Домашній самогон зі свіжого і замороженої картоплі
Menu
Основні інгредієнти:
Картопля - простий і звичний всім нам овоч. Ми звикли його вважати мало не національним, але в Київській Русі і не знали про його існування. За Петра американські бульби були доступні тільки знаті, тепер же його вирощують практично всі дачники. Так що там, деякі господині примудряються виростити кущі на підвіконні. Яких тільки страв не готують з картоплі. Його варять, смажать, тушкують і запікають. З нього готують деруни, чіпси і навіть починають їм пироги. Але найцікавіше - з цього несолодкого овоча можна зробити самогон! Крохмаль, з якого майже повністю складаються бульби - це той же цукор, лише в більш складному з`єднанні.
Складові:
- Картопля - 2 частини.
- Солод - 1/10 частини.
- Вода - 3 частини.
- Дріжджі - 100 г пресованих на 4 кг картоплі. Сухих - в 5 разів менше, ніж пресованих.
Самогон з картоплі з солодом і його вихід
Звичайно, такий алкоголь не може рівнятися до смаку французьким коньяків або навіть хорошому домашньому ягідному самогону. У чистому вигляді його краще не пити, а робити на ньому настойки і наливки. Лікарські засоби типу сиропів від кашлю на цьому також краще не готувати - особливо якщо ви збираєтеся давати це дітям. У самогоні з картоплі багато сивушних масел і синильної кислоти. Вони приносять тільки шкоду організму. Але якщо акуратно перегнати його, то можна зменшити їхню концентрацію до норми.
Багато хто не знає, як зробити самогон з картоплі, щоб він вийшов досить м`яким і вихід спирту порадував. Овоч малоуглеводістий, тому гнати з нього так, як з ягід або фруктів не вийде. У цій статті ви знайдете три рецепта самогону з картоплі в домашніх умовах.
Отже, якщо у вас багато зайвого картоплі, який навесні вже починає гнити, трохи часу і велике бажання спробувати що-небудь нове в самогоноваріння, дерзайте.
Щоб крохмаль в бульбах розпався на цукор і прореагував з дріжджами, потрібен каталізатор. Саме тому краще гнати самогон з картоплі з солодом. Можна брати солод будь-якого доступного зерна: ячменю, пшениці або пики. Якщо немає можливості дістати солод, то можна легко проростити зерна. Питання тільки в тому, щоб знайти цільне зерно. У селі або на дачі це не проблема, а ось в мегаполісі можуть виникнути труднощі. Але якщо ви добре пошукаєте, то знайдете і солод, і зерно. В крайньому випадку, замість солоду, можна використовувати просту муку. Але в цьому випадку вихід самогону з картоплі буде менше - борошно не може переробити крохмаль в цукор у великих кількостях. Втім, не чекайте, що навіть якщо ви використаєте солод, чистого спирту вийде багато. У картоплі цукру в кілька разів менше, ніж в ягодах, а чим менше цукру, тим менше вихід спирту. закон самогоноваріння.
Крім солоду вам знадобляться дріжджі, сам картопля і вода. Дріжджі беріть пресовані, але якщо під рукою їх немає - візьміть сухі - їх потрібно в 3-5 разів менше, ніж пресованих. Тільки розчиніть їх повністю в теплій воді. Можна в воду додати трохи цукру - щоб культурі було що «є», і дріжджі розросталися.
Чи можна вигнати самогон з картоплі без дріжджів?
Вигнати самогон з картоплі без дріжджів не вийде - в овочево немає «диких» дріжджів, як на шкірці винограду, брага не вийде без них.
Воду беріть тільки фільтровану або бутильовану. Якщо ви візьмете з-під крана і просто прокип`ятіть, все одно залишаться важкі метали. Наш самогон буде і так не найкращий за смаком. А погана вода може і зовсім зробити його непридатним для пиття.
Картоплю треба брати старий, залежаний, в ньому максимальну кількість крохмалю. Краще перед приготуванням потримати його в холодильнику або погребі 2-3 дня. Самогон з замороженої картоплі виходить краще, а вихід його більше - під впливом холоду крохмаль починає розпад на цукру, це полегшує «роботу» солоду. Але гнати можна і на основі вареної картоплі. Смак виходить трохи м`якше, але тут, як то кажуть, на любителя.
Самогон з мороженої картоплі в домашніх умовах: рецепт «Бабка»
Перший рецепт самогону - зі свіжого картоплі. Як було сказано вище, бульби бажано трохи заморозити. Самогон з мороженої картоплі в домашніх умовах виходить краще, ніж з того, який зберігався при кімнатній температурі.
Також для приготування браги вам обов`язково потрібен кухонний термометр, щоб не перегріти воду.
Приготування самогону з картоплі за цим рецептом називається «Бабка». Давайте розберемо його поетапно:
- Добре промийте бульби і перетріть їх на тертці або подрібніть в блендері. Чистити їх не обов`язково.
- Влийте в масу 2/3 води (якщо брали 20 кг картоплі, то залийте 20 літрами води). Вода повинна бути кип`ячена, не нижче 70 градусів.
