Горілка зі спирту: як приготувати вдома і чим розбавити
Зробити горілку з медичного або етилового спирту досить просто, і при грамотному підході якість готового продукту буде нічим не гірше заводського. Або навіть краще, якщо для приготування використовується якісна сировина, а також дотримуються нескладні правила. В цілому, для приготування горілки
Menu
- Етап 1 - придбання води
- Етап 2 - придбання і підготовка спирту
- Етап 3 - підготовка інших інгредієнтів
- Етап 4 - змішування
- Етап 5 - фільтрація та очищення
Етап 1 - придбання води
Старі рецепти радять готувати горілку, використовуючи джерельну воду або воду з колодязів. Природно, більшості міських жителів навряд чи буде зручно відправлятися невідомо куди для пошуків джерела, тому досить використовувати звичайну бутильовану воду, що продається в кожному продуктовому магазині.
Важливо: Не слід використовувати кип`ячену воду при приготуванні горілки. Чи не підійде і дистильована - процес дистиляції і кип`ятіння води вбиває в ній ряд корисних властивостей. Крім цього, в ній починає гірше розчинятися спирт.
Чим вода м`якше і прозоріше, тим краще вийде якість готового напою. Тому в магазині бажано відразу звертати увагу на вміст солей, а також на візуальну прозорість води в пляшці. Слід вибирати воду, що містить мінімум солей в своєму складі.
Етап 2 - придбання і підготовка спирту
Щоб напій вийшов безпечним для здоров`я, слід використовувати виключно етиловий або медичний спирт, і ніякий інший. Ці дві рідини не однакові на молекулярному рівні: медичний спирт дуже близький до етиловому, оскільки зроблений на його основі, але в ньому містяться невеликі домішки води і деякі інші незначні відмінності.
Кілька приміток:
приготування горілки в домашніх умовах ніяк не зміниться від того, який із спиртів буде обраний;- перед початком змішування чого-небудь необхідно заміряти початкову фортеця рідини. Замір проводиться за допомогою приладу під назвою ареометр;
- без виміру міцності спирту зробити смачний і якісний напій навряд чи вийде, тому що невідомо, в якій пропорції змішувати рідини для отримання бажаної міцності горілки.
Етап 3 - підготовка інших інгредієнтів
Крім основних двох рідин у вигляді води і спирту, для самостійного приготування приємною на смак горілки потрібно глюкоза.
Її теж нескладно зробити в домашніх умовах:
береться 1 літр води;- в воді розчиняється 1 кілограм звичайного цукру;
- отриманий склад кип`ятиться на повільному вогні;
- поки сироп буде кипіти, на його поверхні буде з`являтися плівка білого кольору, яку необхідно знімати;
- сироп буде готовий тільки тоді, коли пінка перестане утворюватися - після цього його можна знімати з вогню.
Сироп необов`язково повинен мати в своєму складі тільки цукор і воду. Можливе додавання до смаку інших інгредієнтів - це істотно позначиться на смакових якостях готового продукту.
Що найчастіше додають:
- лимонний або апельсиновий сік;
- мед;
- лимонну кислоту.
Етап 4 - змішування
Найвідповідальніший етап, до якого можна приступати тільки після того, як будуть готові всі інші інгредієнти напою. Щоб розрахувати необхідну кількість води, потрібно знати вихідну міцність спирту і бажану міцність готового напою.
Щоб не помилитися в розрахунках, можна скористатися наступними табличними даними:
Користуватися таблицею дуже просто. Наприклад, фортеця етилового або медичного спирту становить 95%, і є бажання зробити з нього домашній напій зі звичною для горілки міцністю 40%. Таблиця показує 144,4 - рівно стільки мілілітрів потрібно для отримання ідеально бажаного результату. Тобто змішування повинно проводитися в співвідношенні ~ 1,44.
Важливий момент: При змішуванні частина рідини буде поглинена хімічними реакціями. Це означає, що з 500 мл води і 500 мл спирту рівно 1 літр горілки не вийде, і дивуватися цьому не варто. Втім, похибка відносно невелика.
Якщо використовувати майже чистий спирт (градус 96%) для рецепта класичної горілки, для зручності можна користуватися більш простим розрахунком: змішується 2 літри води і 250 мл 96% спирту з додаванням 40 мілілітрів 40% розчину глюкози. Якщо змішати рівно стільки, скільки потрібно, в результаті вийде класична 40% горілка з досить м`яким смаком.
Сам процес змішування досить простий:
в підготовлену для змішування ємність наливається вода;- додається до смаку глюкоза (хоча б невелику кількість має бути присутнім - це зробить смак горілки більш приємним);
- додаються смакові добавки та інші додаткові інгредієнти. Додаються за бажанням. Слід враховувати кількість добавок і глюкози при розрахунках, оскільки занадто велика їх кількість здатна на кілька градусів знизити міцність напою;
- дуже важливий момент: вливати обов`язково слід спирт в воду, але ніяк не навпаки. В іншому випадку колір рідини зміниться на білий, і для подальшого приготування чого-небудь їстівного вона не підійде;
- після змішування рідини слід ретельно перемішати для повного розчинення. Якщо ємність можна щільно закрити і збовтати - теж добре.
В цілому, приготування горілки зі спирту в домашніх умовах за цим рецептом закінчено. Але для збільшення якості, м`якості і чистоти продукту існує ще один важливий етап - фільтрація та очищення.
Етап 5 - фільтрація та очищення
Для очищення приготовленої горілки в неї кладуть кілька таблеток активованого вугілля (з розрахунку 3-4 таблетки на літр рідини) і сильно збовтують. Далі потрібно залишити горілку на 2-3 години при кімнатній температурі - цього часу достатньо, щоб активоване вугілля забрав у себе всі зайві домішки і очистив склад.
На цьому питання «Як зі спирту зробити горілку?» Розкритий, але до вживання горілки краще ще трохи почекати. Домашній напій слід розлити по пляшках до самого горлечка і щільно закрити пробкою. слід переконатися, що доступ повітрю надійно перекритий - в іншому випадку спирт буде випаровуватися з пляшки. Через 2-3 дні горілка «відпочине», і її смак стане хорошим, м`яким і приємним.
Скільки зберігається домашня горілка?
Напої з спирту високої міцності можуть зберігатися необмежено довго, незалежно від того, в домашніх або заводських умовах вони були приготовані. Якщо знати, як зробити спирт і напої з нього правильно, ніяких проблем зі зберіганням не виникне.
Одночасно з цим на термін придатності можуть впливати добавки: чим їх більше, тим менше буде зберігатися напій. Якщо градус напою становить 40 і більше, це рідко приносить незручності - спирт є сильним консервантом, і термін придатності будь-якого міцного алкоголю практично завжди необмежений або обчислюється роками.