Шотландський віскі і його особливості

Scotch whisky - віскі, який проводиться на території Шотландії. Назва напою законодавчо закріплено і захищено Великобританією, Європейським союзом і Світовою організацією торгівлі.

Сама назва «whisky» походить від гельської «usquebaugh», що означає «вода життя». Спочатку його використовували як ліки від хвороб і засіб довголіття, полегшення болю при кольках, паралічу і віспи.

• Для витримки скотча використовують дубові бочки з-під хересу, іспанського кріпленого вина з білого винограду сорту Oloroso. Так він отримує неповторний виноградний присмак. Для витримки можуть також використовувати бочки з-під бурбона з американського білого дуба. В цьому випадку скотч набуває фруктовий присмак і аромат в післясмаку.
• Скотч відрізняється також і тим, що в процесі виробництва не використовується багаторазова перегонка.
• Виробництво і розповсюдження справжнього шотландського пиття захищено законами і регулюючими документами 1988, 1990 і 2009 років.

дегустаційні характеристики

• аромат. Присутні димні нотки, нотки паленої бочки і свіжості, квітів і фруктів.
• колір. Варіюється від солом`яного до бурштинового.
• смак. Насичений, з присмаком фруктів, карамелі, меду, диму і довгим післясмаком.

Регіони виробництва віскі в Шотландії

У Шотландії виділяють шість регіонів виробництва:

• Острів Айла виробляє самі «димні» сорти, такі як Bowmore і «Лафройг».
• Лоуленд виготовляє легкі і невимушені сорти з квітково-фруктовим запахом без димного присмаку. Яскравим представником Лоуленда є Auchentoshan.
• Кемпбелтаун - продукція відрізняється балансом гіркоти, меду, квітів і солі. Яскравими марками вважаються Longrow, Hazelburn і Glen Scotia.
• Спейсайд випускає марки з насиченим смаком, нотами ірису, меду і диму. Наприклад, «Спейсайд».
• Хайленд спеціалізується на солодких і димних, з домішкою тютюну, смаки. Таким смаком володіє «Гленморанджі».
• Острови Скай, Оркні, Джура відрізняються димними, солодкуватими і «копченими» смаками. Прикладом острівної алкоголю є «Таліскер 10 років»і Jura.

Як правильно вибрати шотландський віскі і відрізнити від підробки

• Купувати слід тільки в АЛКОМАРКЕТ, які дорожать своєю репутацією і мають кваліфікований персонал.
• Фальсифікатори економлять на виготовленні упаковки в розрахунку на неуважність покупців. Уважно вивчіть майбутню покупку на сайті виробника, щоб отримати максимум уявлення про те, як повинен виглядати оригінал.
• Ознаками підробки може бути криво наклеєна, неакуратно етикетка, відсутність акцизу, відсутність брендових гравіювань.
• Колір оригіналу насичений і прозорий, без осаду або помутніння.
• Справжній скотч при збовтуванні стікає по стінках повільно, а на поверхні з`являються великі стійкі бульбашки.
• Якісне спиртне має насичений аромат і смак з деревними, димними і квітковими відтінками.

Як правильно подавати і пити віскі з Шотландії

• Келих-тюльпан підходить найкраще для розпивання чудового алкоголю.
• Обсяг наливають спиртного зазвичай не більше 30 мл.
• Обережно покрутіть напій в руках і дайте спирту «подихати».
• Насолоджуйтеся кольором і текстурою алкоголю.
• Понюхайте шотландський віскі. Піднесіть келих і вдихніть. Перше вдихання повністю складається з запаху спирту, а потім ви відчуєте все ароматні нотки, «заховані» в напої.
• Відпийте трохи спиртного, так щоб мова була повністю покритий.
• Проковтніть напій і відкрийте рот. Це допоможе легше відчувати присмак спиртного.
• Шанувальники міцного алкоголю люблять додавати воду в кількості, достатній для того, щоб розбавити фортеця алкоголю до 30 градусів.

