Навіщо потрібна і як виконується друга перегонка самогону

Друга перегонка самогону дозволяє отримати дистилят без шкідливих домішок, м`який і кристально чистий. Продукт перегонки називають "подвійним самогоном". За якістю він не поступається, а часто і перевершує магазинний алкоголь.

Піддавати вторинному перегону можна будь самогон, незалежно від застосовуваної технології і рецептури, а також свіжий і вигнаний раніше.

  1. Після очищення домашнього спирту такими речовинами, як перманганат калію, гідроксид натрію, сода.
  2. При явних низьких якостях продукту.
  3. При наполяганні алкоголю на фруктах, ягодах і другом псують рослинній сировині.

Дробная перегонка самогону передбачає поділ його на фракції, поетично звані:

  1. "Голова" (в побуті - первак або первак) - близько 8% обсягу припадає на легкокипящие шкідливі речовини (альдегіди, метанол і отруйні ефіри). Температура їх кипіння нижче, ніж у етилового спирту, тому вони починають виходити першими. Пити цю фракцію можна, переганяти немає сенсу, використовують її тільки на технічні цілі або виливають. І хоча дехто вважає первак міцним якісним спиртом, його вживати ні в якому разі не можна. Викликане ним токсичне отруєння помилково приймають за сп`яніння.
  2. "Тіло", або "серце", - становить 85% від загальної кількості самогону. Його фортеця починається з 85 і закінчується 40% об. В ідеалі він повинен складатися з етилового спирту і води. Але на практиці в ньому присутні інші домішки, т. К. Неможливо чітко розділити фракції. Для отримання чистого етилового спирту необхідна ректифікація.
  3. "Хвости" - коли фортеця самогону стає менше 40% об., Починається відбір дистиляту, що містить речовини з високою температурою кипіння. У хвостах містяться сивушні масла, викликають похмілля, і деяку кількість етилового спирту. Тому такі фракції збирають і проводять потрійну перегонку самогону.

Незначне присутність сивушних масел в домашньому алкоголі корисно. Вони змушують печінку активізуватися раніше, ніж почне діяти етиловий спирт. Це захищає організм від негативного впливу алкоголю.

Наукові дослідження довели, що вживання спирту-ректифікату набагато швидше призводить до алкогольної залежності, ніж дистиляти (коньяк, віскі, ром і т. д.).

Розведення і фільтрація

Перед перегонкою самогону його обов`язково слід розбавити водою, довівши міцність до 25-30% об. Робити це потрібно з кількох причин:

  • при перегонці міцного самогону висока ймовірність загоряння парів з підвищеною концентрацією спирту;
  • в міцному домашньому спирті молекулярна зв`язок з сивушними маслами сильна, тому перегонка самогону не дасть бажаного ефекту.

Розбавляють спирт шляхом додавання його в холодну воду. Якщо такий порядок не дотримуватися, він помутніє. Перед розведенням спиртометром вимірюють фортеця домашнього алкоголю і відміряють потрібну кількість води.

Вода з-під крана або кип`ячена не підійде. Кращий варіант - колодязна або джерельна. В крайньому випадку можна відстояти протягом 2-3 діб водопровідну воду.

При використанні злакового або цукрового продукту бажано провести очистку самогону перед другою перегонкою. Фруктовий дистилят можна не чистити, щоб зберегти приємний аромат рослинної сировини. Існують різні способи очищення за допомогою активованого вугілля, знежиреного молока, марганцівки, яєчного білка або рослинного масла.

наприклад, очищення самогону рослинним маслом складається з декількох етапів:

  1. Алкогольний продукт розводять до фортеці 15% об., Переливають в бутель з щільною кришкою і додають рафінована рослинна олія з розрахунку 20 мл на кожен літр суміші.
  2. Бутель щільно прикривають кришкою і трясуть протягом хвилини, потім 2-3 хвилини відстоюють. Процес повторюють 3 рази, після цього прибирають бутель на добу в прохолодне і темне місце. За цей час на поверхні рідини утворюється масляниста плівка з розчиненими в ній домішками.
  3. У маслянистої плівці за допомогою ложечки роблять невеликий отвір, через яке опускають тонку трубку. З її допомогою самогон зливають в іншу ємність.
  4. Злитий продукт пропускають через вугільний, ватяний, марлевий або інший фільтр.

Технологія другого перегону

Після очищення спирту-сирцю приступають до повторної перегонці. Її технологія практично нічим не відрізняється від первинного прогону. Також слід ретельно розділяти фракції на "голови", "тіло" і "хвости".

Як перегнати самогон вдруге:

  1. Перші 10% загального обсягу виходу необхідно відокремити. Пити первак ні в якому разі не можна. Дистилят містить шкідливі фракції і має неприємний запах ацетону.
  2. Як тільки пропаде неприємний аромат, починайте відбирати другу фракцію. Перед цим бажано промити сухопарник і шланги. Процес відбору дистиляту триває до тих пір, поки його фортеця не впаде до 45-40% об.
  3. Наступна фракція - "хвіст" - в порівнянні з "тілом" має більш каламутну консистенцію, неприємний смак і запах. Вона повністю складається з сивушних масел і не придатна для вживання. "Хвости" збирають в окрему ємність. Їх додають в брагу або збирають кілька "хвостів" для подальшої їх перегонки.

Після завершення процесу отриманий продукт для поліпшення якості відстоюють протягом 4-5 діб. У додатковому очищенню він не потребує, т. К. Проводити її доцільно тільки між першим і другим перегонами.

Додаткова обробка сировини

В результаті подвійної перегонки самогону виходить спирт, міцність якого складає від 70 до 85% об. Його необхідно розбавити, зменшивши фортеця до 40% об., І поліпшити смакові якості за допомогою ароматичних добавок. Любителі натуральних продуктів використовують пряні трави і ягоди. Вони прибирають гіркоту і додають приємні смакові нотки.

Перевіреним засобом є пом`якшення самогону молоком. Для цього 300 г домашнього натурального молока додають в 1,5 л самогону і настоюють протягом 2 тижнів.

Друга перегонка вважається необхідним етапом в сучасному мистецтві самогоноваріння. Великих зусиль вона не вимагає, зате має значення для поліпшення якості алкоголю.

Що робити з подвійним самогоном

Якісному спирту, отриманого після вторинної перегонки самогону, можна надати смак і аромат благородних алкогольних напоїв. Хоч це і займає більше часу, але результат того вартий. Існує багато різних рецептів. Наприклад, один з найбільш поширених - наполягання самогону на чорній смородині:

  • промийте 0,5 кг ягід чорної смородини і засипте їх 100 г цукру;
  • залийте ягоди спиртом, отриманим в результаті вторинної перегонки;
  • перемішуйте суміш до повного розчинення цукру;
  • ємність з напоєм поставте в темне місце на 2 тижні (чим довше буде стояти самогон, тим яскравіше стане ягідний смак і аромат);
  • процідіть настоянку через паперовий фільтр.

Фахівці вважають третю перегонку самогону безглуздою, т. К. Дистиляція не дає можливості ретельно розділити продукт на фракції. Деяка кількість "голів" і "хвостів" залишиться в його "тілі".

{lang_relativ}

{menu}