Як очистити горілку в домашніх умовах?
Володіння знаннями про те, як очистити горілку в домашніх умовах, здатне не тільки позбавити від похмілля на ранок після вечірки. У очищеного спиртного змінюється смак, його приємніше пити, і навіть не дуже якісна горілка стає майже елітним напоєм.
Ректифікований спирт позбавлений сивушних складових, але при виготовленні з низькоякісної сировини має огидний запах. При гарячих способах очищення (дистиляція або ректифікація) леткі речовини не вдається повністю відокремити від етанолу. На святковому столі такий алкоголь недоречний, а для повсякденного споживання не надто приємний. При холодної очищення і фільтрації горілки цей аромат вдається знищити практично повністю.
Багато способи холодної очищення увазі видалення шкідливих складових з спиртовмісної рідини. Але частина народних способів зводиться тільки до поліпшення смаку. До них відносяться внесення ароматних добавок (цитрусових, меду та ін.) Або настоювання на травах, горіхах, дубової трісці та інших інгредієнтах. Для очищення застосовують інші способи.
Холодна очищення горілки
Найпростіший спосіб - фільтрація горілки. Для такого очищення застосовують побутові водяні фільтри-глечики. Недоліками методу є не надто якісне видалення сивухи і швидкий вихід фільтра з ладу.
Щоб отримати самогон або спирт без запаху і сивушних масел, застосовують спосіб очищення деревним вугіллям. Для цього потрібно вугілля з листяних порід дерева, знавці особливо рекомендують вугілля від спалювання яблуневих, грушевих сучків. Шматки вугілля подрібнити до фракції 1-1,5 см і засипати крихту в ємність зі спиртним з розрахунку 50-70 г на кожен 1 л напою. Для абсорбції потрібно близько 3 тижнів. Протягом очищення ємність потрібно періодично збовтувати. Після закінчення терміну очищення спирту в домашніх умовах рідина пропустити через кілька шарів тканини або ватяний фільтр.
Сивушні масла добре пов`язує рослинний жир. Для очищення беруть тільки рафінована рослинна олія (без запаху). На 3 л самогону досить 0,5 склянки продукту. Рідини з`єднати в загальній ємності і сильно збовтати суміш, щоб рослинний жир перетворився на дрібні краплі в товщі спиртного. Ємність залишити на 24-48 годин, а потім злити очищений спирт через шланг. Для повного відділення часток масла рідина профільтрувати через шар вати.
Активний очищувач - яєчний білок. Він здатний не тільки усунути неприємні запахи, але і зв`язати багато токсичні речовини, що входять до складу неякісного алкоголю. Для очищення потрібен 1 сирої курячий білок на 1 л горілки. Очищення проводять так:
- білок відокремити від жовтка, змішати з 0,5 склянкою холодної кип`яченої води і добре збити;
- влити отриману субстанцію в алкоголь, збовтати і наполягати суміш протягом 1 тижня;
- процідити через ватяні диски або щільну тканину.
Надати напою приємний запах, прибрати з рідини муть і сивуху допоможе м`якуш чорного хліба (житнього). На 1 л алкогольного напою буде потрібно 100-150 г м`якушки. Хліб повинен бути свіжим. Розкришені шматки опускають в горілку і настоюють суміш протягом 7 днів. Хлібні крихти не утворюють дрібної суспензії, тому напій можна просто процідити через тканину.
Спосіб очищення активованим вугіллям
Активоване вугілля в таблетках продають в аптеках як засіб від отруєнь різними речовинами. Він має посилену абсорбуючу функцію і здатний увібрати сивушні масла, домішки метанолу та інші розчинені в горілці інгредієнти. При взаємодії горілки з активованим вугіллям не утворюється продуктів розпаду білка або компонентів бродіння. Медичний препарат просто вбирає шкідливі компоненти горілки. Існує 2 способи застосування активованого вугілля, щоб очистити спирт:
- Таблетки (10 шт. На 0,5 л) потрібно розчавити і висипати в спиртовмісну рідину. Процес абсорбції займає кілька днів, а потім рідину проціджують через тонкий фільтр, щоб відокремити суспензія часток вугілля.
- Активоване вугілля застосовують як наповнювач фільтра. Для цього роздавлені в порошок таблетки загорнути в кілька шарів марлі і помістити імпровізований фільтр в воронку. Налити самогон або горілку і чекати, поки вона протече крізь шари вугілля і тканини. Кількість таблеток може бути будь-яким, але варто мати на увазі, що очищення спирту залежить від товщини вугільного фільтра.
Фільтр з активованого вугілля - недороге і доступне засіб для якісного видалення небажаних домішок.
Швидкі способи очищення горілки
Фільтрація і застосування зв`язують токсини речовин вимагає деякого часу для проходження хімічних реакцій або абсорбції. Але іноді потрібно очистити напій швидко. Для цього народні умільці винайшли кілька способів.
Очищення горілки марганцівкою вважається найшвидшим методом усунення запаху і шкідливих складових з спиртовмісної рідини. Але при застосуванні хімічної очистки відбувається реакція окислення, в результаті якої утворюються сильний луг (гідроксид калію) і нерозчинний темна речовина, що випадає в осад (оксид марганцю). Цю реакцію вважають свідченням очищення рідини від домішок. Але вона буде відбуватися навіть в самій чистої горілки.
Основну шкоду, який приносить така «очищення», - виділення оцтового альдегіду. Це продукт напіврозпаду алкоголю, який утворюється і в організмі людини через 10-12 годин після вживання спиртного. Він сам є причиною головного болю і нудоти на наступний ранок після вечірки зі спиртним. Розчинені в рідині гідроксид калію, оцтовий альдегід і утворюється з нього оцтова кислота самі є високотоксичними речовинами, тому змішувати спиртне з марганцівкою не слід.
Більш результативна очищення горілки молоком. Його дія нагадує ефект від курячих яєць: білкові речовини при взаємодії з етанолом згортаються і утворюють дрібні пластівці. Ці включення здатні захопити і зв`язати в своєму складі і механічні суспензії, і сивушні масла, і хімічні сполуки. Для очищення спиртного підійде і магазинне пастеризоване молоко низької жирності, і знятий (знежирений) продукт від домашньої корови або кози.
Щоб не дуже знижувати фортеця алкоголю, беруть близько 1 склянки молока на 3-5 л самогону або горілки. Молочний білок у спирті згортається за досить короткий час, але для гарної абсорбції домішок рекомендується настояти суміш протягом декількох днів. Якщо алкогольний напій потрібен швидко, то витримати молочно-спиртову суміш можна і кілька годин. Для відділення пластівців згорнутого молочного білка застосовують фільтрацію через щільну тканину, ватяні диски або вугільні фільтри.
При обробці горілки молоком кінцевий продукт може виходити мутнуватим. Щоб залишки білка згорнулися і не пройшли через фільтри, потрібно додати в ємність зі спиртним кілька скибочок лимона, апельсина або іншого цитруса. Рідина витримати ще 1-2 години, знову профільтрувати. Чим щільніше буде фільтр, тим більше шансів отримати на виході чисту і прозору горілку, додатково ароматизовану ефірним маслом цитрусових.