Все про кримському портвейні масандра
Хоча за межами колишнього Радянського Союзу тільки колекціонери вина дізналися б портвейн Масандра, в Росії він відноситься до улюблених кримським напоїв. Історія портвейну налічує трохи більше століття, проте за цей час він встиг вийти в лідери серед кріплених вин.
Menu
Ще до цієї події місцеві жителі робили спроби вирощувати якісні сорти винограду. Робили вони це ще й через те, що на схилах гір ніяка культура не росла так добре, як виноград.
Але всі спроби були марні, поки в Ялту не приїхав граф Воронцов. Він заснував на чорноморському узбережжі кілька виноробів і налагодив виробництво вина. Весь процес, від вирощування лози до виробництва напоїв, був настільки добре поставлений, що незабаром його підприємства стали випускати вино вищої якості. Воронцов розширив підприємство, побудував глибокі підвали для зберігання алкоголю - зробив все те, що через 50 років дозволило заснувати на цьому місці завод.
Після революції виноробня була націоналізована. За часів правління І. В. Сталіна підприємство ще більше розширилося, багато дрібних кримські виноробні приєдналися до Массандрівському заводу. У 1941 році Сталін наказав відправити всю Масандрівський продукцію в Грузію, щоб захистити її від ризику знищення нацистами. Після війни портвейн повернувся в підвали рідного заводу.
Сьогодні продукція державного Масандрівського виноградно-виноробного комбінату - це якісний алкоголь. Кримський портвейн регулярно отримує нагороди на міжнародних виставках. У 1998 році колекція вин в підвалах комбінату була визнана найбільшою в світі і потрапила в книгу рекордів Гіннеса.
Загальний опис Масандри
Портвейн червоний кримський виробляють з декількох сортів винограду, серед яких обов`язково присутні такі сорти, як:
- Мальбек;
- Бастардо;
- Морістель.
Напій має вираженим смаком пряних трав і фруктів, а післясмак віддає нотками чорної смородини і чорносливу. Після дегустації в роті ще довго відчуваються нотки шоколаду і легка гірчинка мускату. Такий яскравий смак і аромат досягаються завдяки незвичайному купажу. Не менш красивий і рубіновий колір напою. На сонці він грає і переливається всіма відтінками червоного.
Кримський портвейн має 18 оборотів фортеці, тому не варто пити його у великих кількостях. Портвейн вважається чоловічим напоєм, «Массандра» більше підходить представникам сильної статі.
Види і марки кримських портвейнов
Масандрівський виноградно-виноробний комбінат спочатку спеціалізувався лише на виробництві вина. Портвейн став випускатися заводом лише в передвоєнний час. Однак за такий короткий період портвейн Криму вже налічує кілька вишуканих марок. Найбільш популярними є такі марки:
- Білий Мускат 1983. Для цього напою характерний глибокий бурштиновий відтінок, солодкий аромат іриски і апельсинової цедри, яка розбавляє нудотність портвейну. Післясмак складне, виражено в ароматі сушених і свіжих фруктів і квіткових нотах.
- Массандра Кокур Сурож 1971. Портвейн відрізняється темно-оранжевим відтінком. Напій має виражений трав`янистий аромат і смак, які домінують над нижніми нотками сухих фруктів. Портвейн цієї марки солодкий і міцний.
- Массандра Білий Мускат Лівадія 1964. Ця марка є елітним алкоголем. Термін її витримки може доходити до декількох десятків років. Але чим старше напій, тим свіже і яскравіше стає його смак. У портвейні цієї марки відчувається суміш пряних трав і сушених абрикосів.
- Массандра Білий Мускат 1959. Напій має яскравий бурштиновий відтінок з характерним осадом при збовтуванні пляшки. У смаку виражені мускатні нотки.
- Массандра Піно Гріс 1949. Портвейн світло-коричневого відтінку зі злегка мутним осадом. У смаку виражені горіхові нотки з абрикосовим смаком. Купаж цієї марки збалансований і чистий, хоча має складний і багатошаровий склад.
- Массандра Кагор Аю-Даг (червоний) 1939. Цей напій зроблений з червоного винограду і має яскравий колір. У смаку переважають нотки сушеної червоної смородини і змішані аромати прянощів. Цей напій відноситься до класики, п`ється легко, має збалансований смак солодких сухофруктів, пряних трав і цитрусової кислинки.
Як правильно пити кріплені вина
Міцний кримський портвейн найкраще поєднується зі стравами, які володіють таким же яскравим смаком, як і сам напій. Як і всі червоні вина, продукт Масандрівського комбінату підходить до м`ясних страв. Його також подають до пряної їжі, гіркого шоколаду, дорогим сирів, фруктовим нарізкам. Напій вигідно відтіняє смак десерту з великою кількістю горішків або сухофруктів.
Як і всі якісні вина, массандровский портвейн не підходить для алкогольної вечірки. Це напій гурманів. Цінителі алкоголю вважають за краще пити його ввечері після вечері, але перед подачею десерту. Щоб напій розкрив весь свій смак і аромат, його п`ють з широких келихів на довгій ніжці. Кріплені вина не п`ють у великих кількостях, так як це шкідливо для організму. А в малих дозах напій не тільки порадує своїм смаком, але і позитивно позначиться на здоров`ї.
Як вибрати портвейн
Кримське вино підробляють у великих кількостях. Портвейн Масандрівського заводу теж не є винятком. Його "аналог" виробляють на багатьох заводах, називаючи шляхетним ім`ям грубий фальсифікат.
Проте вибрати кримську «Масандри» нескладно, якщо звернути увагу на зовнішній вигляд фірмової пляшки. На етикетці портвейну кримського заводу зображено старовинну будівлю самого підприємства. Дата розливу чітко надрукована на кришці і в правому верхньому куті етикетки. Обсяг рідини - завжди 0,75 л. Інший обсяг можуть мати тільки колекційні марки, але вони не продаються в супермаркетах.
Дно самої пляшки увігнуто і марковано буквою "М". Фірмове клеймо із зображенням заводу ставиться на етикетку в двох місцях. Розбіжність зовнішнього вигляду пляшок оригіналу і підробок відбувається в 95% випадків. Але щоб повністю убезпечити себе від покупки фальсифікату, краще купувати алкоголь в фірмовому магазині.