Вино чорний доктор - огляд кримка вина

У квітні цього року ми із Сергієм Александровим вже знайомили вас з одним з продуктів компанії «Сонячна Долина» - вином «Чорний Полковник». Сьогодні ми вам розповімо трохи про способи досягнення солодощі в винах і звичайно ж, про один з, мабуть, найвідоміших десертних вин цього ж виробника - вини «Чорний доктор».

Солодкі вина для будь-якого дегустатора і енофіла становлять деяку окрему «касту». Пробувати їх краще окремо від усіх інших. Їх гастрономічні властивості зовсім не схожі на властивості інших вин. Виробництво солодких вин відрізняється ускладненням технології, і, відповідно, ціна на якісні солодкі вина зазвичай досить висока.

Що ж це за технологічні прийоми, що дозволяють виноробам виробляти солодкі вина, і як їх роблять?

Солодкість в винах досягається декількома способами, згрупувати які можна по об`єкту впливу винороба або виноградаря. Найбільш поширеними солодкими і напівсолодкими є вина, для виробництва яких виноградарю доводиться впливати на вихідна сировина, тобто на виноград.

Наприклад, виноградні грона можна залишити на лозі після звичайного їх терміну дозрівання - тоді в них накопичаться надлишки цукру, які не зможуть бути перероблені дріжджами в процесі винификации, і в разі сухої погоди ягоди подвялятся, втративши частину вологи.

Такі вина так і називають - вина пізнього збору (late harvest, vendange tardive або cosecha tardia - в залежності від мови). Однак тут є і небезпеки. Пізня осінь у зонах помірного клімату - пора дощів, і грона, довго висять на лозах, схильні до захворювань, пов`язаних з підвищеною вологістю.

Крім того, можна згадати, що солодкі виноградні ягоди - це відмінне ласощі для багатьох шкідників - від ос і пташок до кабанів і павіанів, які обожнюють пригощатися зрілим виноградом і можуть завдати істотної шкоди врожаю.

збір винограду

Щоб уникнути всіх цих жахів іноді вдаються до іншого прийому - збирають виноград в пору його достатньою стиглості, а потім розкладають або розвішують для увяліванія в приміщеннях або під навісами. Так роблять, наприклад, вина recioto в різних регіонах Італії.

До цієї ж групи методів отримання солодкого вина можна віднести технологію виробництва Айсвайн. Виноград не просто залишається на лозі до зими, а прихоплюється морозом, після чого неразмороженний, але увяленного, він відправляється під прес. Зрозуміло, вихід сусла з таких ягід мінімальний. Ось чому Айсвайн так дороги.

Другою групою методів є операції, які проводить вже винороб, впливаючи на сусло, що бродить. Насамперед в сусло, що бродить можна банально додати солодощі.

Мабуть, не буває випадків, коли серйозний винороб додає в майбутнє вино безпосередньо цукор, а от додати в уже бродить вино свіжого солодкого виноградного сусла цілком допустимо. Такий процес називається шапталізації.

Зазвичай в теплих виноробних регіонах цей прийом строго заборонена, а ось в зонах «ризикованого виноградарства» таке трапляється.

Ще одним прийомом отримання солодких або скоріше напівсолодких вин є зупинка бродіння. Можна зупинити бродіння, опустивши або піднявши температуру бродячого вина вище певних меж.

У першому випадку також доведеться додавати у вино злегка підвищену дозу консерванту - лякає всіх діоксиду сірки, який, втім, міститься у всіх винах в дуже помірних дозах - навіть у тих, бродіння яких було зупинено холодом.

Зупинка бродіння будь-яких температурних стрибком змушує загинути дріжджі, які не встигають переробити весь цукор в алкоголь. Як правило, такі вина виходять напівсолодкими та низкоалкогольного.

Для отримання солодких вин типу Porto використовують інший прийом зупинки бродіння - кріплення.

Тобто в неміцне, але солодке сусло, що бродить доливають міцний алкоголь, частіше за все - дистилят, отриманий з того ж винограду або продуктів його переробки.

В цьому випадку дріжджі також гинуть, не встигнувши «з`їсти» весь цукор, але вино виходить високоалкогольним - кріплене. До такого типу вин відноситься і наш сьогоднішній дегустаційний зразок.

Ну і єдиним прийомом третьої групи методів отримання солодкого вина є просте змішування сухих і солодких (дуже солодких) виноматеріалів.

Як приклад тут можна навести солодкі типи хересів, в яких сухі підготовлені вина з сорту Паломіно змішуються з дуже солодким вином з сорту Педро Хіменес, грона якого були зів`яв після збору на очеретяних матах під палючим сонцем Андалусії.

Тепер, коли у нас тобто розуміння класифікації методів виробництва, звернемося до нашого дегустаційному зразком.

Чорний Доктор врожаю 2006 року

• вид: колір вина - темний, насичений, досить щільний з темно-бурштиновими відблисками, відповідними віком вина.
• аромат: складний, яскравий, що розвивається. У тонах виділяються нюанси засушених чорних ягід - вишні, чорносливу, також тони спецій і квітів, а саме - троянди. Після аерації вино відкриває багату ароматику витримки - шкіра, преющая каштанова листя, чорний шоколад. Аромат глибокий, стійкий.
• смак: щільне, потужне і при цьому ідеально збалансоване вино. Видатна кислотність, що робить вино свіжим, велика кількість «великих» і вже бархатистих танинов, які задають провину відмінну структуру.

Аж ніяк не надмірна, які не нудотно солодкість, сприймається досить гармонійно. Алкоголь, зігріваючий в дуже довгому післясмаку.

-Який смак вина гармонує з ароматом і є складною для аналізу в силу своєї комплексності.

Загальне враження і рекомендації: замечательное солодке вино - безсумнівно, одне з кращих вин Криму в своїй категорії.

Вино, яке, безумовно, можна віднести до розряду «медитативних вин» і рекомендувати насолоджуватися ним без будь-якого супроводу.

У той же час це чудовий дижестив і десерт, який складе відмінну пару шоколаду і виробів на його основі, а також м`ясних делікатесів, до яких доречно було б подати різні види кисло-солодких соусів.

1. Виробник: АТ «Сонячна Долина»
2. Сорти винограду: Джеват Кара, Екім Кара, Кефесія
3. Вино: десертне кріплене
4. Колір: темний, майже чорний
5. Середня вартість: 915 рублів

Чорний доктор. Звідки така назва?

Вино «Чорний доктор» відомо кожному росіянину. Вино це, можна сказати, культова. Але мало хто знає, звідки взялося таке містичне і, разом з тим, що приваблює назву.

