Що таке шнапс і як його приготувати в домашніх умовах? Кращі рецепти

Шнапс - назва групи алкогольних напоїв, виробництво яких почалося Німеччини. Сьогодні шнапс називають національним німецьким напоєм, проте спочатку його приймали в якості лікарського засобу. У середні століття населення країни вважало, що шнапс володіє омолоджують властивостями. Через деякий час народ зрозумів, що завдяки п`янкої ефекту, цей напій можна вживати заради задоволення.

  • груші;
  • яблука;
  • персики;
  • малину;
  • вишню і т. д.
Щоб досягти своєрідного смаку і запаху, виробники намагаються додавати дикорослі фрукти.

-Який смак шнапсу схожий на злаковий або фруктовий самогон з насиченим і ароматним запахом. Фортеця такого напою не перевищує 38-40 ° C.

рецепти приготування

Як зробити шнапс в домашніх умовах і що потрібно для його приготування?

Австрійський (класичний) з картоплі

Для приготування класичного шнапсу знадобляться:

  • Картопля - 2 кг.
  • Сухий фермент амилосубтилин.
  • фермент Глюкаваморін.
  • дріжджі.
  • Гаряча вода - 1 л.
  1. Картопля слід підібрати свіжий, без гнилих ділянок. Зіпсовані місця зрізають, щоб уникнути попадання бактерій в напій.
  2. Насамперед картопля миють і очищають від шкірки.
  3. Після цього його труть на тертці або пропускають через м`ясорубку.
  4. Отриману кашку заливають гарячою водою і ставлять на вогонь, де варять ще 1 годину. Правильно приготовлена ​​каша має напівпрозору консистенцію без згустків.
  5. Після варіння масу охолоджують до 70 ° C і, помішуючи, вносять в неї амилосубтилин.
  6. Кашу витримують ще півгодини при тій же температурі.
  7. Амілосубтілін використовують для розрідження сусла. Сусло охолоджують до 65 ° C і додають в нього розчин ферменту глюкаваморина для зацукровування маси.
  8. Після цього залишають масу зацукровується протягом 60 хвилин.
  9. Через годину сусло охолоджують до 30 ° C і додають в нього дріжджі.
  10. Отриману брагу залишають дозрівати на тиждень.
  11. Через 7 днів брагу переганяють, а дистилят розбавляють водою до 12-15% і переганяють повторно, відокремлюючи «голови» від «хвостів».
  12. Отриманий самогон розбавляють водою до потрібної фортеці і пропускають через фільтр.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати шнапс з картоплі:

абрикосовий

Щоб приготування абрикосового шнапсу знадобляться:

  • Абрикоси - 5 кг.
  • Вода - 5 л.
  1. Насамперед з абрикосів витягають кісточки і перетворюють фрукти в однорідне пюре.
  2. В окрему ємність перекладають пюре і заливають його 2 літрами води, ретельно перемішуючи.
  3. Отриману масу накривають марлею залишають в теплому місці на 4 дні.
  4. При перших ознаках бродіння в ємність додають ще 3 літри води.
  5. Марлю замінюють на гідрозатвор і залишають масу Броди ще на 20-30 днів.
  6. Як тільки бродіння закінчиться, брагу пропускають через самогонний апарат.
  7. Продукт закінчують збирати, коли фортеця в струмені стає нижче 30%.
  8. Після цього визначають кількість чистого спирту і міцність напою, щоб потім розбавити його до 20%.
  9. Розведений самогон ще раз проганяють через апарат, відокремлюючи «голову».
  10. Шнапс розбавляють водою до 38-40 ° C і розливають по пляшках. Щоб смак готового напою був більш насиченим, його потрібно витримати ще 5 днів.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати абрикосовий шнапс:

грушевий

Для приготування грушевого шнапсу знадобляться:

  • Соковиті груші - 5 кг.
  • Цукор - 500 гр.
  • Вода - 2,5 л.
  1. Насамперед з груш видаляють серцевину і перетворюють фрукти в пюре. Зробити це можна за допомогою кухонного комбайна або м`ясорубки.
  2. У ємність для бродіння поміщають пюре, накривають марлею і прибирають в темне місце на 4 дні.
  3. При появі піни і кислого запаху, пюре проціджують, а потім заливають водою.
  4. Після цього, ретельно помішуючи, в масу вводять цукор.
  5. Бутель відповідного обсягу наповнюють розведеним пюре, а горлечко закривають все тієї ж марлею. Бутель залишають в темному місці ще на 3-4 дня.
  6. Після закінчення часу марлю змінюють на гідрозатвор і залишають масу Броди поки що не 2 тижні.
  7. Щойно бродіння закінчиться, масу зливають в чисту ємність.
  8. Після цього її насичують вуглекислим газом. Для цього на дно стерильних банок кладуть цукор - по 5 гр на 1 літр браги.
  9. Наповнені банки прибирають в темне місце на 2 тижні, періодично перевіряючи тиск газу.
  10. Через 14 днів банки переміщають в прохолодне місце на 5 днів. Після цього напій готовий до вживання.

яблучний

Яблучний шнапс готують з декількох сортів яблук. Це надає напою сухий, яблучний аромат.

Для приготування шнапсу знадобляться:

  • Солодкі яблука - 5 кг.
  • Кислі Яблука - 5 кг.
  • Вода - 10 л.
  1. Яблука розрізають і очищають від насіннєвої ящики.
  2. Чи не зчищаючи шкірку, фрукти перетворюють в пюре.
  3. У ємність для бродіння поміщають пюре і заливають його 3 літрами води.
  4. Горловину обмотують марлею і прибирають на 4 дні в темній місце.
  5. Через 4 дні в масу вливають ще 7 літрів води, встановлюють гідрозатвор і залишають бродити ще на 30-40 днів.
  6. Отриману через місяць брагу переганяють через самогонний апарат до того, як масова частка спирту в струмку досягне 30%.
  7. Продукт розбавляють ще до 20%, а потім заново переганяють, видаливши «голову».
  8. Шнапс розбавляють водою до бажаної фортеці і розливають по пляшках.

Ганноверський гіркий

Для приготування шнапсу знадобляться:

  • Суміш трилисника, материнки, м`яти - по 1 жмені.
  • Полин - 2 жмені.
  • Фіалка - 13 гр.
  • Насіння анісу і кропу - по 6 гр.
  • Горечавий корінь - 12 гр.
  • Гвоздика - 12 гр.
  • Спирт - 500 мл.
  1. Для початку все трави і насіння слід потовкти і подрібнити.
  2. В окрему ємність поміщають суміш трав і заливають їх спиртом.
  3. Горловину пляшки закривають і прибирають настоюватися в темному місці протягом 30-40 днів.
  4. Через місяць напій готовий до вживання.

Приготування шнапсу в домашніх умовах - проста справа, але займає досить багато часу. Велику частину часу займає процес бродіння, т. К. Саме він формує спиртову основу напою. З рецептами приготування дозволяється експериментувати, додаючи в напій різні фрукти і трави. Варто не забувати, що вживання проміжного продукту заборонено і може завдати шкоди здоров`ю.

{lang_relativ}

{menu}