивості. Кількість води, рекомендоване в рецепті, можна варіювати в залежності від того, наскільки міцним хочуть отримати алкоголь на виході. Настоянку роблять не тільки на горілці, а й на коньяку, правда, останній має власний смак і аромат, але іноді він вдало поєднується з ягодами.
Кращий спосіб створити хороший рецепт - постійний експеримент з інгредієнтами.