А ми вам зараз розповімо!

Отже, назва ця походить від назви сорту винограду, який росте в одній тільки місцевості - в Сонячній Долині в Криму, що знаходиться між Судаком і Коктебелем, з якого вино це, власне, роблять. Правда, спочатку сорт цей носив назву Екім Кара. По суті, змінилося мало що: просто перевели «Екім Кара» на російський.

Але ось лозу так назвали невипадково. І це вже куди більш цікава історія

Є легенда, в якій говориться про те, що колись жив в Сонячній долині досвідчений лікар, який захоплювався виноградарство. Він і вивів цей сорт, вином з якого поставив на ноги чимало хворих людей.

На цьому легенда не закінчується. Відповідно до неї, приїхав якось в долину один Полковник, який завів дружбу з розумним доктором, багато проводив часу у нього, вів бесіди. Одного разу на полюванні Полковника сильно поранив кабан.

Полковник стікав кров`ю. Він помирав. І тоді доктор напоїв його своїм чудодійним вином. Полковник тут же встав на ноги. Він зцілився. Але одурманений вином, він схопив глечик і вдарив ним доктора, свого рятівника.

доктор помер.

Якщо чесно, то легенду про доктора чіпати не будемо, розбираючись, в чому правда, а в ніж вигадка, але скажемо лише, що нам більше до душі той варіант, де полковник доктора не вбивав.

Втім, завжди доктору, як і багатьом іншим геніям, приписують дурну, незаслужену смерть.

Місцеві жителі Сонячної долини частіше розповідають, що доктора пограбували і вбили розбійники на одній небагатолюдною дорозі.

До речі, бренд «Чорний доктор» належить заводу «Массандра», проте підприємство «Сонячна долина» відокремилася від нього і тепер тільки тут можуть виробляти те саме унікальне вино. Правда, у них є ще й «Чорний полковник». Здається, немає сенсу пояснювати появу цієї назви.

Справедливості заради, відзначимо, що все ж «Чорний доктор» виробляють і інші заводи. Але навали філоксери (головний «виноградний шкідник») вплинули на цей виноград, дещо змінили його.

Так що якщо ви пили вино «Чорний доктор» років так 20 тому і хочете відчути його смак ще раз, то вам це навряд чи вдасться: чорний лікар або чорний полковник вже дещо інший. Але це зовсім не означає, що він поганий. Він вам точно сподобається! Ми це гарантуємо.

А вже про його цілющих властивостей і говорити нічого: гіпертоніки, вам це вино - те, що доктор прописав! Так і всім іншим теж. Але пам`ятайте про дозах: не більше 350 грам в день! Інакше вже піде п`янка і ніякої мови про здоров`я не буде!

Унікальні вина з великою історією і таким великим значенням для росіян ви завжди можете купити в магазині WineStreet.

Легендарне вино «Чорний доктор»

Десертне вино «Чорний доктор» має гранатово-червоний колір, а в що проходить промені світла грає, як справжній рубін.

-Який смак повний, бархатистий, з тонами сушених груш, вершків, сап`яну і царгородських шовковиці. Марка вина названа по сорту винограду «Екім Кара" - "Чорний доктор».

Цей сорт унікальний: він не росте ніде, крім Сонячної долини - області, розташованої між Судаком та Коктебелем.

У путівнику сказано: «Сонячний долина підкорює з першої зустрічі. Чи не кожного, правда, а тих, кого не привертають галасливі курорти і протоптані дороги. Кому до вподоби безлюдні бухти серед пустельних пагорбів, здиблені до неба дикі кручі, круті стежки до скелястих вершин ». Ця місцевість називається ще Архадерессе - «Спина ярів», в перекладі з тюркського.

В ярах і починали будувати перші винні підвали. У 1804 році за указом імператора неподалік від Судака було засновано перше в Росії училище виноградарства і виноробства. Виноградники училища розташовувалися в Сонячній Долині. У 1888 році князь Лев Сергійович Голіцин купив в цих місцях маєтку.

Він задумав робити тут тонкі шампанські вина і посадив у Сонячній Долині промислові виноградники.

Але повернемося до «Чорного доктора». Виявилося, що Сонячна Долина як не можна більш підходить для того, щоб виробляти десертні і міцні вина: ягоди встигали набрати багато цукру.

Вперше сорт винограду «Екім Кара» був випробуваний в 1933-1934 рр. Через рік вино отримало високу оцінку на Всесоюзній дегустації в Москві.

Нове вино вирішили випускати під назвою «Рубінове Кримське» і тільки в 1967 році перейменували в «Чорний доктор».

На жаль, в 70-ті роки багато виноградники вразила філоксера - попелиця американського походження. Філоксера погубила близько 6 мільйонів гектарів виноградників по всій Європі. Європейська лоза, на відміну від американської, не звикла до цього шкідника.

Виноградники в Криму

Виноградники в Криму можна було врятувати тільки одним способом: прищепити всі сорти винограду на черешки американської лози. Виноградарі виконали величезну роботу і врятували майже всі сорти, але якість деяких вин з тих пір змінилося: справа в тому, що американський виноград накопичує менше цукру, бере з грунту більше води і все це збіднює вино.

Так що «Чорний доктор» не зник, його продовжують виробляти, але його смак злегка змінився.

Звичайно, можна знайти і спробувати колекційний «Чорний доктор» 50-х років, але шукати його потрібно в колекції «Масандри» (в той час виноградники Сонячної Долини входили в об`єднання «Массандра»).

У 1998 році пляшка «Чорного доктора» з урожаю 1955 року коштувала 170 гривень. Зараз, звичайно, ціни виросли, колекційні вина, подібні «Чорного доктора», вже не поміщають в звичайні прайс-листи.

Так що «Чорний доктор» в сувенірній чорної пляшці - завжди з нами!

Є й інше вино - «Чорний полковник» ( «Джеват Кара»). Це міцне вино типу портвейну. Його теж випускає «Сонячна Долина». А ось «Син Чорного полковника» і тому подібні марки ніякого відношення до справжнього «Чорного полковнику» не мають ...

Легенда про Чорного Доктора

Жив в селі Кози в Сонячній долині, на південному сході Криму, учень Авіценни - лікар-цілитель, який знав магію, лікувальні трави і закони руху небесних світил.

За його безкорисливу доброту, мудрі поради і талант до лікування селяни прозвали його своїм Доктором. Однак талант цього доброго, розумного і невгамовного людини не обмежувався одним лікуванням.

На своєму винограднику він вирощував виноград і навіть виводив нові його сорти.

