Огляд видів і марок молдавського коньяку
Молдавський коньяк - це виноградний бренді, який в Молдові носить назву «дивин»
Menu
- аромат. Переважає квітковий аромат, ваніль, фрукти, паленої дерево.
- колір. Колірна гамма варіюється від золотисто-бурштинового до темно-коричневого.
- смак. М`який смак, квітковий, з довгим післясмаком, має ноти гіркоти і прянощів, іноді перцю.
Технологія виробництва
Алкоголь виготовляється згідно французькою технологією з білих сортів винограду, який повільно дозріває. Спочатку під пресом, яка не дробить кісточок, виноград віджимають.
Отриманий сік відправляють на ферментацію, а потім дистилюють в «шарантском перегінному кубі». Отриманий спирт дистилюють вдруге. Друга фракція спирту, чия фортеця становить 68-72%, відправляється на витримку в дубових бочках.
Термін витримки може бути від 3 до 70 років - це допомагає придбати нові властивості аромату і смаку. Після цього купажируют, можуть додавати цукор і карамель, щоб надати благородного бурштиновий колір і зробити смак більш м`яким. Купаж відправляють в бочки ще як мінімум на рік, щоб спирти змішалися в гармонійний букет.
Як правильно вибрати і відрізнити від підробки коньяк з Молдови
Для того щоб отримати задоволення від розпивання, слід знати деякі нюанси при покупці цього напою. Дуже часто зустрічається контрабандний молдавський алкоголь і підроблений, дуже низької якості, який здатний завдати шкоди здоров`ю. Тому уважно поставтеся до процесу покупки.
- Намагайтеся купувати спиртне в спеціалізованих АЛКОМАРКЕТ, де завжди пред`являть сертифікат якості на ваше прохання.
- Ціна на якісний алкоголь не може бути нижче 7 доларів.
- Спиртне не продають в пластиковій тарі через хімічних реакцій, при яких в рідину виділяються шкідливі речовини. Тара може бути тільки скляною.
- Етикетка і пробка повинні бути хорошої якості. Пробка щільно закручена, а етикетка ціла, без патьоків клею.
- Рідина повинна бути чистою, без опадів.
- Купуючи пляшку, звертайте увагу на вказаний штрихкод. Якщо перші 3 цифри - 484, тобто код Молдавії, значить ви купуєте оригінал.
Як подавати і вживати хороший молдавський коньяк
У Дивин міститься величезна кількість екстрактивних речовин. Вони надають як хороше веселить вплив, так і мають оздоровчі властивості.
- Цей алкоголь п`ється в чистому вигляді, як і знамениті французькі «Курвуазьє»І«Мартель».
- Вживається як аперитивуабо напою до десерту. Ідеальною температурою для вживання вважається кімнатна. Така температура дозволяє найкращим чином розкритися аромату.
- Найбільш підходящим келихом вважається «тюльпан». Такий келих концентрує і надовго зберігає аромат напою.
- Келих наповнюють спиртним на чверть.
- Насолоджуватися ним найкраще в комфорті та затишку, дружньої компанії або наодинці з собою.
закуска
Звичайно в якості закуски можна вибрати що завгодно, але смак благородного напою може просто пропасти на тлі «важкої» їжі. Ідеальною закускою для коньяку будуть всі види легкого м`яса - кролятина, курятина, конина, телятина. Добре також підходять тверді сири - Емменталь, Маасдам, Раклетт, Пармезан, Романоі. Його можна також пити з холодними закусками - бутербродами, салатами, канапе і тарталетки.
Класифікація молдавського коньяку
Залежно від витримки Дівіни в Молдові ділять на кілька видів.
- За кількістю зірок - від 3 до 5 зірок - дивин приготований з дистилятів, витриманих не менше 3-5 років.
- За спеціальним найменуванням - «Арома», «Білий Лелека» та інші. Такі Дівіни робляться з винних дистилятів, термін витримки яких - 3-5 років.
- За літерним позначенням:
- «DVM» - витриманий із середнім терміном 6-7 років.
- «DVS» - витриманий із середнім терміном 8-9 років.
- «DVV» - витриманий із середнім терміном 10-19 років.
- «DVFV» - витриманий із середнім терміном не менше 20 років.
- Колекційний. Готується з дистилятів, витриманих 6 років, і додатково витримується в дубових бочках або бутлях не менше 3 років.
марки
Кращі молдавські коньяки можна виділити за назвами в окремий список.
| Завод виробник | Марка |
| KVINT SA | Квінт, Ювілейний, Tiras, Дойна, Тирасполь, Суворов, Prince Witchenstein |
| Barza Alba SA | Білий Лелека, Balti, Speranta, Voievod, Sofia |
| IM Calarasi Divin | Noroc, Ştefan Voda, Calarasi, Luceafar, Legenda Moldovei, Orfeu |
| Vinaria Bardar | Bardar Silver, Gold, Platinum |
| Vismos SA | Agat, Сюрпризний, Vismos, Сонячний |
| Арома SA | Ambasador, Aroma, Dacia, Променистий, Бесарабія, Chişinau, Moldova, Belii Aist |
| букет Молдавії | Vieux Fort, Золотий Дністер, Букет Молдавії, Amber Castle |
Історія
У 1909 році уряд Франції випустив указ, що коньяком може називатися тільки спиртне, яке виробляється в регіоні Пуату-Шарант, дістілліруемое і зберігається в бочках з дуба. У 1936 році це було схвалено і захищено на законодавчому рівні Appellation d`origine contrôlée.
Після проголошення Молдовою незалежності вона приєдналася до Лісабонської угоди, відмовившись від використання іноземних найменувань для свого виробництва. Тому виникла необхідність дати нове найменування молдавському коньяку.
Вчений Еміль Русу з Молдови зі своїми колегами вирішив назвати його «дивин», від словосполучення «дистилят винний». У 1996 році «дивин» став офіційною назвою молдавських коньяків. Молдавський дивин в даний час є спиртний продукцією високої якості і цінується не тільки на території Молдови, а й за її межами.