Скільки градусів в горілці?

горілка - це один з найпопулярніших алкогольних напоїв, основні компоненти якого - вода і етиловий спирт. Також до її складу входять додаткові інгредієнти, що відповідають за смакові якості. Від співвідношення складових залежить, скільки градусів в горілці.

Градуси в алкоголі залежать від кількості міститься в ньому спирту. Його отримують з харчової сировини (пшеничних, житніх або вівсяних зерен, картоплі).

Потім спирт пропускають через фільтр і змішують з підготовленою водою, яку попередньо очищають за допомогою різних пристроїв. Кожен виробник вибирає свій спосіб очищення (фільтри з піском, обробка катионитом і ін.). Багато виробників вказують на етикетці, що продукт очищений за допомогою срібла, березових бруньок і інших компонентів. Але вони можуть лише зв`язати окремі забруднюючі горілку домішки і пом`якшити її смак.

Чистий етанол має солодкуватий присмак. Але багато виробників недостатньо добре фільтрують його, прагнучи збільшити кількість виробленого продукту. Щоб приховати гіркий смак спирту, в напій додають ароматизатори або лікери.

Який спирт використовують при виготовленні і скільки він градусів

Відповідь на питання, скільки градусів в спирті, залежить від того, на якій стадії обробки він перебуває:

  1. Спирт-сирець отримують при перегонці заграв сировини. Його фортеця - 85-90 °. У ньому міститься багато домішок.
  2. спирт-ректификат являє собою очищений спирт-сирець, який проганяють через ректифікаційні колони. Там він піддається кип`ятінню, завдяки чому домішки відділяються через відмінності їх температури кипіння з температурою кипіння етанолу. Після цього фортеця спирту підвищується до 97 °, а концентрація шкідливих речовин істотно знижується.
  3. Питний етиловий спирт - спирт-ректифікат, розведений водою так, щоб вміст етанолу в ньому було 95%. При цьому якість вихідного матеріалу не впливає на те, скільки градусів в чистому спирті. Він називається питним, тому що використовується при виробництві алкогольних напоїв. Пити його не рекомендується, так як вживання всередину може викликати опік слизових оболонок.

Якої якості спирт і скільки градусів в ньому, залежить також від ступеня його очищення. За ГОСТ Р 51652-2000 для виробництва горілки використовують:

  • спирт вищої очистки - базується на суміші зерна, картоплі, цукрових буряків та чорної патоки, використовується для виготовлення дешевої горілки;
  • «Базис» - робиться із зерна і картоплі (вміст крохмалю в вихідній сировині не більше 60%), з нього виробляють алкоголь середньої якості;
  • «Екстра» - відрізняється від попереднього меншим вмістом домішок за рахунок кращого очищення;
  • «Люкс» - виготовляється також з зерна та картоплі, але частка картопляного крохмалю в ньому не більше 35%, з цього спирту виходить горілка преміум-класу;
  • «Альфа» - вихідна сировина тільки зернове (житнє або пшеничне), містить найменше шкідливих для здоров`я речовин, використовується при виробництві дорогих видів горілки.

Виробники часто не вказують сорт етанолу, що міститься в горілці, хоча від нього залежать смакові якості і ступінь шкоди випитого для організму.

Скільки градусів в горілці: обороти, градуси і ГОСТ

За ГОСТом для виробництва горілки можуть використовуватися тільки очищені спирти: вищого очищення, "Базис", "Екстра", "Люкс" і "Альфа". Від виду етанолу залежить, якої якості буде горілка, скільки градусів в ній визначається іншими показниками.

Скільки градусів у горілки визначається з урахуванням ГОСТу. За вітчизняному стандарту її фортеця повинна бути від 40 до 56 °, по закордонному - від 37,5 °.

Оптимальне співвідношення етанолу і води в даному продукті - 1: 1,176, щільність розчину - 950 кг / м3. Ці показники впливають на швидкість сп`яніння і ступінь тяжкості похмілля, але не вказуються на етикетці. В 1 л (953 г) 40-градусного напою міститься 381 г етанолу і 572 г води.

Якщо даний продукт виготовлений з дотриманням всіх правил, то його термін придатності не обмежений.

Чому горілка 40 градусів - заслуги Менделєєва

Горілка існувала в Росії з 1429 року. Її привезли з Генуї. Більше 100 років цей продукт використовували тільки як ліки при головному болю або кольках в животі через його поганого впливу на організм.

В середині XIX століття Дмитро Менделєєв проводив дослідження про те, скільки відсотків алкоголю в горілці буде оптимально при її виробництві в промислових масштабах. 31 січня 1865 року хімік оголосив результати праці «Про з`єднання спирту з водою».

Він з`ясував, що кращий смак має напій, що містить 43-45% етанолу, але в такому випадку утворюються сполуки менші за обсягом, ніж молекули води і спирту. Це не буде вигідно виробникам. Міцність горілки близько 40 ° підходить більше: за смаком вона несильно відрізняється від напою 43-45 °, а втрат в обсязі при виробництві набагато менше. Цей розчин виготовляється і в наш час.

Чи є горілка менше 40 градусів

Згідно з дослідженнями Менделєєва, вигідніше виробляти горілку міцністю 20-30 градусів, але за смаковими якостями вона не задовольнить споживача. Тому такий напій не виготовляють.

У Росії вже є документи, в яких йдеться про те, що може бути горілка і 38 градусів. Але виробники вважають, що робити такий напій не варто. Споживачі звикли бачити цифру 40 на етикетці і не будуть купувати таку продукцію.

За кордоном фортеця вже давно знижена до 37,5, тому що з неї береться акциз. Таким чином знижується вартість і підвищується конкурентоспроможність продукції. У нашій країні на таку економію ще піти не готові.

При вживанні алкогольних напоїв важливо пам`ятати про те, що навіть якісна продукція в великій кількості завдає непоправної шкоди здоров`ю

{lang_relativ}

{menu}