Нагородою за копіткі і довгі праці стали два незвичайні сорти винограду, з ягід яких Доктор готував дорогоцінний вино кольору темних магічних рубінів. За допомогою цього вина він творив чудеса, повертаючи до життя безнадійно хворих. Слава про Доктора і чудо-напій скоро переступила межі Кіммерії.

Одного разу в цей далекий, глухий і чарівний кримський куточок доля привела Полковника, гнаного інтригами царського двору. У затишному будинку між гір і лісів, на березі Чорного моря він проводив життя в полюванні і довгих душевних бесідах з розумним Доктором. Пристрасть Полковника до полювання з роками посилювалася.

Він був від природи хоробрим і відчайдушним людиною, не раз ризикував життям. Одного разу під час чергового полювання Полковник був важко поранений підстріленим кабаном-сікачем. Спливав кров`ю, привезли його мисливці до будинку Доктора. На жаль, Доктор знаходився в сусідньому селі Токлук у хворого чабана.

Підоспілі сусіди порадили налити Полковнику чудодійного вина. Щиро бажаючи допомогти, друзі дали йому випити повний глечик магічного напою. Диво сталося і цього разу.

Вмираючий відкрив очі, підвівся ... Але глечик виявився занадто великий: миттєво вилікувавши плоть і відновивши сили, вино так само швидко затьмарилося розум. У пориві сп`яніння, сам того не бажаючи, Полковник накинувся на повертався в сутінках Доктора і вбив його, прийнявши за ворога на полі битви.

А коли прийшов до тями, страшна звістка про смерть одного миттєво і назавжди протверезив його. Він дав обітницю надалі не пити ні краплі вина.

Селяни, обожнював лікаря-чарівника, лозам з його виноградника дали імена в пам`ять про цю історію. Одну назвали «Екім Кара» - «Чорний Доктор», іншу - «Джеват Кара» - «Чорний Полковник». І до цього дня вина з такими іменами зберігають в собі, немов казкова жива і мертва вода, два протиборчі початку: зцілювальне і руйнує, немов мед і отрута.

Вино «Чорний доктор»: відгуки

«Чорний доктор» - вино, яке виробляється в Криму на заводі «Сонячна долина». Його отримують з рідкісних сортів винограду. Багато з них культивуються тільки в цих місцях.

унікальне вино

«Чорний доктор» - вино, завдяки якому ви зможете познайомитися з найціннішими сортами кримського винограду. Це Кефесія, Екім Кара, Крона, Джеват Кара. Вони відносяться до аборигенних сортів, які ростуть в Сонячній долині.

Їх особливість полягає в тому, що вдається зберегти смакові якості і лікувальні властивості ягід саме в даному кліматі.

Якщо їх пересаджують в інші регіони, вони можуть давати більш високі врожаї, але при цьому втрачають більшу частину своїх корисних властивостей.

Вперше цей сорт був виведений в 1933 році. Тоді ще на рівні досвідченого виноробства. А ось вже в 1940 році вино «Чорний доктор» врожаю минулого року отримало схвальні оцінки на всесоюзній дегустації, яка проходила в Москві. Саме тоді і було прийнято рішення приступити до масового випуску цієї марки виду. Спочатку вона називалася «Рубінове Кримське».

Кримські винороби дбайливо зберегли її, давши провину вже в 1967 році назва за основним сорту - «Чорний доктор». Вино завжди відрізнялося лікувальними властивостями, які підтверджували численні дослідження і випробування.

виготовлення вина

Вино «Чорний доктор» роблять тільки з винограду, в ягодах якого накопичується цукру не менше 22%. Напій витримується не менше двох років у спеціальних дубових бочках. Застосовується класичний спосіб. Вино витримується в старовинних Голіцинського підвалах при температурі від 13 до 14 градусів тепла. У готовому вині 16 градусів спирту, вміст цукру 16%.

• «Чорний доктор» - вино червоно-гранатового кольору. У букеті напою знавці відчують відтінки ванілі, чорносливу та шоколаду. Смак повний і бархатистий.
• У ньому також уловлюються нотки сушеної груші, сап`яну, молочних вершків і царгородських шовковиці.
• Кому-то вино може здатися терпким, але більшість впевнені, що це не заважає йому бути гармонійним і м`яким. У післясмаку відтінки вершків і какао.

Гордість «Масандри»

Кримське вино «Чорний доктор» вважається одним з кращих російських і зарубіжних зразків - і за смаковими, і по ароматичним властивостям. На даний момент напій удостоєний вже п`яти золотих і однієї срібної нагороди на різних міжнародних виставках і презентаціях. Вважається, що це вино для визнаних цінителів і знавців.

На час його випуск був припинений. Виробництво вина «Чорний доктор» на «Сонячній долині» було відновлено в 2004 році. До виготовлення приступило виробниче об`єднання «Массандра».

склад вина

Вино «Чорний доктор» в складі має кілька цінних сортів винограду. Це Кефесія, Джеват Кара, Екім Кара і кілька інших. Як більшість червоних вин, має радіопротекторну дію, високою вітамінною активністю.

У «Чорному лікаря» знайдуться відразу кілька відомих вітамінів групи B - B1, B2, B6 і B12. Тут же унікальні біологічно активні речовини і органічні кислоти.

Корисні властивості

Також у вині містяться фруктоза і глюкоза, які легко засвоюються організмом. Ще виконують важливу функцію - служать додатковим енергоподдержкой серцевим м`язам. При цьому вино благотворно впливає на кровоносні судини, особливо корисно його пити в невеликих кількостях при атеросклерозі.

Сьогодні навіть розповідають давнє повір`я, згідно з яким, густе вино з цих же сортів винограду рекомендували пити людині при рясних втратах крові або при виснаженні і занепаді сил.

Тому його обов`язково видавали воїнам, які повертаються з поля бою. Їм навіть промивали рани, так як воно має бактерицидні властивості, сприяє оперативному загоєнню. За рахунок вмісту таніну в напої він допомагає швидко затягуватися ран.

За ефектом в медицині його дію можна порівняти з зеленкою.

комбінат вина

Вино «Чорний доктор» в Криму виготовляють на комбінаті «Массандра». Це знамените на весь світ підприємство з більш ніж сторічною історією. Виноградники і цеху цього заводу займають близько 400 гектарів на південному березі Криму.

Є кілька варіантів походження цього поняття. Одні стверджують, що назва дослівно перекладається як «військове поселення», підтверджують це тим, що в даних місцях жило безліч войовничих народів. Інші вважають, що «Масандра» означає «незручні землі». Адже вирощувати виноград в стародавні часи в цих місцях було дуже непросто.

