Що це за напій шнапс?
Одним з найпопулярніших серед міцних спиртних напоїв є шнапс, що це за алкоголь:
- Напій - національне надбання Німеччини.
- За своєю суттю він схожий на російську горілку. У ньому близько 38-40 °. Смак і аромат збагачені фруктовими, пряними і трав`яними нотками.
- У напою створилася своя культура вживання.
Надалі напій стали виробляти у великих винокурнях. Рецептура продукту постійно змінювалася, але за основу завжди брався класичний варіант. За своєю суттю це фруктова брага, яка проходила подвійну дистиляцію. При її виготовленні не використали цукор, дріжджі і аромат затори.
Шнапс на смак схожий на фруктовий або трав`яний самогон, тільки з більш вираженими смаком і ароматом. Раніше напій виготовляли з вишні або яблук. Сьогодні для приготування алкоголю використовуються не тільки фрукти, але і ягоди, прянощі і трави. Так, чималу популярність знайшов м`ятний шнапс. Його додають в коктейлі для додання напою свіжості і незвичайного смаку.
Скільки градусів
Так як продукт є спиртовмісних і має стандартну фортеця, згодом його формулу і кількість інгредієнтів впорядкували для отримання необхідних градусів.
У класичному варіанті алкоголь має 38-40%. Але така фортеця властива оригінальним сортам шнапсу. Решта марки можуть містити більш низький градус. Наприклад, в американському сорті напою знаходиться близько 20-25% спирту.
Відповісти однозначно, класичний шнапс скільки градусів містить, неможливо. Так як дозвіл на виробництво продукту мають великі винокурні. Під загальною назвою «шнапс» мається на увазі ціла група міцних алкогольних напоїв. Відповідно, вони можуть вміщати різний рівень спирту.
Склад і види напою
Сьогодні виготовляється кілька десятків видів напою. Найпопулярнішими і затребуваними вважаються такі сорти:
- Грушевий шнапс. Це не тільки смачний напій. Він має досить оригінальний вигляд. Справа в тому, що в середині ємності з алкоголем знаходиться ціла стигла груша. Процес приміщення великого фрукта виглядає наступним чином: навесні, коли з`являється перша зав`язь плоду, на гілочку надягають і закріплюють пляшку. Груша поступово дозріває в скляній ємності, після чого її відділяють від гілки і відправляють на виробництво. Фрукт ретельно промивається і заливається спиртом. Смак у кінцевого продукту ніжний і досить солодкий.
- Яблучний шнапс. Він з`явився один з перших і з часом став основою для створення інших видів горілки. Сьогодні випускаються грушево-яблучний, яблучно-полуничний і яблучно-банановий сорти напою.
- Найпоширеніший - шнапс вишневий. Його смак, виражений і солодкий, схожий з лікером. В Австрії навіть є традиція, відповідно до якої на свято перед подачею торт поливають вишневої горілкою.
- Напій, виготовлений на основі трав і прянощів, має більш гіркий і терпкий смак. Його найчастіше воліють вживати чоловіки.
- М`ятний алкоголь користується великою популярністю у барменів. На його основі створюються різні види коктейлів. Цю «свіжу горілку» вважають за краще використовувати в своєму ремеслі і кондитери.
Як зробити шнапс в домашніх умовах
Для того щоб приготувати натуральний шнапс німецький, необхідно дотримуватися кількох основних правил:
- До складу препарату не входять дріжджі і цукровий пісок. Додавати ці інгредієнти заборонено, інакше порушиться класична технологія виготовлення австрійського алкоголю.
- Для приготування шнапсу дозволяється використовувати практично всі фрукти, ягоди та прянощі з травами.
- Перед приготуванням сировину найкраще промити холодною водою. Не рекомендується обдавати окропом, інакше натуральні дріжджові грибки загинуть.
- Ягоди і фрукти варто відбирати ретельно. Заборонено використовувати підгниле і зіпсоване сировину.
Вишневий шнапс рецепт має наступний:
- Спочатку беруть 5 кг стиглої вишні. З ягід видаляють кісточки і розминають в пюре.
- Суміш заливають 1,5 л води і ставлять в тепле місце для бродіння. Шийка у ємності перемотують марлею для забезпечення доступу кисню. Таким чином рідина настоюється близько 4 діб.
- Коли ознаки бродіння стануть явними, в пляшку додають 3,5 л води і все добре перемішують. Закупорюють ємність кришкою з гідрозатворів. Наполягають брагу близько 1-1,5 місяців.
- Брагу піддають перегонці. Після чого рідина знову розводять з водою в пропорції 1: 1 і ще раз переганяють.
Готовий продукт розливають по пляшках і відправляють в темне місце на 3-4 дні.
Великою популярністю користується рецепт на основі абрикосів:
- Береться 10 кг стиглих абрикос. Кісточки з фруктів видаляють і пропускають м`якоть через м`ясорубку.
- В отриману суміш додають 3 л дистильованої води. Все ретельно перемішують, накривають марлею і настоюють протягом 4 днів. За цей період суміш повинна заграти.
- У брагу додають ще 5 л води і ставлять в темне місце настоюватися протягом 1-1,5 місяців.
- Після закінчення часу брагу піддають перегонці. Після чого самогон розбавляють ще раз водою і повторно дистилюють на самогонному апараті.
- На виході готову продукцію повинна містити не більше 40 °. Якщо відсоток набагато вище, самогон розбавляють водою.
У домашніх умовах можна приготувати будь-який сорт напою. Головне, дотримуватися рецептуру і дотримуватися основних правил технології виготовлення.
Як пити шнапс
Хто, як не німці, краще за всіх знають, як пити шнапс. На їхню думку, напій не варто вживати в охолодженому вигляді. Для того щоб смак і аромат продукції розкрилися, перед подачею алкоголь нагрівають до + 16 ... 20 ° С. П`ють шнапс з невеликих чарок, наливаючи не більш 20-30 мл рідини.
Закушувати австрійську горілку прийнято фруктами, сирами, баварськими ковбасками і навіть копченою рибою.
Сорти напою, приготовані на основі злаків, не мають вираженого аромату і смаку. Їх рекомендується вживати в охолодженому вигляді. В якості закуски найкраще використовувати м`ясні страви, овочеві салати, ковбаски і сири.