Етиловий спирт: формула, що потрібно знати

Чи є різниця між етиловим спиртом і етанолом

Ні. По суті це 2 синоніма, якими позначають одне і те ж речовина. Хоча етанол часто використовують як більш загальна назва, що об`єднує під своїми прапорами і етиловий, і винний спирт, і харчової, і медичний. Але твердження «етиловий спирт = етанол» - вірно.

Види етанолу, що використовуються в харчовому виробництві

Спирт, що отримується після очищення в спеціальній установці, містить 95,6% етанолу. Залежно від присутності в ньому сторонніх домішок, виділяють кілька категорій речовини (наведені в порядку від більш якісного до менш якісного):

1. Альфа

   Роблять з пшениці та жита, використовують для виробництва елітних горілок.

2. люкс

   Виготовляють з зерна та картоплі (останнього - не більше 35%), піддають ретельному очищенню, застосовують для отримання горілок преміум-категорії.

3. Екстра і Базис

   Роблять з зерна та картоплі, використовують для спиртного середньої цінової категорії.

4. вищого очищення

   Отримують з суміші картоплі, зерна, буряків і чорної патоки (в різних пропорціях), мінімально очищають, застосовують у виробництві настоянок, лікерів, горілок економ-класу.

5. 1 сорт

   В алкогольної промисловості не використовують.

Де застосовують етанол, крім виробництва спиртного

У медицині етиловий спирт використовується як застарілий вигляд антисептика, в якості основи для виготовлення настоянок, компресів і т. Д.

Також знайшлося йому застосування в промисловості, зокрема в хімічній і паливної. Примітно, що перший автомобіль, створений Генрі Фордом в 1880 році, працював саме на етанолі.

Сьогодні речовину використовують як паливо для ракет і двигунів внутрішнього згоряння. Також етанол входить до складу багатьох косметичних та миючих засобів.

Чи можна вживати в чистому вигляді

Ні в якому разі. При вживанні всередину в чистому вигляді етиловий спирт викликає опік слизової і сильну інтоксикацію.

Пити його можна тільки в розведеному вигляді і в розумних дозах.

Оптимальна і максимальна доза

Розрахувати норму безпечного вживання для конкретної людини можна по спеціальній формулі: 1,5 мл чистого алкоголю на 1 кг ваги. Її потрібно коригувати в залежності від вмісту етанолу в напої.

Наприклад, норма вживання горілки, що включає 40% спирту, складе 3,75 мл на 1 кг маси тіла. Якщо прийом алкоголю розтягнутий у часі на кілька годин, допускається незначне збільшення дози, але не більше ніж на 25% (якщо власне здоров`я вам дорого).

Смертельна разова доза становить 4-12 г етанолу на 1 кг ваги. Цікаво, що всупереч поширеній думці, етиловий спирт зовсім не є панацеєю від поганого настрою. Ефект цей короткочасний, а взагалі речовина вважається депресантом, гнітючим нервову систему, не кажучи вже про інших наслідки зловживання (цироз печінки, проблеми з шлунково-кишкового тракту, різноманітні види раку і багато чого ще).

Чим такий страшний метиловий спирт і як відрізнити його від етилового

Всі види спирту при вживанні в чистому вигляді небезпечні. Але метанол викликає найгірші наслідки.

У кращому випадку при його вживанні людина може осліпнути, в гіршому - померти. Причому діє метанол блискавично.

Щоб не поповнити список жертв сурогатного алкоголю, краще утриматися від його покупки в сумнівних місцях і уважно вибирати спиртне.

Якщо є сумніви в якості купленого (або подарованого) напою, можна перевірити його одним з 3 способів:

1. підпалити

   У хорошого продукту, що містить етанол, полум`я буде блакитне, у поганого (з метанолом) - зелене.

2. Опустити в напій шматочок свіжого картоплі

   Якщо в алкоголі є метанол, овоч забарвиться в рожевий відтінок.

3. Налити в чарку розчин марганцівки

   На етанол речовина Ніяк не зреагує, а при взаємодії з метанолом буде шипіти і пінитися.

Примітно, що протиотрутою в разі отруєння метиловим спиртом є етиловий, який вводять внутрішньовенно або вживають всередину в певному дозуванні.

способи отримання

Класичним способом виробництва етанолу є старе-добре бродіння. В якості сировини використовують різноманітне рослинна сировина: плоди з високим вмістом вуглеводів, картопля, зерно, рис, кукурудзу і ін.

Отриманий в результаті бродіння напій містить всього 15% етанолу і потребує подальшої переробки (дистиляції, очищення).

Для промислових цілей етанол виділяють синтетичним шляхом (за допомогою гідратації етилену або гідролізу целюлози).

За допомогою спеціальних реакцій можна отримати абсолютний спирт, практично не містить води.

У яких продуктах міститься, крім спиртного

У деяких напоях, одержуваних в результаті бродіння: в квасі, кефірі, так званому «безалкогольному» пиві. Зміст етанолу в них може варіюватися від 0.01 до 0.05%.

Хімічна характеристика етанолу

1. Безбарвний, летючий
2. Одноатомної рідка речовина
3. легше води
4. Температура плавлення = -114,1 ° C
5. Температура кипіння = 78,39 ° C
6. Температура самозаймання = 400 ° C
7. Легко запалюється (при температурі в 18 ° C)
8. хороший розчинник