Протягом багатьох років цими землями володіли різні люди. Їх розквіт припав на 30-ті роки XIX століття, коли вони перейшли до графа Воронцова.

Саме він побудував тут перші виноградники і відкрив виноробні підвали. У 1900 році продукція комбінату «Массандра» вже брала участь у всесвітній виставці в Парижі.

Саме тоді про неї дізнався весь світ. Епоха массандровских вин не припиняється досі.

При цьому варто відзначити, що на комбінаті виробляють різноманітні напої: столові, десертні і міцні вина. Сьогодні колекція налічує близько одного мільйона пляшок, завдяки чому внесена до Світової організації книгу рекордів Гіннесса.

Вино «Чорний доктор» в «Масандрі» сьогодні є гордістю комбінату.

«Чорний доктор»

Вино отримало свою назву завдяки одному з сортів винограду, з якого його роблять. Але кому прийшло в голову так називати виноградні сорти? Цьому присвячена ціла легенда.

Її головний персонаж - цілитель із села Кози, розташованого в Сонячній долині. Він жив на південному сході півострова Крим, був учнем знаменитого лікаря Авіценни. Він не тільки знав властивості цілющих трав, але і користувався в своєму лікуванні магією, стежив за законами руху небесних світил.

При цьому він був надзвичайно доброю і безкорисливим, тому його любили і поважали всі односельці. Вони стали називати його своїм Доктором. Правду в народі кажуть, що талановита людина талановита в усьому. Крім лікування, він ще вирощував виноград у себе на ділянці. Навіть виводив нові сорти цієї солодкої ягоди.

Цій справі він присвячував все що залишилося від медицини вільний час. В результаті вивів два незвичайних сорти. З них він почав готувати терпке вино, яке було густого рубінового кольору.

Творити чудеса, повертаючи до життя безнадійно хворих, він почав з допомогою саме цього вина.

Незабаром слава про могутній Докторі рознеслася далеко за межі тих кількох населених пунктів, де він лікував людей.

Одного разу в ці місця приїхав зі столиці Полковник, який виявився тут в результаті палацових інтриг. Він знайшов спільну мову з Доктором і став проводити з ним довгі вечори за задушевними бесідами. З молодості він любив полювання, але з віком ця пристрасть стала проходити. Але все ж зрідка він ще виїжджав в ліс постріляти дичину.

Якось раз, полюючи на кабана-сікача, Полковник отримав важке поранення. Кабан, якого він поранив, завдав йому травму. Полковника, вже спливав кров`ю, повезли до Доктору. Але, на жаль, той знаходився в іншому селі. Він відправився відвідати хворого чабана.

На допомогу Полковнику прийшли сусіди, які щиро бажали його врятувати. Вони вирішили дати йому випити чудодійного вина. Причому як можна більше. Цілий глечик цього чарівного напою. Чекати дива довго не довелося.

Вмираючий підвівся на ліжку, але глечика виявилося настільки багато, що вино, ледь вилікувавши плоть і відновивши згаслі сили, тут же затьмарилося розум.

В п`яному угарі, сам не розуміючи, що творить, Полковник накинувся на Доктора, який повертався від пацієнта з іншого селища, і вбив його. Пізніше виявилося, що він прийняв його за противника на полі битви.

Страшна звістка про смерть одного відразу протверезив його, як тільки він прийшов до тями. Однак на майбутнє дав собі слово - не пити більше ні краплі вина.

Селяни, багато з яких були зобов`язані Доктору своїми життями, дали сортам винограду відповідні імена. Один назвали Екім Кара, що означає «чорний доктор», а інший - Джеват Кара, тобто «чорний полковник».

Вважається, що вино, якому присвячена ця стаття, до сих пір зберігає в себе два протилежних початку. Руйнівна і зцілює.

Цікаві факти про вино

Примітно, що збір плодів для цього десертного вина починається тільки тоді, коли ягоди стають повністю зрілими. На виноробні плоди ретельно подрібнюють, а потім нагрівають і наполягають. Після ферментації тривалий час тримають в дубових бочках. Не менше двох років.

У цього вина незвичайні гастрономічні поєднання. Воно найкраще підійде під солодощі, морозиво та фрукти. Не дарма «Чорний доктор» - десертне вино. Тому не варто його вживати, поки основні страви не забрали зі столу.

Відгуки шанувальників вина

Любителі вина, особливо кримського, відзначають, що з любов`ю ставляться до цього напою. Вино «Чорний доктор», відгуки про який є в цій статті, в основному дуже подобається споживачам.

Багато виділяють серед достоїнств приємний аромат, доступну ціну і високу якість, визнаючи, що це одне з кращих массандровских вин. Правда, останнім часом на ринку можна зустріти дуже багато підробок. Тому краще всього це вино купувати безпосередньо на заводі або в фірмових магазинах комбінату.

Ще один його очевидний плюс - воно дуже легко п`ється. Навіть незважаючи на те, що кріплене. Це не тільки дивовижний напій, але і відмінний сувенір з Криму, який порадує будь-якого.

Вино Чорний доктор - опис, історія створення

Вино Чорний доктор зобов`язана своїм народженням асоціації «Массандра» в кінці 1940х.

Правда його знали під іншим ім`ям - «Рубінове Кримське» завдяки своєму незвичайному відтінку - інтенсивно червоного з оттенением і відблисками на світлі.

І півтора десятка років напій отримує описується назву за базовим увазі винограду. У той період вино було досить елітним і дорогим, його могли дозволити справжні цінителі під час важливих заходів.

Історія створення вина Чорний доктор

Середина 1970-х стала переломною в історичної складової вина. І ось нежданий вірус вражає урожай. Щоб все відновити, потрібно багато сил і коштів, проте, керівництво не прийняла рішення виділити важливу частину бюджетних коштів, що призупинило на час твір не тільки описуваного сорту, а також інших вишуканих напоїв того часу.

Але навіть великі пошкодження все ж вийшло відтворити і зберегти. Всі виноградні види були щеплені до американської лозі, що була менш схильна до вірусу.

І це стала причиною змін якості плоду - з`явилася більш виражена водянистость і менша насолода. І ось в середині 2000х виробництво «Чорного доктора» знову запускається з оновленим дизайном пляшки класичного розливу 0.

75 л. Пляшка оснащена особливим поглибленням для затримування в ньому осаду.

У 1980-ті завод «Сонячна долина» створює своє особисте господарство. Місцеві плантації вважаються найсприятливішими для отримання винограду, що, безсумнівно, відбивається на його якості. І навіть при обробленні цих ягід на інших плантаціях вино цього ж сорту сильно поступається за якістю. Плоди Сонячної долини залишаються унікальними і зберігають в собі оригінальну рецептуру напою.

