Як приготувати абрикосове вино в домашніх умовах
Абрикос - це унікальний фрукт, обожнюваний всіма без винятку. До складу соковитих помаранчевих плодів входить безліч поживних речовин, які необхідні для підтримки нормальної роботи всіх органів і систем людського організму.
З абрикосів можна приготувати дуже смачне варення, зварити ароматний компот, однак наскільки незвичайне і приголомшливе вино виходить з цього сонячного фрукта, знають не всі. Уже після першого ковтка абрикосового нектару його дивовижний смак і м`який аромат запам`ятаються надовго.
Впевнена, що справжніх цінителів високоякісного алкоголю неодмінно зацікавить можливість приготувати вино з абрикосів в домашніх умовах за трьома простими рецептами.
На виході вийде домашнє абрикосове вино міцністю від 11 до 13 оборотів. Саморобний алкогольний напій в холодильнику або льосі може зберігатися до трьох років.
складові
| компоненти | кількість |
| стиглі абрикоси | 2,9-3,2 кг |
| гранульований цукровий пісок | 2,9-3,2 кг |
| вода (джерельна або кринична) | 10-11 л |
покрокове приготування
- Відміряємо 2,9-3,2 кг абрикосів, після чого кожен плід ретельно обтирає паперовим рушником або серветкою. Ні в якому разі не мийте фрукти, оскільки на їх шкірці знаходяться «дикі» дріжджі, необхідні для активного бродіння.
- Акуратно виймаємо кісточки і складаємо половинки фруктів у містку миску.
- Очищені плоди ретельно розминаємо руками до отримання однорідної кашоподібної маси.
- У велику каструлю заливаємо 10-11 літрів джерельної або криничної води і прогріваємо рідина до 26-30 градусів.
- Теплу воду заливаємо в миску з фруктовою сумішшю і додаємо туди ж півтора кілограма цукрового піску.
- Ретельно розмішуємо підготовлені інгредієнти і накриваємо миску марлею.
- Відправляємо ємність в тепле, приховане від сонячних променів місце і наполягаємо заготовку для сусла протягом 4-5 діб. Щодня розмішуємо масу по 2-3 рази на день, при цьому намагаємося максимально опустити на дно спливла мезгу. Якщо цього не робити, то сусло може скиснути, і тоді всі праці будуть марними. Приблизно через 15-20 годин з`являться перші ознаки бродіння: на поверхні суміші утворюється піна і стане чутно легке шипіння.
- Заграла фруктову масу акуратно зливаємо з осаду, а м`якоть вичавлюємо за допомогою марлі.
- Додаємо в отриману рідину ще півкілограма цукру і ретельно все розмішуємо.
- Заповнюємо ємність для бродіння приготованим суслом, при цьому важливо залишити 1/3 простору судини вільної - воно необхідне для утворення вуглекислого газу і піни.
- Встановлюємо гідрозатвор і відправляємо посудину з вмістом в темне і тепле місце приблизно на 33-60 днів. Для активного бродіння бажано, щоб температура в приміщення була від 19 до 26 градусів.
- Після закінчення п`яти діб послу установки гідрозатвори необхідно додати в сусло ще півкілограма цукрового піску. Для цього зливаємо близько 220-240 мл бродить соку і розводимо в ньому цукор. Потім вливаємо назад готовий сироп і знову закриваємо посудину гідрозатворів. Ще через п`ять діб повторюємо процедуру аналогічним чином, додавши, що залишилися півкілограма цукру.
- Коли гідрозатвор перестане булькати, сусло стане світліше, а на дні випаде осад, значить бродіння закінчилося. В такому випадку зливаємо молоде абрикосове вино з осаду за допомогою тоненькою трубочки в іншу ємність.
- Пробуємо рідина на смак і при необхідності додаємо ще цукру для підвищення солодощі продукту. Якщо всипали цукор, то витримаєте рідина ще 7-9 днів під водяним затвором на випадок вторинного бродіння.
- Заповнюємо ємність для витримки вина по саме горло, щоб уникнути контакту з киснем. Потім герметично закриваємо посудину і відправляємо його в холодне місце з температурою не більше 12 градусів. Ми залишаємо алкоголь дозрівати протягом 2,5-4 місяців.
Відео
Відео демонструє виготовлення абрикосового вина з освітленням кожного етапу і роз`ясненням будь-якої дії винороба. Ви зможете швидко навчитися готувати домашнє спиртне на основі абрикосів і переконатися в тому, що в цьому немає нічого складного.
