Хімічна формула спирту і горілки

У статті описується формула горілки

 і хімічний склад міцного напою. Ви дізнаєтеся, з яких складових проводиться якісний 40-градусний алкоголь по ГОСТу.

Також зможете ознайомитися зі списком додаткових компонентів, які можу входити до складу. Пропонована інформація допоможе зорієнтуватися при виборі якісного продукту для вашого застілля.

Але немає ніяких даних, що Д. І. Менделєєв вивчав будь-які біохімічні властивості подібних спиртоводного розчинів різної концентрації. І вже тим більше їх фізіологічну дію на людський організм. Йшлося про встановлення граничної концентрації, при якій відбувається максимальне взаємне розчинення води і спирту один в одному.

Так хто ж вивів формулу горілки насправді? Конкретного імені в джерелах не зустрічається, але слід згадати, що в деякому сенсі творцем прототипу можна вважати перського лікаря Ар-Разі, який виділив спирт шляхом перегонки. Зате відомо, що традиційне 40-процентне співвідношення спирту до води - результат пошуків чиновників. До того як своє поширення набули спиртометри, фортеця суміші вимірювали відпалом.

Яка формула горілки

Для цього вино підпалювали. Якщо вигорала рівно половина, то таке пиття називали «полугаром». Його міцність становила 38 ° і офіційно була закріплена в 1843 році. Так як ця цифра була не зовсім зручна при підрахунках обсягів виробленого вина і надходять акцизів, міністром фінансів

Російської імперії М. Х. Рейтерном було запропоновано округлити значення до сорока. 6 грудня 1886 року норма в 40 ° була офіційно закріплена в «Статуті про питних закладах».

Хімічна формула

Хімічна формула 40-градусної горілки записується як співвідношення 40% етилового спирту і 60% очищеної питної води. Для позначення міцного напою використовується рівняння, так як він ставиться до сумішей. Тому в хімії формула горілки виглядає наступним чином:

С2Н5ОН 40% + H2O 60%

склад

У 1936 році в СРСР був прийнятий перший ГОСТ, за яким міцний напій, який має 40 ° і складається з етилового спирту і води, отримав свою назву - горілка. Решта алкогольні вироби, збагачені різними добавками, ставилися до категорії винно-горілчаних виробів. На сьогоднішній день формула горілки, її фортеця в 40 градусів, що становлять по ГОСТу залишаються незмінними.

Це спиртне виріб має характерний смак і запах, є абсолютно безбарвним.

Сто грам напою містить приблизно 237 ккал. Хімічний склад горілки за формулою і ГОСТу повинен містити в собі встановлену кількість лугів, а також певну концентрацію оцтового альдегіду, сивушних масел, складних ефірів. Порушення кількості допустимих параметрів зазвичай призводить до того, що виготовлена ​​партія алкоголю не допускається до подальшої продажу.

Спиртне виріб в складі не містить поліненасичених жирів, мононенасичених кислот, вуглеводів, білків і холестерину. Також в чистому напої відсутні будь-які вітаміни, залізо, магній, але відзначається присутність натрію і калію. Якісний продукт може створюватися тільки при використанні ретельно очищеної води і спирту. Для цього використовуються спеціальні фільтри.

хімічна формула горілки 40 градусної

Якщо розглядати склад з фізико-хімічної боку, він містить такі компоненти:

  • вода;
  • етиловий спирт;
  • вуглеводи;
  • мінерали - кальцій, калій, натрій;
  • соляна кислота;
  • оцтовий альдегід.

Які можуть бути домішки і харчові добавки

Незважаючи на те, що основними інгредієнтами для якісного продукту є саме вода і спирт, в «особливі» види спиртного можуть додаватися інші компоненти. Деякі марки містять в собі концентрати спецій, особливі трав`яні екстракти з фруктів і ягід, вівсяні пластівці.

Наприклад, лінійка горілок «Бульбаш`»Випускається з додаванням різноманітних натуральних інгредієнтів, серед яких зустрічаються березові бруньки, мед, перець, настій липового цвіту та інші. Також спиртні напої можуть проводитися на основі кедрових горіхів, наприклад «село», І пряних продуктів. У складі можуть зустрічатися барвники, ароматизатори і ефірні масла.

хімічна формула спирту і горілки

Для очищення і збагачення смаку спиртного дозволено використовувати такі складові:

  • цукор;
  • лимонна кислота;
  • соляна кислота;
  • мед;
  • ванілін;
  • активоване вугілля;
  • сіль;
  • фруктоза;
  • сухе молоко;
  • питна сода;
  • оцтова кислота;
  • перманганат калію.

Звичайно ж, все це повинно міститися в мінімальних кількостях. Виробники міцних спиртних напоїв додають до складу різні компоненти, керуючись різними причинами. Так як конкуренція на алкогольному ринку досить серйозна, продукт повинен виділятися смаком і якістю. Природно, що незвичайні інгредієнти здатні залучити більшу кількість покупців.

Також завдяки додатковим інгредієнтів, наприклад меду, кінцевий продукт стає більш м`яким, що також впливає на його конкурентоспроможність. «Російська Ескадра», Яка відноситься до сегменту преміум-алкоголю, містить в складі цукор, що допомагає зробити її смак більш легким.

формула горілки 40 градусів по госту

Але якщо одні виробники женуться за якістю, то інші подібними добавками намагаються приховати недоліки своєї продукції. Тому, орієнтуючись на такі показники, слід бути дуже обережним.

У більшості випадків покупець при виборі алкоголю спирається на особистий досвід, рекомендації друзів, рекламу і, звичайно ж, склад. Маючи уявлення про те, яким чином виглядають складові якісного продукту, а також які добавки можуть використовуватися, ви зможете більш ретельно підійти до вибору спиртного.

Яке спиртне ви віддаєте перевагу вживати - чисте, без домішок або ж має в складі ароматизатори? Чим керуєтеся при виборі? Обов`язково поділіться своїми уподобаннями в коментарях.

{lang_relativ}

{menu}