Технологія виробництва

Технологія приготування напою дає можливість зберегти Ароми і органічні кислоти з винограду. Комплекс аром описуваної марки багатий ефірами складного плану, що володіє, крім того, фітонцидну дію, проявляючи антиоксидантні якості.

А органіка веде до посилення секреції соку шлунка для поліпшення травлення і регулювання мікрофлори кишечника. Це до того ж і вплив на переварювання жирів в тонкій кишці і благотворний вплив на обмін речовин.

Головним же відмітною з`єднанням вина «Чорний доктор» є танін. Ця речовина створює трохи в`язкості і терпкості, що викликають такі «товстошкірі» ягоди. Ну а про лікувальні властивості таніну відоме у всьому світі.

Речовини, якими володіє танін, захищають судини при помірному вживанні. Вони перешкоджають підвищенню рівня холестерину в крові, а значить, знижує ризик розвитку атеросклерозу. Танін також бере участь в блокуванні протеїнового сита, що служить брамами проникнення вірусів, запобігає появі катаракти і заважає розвитку зубного каменю.

У чому користь вина

Не забудемо про наявність поліфенольних сполук, що запобігають появі пухлин злоякісного плану. Вони також пригнічують народження вільних радикалів, що ведуть до виникнення канцерогену. Поліфіноли надають антиокислювальна дію і нейтралізують вільні радикали, що дозволяє нам зберегти молодість довше.

Взагалі з початком існування вина «Чорний доктор» з`явилися і множинні легенди, що додають напою ще більший шарм і загадковість. Найвідоміша версія легенди - про знахаря з Сонячної долини. Він зціляв людей за допомогою трав і магічних обрядів. Повага місцевих він знайшов за мудрість і милосердя, він тому і називався Доктором.

Одного разу його будинок відвідав Полковник. Він був в пошуках свого притулку і порятунку від самотності. Ці дві людини стали обмінюватися своїм досвідом і цікавими ідеями. Служитель захоплювався охотой- він був людиною відважною, весь час в русі, був іноді безрозсудний, не відав болю і переляку. І ось якось його наздогнала її рана смертельна, а його друга-доктора не було поруч.

Місцеві жителі дали йому випити цілющого вина, однак він його не оцінив, в силу того, що голова запаморочилася. І при поверненні Доктора, Полковник на нього накидається і омертвляет, прийнявши за недруга.

Щоб увічнити ім`я видатного знахаря, його виноградне дітище отримує назву «Чорний доктор». Це до сих пір символ зцілення, здоров`я, життя.

Вино Чорний доктор

Тепер поговоримо безпосередньо про сам вини і дамо йому базові характеристики. Напій має унікальні смакові якості, а його використане сировину - ягоди з описуваної долини. Напій - марочне десертне вино, а назва - «Чорний доктор».

Сорти, які застосовуються для вина, - це Екім Кра, Джеват Кара, Кефесія. Ці види типові лише для Сонячної долини, вони - аборигенного плану. «Чорний доктор» - вино з республіки Крим, десертного властивості.

Колір - естетичний, глибокий, гранатів-червоний, несе в собі всі відтінки рубінів. А смакові особливості мають глибиною і бархатистістю. В Арома входить наповнення шовковицею, вершками, грушею сухого типу.

Сам букет смаку напою - запам`ятовується, інтенсивний, і звичайно, збалансований. У ньому присутні тони натурального гіркого шоколаду, легка ванільного серпанок, лакрица.

Також заслуговує на увагу і післясмак. Це - поєднання вершків молочного властивості і гіркуватий смак какао. Що стосується складу - відзначаємо рівну кількість цукру і спирту - по 16 відсотків.

Ціна вина Чорний доктор

Середня ціна на стандартну пляшку 0.75л. - приблизно 2 тисячі рублів.

Це пиво - не повсякденного плану, а особливих випадків, адже і вино особливе. Якщо підсумуємо цілющі можливості описуваного напою. Сучасні дослідження стверджують, що вино прекрасно поєднує смакові і лікувальні властивості.

Цьому сприяє володіння органічними кислотами, вітамінами, мікроелементами, глюкозою, фруктозою. Причому все дуже легко засвоюється.

Для чого можна застосувати це вино? Для лікування недокрів`я, анемії, виснаження фізичного властивості і хронічної втоми.

Напій приносить допомогу при проблемах роботи м`язи серця і поліпшує стан судин кровоносної системи, якщо розвивається атеросклероз.

2.3 Вино «Чорний доктор» ВАТ «Сонячна долина»

Лікувальні і профілактичні властивості вина відомі людству багато тисячоліть. Ще Гіппократ в своїх відомих трактатах розхвалював чудові цілющі властивості вина.

А численні наукові дослідження останніх років дають чимало підтверджень того, що всі достоїнства вина, в яке вірили стародавні, виявилися обґрунтованими. Ці дослідження підтвердили колишні знання, і зробили нові відкриття, часом перевершили всі очікування.

Тому як би не було неприємно офіційним медичним органам, інформація про те, що вино, в помірних кількостях, корисно для здоров`я, стала надбанням громадськості. Було випущено величезну кількість книг розповідають про вино, про виноробство, про винолікування.

В одній з них, чудовій книзі Мішеля Монтіньяка »Чудові властивості вин» наводиться дивовижний факт: у тих, хто п`є від двох до шести чарок вина в тиждень, небезпека померти від раку знижується до 28% в порівнянні з тими хто п`є більше однієї чарки , або не п`є взагалі.

У цій же книзі звучить чудова думка про те що профілактичні та лікувальні властивості проявляються тільки, якщо вживати вино в помірних кількостях і регулярно під час їжі, а також перевагу треба віддавати якісному і добротному провину.

Марочне десертне червоне вино «Чорний доктор» проводиться ВАТ «Сонячна долина» м Судак, Крим, Україна. Вино рідкісної марки (випускається всего10 тис. Пляшок на рік) готується з унікальних сортів винограду Екім Кара (Чорний доктор), Джеват Кара, Кефесія, Крона і інших, що становить цінний генофонд кримських аборигенних сортів, які ростуть тільки в Сонячній долині.

Вино марки «Чорний доктор» являє собою сприятливе поєднання етилового спирту, органічних кислот, цукру та інших речовин, що робить помірне його споживання не тільки нешкідливим, але і корисним для здоров`я людини. Як і багато марочні десертні червоні вина, вино «Чорний доктор» володіє загальними для таких вин властивостями, деякі ж відмітні здібності цього вина заслуговують на особливу увагу.

