Як зробити горілку зі спирту (етилового або медичного)
Рецепт і технологія дуже прості. За якістю готовий продукт виходить не гірше заводських аналогів, а з хорошим сировиною навіть краще. Я розповім, як робити горілку зі спирту в домашніх умовах. Ви навчитеся правильно розбавляти спирт водою в потрібних пропорціях. При бажанні ще можна додавати ароматизатори.
Якщо у вас або ваших родичів є доступ до якісної етилового спирту, тоді раджу приготувати горілку за цим рецептом. Тим більше що зараз в Росії немає відповідальності за самогоноваріння і виробництво горілчаних сумішей для власних потреб (головне не продавати). Весь процес складається з чотирьох нескладних етапів, які ми детально розглянемо.
1. Підготовка води. У класичних російських рецептах горілки використовується джерельна вода. Але жителям великих міст дістати її непросто, тому ми обійдемося звичайної бутильованої водою, яку можна купити майже в кожному магазині. Перше, що потрібно знати - для горілки не підходить кип`ячена і дистильована вода, оскільки при кип`ятінні і дистиляції вода втрачає частину корисних речовин і погано розчиняє спирт.
Для домашнього виробництва горілки використовується вода, що містить мінімальну кількість солей. Якщо ви купуєте її в магазині, то уважно дивіться на етикетку, де вказується вміст солей. Ще раджу звертати увагу на прозорість і жорсткість, чим м`якше і прозоріше вода, тим краще.
2. Підготовка спирту. Природно, що він повинен бути тільки етиловим або медичним. Різниця між ними полягає в тому, що медичний спирт виробляється з етилового, він містить невеликі домішки води і інших речовин на молекулярному рівні. Для виробництва горілки підходить як етиловий, так і медичний спирт, в нашому випадку суттєвої різниці між ними немає.
Перед початком розведення визначають міцність спирту, це робиться за допомогою ареометра. Початкова фортеця потрібна, щоб потім знати, в якій пропорції змішувати спирт з водою.
3. Підготовка інших інгредієнтів. Крім води і спирту нам потрібна глюкоза. Її можна приготувати самостійно, розчинивши 1 кг цукру в 1 літрі води. Далі суміш ставлять на повільний вогонь і кип`ятять. В процесі кип`ятіння буде з`являтися біла пінка, яку потрібно знімати. Сироп вважається готовим, якщо пінка більше не з`являється, тоді його можна знімати з вогню.
Залежно від ваших смакових уподобань в горілку зі спирту ще можна додати мед, лимонну кислоту, апельсиновий і лимонний соки.
4. Змішування. Після того як всі інгредієнти готові переходять до змішування. Спочатку визначаємо кількість води. Це робиться за допомогою спеціальної таблиці, представленої нижче.
| 95 ° | 90 ° | 85 ° | 80 ° | 75 ° | 70 ° | 65 ° | 60 ° | 55 ° | 50 ° | |
| 90 ° | 6,4 | |||||||||
| 85 ° | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 ° | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 ° | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 ° | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 ° | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 ° | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 ° | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 ° | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 ° | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 ° | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 ° | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 ° | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 ° | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 ° | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 ° | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Наприклад, якщо потрібно отримати горілку міцністю 40 градусів, то потрібно змішати 100 мл 90-сто градусного спирту зі 130,8 мл води. Саме так розраховують правильну пропорцію. У прикладі вона становить 1 частина спирту до 1,3 частини води. Можна робити поправки на додавання інших речовин (глюкози, соку), але ці інгредієнти несуттєво впливають на міцність готового напою.
Всі необхідні розрахунки автоматично робить калькулятор розведення спирту водою.
йде підрахунок...
Введіть зліва вихідні дані
Для отримання після розведення,
потрібно додати води
Саме фортеця 40 градусів вважається оптимальною, оскільки сприяє повному розчиненню молекул всіх речовин, що входять до складу. Пам`ятайте, що з 500 мл води і 500 мл спирту не вийде одного літра горілки, оскільки частина рідини поглине хімічними реакціями.
Тепер переходимо безпосередньо до змішування. Спочатку в підготовлену ємність наливається розраховану кількість води, потім за смаком додається глюкоза (хоча б трохи) і інші інгредієнти (необов`язково). При розведенні слід пам`ятати, що правильно додавати спирт в воду, а не навпаки. В іншому випадку спирт побіліє і стане непридатним для приготування домашньої горілки.
Після того як потрібну кількість спирту потрапило в ємність, весь вміст ретельно перемішують. Це допомагає речовин швидше розчинитися. Якщо ємність щільно закривається, то замість перемішування горілку можна збовтувати.
4. Очищення фільтрація. В отриманий розчин кладуть 3-4 таблетки активованого вугілля і добре збовтують. Далі горілку потрібно настояти протягом 2-х годин при кімнатній температурі, після чого процідити через щільну тканину.
Горілка зі спирту майже готова. Залишилося тільки розлити її, наповнюючи пляшки по саме горло, і щільно закрити пробками. При доступі повітря спирт буде випаровуватися. Раджу дати напою відпочити ще 1-2 дня, тоді його смак буде оптимальним. Термін придатності горілки, приготовленої за цим рецептом, залежить від кількості сторонніх добавок. Якщо їх немає, то горілка може зберігатися необмежений час.
Станіслав поділився з нами своїм методом «сортування» розведення спирту водою.