- Додайте в каструлю солод, перемішайте і варіть протягом години, стежачи за тим, щоб температура була 60-70 градусів. Якщо ви порушите температурний режим, реакція солоду і крохмалю не відбудеться. Цукор не виділиться і сусло не заграє.
- Охолодіть вариво до 30 градусів і злийте рідку частину в каструлю.
- Що залишився картопля не вичавлювати, залийте його рештою води (температура води повинна бути 50-55 градусів). Дайте сусла настоятися.
- Коли побачите на дні осад, злийте рідину до тієї, що вийшла в перший раз. Відіжміть те, що випало в осад. Додайте в брагу дріжджі, перелийте в неметаллический бутель, надіньте на шийку рукавичку або гідрозатвор і поставте бродити в темне тепле місце.
- Активне бродіння відбуватиметься від тижня до двох. Коли весь осад опуститься на дно, брага посвітлішає, а рукавичка здметься (або гідрозатвор перестане пускати бульбашки), бродіння закінчено. можна переганяти.
Перегонка браги:
- Перед тим, як починати гнати, процідіть брагу два рази через чисту тканину. У ній не повинно бути грудок або шматочків. Якщо вони пригорять до дну куба, це сильно зіпсує смак готового напою.
- У перший раз переганяють брагу до тих пір, поки фортеця в струмені тримається не менше 30%.
- За допомогою ареометра виміряйте вміст чистого спирту в самогоні. Розбавте його водою так, щоб відсоток спирту в отриманої рідини був не вище 20. Якщо спирту буде більше, переганяти це небезпечно - куб може вибухнути.
- Переженіть вдруге. Перші 10% зберіть окремо і вилийте. Це - верхня фракція. У ній максимальна концентрація метанолу, пити такий спирт не можна. Якщо хочете - можна використовувати його для стерилізації. Переганяти до тих пір, поки фортеця не впаде до 45 градусів.
- Знову виміряйте кількість спирту в самогоні і розбавте його до 40-45%. Розлийте по банках і дайте «відпочити» в темному місці від кількох днів до тижня.
Вихід такої самогонки виходить невеликим, а смак - досить жорстким. Але для настоянок і наливок підійде чудово.
Самогон з картоплі і хліба в домашніх умовах (з відео)
У цьому рецепті самогон готують з картоплі та цукру. Замість солоду використовується хліб. Чим більше цукру ви візьмете - тим більше буде вихід при перегонці. Але якщо переборщити - вийде незрозумілий пекучий напій з нудотним присмаком.
Тому намагайтеся дотримуватися зазначені пропорції:
- Картопля - 1 частина.
- Хліб (пшеничний або житній, без висівок, максимально свіжий) - 1 частина.
- Цукор - 2,5 частини.
- Молоко - 1/2 частини.
- Дріжджі - 100 г пресованих на 1 кг цукру.
- Вода - в 5 разів більше, ніж цукру.
Почистіть і зграя картопля. Розтлумачте його, додайте цукор і розведені в теплій воді дріжджі. Попередньо розмочити в теплому молоці хліб, влийте все це в картоплю, залийте теплою водою і поставте бродити на добу. Після цього злийте рідину і відіжміть осад, профільтруйте брагу через марлю і переженете 2 рази так, як сказано в першому рецепті. Вихід самогону буде значно більше, а смак - м`якше. До того ж, це найшвидший спосіб отримання браги.
Подивіться представлене нижче відео, в якому приготування самогону з картоплі в домашніх умовах показано дуже наочно і доступно:
Самогон з вареної картоплі-пюре без цукру
Самогон з вареної картоплі виходить краще, ніж з сирого. Це пов`язано з тим, що крохмаль при варінні вже починає розпадатися, отже, варена картопля краще реагує з солодом, смак виходить м`якше, а вихід трохи більше.
- Солод - 4 кг.
- Картопля - 8 кг.
- Пресовані дріжджі - 100 г, а якщо берете сухі - 20 г.
- Вода очищена - 20 л.
Спочатку вам потрібно змолоти в м`ясорубці пророщене зерно. Зваріть очищену картоплю і розімніть разом з тією водою, яка залишилася після варіння. Пересипьте все в неметалічну ємність і засипте «борошном» із солоду. Маса повинна бути 60-70 градусів, щоб почав виділятися цукор. Якщо пюре встигло охолонути, підігрійте його трохи. Перемішайте все добре і залиште до ранку. Вранці залийте 20 літрами води, додайте розведені дріжджі і поставте бродити на тиждень. Коли рідина посвітлішає, а на дні випаде осад, можна переганяти.
У отриманого самогону НЕ буде ніжного ягідного присмаку. За смаком більше схоже на неочищену горілку. Тому з нього краще робити настоянки.
Прекрасна вишнівка виходить, якщо взяти 1,5 кг стиглої вишні, 0,7 л самогону і 0,5 кг цукру. Вишню варто пров`ялити на сонці або в духовці при температурі до 100 градусів. Змішайте вишню, самогон і цукор у великій банці, закрийте пластмасовою кришкою і залиште настоюватися як мінімум на місяць. Два рази на тиждень струшуйте настойку. Коли напій придбає красивий рубіновий колір, процідіть, відіжміть вишню і розлийте настоянку по пляшках.