Що означає марочне вино?

марочне вино - витриманий напій, розроблений з одного або декількох сортів винограду, затверджених для кожної марки. Ягоди вирощуються в різних регіонах спеціально для створення алкогольного продукту. Вина витримують не менше 18 місяців.

Що таке марочне вино

При створенні напоїв такого типу велика увага приділяється технології його приготування. Головна вимога до готового продукту виноробства - впізнавані особливості окремої марки і високі смакові якості, обумовлені дозріванням і витримкою. Напої настоюють дубових бочках. Завдяки цьому продукт насичується екстрактами, які є як в ягодах, так і в деревині. Це означає, що дуб, з якого виготовляють бочки для зберігання, допомагає створити яскравий аромат і незвичайні смакові якості продукту.

Чим марочне вино відрізняється від ординарного і столового

Ординарне вино - легкий напій, який витримується менш року. Стандартний термін «старіння» алкогольного продукту - 3 місяці з моменту складання та переробки врожаю. Це вид алкоголю, що має непоганий смак, проте по ароматності і складу він не може зрівнятися з марочними винами. Він може змішуватися з однорідними напоями із різних країн. У західній Європі виробляється понад 50% таких товарів. В результаті створюється надлишок продукції, яка щорічно вилучається й переробляється в спирт.

Вина, що випускаються під маркою, мають свої норми контролю якості:

  • однорідність грунтів в зоні, де вирощуються ягоди, призначені для виготовлення алкогольної продукції;
  • сорту ягід для створення продукту, кожен з яких вирощується в спеціально відведеній для цього зоні;
  • метод вирощування ягід, при якому враховуються відстань між кущами, догляд, полив, обрізка, спосіб добрива;
  • технологія виробництва;
  • витримка;
  • відсоток алкоголю;
  • процентне співвідношення сортів винограду, що містяться в одному напої.

Високі смакові якості, незвичайний аромат і приємний післясмак обумовлені сукупністю чинників. Це незавершений процес зброджування сусла з мезги і соку, купажування (змішування різних алкогольних напоїв) і додавання спирту.

Асортимент кращих марочних вин

Асортимент марочних товарів досить великий. Напої такого типу проводяться в Грузії, Франції, Німеччини, Італії, Криму. Найбільш популярні такі марки:

  1. Алазанська долина. це грузинське напівсолодке вино. Проводиться з 1977 року в найстарішому виноробному регіоні Грузії. При його виготовленні використовуються сорти винограду Ркацителі і Сапераві. Стиглі ягоди тиснуть пресом, а сік наливають в глечики-квеврі, закопані в землю. Після витримки виходить вино темно-червоного кольору. Фортеця "Алзанской долини" - 10-12% об., А подавати її потрібно при температурі + 9 ... + 10 ° C. В якості закуски можна використовувати гарячі страви, м`ясо і продукти, приготовлені на грилі.
  2. Ахашені. Це популярний грузинський напій, який проводиться з ягід, вирощених в Кахетії - виноробному районі країни. Проводиться з 1958 року. Перед витримкою продукту основу піддають пастеризації - нагрівання при температурі 65 ° C протягом 15-20 хвилин. Напій відрізняється яскраво-червоним кольором, рубіновим відтінком і свіжим ароматом, в якому присутні ноти малини, вишні та ожини. Фортеця варіюється від 10 до 12% об., Подається при температурі + 12 ... + 14 ° С. Поєднується з фруктами, сирами і шоколадом.
  3. Алушта. Цей алкогольний продукт був вперше виготовлений в 1937 році. Зараз в процесі його виробництва застосовуються такі сорти ягоди, як Сапераві, Каберне Совіньон, Морастель. Фортеця - 10-12% об. "Алушта" відрізняється незвичайним смаком з кислинкою. Температура подачі - + 14 ... + 16 ° C. Поєднується з жирним м`ясом, гарячими закусками, пастою та піцою.

Популярні також французькі марочні вина, з назви яких можна дізнатися місце їх виготовлення. Це якісні напої, процес виготовлення яких строго контролюється міністерством сільського господарства Франції.

Сама продається алкогольна продукція виробляється в Італії. За статистикою, кожна четверта пляшка прийшла з цієї країни. Секрет популярності товарів з Італії - сорти винограду, які не вирощуються більше ніде. Найбільш затребувані продукти Барбареско та К`янті.

{lang_relativ}

{menu}