закуски

Шотландський віскі прийнято розбавляти водою. Традиційний напій нелегко пити не розбавленого, і так можуть далеко не всі. Так як зазвичай його п`ють ввечері, після вечері, передбачається, що закуска в такому випадку не потрібно. Все ж є ряд певних продуктів і страв, які ідеально підійдуть, якщо ви вирішите напій закусити.

• Копчена риба, така як лосось, сьомга, форель, відмінно підкреслюють вишуканий смак алкоголю.
• Кращою закускою буде коктейль з морепродуктів. Присутні там обсмажені на грилі гребінці і креветки, вершкове масло і прянощі розкриють смак напою в новому світлі.
• Свіжі устриці в лимонному соці, прикрашені петрушкою, будуть вишуканою і легкої закускою, яка доповнить смак спиртного.

коктейлі

• «Шотландський туман» - нехитрий коктейль, в який просто додається подрібнений лід і шкірка лимона.
• Простий і в той же час оригінальний коктейль «Синя куртка», що складається зі скотчу, окропу і цукру. Окріп наливають в різні склянки і заливають палаючим спиртним, кілька разів переливають зі склянки в склянку і додають цукор. Видовищно і смачно.
• «Роб Рой» з червоним вермутом, цукровим сиропом і вишенькою дуже популярний серед жінок.
• «Глазго» з білим сухим вермутом, мигдальної настоянкою і лимонним соком припаде до смаку багатьом.
• М`який коктейль «Друг-шотландець» відмінно підійде тим, хто любить солодша, адже в його склад входить солодкий вермут, лікер «Гальяно» і апельсиновий сік.
• Коктейль з незвичайною назвою «Собача шерсть» поєднує в собі і фортеця скотча, і м`якість вершків, і солодкість меду.
• Легкий і вишуканий коктейль «Розрада шотландською» з молоком, вершками, медом, лікером і апельсиновою цедрою дійсно здатний «втішити» в найсумніший вечір.
• «Літаючі гори» - коктейль, який пропонує спробувати густий вершково-апельсиновий мікс, щедро приправлений лікером «Калуа».

Історія

Шотландський віскі має глибоке історичне коріння і тягнуться вони від древніх кельтів, які переганяли брагу. Перші записи про нього були виявлені в податкових звітах, що датуються 1494 роком. У цих записах згадується якийсь монах Джон Кор, яка постійно отримувала великі кількості ячмінного солоду для приготування міцного спиртного. Кількість сировини говорить про те, що в монастирях процвітало масове виробництво дистиляту.

Коли напій отримав достатнього поширення, держава взялася регулювати виробництво. Спочатку на виробництво спиртного отримували дозвіл тільки дворяни і знати, що сприяло розвитку підпільного виробництва. У 1644 році вводиться акциз на спиртне. Рівнинний Лоуленд підкорився податку «на солод», а ось шотландське високогір`ї залишилося вірно традиціям і виробляло скотч бездоганної якості, що не економлячи на сировину. Згодом і зовсім ввели монополію для малих і середніх виробників, дозволивши виготовлення всього лише 8 великим заводам.

У 1822 році ситуація стала набагато м`якше в зв`язку з виросли попитом на шотландський віскі. Нові виробництва були узаконені, а податки значно знижені. У 1827 році шотландець Роберт Штейн запатентував свій винахід - перший перегінний куб. У 1830 році ірландець Аенаса Коффі запатентував вдосконалену версію апарату безперервної перегонки.

Друга світова війна, війна Ірландії за незалежність, навала виноградної попелиці у Франції, яке згубило більшу частину врожаю виноградної лози - все це в результаті зіграло позитивну роль для шотландського напою і відкрило величезний ринок для продажу спиртного.
Сьогодні шотландський віскі - один з найпопулярніших національних брендів, який цінується у всьому світі.