У цьому виноградне вино проявляється дивовижна щедрість природи: в ньому виявлено понад 350 хімічних сполук, що представляють різні класи, - вуглеводи, кислоти, азотисті, мінеральні та інші речовини, які беруть участь в обміні речовин людини. Щоб вино стало прекрасним - лоза повинна страждати.

Саме так здавна склалися умови Козской долини (Сонячної долини). Ґрунти тут важкі кам`янисті багаті кремнієм, ізвясніком, гранітом і сланцями. Саме завдяки їм і винятковому клімату, виноград отримує потрібну кількість мінеральних солей (калій, магній, кальцій, натрій, фосфор) і мікроелементів (залізо, марганець).

Вміщені в наслідку у вині «Чорний доктор» вони іонізовані і тому добре всмоктуються тонким кишечником.

Найкраще вино - це результат не тільки умов зростання, а й агротехніки її вирощування, а також спеціальним технологічним прийомам використовуваним при його виробництві, які сприяють значному збереження та накопичення у вині біологічно цінних речовин.

Технологія приготування вина «Чорний доктор» (древній Кюрдамірськом спосіб) дозволяє зберігати ароматичні компоненти і органічні кислоти, що переходять у вино з виноградної ягоди.

Ароматобразующіх комплекс вина

Ароматобразующіх комплекс вина марки «Чорний доктор» в порівнянні з червоними десертними винами інших марок більш збагачений складними ефірами, які поряд з терпенові сполуки мають фітоцідним дією, а також проявляють антиоксидантні властивості.

Поряд з ароматичними речовинами органічні кислоти посилюють секрецію шлункового соку, що сприяє травленню, грають важливу роль в регуляції мікрофлори кишечника, прискорює переварювання жирів в тонкій кишці, діють позитивно на обмін вуглеводів білків і жирів.

Одне з чудових сполук, на яке слід звернути увагу і яке робить вино «Чорний доктор» унікальним - це танін. Це саме він надає вину терпкість і невелику в`язкість.

Практично всі аборигенні сорти винограду Екім Кара, Джеват Кара, Кефесія, Крона використовувані для приготування Чорного доктора, це дрібні ягоди з товстою шкіркою, саме в ній в кісточках винограду і гребенях виноградних кистей зосереджений таніновими скарб, який відповідає в наслідок за кількість дубильних і в`яжучих з`єднань в майбутньому вини.

Хотілося б звернути увагу на те, що нейтральне червоне сухе вино з легким тілом і невеликою витримкою практично позбавлене таніну, а в білому вині танін присутній в мізерній кількості, так як при його виробництві шкірка і кісточки відокремлюються від сусла. Ну а позитивні властивості винних танинов широко відомі в світовій практиці.

Проантоціанідоли, що містяться в істотному кількості в таніну «Чорного доктора», мають цілком певну захисну дію на судини, при помірному вживанні: перешкоджають збільшенню рівня холестерину в крові, з яким пов`язано утворення жирових бляшок на судинах і розвиток атеросклерозу.

Крім того, володіючи певними антибактеріальними і антивірусними властивостями, підвищують опір організму до інфекцій. Антивірусна дія вина досягається завдяки тому, що міститься в ньому танін блокує вірусний протеїновий сит, через який вірус і проникає в клітину. Науково доведений факт, що танін міститься в винах служить ефективною профілактикою катаракти (яка найчастіше вражає людей похилого віку). Всі ті ж проантоцінідоли, закріплюючись на бактеріях і ускладнюючи їх роботу, заважають утворенню зубного каменю.

Підвищена концентрація поліфенольних сполук (які в достатку присутні в Чорному доктора), внаслідок помірного споживання вина, затримує виникнення злоякісних пухлин. Саме поліфіноли пригнічують виникнення вільних радикалів, які в свою чергу причетні до виникнення канцерогену.

Антиокислювальна дію цього вина, завдяки високому вмісту в ньому поліфінолов, дозволяє розглядати його як винятковий гальмо в тих руйнування яке завдає нам стрімко біжить час.

Справа в тому, що старіння відбувається в результаті взаємодії вільних радикалів з киснем, а поліфеноли, як ніякі інші речовини, мають здатність нейтралізувати вільні радикали. Ми сміливо можемо назвати вино «Чорний доктор» справжнім еліксиром молодості.

Досить одного келиха цього вина в день, щоб компенсувати добову потребу поліфенолів в нашому організмі (поліфеноли містяться ще й в листі чаю, цитрусових, чорноплідної горобини, шипшині, але саме виноградні поліфеноли є найактивнішими).

Останні досягнення науки взяли на озброєння і кардіологи, і онкологи, і ... косметологи. У всьому світі зараз спостерігається підвищений інтерес до нового напрямку в медицині - енотерапії (лікування вином). Саме тому керівництвом ВАТ «Сонячна долина» прийнято рішення про будівництво унікального сучасного реабілітаційного центру здоров`я.

Розміщення

Він розміститься в прекрасному місці на березі моря і основними методами оздоровлення тут стануть ампелотерапія (виноградолікування) і енотерапія. Клієнтам будуть пропонувати кілька програм: релаксації, омолодження, схуднення і віноліфтінга. Спільно з медиками винороби розробили рецепти лікувальних коктейлів.

Залежно від захворювання пацієнта будуть прописувати певний сорт вина, дозування і час прийому.

Серед процедур центру так само будуть ванни з екстрактом червоного вина і маслом з виноградних кісточок, обгортання з медом і вином, масаж під струменями води термального джерела із застосуванням ефірних масел і масла виноградних кісточок, маски для обличчя і тіла на основі вина і екстрактів виноградної лози і так далі.

Звучить інтригуюче, але подібних центрів в світі можна перерахувати по пальцях. Один з них знаходиться в Бордо (Франції) користується підвищеною увагою багатих і знаменитих. З чуток, нову методику віноомоложенія вже випробували на собі топ-модель Карла Бруні, актриса Клаудіа Кардинале, співачка Мадонна.

Це на перший погляд винолікування виглядає спокусливо: смачно, корисно і просто. Однак не варто забувати про три найголовніших правила споживання будь-якого вина: пити помірно, пити регулярно і вчасно їжі, пити тільки хороше якісне вино.

Саме такі добротні якісні і корисні вина пропонує зараз кримське підприємство ВАТ "Сонячна Долина».

У колекції на даний момент три чудових вина: «Чорний доктор Сонячної долини» - марочне десертне червоне вино, «Чорний полковник» - марочне міцне червоне вино «Сонячна долина» - марочне десертне біле вино.

чорний доктор

Мета даної статті - прояснити ситуацію, що склалася з маркою і виробництвом цього чудового вина, який став «живий» легендою.

