Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах
Картопля фрі - це те, заради чого багато людей ходять в McDonalds, тому що вона настільки хрустка і смачна, що здається, повторити вдома таке блюдо неможливо. Картопля фрі - ситне і апетитне блюдо з дуже простим рецептом. Однак у приготування все ж є деякі нюанси, які потрібно обов`язково враховувати, інакше вона перетвориться на звичайну смажену картоплю.
Menu
Як приготувати картоплю фрі будинку? Класичним рецептом приготування страви є картопля, рослинна олія і сіль. На 500 г картоплі потрібен літр олії, його буде достатньо, щоб шматочки отримали свій приголомшливо золотистий колір і рівномірно присмажився, отримавши хрустку скоринку. При підборі продуктів в рецепті важливо враховувати наступне:
- Не підходить для приготування молода картопля, так як він розвалюється. Існує інформація, що мережі швидкого харчування використовують спеціальний картопля елітних сортів. У домашніх умовах можна використовувати будь-яку картоплю, яка підходить для смаження.
- Рослинна олія повинна бути рафінованим і дезодорованим, обов`язково високої якості. Деякі рецепти допускають використання і інших видів рослинного масла - кукурудзяне, рапсове і оливкове. Слід враховувати, що блюдо отримує запах використовуваного масла.
Картопля фрі на сковороді
Багато людей впевнені, що картопля фрі без фритюрниці і великої кількості масла не приготувати, але це не зовсім так. Якщо є хороша сковорода, можна готувати страву на ній. Головне порізати картоплю рівними шматочками шириною не менше 1 см і промити, далі покласти на паперовий рушник. На сковороду потрібно наливати стільки масла, щоб картопля прожарювалася в ній рівномірно. Перед тим як закладати в сковороду, необхідно добре розігріти її. Сковорода повинна бути обов`язково глибокої з товстим дном, чавунна або сталева.
Картопля фрі в домашніх умовах на сковороді
Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах на сковороді? Для цього необхідно виконувати такі дії:
Бульби потрібно брати правильної овальної форми.- Різати картопля спочатку потрібно пластинами висотою в 1 см, а після кожну з них необхідно нарізати на шматочки, шириною не більше 1 см. Якщо картопля фрі улюблене блюдо, слід купити спеціальну шатківницю, щоб спростити процес її приготування.
- Після цього, шматочки картоплі потрібно замочити в холодній воді, можна навіть з льодом.
- Як тільки з неї вийде велика частина крохмалю, нарізані шматочки ще раз промивають в проточній воді, після викладають на чистий кухонний рушник, щоб вони просохли.
- Щоб картопля добре присмажився всередині, потрібно її обсмажити в сковороді при 135 градусах в великій кількості масла не більше 5-6 хвилин. Після вогонь вимикається, але картопля залишається в сковороді до тих пір, поки повністю не охолоне. Це перший етап готування картоплі.
- Щоб картопля отримав золотистий колір, температура рослинного масла повинна складати не менше 175 градусів. Опускати скибочки картоплі можна, як тільки сковорода нагріється до потрібної температури. Рум`янитися вона повинна протягом 6-8 хвилин. Пересмажувати не потрібно, оскільки після того, як буде вимкнена сковорода, картопля буде готуватися ще деякий час.
- Завершальний етап - картопля солять і викладають його на паперову серветку, щоб в неї вбрався надлишок олії. Після можна подавати її на стіл.
Як зробити картоплю фрі в домашніх умовах
Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах? Страву можна приготувати і вдома, при цьому вона буде більш корисною, так як в ресторанах швидкого харчування в неї додають стабілізатори і підсилювачі смаку. Найчастіше картопля готують у фритюрниці і в мікрохвильовці.
Для мікрохвильової печі картопля готується так само, як і для сковороди - його промивають, залишають на час в холодній воді, після викладають на рушник, щоб він висох. Після цього картоплю викладають на тарілку, в якій заливають рослинним маслом і солять. Важливо, щоб шматочки не стикалися один з одним, тільки так вони рівномірно пропекутся. Готувати картоплю фрі в мікрохвильовій печі потрібно при максимальній потужності в два етапи. Після того як блюдо пропечеться в печі 4-6 хвилин, шматочки потрібно буде перевернути на іншу сторону і знову поставити на цей же час.
У фритюрниці картопля фрі готується простіше. Головне, щоб картопля була правильно підготовлений і щоб він був опущений саме в той момент, коли фритюр прогріється до 170-190 градусів. Зазвичай для цього достатньо 10-15 хвилин. Фритюр не повинен кипіти, це означає, що рослинна олія сильно нагрілося, а це може вплинути на кінцевий результат. Якщо опущений в масло картопля відразу ж почав обсмажувати, значить, фритюрниця нагріта достатньо.
Під час смаження, як і до, картопля солити у жодному разі не можна. Пов`язано це з тим, що якщо посолити під час приготування, шматочки можуть почати вбирати зайву вологу і розм`якнути. Якщо посолити до, то вона швидко втратить свою форму і вийде звичайна смажена картопля. Багато людей рекомендують додавати в рослинне масло тваринний жир. Це допустимо, але тільки перед тим, як почнеться закладка картоплі. Смажити картоплю у фритюрі потрібно не більше 5 хвилин.