Шкода і користь сивушних масел в самогоні
Сивушні масла в тій чи іншій мірі присутні в будь-який спиртний продукції. Домішки впливають на букет, колір, запах і якість напою.
Багато субстанції, які знаходяться в сивушних маслах, отруйні. Тому алкогольні напої очищають і додатково фільтрують, щоб домогтися оптимального співвідношення всіх хімічних компонентів.
В процесі виготовлення спиртних напоїв важливо зробити правильну очищення від отруйних компонентів, щоб отримати їх оптимальна кількість і створити продукт, який п`янить м`яко і без важких наслідків для здоров`я.
До складу додаткових субстанцій в середньому входить більше 40 різних хімічних елементів. Структура домішок завжди різна. Вона залежить від сировини і методу фільтрації продукту.
Масла можна розділити на 3 групи. У них входять різні отруйні елементи, серед яких найбільш небезпечний - ізоаміловий спирт. Він має високу щільність. У концентрованому вигляді ізоаміловий спирт може залишати сильні опіки на шкірі, а при попаданні всередину організму викликати летальний результат.
Правильна перегонка і фільтрація важливі в процесі приготування алкоголю не тільки на заводах, але і при самогоноваріння в домашніх умовах.
Шкода і користь сивухи
Думки з приводу, що являють собою сивушні масла в самогоні - шкода або користь, розділилися. Хімічні сполуки для людини є отрута, який може надавати непоправне вплив на головний мозок, печінка, серцево-судинну систему і інші органи.
Будь-який алкогольний напій містить в собі мікродозу сивушних з`єднань. Тому спиртне не рекомендується часто вживати і в великих кількостях. Навіть очищений в кілька етапів алкоголь несе шкоду здоров`ю людини. У зв`язку з цим потрібно дотримуватися норм харчування під час прийому спиртних напоїв.
Масла сивушні - високотоксичні. Їх негативний вплив може проявлятися у вигляді роздратування епідермісу, ураження слизових оболонок. Прмесі викликають запаморочення, головний біль, збій в системі травних органів, токсичні отруєння і т.д.
Негативні наслідки спостерігаються, якщо хімічні сполуки містяться в спиртному напої у великих кількостях.
Користь речовин полягає в деяких їх властивості. Точно сказати, скільки яких видів масел принесе користь, практично неможливо. Сивушні з`єднання присутні не тільки в домашніх напоях, але і в алкогольної продукції промислового виробництва. Технологи не поспішають від них позбавлятися повністю, так як вони несуть і певну користь:
- Речовини в деякій мірі здатні знизити фортеця спиртного.
- Істотно підвищують смакові якості продукції, покращують колір і запах напою.
- Побічно захищають організм від алкогольної інтоксикації, як би «готуючи» печінку до вступу і переробці спиртного.
Користь і шкода з`єднань є відносними і залежать від складу сировини і максимального вмісту хімічних речовин в спиртному.
Таблиця змісту сивушних масел в алкоголі
Спиртовмісна продукція відрізняється не тільки кількістю алкоголю в в своєму складі, але і наявністю в ньому різних домішок. У напоях високої якості має знаходитися меншу кількість небезпечних сполук. При цьому важливо зберегти корисні компоненти, що входять до сивушних суміш. Вони впливають на характеристику п`янкого напою, надаючи йому незвичайний букет, колір і запах.
Відмінність спиртного за змістом сивушних масел:
| № п / п | Вид алкогольного продукту | Вміст сивушних масел (мг / л) |
| 1 | віскі | 6000 |
| 2 | коньяк | 2000 |
| 3 | вино | 100-600 |
| 4 | пиво | 25-100 |
| 5 | горілка | 5-15 |
Скільки міститься шкідливих домішок в самогоні, важко сказати. В середньому цей показник коливається від 2 000 до 18 000 і більше мг / л.
способи очищення
Домашній алкоголь може містити велику кількість шкідливих речовин, тому якісна очистка важлива для подальшого вживання продукту. Фільтрація таких напоїв, як вино, пиво і наливки домашнього приготування, без втрати смакових якостей практично неможлива. Для вирішення цієї проблеми необхідно використовувати тільки якісну сировину і чітко дотримуватися технології виготовлення.
На лікеро-горілчаних заводах міцні напої проходять кілька етапів фільтрації за допомогою кварцового і вугільного фільтрів.
У домашніх умовах очищення виробляють різними способами. Так, самогон очищають за допомогою вугілля, молока, марганцю і цукру. Не менш дієвою є подвійна, а то і потрійна перегонка з поділом на фракції. Домашнє вино теж піддається очищенню і освітленню. Для цього застосовують желатин, активоване вугілля і білу глину.