Приємно бачити прояв інтересу серед знавців вин і тих хто тільки відкриває для себе світ вина до цього чудового напою, але поряд з позитивними відгуками людей знаючих і розбираються у винах можна зустріти самі категоричні і часом навіть безглузді висловлювання аж до того, що за часів «горбачовської »антиалкогольної кампанії виноградники були знищені і« справжнього Чорного Доктора вже не існує ». У більшості випадків такі думки складаються з чуток і домислів, а часом з банально невірного тлумачення слів фахівців виноробства.

В якійсь мірі це упущення самих виноробів в тому, що не змогли вчасно донести до всіх шанувальників справжньої інформації про реальний стан справ.

Отже, спробуємо по порядку розставити всі крапки над «i».

"Всякий район, всякий куточок його, володіє сортами винограду йому властиві, яким він дає свою назву. Перенесені в інші райони сорти отримують там свої назви і змінюють там свою якість настільки, що іноді їх дізнатися не можна "

Колумеллаг
(Найдавніший письменник по сільському господарству)

"Вино - продукт місцевості"
Л. С. Голіцин

Цитати в епіграфі дуже характерні для вина "Чорний Доктор", і основного аборигенного сорту винограду з якого воно проводиться.

Аборигенний виноград (латинська назва aborigines - від початку), місцевий виноград регіону, створений на основі тривалої народної селекції: шляхом відбору дикорослого з гібридів, а також шляхом впровадження привезених сортів з інших країн більше тисячі років назад.

Існує версія, що сорт Екім Кара з`явився з виноградника, що належав французові, доктору Граперону. ( «Кримські аборигенні сорти винограду, А.А. Іванов, ВНДІ виноробства і виноградарства« Магарач », Сімферополь, Криміздат, 1947 рік, стор. 70). Інші вчені вважають, що сорт дуже древній, і лікар, про який ходять легенди, пов`язані з сортом винограду, був учнем великого Авіценни.

Назва сорту Екім Кара безсумнівно тюркського походження, можливо кримсько-татарського. Тюркські мови мають прямий порядок слів: «ак кая» - «біла скеля» - «кара су» - «чорна вода» і т.д.

До речі, дослівний переклад назви вина "Чорний Доктор", наприклад на кримсько-татарський, буде «кара доктор».

При цьому не зайве згадати, що слово «доктор» європейського походження, і спочатку воно позначало науковий ступінь, а не професію цілителя.

При дослідженні назви було проаналізовано видання «Ампелографія СРСР», виявлено 53 назв сортів винограду, що містять слово «кара», наприклад, Кара Далі, Кара Мікей, Кара Джаіджал, Кара Воссарга і т.д.

Але лише в назві одного сорту Екім Кара слово «Кара» стоїть на другому місці, тобто змінений порядок слів (так звана інверсія).

Припускають, що слово «Екім» на одному з кримсько-татарських діалектів означає «цілитель», «лікар».

Фахівцями вироблені дві версії словосполучення «Екім Кара».

Перша версія. Виноград називали «Екім кара родзинки», що в перекладі означало «лікаря чорний виноград», слово виноград не вимовлялося, і могло залишитися тільки «лікаря чорний».

Друга версія. Слово «кара» в перекладі з древнетюркского має значення «великий».

Кара кум - це великі піски, вони не могли бути чорними, так як мають жовтий колір Кара Деніз - Велике море, а зовсім не Чорне, навіть у найлютіші шторму воно буває сірим, а ніяк не чорним.

Аналогічно в російській мові слово «червоний» - означало «красивий», а згодом стало означати певний колір. За цією версією виноград називався «Великий лікар».

Проте сорт винограду Екім Кара був збережений народом протягом століть і зараз перекладається як «Чорний Доктор», підтверджуючи назву своїми цілющими властивостями.

Виростає цей унікальний місцевий сорт в мікрокліматичної зоні Сонячної Долини, і тільки в цих умовах і на цих землях сягає своїх кращих якостей, як втім і всі аборигенні сорти цього краю (Джеват Кара, Кефесія, Сари Пандас, Лапа Кара, капітан Кара і ін. ), що пройшли більш ніж тисячолітню селекцію.

Це підтверджується багаторічною практикою і науковими дослідженнями Інституту Винограду і Вина «Магарач».

сорти винограду

Вивчення Кримських аборигенних сортів винограду було розпочато в 1932 р співробітниками інституту «Магарач» Івановим А.А. (Учнем Л.С. Голіцина), Поповим К.С., Вдовкіним М.І. і Кац Я.Ф. Дослідження встановили цінні якості восьми сортів: Сари Пандас, Сари хабах, Христофор Сари, Кокур, Екім Кара, Кефесія, Лапа Кара і Салі ага (Іванов А.А.

, 1944, 1947, 1949). Зазначені сорти виростали в радгоспі «Козськая Долина» (нині Сонячна Долина). На підставі проведених протягом ряду років науково-дослідних робіт Преображенським А.А.

, співробітником інституту «Магарач», була розроблена технологія виробництва білих і червоних десертних вин з аборигенних сортів винограду Козской Долини (Преображенський А.А., 1947). Особливістю технології червоних десертних вин був прийом спиртування мезги.

Десертне вино із сорту Екім Кара відрізнялося темно-гранатовим кольором, складним оригінальним букетом з тонами какао, шоколаду, царгородських стручків, чорносливу, смак розкриває багатство сорти, підкреслюючи його бархатистість, приємну маслянистість, пікантну шоколадну гірчинку.

Розроблена професором А.Л. Преображенським технологія виробництва червоних десертних вин з аборигенних сортів винограду була передана виноробної галузі.

У той час було створено червоне вино «Десертне вино Сонячної Долини», яке в 1951 році було затверджено «Союзглаввіно» під маркою «Рубінове Кримське» (Екім Кара).

Перш ніж продовжувати подальше оповідання про історію «Чорного Доктора», слід звернути увагу на деякі факти, щоб по ходу цього опису дати їм необхідні роз`яснення. В інтернет форумах зустрічаються висловлювання про те, що «Массандра» не виробляє справжнього «Чорного Доктора» або ж він не виробляється зовсім. Частково висловлювання правдиві.

В тому сенсі, що «Массандра» виробляла «Чорний Доктор», коли в її складі перебувала «Сонячна Долина». А так як цей напій проводився і виробляється із аборигенних сортів «Сонячної Долини», то, очевидно, що після її виходу зі складу «Масандри» в її асортименті «Чорного Доктора" не стало.

Але «Сонячною Долиною» цей чудовий напій завжди проводився.

