Хімічна формула самогону користь і шкода алкоголю
Хімічна формула самогону має на увазі розщеплення цукру за допомогою дріжджів до етилового спирту, води і вуглекислого газу. Повний склад продукту залежить від використовуваного сировини і може містити мікроелементи, вітаміни, ефірні масла та інші леткі сполуки. Від переліку речовин залежать шкоду і потенційна користь напою.
В останній частині рідини містяться сивушні масла, які здатні завдати шкоди здоров`ю. Вони додають напою неприємний запах і роблять його каламутним. При приготуванні самогону останню порцію препарату не випарюють або зливають і додають до брагу при подальшому виробництві. Вторинна перегонка і фільтрація дозволяють додатково очистити напій і зменшити частку сторонніх домішок. При прямий дистиляції поділ на фракції не відбувається, тому в кінцевий продукт потрапляють всі леткі сполуки.
Вплив на склад надають види самогону. Якщо при виробництві використовуються злаки, в продукт потрапляють вітаміни групи B і такі мінерали, як магній, кальцій, молібден і т. Д. Їх частка в напої невелика. Запах напою залежить від ефірів. Вони містяться в сировині спочатку і утворюються в результаті протікання хімічних реакцій між кислотами і спиртом. Найбільше ефірів присутній в виноградної брагу. У цукровому суслі їх немає.
Надавати приємний запах житнього хліба може такий альдегід, як фурфурол. Він з`являється в результаті бродіння і окислення спирту. Фурфурол в 80 разів більш токсична етанолу. У Росії наявність альдегіду в алкогольних напоях не допускається. Підвищена концентрація речовини спостерігається при приготуванні браги зі злаків. Велика частина з`єднань виділяється з останньою порцією рідини.
Основні компоненти напою: вуглекислий газ, вода і етиловий спирт. При якісної очистки їх частка повинна переважати. Додатково в продукті містяться інші спирти. Вони складають більшу частину сторонніх домішок. Традиційно виділяються ізоаміловий, ізобутіловий, пропіловий і метиловий спирт. Найбільш небезпечним є останній. Смертельною дозою вважається 10-15 мл. Найвища концентрація відзначається в продукті, який був проведений з браги з плодами, що містять кісточки. У цукровому суслі обсяг метанолу мінімальний.
Небезпека також представляє ізоаміловий спирт. При контакті зі шкірою він здатний викликати опік, тому його потрапляння на слизові оболонки неприпустимо. Ізоаміловий спирт погано розчиняється у воді. Після розведення самогону компонент становить велику загрозу, т. К. Не розподіляють рівномірно, через що підвищується ризик опіку. Домішки у вигляді спиртів мають характерним запахом і умовно відносяться до сивушним мастил.
види самогону
Види самогону підрозділяються на наступні:
- Цукровий. Сюди відносять ром. Приготування самогону з цукру вважається найбільш простим способом, проте більшості фахівців кінцевий продукт не подобається через відсутність специфічного смаку і запаху. Для виробництва напою на 1 л води беруть 10 г пресованих дріжджів і 200 г кристалів. Допускається використання сухих дріжджів, але їх кількість слід скоротити приблизно в 5 разів. В цукрову брагу іноді додають фрукти, ягоди та інші інгредієнти.
- З зерна та інших крохмалистих продуктів. Характерні представники: шнапс, віскі, джин і бурбон. Для виробництва може використовуватися крупа, картопля, борошно, цільні злаки і т. Д. Зерна спочатку пророщують, щоб в брагу крохмаль міг перетворитися в цукор. Сировина дрібно подрібнюють і готують брагу, потім додають дріжджі і залишають в темному місці для бродіння. Крохмалисті сусло дуже густе, тому використовувати стандартний апарат для перегонки не можна.
- Фруктовий і ягідний. Являє собою широку групу, в яку входять коньяк, чача, ракія, кальвадос і т. д. Такий самогон готується так само легко, як цукровий, т. к. в плодах міститься глюкоза. Продукти не миють під водою, оскільки на їх поверхні присутні дикі дріжджі, які сприяють бродінню. Ягодам і фруктам дають заграти самостійно, потім додають цукор і комплекс мікроорганізмів. Кінцевий продукт має смак і запах того сировини, яке використовувалося при виробництві.
Склад напою сильно відрізняється в залежності від використовуваних злаків, ягід або фруктів. Пропорції цукру і води визначаються видом браги.
Шкода самогонного напою для здоров`я людини
Шкода самогону залежить від концентрації альдегідів і сивушних масел. При великій кількості вони можуть викликати швидке сп`яніння, сильну інтоксикацію, похмілля і ряд побічних ефектів. Підвищується ймовірність виникнення алергічних реакцій. Можлива поява таких симптомів, як набряклість, почервоніння шкіри, відчуття тепла, свербіж, порушення дихання і т. Д. У важких випадках розвивається анафілактичний шок. Можливий летальний результат.
Самогону користь і шкода для організму залежать від наявності етилового спирту в складі. Його молекули відносно малі, тому з легкістю потрапляють в м`язи. В результаті у людини збільшується фізична сила, але через негативного впливу на нервові закінчення сповільнюється реакція. У довгостроковій перспективі етиловий спирт викликає руйнування м`язових волокон через порушення метаболізму.
Користь і шкода самогону залежать від концентрації етанолу. У великих кількостях речовина обпікає слизові оболонки шлунково-кишкового тракту. При тривалому зловживанні погіршується засвоюваність мікроелементів. Через дефіцит речовин розвиваються ендокринні порушення. Можуть виникнути патології, пов`язані з іншими органами і системами.
При вживанні великих доз етилового спирту різко частішає серцебиття. Це призводить до підвищення тиску і посилення навантаження на судинні стінки. В результаті вони стають більш чутливими. Підвищується ймовірність розриву судин. У людей, що зловживають алкоголем, часто виникають червоні плями через ламкість капілярів.
Молекули алкоголю ушкоджують нервові волокна. Після виведення етанолу з організму нервові закінчення або відновлюються, або відбувається заміщення тканин. При тривалому прийомі напоїв у людей розвивається ряд відхилень, пов`язаних з ЦНС. Можливі істеричні стани, галюцинації, марення і т. Д.
Можлива користь самогону
Користь самогону може проявитися при рідкісному вживанні незначних порцій. Етиловий спирт при невеликій концентрації викликає розслаблення гладкої мускулатури. Це призводить до збільшення судинного просвіту. В результаті полегшується переміщення крові. До тканин надходить більше поживних речовин. Посилюється циркуляція молекул кисню. Це сприяє помірного поліпшення загального стану. Ненадовго знижується артеріальний тиск.
Потенційні корисні властивості самогону пов`язані зі складом браги. Наприклад, при наявності яблук в заготівлі в напій потрапляє аскорбінова кислота. Вона сприяє зміцненню судинних стінок і капілярів. Однак концентрація мікроелементів в самогоні незначна, т. К. Брага піддається надмірної термообробці. Додатково зменшується кількість корисних речовин після фільтрації і додаткової перегонки.