Основні прописні істини
- Для виготовлення абрикосового спиртного можна використовувати як дикі абрикоси, так і садові сорти. Дикі плоди забезпечать насичений фруктовий аромат, однак напій вийде не дуже солодким, садові - гарантують яскраво виражений смак, але слабкий запах.
- Абрикоси повинні бути стиглими, соковитими і без будь-яких ознак цвілі і гнилизни, інакше напій не вийде. Також зверніть увагу на колір вибраного сорту, оскільки шкірка фрукта визначає насиченість кольору домашнього вина.
- Обов`язково видаліть кісточки з абрикосів, якщо не хочете, щоб спиртне мало гіркий присмак і різкий запах мигдалю.
- У разі, коли бродіння не припиняється через п`ятдесят днів, щоб уникнути появу гіркоти, рекомендую злити сік з осаду і поставити бродити під водяний розчин.
- Якщо хочете зробити кріплене вино, то перед останнім дозріванням додайте в заграла і відфільтровану суміш спирт або хорошу горілку. Кріплене абрикосове вино злегка жорсткіше на смак, але зберігається довше.
- При виникненні осаду в процесі дозрівання спиртного в холодному місці необхідно профільтрувати рідину, перелив її в іншу ємність. Абрикосова вино вважається готовим тоді, коли осад більше не з`являється.
Рецепт вина з абрикосового варення
Точно слідуючи інструкціям даного рецепта, ви зможете виготовити досить міцне, дуже ароматне вино на основі абрикосового варення. Смак цього сонячного еліксиру практично невиразний з алкогольним напоєм зі свіжих плодів. Вживання готового продукту в малих дозах не тільки принесе задоволення і насолоду, а й посприяє поліпшенню травлення, а також приведе в норму емоційний і фізичний стан.
складові
| компоненти | кількість |
| абрикосове варення | 950-1100 г |
| гранульований цукровий пісок | 145-155 г |
| вода (джерельна або кринична) | 950-1100 мл |
покрокове приготування
- У глибокій мисці змішуємо 950-1100 г варення з абрикос і 950-1100 мл джерельної води.
- Туди ж засипаємо 95-105 г цукрового піску і ретельно все розмішуємо.
- Переливаємо отриману масу в скляну тару для бродіння і герметично закупорюють ємність капроновою кришкою.
- Розміщуємо посудину в тепле місце, заховане від сонячних променів.
- Як тільки мезга спливе на поверхню і завершиться процес бродіння, профільтровивают масу через багатошарову марлю або дрібне ситечко.
- В отриману рідину додаємо ще 45-50 г цукру і ретельно перемішуємо масу, щоб цукор максимально розчинився.
- Надягаємо на шийку посудини рукавичку або встановлюємо гідрозатвор і повертаємо його в тепле місце до повного завершення процесу бродіння.
- Як тільки бродіння припиниться, акуратно проціджуємо рідину через трубочку, намагаючись не збовтати осад.
- Готовий продукт розливаємо по пляшках, при цьому залишаємо близько 2 см повітряного простору між рідиною і пробкою.
- Відправляємо алкоголь дозрівати в прохолодне місце рівно на два місяці.
Відео
Відео являє рецепт кріпленого абрикосового вина з ароматом кісточки і легким присмаком малини. На ролику професійний винороб продемонструє покроковий процес приготування диво-напою, а також продегустують готовий продукт і поділиться своїми враженнями.
Корисна інформація
- Обов`язково спробуйте нескладний класичний рецепт виготовлення вина з винограду, який розрахований на реалізацію в домашніх умовах.
- Неймовірно гарне мармуровий колір має домашнє -вино з граната-, яке також можна приготувати самостійно, не витративши багато сил і особистого часу.
- У будь-який час року можна самому приготувати -вино з апельсінов-, що володіє м`яким цитрусовим ароматом і характерним смаком.
- Нещодавно відкрила для себе, що в домашніх умовах можна виготовити смачне і делікатне -вино із заморожених ягод- по нескладному перевіреного рецепту.
Такі нескладні і цілком здійсненні правила приготування домашнього абрикосового вина. Як ви самі змогли переконатися, рецепти гранично прості і не трудомісткі. Якщо точно слідувати інструкції, то на вашому столі може з`явитися пляшечка прекрасного м`якого спиртного, яке приготовлено виключно на натуральних продуктах без різних хімічних добавок і барвників, які використовуються для брендових вин.