І незважаючи, на те, що «Масандрі» нещодавно було дозволено виробляти напій з назвою «Чорний Доктор», він не володіє оригінальними якостями, з відомих причин.

Адже використовуваний сорт «Екім Кара" не місцевий і обробляється в абсолютно інших грунтово-кліматичних умовах, є в недостатній кількості для промислового виробництва напою (за оперативними даними не більше 3 га плодоносного виноградника є в радгоспі-заводі «Морський», що входить в об`єднання) і на додачу до всього єдино правильна рецептура приготування вина запатентована «Сонячною Долиною», а «Массандра» в процесі виробництва використовує зовсім інше співвідношення сортів і в підсумку виходить напій з назвою «Чорний Доктор» з абсолютно відмінними біологічними і смаковими властивостями.

тепер докладніше

У 1967 році на підставі наказу Мінпіщепрома був утворений комбінат «Массандра» з введенням його складу ряду підприємств, в тому числі і радгоспу «Сонячна Долина».

У 1967 році вино «Рубінове Кримське (Екім Кара)» стверджується під новою назвою «Чорний Доктор - Екім Кара». У 1973 році «Кримсовхозвінтрестом» проведена робота по перегляду технологічних інструкцій всього кримського асортименту. За його пропозицією Главплодвінпромом перезатверджуватися весь асортимент, в тому числі і вино "Чорний Доктор".

Згідно новозатвердженою інструкції марочне вино «Чорний Доктор» готується тільки з аборигенних сортів винограду: Екім Кара, Кефесія та інших, які ростуть в Сонячній Долині. Повний технологічний цикл формування, обробок, витримки вина в дубовій тарі також проходить в радгоспі «Сонячна Долина».

У 1974 році радгосп-завод «Сонячна Долина» вийшов зі складу «Массандра» в підпорядкування «Кримсовхозвінтреста».

У той же час до радгосп-заводу «Сонячна Долина» був приєднаний завод шампанських вин «Новий Світ», і «Сонячна долина» була перейменована в «Новий Світ».

Зі зміною назви господарства пов`язаний той факт, що шампанське відправлялося на експорт і зміна назви «Новий Світ» спричинила б за собою відповідні наслідки.

16 вересня 1981 року створено самостійний радгосп-завод «Сонячна Долина».

Для розливу, згідно з нарядами «Кримсовхозвінтреста», вино «Чорний Доктор» Сонячною Долиною відвантажували на заводи вторинного виноробства: Сімферопольський, Київський, «Массандра» і в місто Москву.

У 2001 році в процесі приватизації радгосп-завод «Сонячна Долина» перетворено на Відкрите Акціонерне Товариство «Сонячна Долина».

Виноробна практика в Криму, що підкріплюється науковими дослідженнями і досвідом виробничників, доводить, що важливими факторами для отримання вина "Чорний Доктор", є грунтово-кліматичні умови вирощування винограду тільки аборигенних сортів. Це багатофакторна система: клімат, грунт, рельєф, вологість, мінеральне живлення, агротехніка і т.д.

У 1982 році УГІБСіВ «Укргіпросад» провів обстеження грунтів радгоспу «Сонячна Долина» і підтвердив їх відмінні риси в порівнянні з грунтами Південного берега Криму. Було виділено 49 грунтових видів.

У радгоспі є ділянка близько 60 га в східній частині землекористування господарства, поблизу берега моря, зайнятий аборигенними сортами винограду: - Екім Кара, Кефесія і ін., З яких виробляється вино "Чорний Доктор".

Виноград зазначених сортів може виростати і на Південному березі Криму, і в інших регіонах, навіть в інших республіках.

Можна отримати з них десертні марочні вина, але повторити склад вина "Чорний Доктор", його органолептичні особливості в інших грунтово-кліматичних умовах, навіть використовуючи ті ж сорти винограду, неможливо.

Вина інших місцевостей будуть значно відрізнятися від унікальних властивостей «Чорного Доктора».

Широка популярність вина "Чорний Доктор - Екім Кара» породила його масову фальсифікацію. У зв`язку з цим інститутом «Магарач» проведено дослідження хімічного складу відомих марок вин, що виробляються з аборигенних сортів винограду.

В ході виконання експериментальних робіт з дослідження хімічного складу вин «Чорний Доктор» встановлено наступне:

Простими словами вино приготоване з аборигенних сортів Сонячної Долини за своїми показниками суттєво відрізняється від аналогічних типів вин інших місцевостей. У цьому його унікальність.

Вино «Чорний Доктор» по ароматичним і смакових достоїнств варто на рівні кращих вітчизняних і зарубіжних зразків. На різних міжнародних дегустаціях і виставках вино удостоєно премії Гран-прі, шістнадцяти золотих і трьох срібних медалей. Величезний багаторічну працю і майстерність виноградарів-виноробів вкладені в кожну краплю благородного напою.

Що стосується чуток про те, що виноградники були вирубані, то тут слід сказати, що радгосп-завод «Сонячна Долина» якраз одне з тих небагатьох господарств, яким цю долю вдалося уникнути.

І в даний час розмір площі під сортом Екім Кара, зокрема, перевищує показники 1986-87 рр.

Зрозуміло, що відбувалося природне рух площ під тим або іншим сортом в господарстві, якісь скорочувалися, на інших закладалися нові виноградники, але ще раз хочеться звернути увагу на те, що ніколи виноградниках вирубувалися.

Може бути слух про зникнення «Чорного Доктора» в «постсоюзний» період має в своїй основі той факт, що він став менш доступним і зник з полиць деяких регіонів. Але тоді ж були зруйновані економічні зв`язки і абсолютно аналогічна ситуація склалася з іншими товарами.

Проте, можна стверджувати: «Чорний Доктор» проводився завжди і, на радість шанувальників, буде проводитися поки існує сорт і існують цінителі хорошого вина.

Дуже важливо застерегти шановних гостей Криму і приїжджають на відпочинок, про те, що не слід купувати вино на ринках і пляжах.

У кращому випадку ви спробуєте «шедевр» домашнього виноробства в пластиковій пляшці, а в гіршому наслідки можуть бути самими сумними.

І як би Вас не переконували в тому, що вино «з заводу» або «видають під зарплату» - не вірте! Це відноситься до вина будь-якої марки і будь-якого виробника. Розумніше купувати вина в магазинах, де шанси придбати підробку істотно малі.

На закінчення хочеться сказати, що вино марки «Чорний Доктор» стало переможцем Всеукраїнського конкурсу якості «100 кращих товарів України" 2004, тим самим ще раз довівши своє відмінне унікальна якість.