Способи розбавити спирт водою так, щоб вийшла горілка

Рецепти виготовлення горілки холодним способом прості, але якісним готовий продукт буде за умови наявності хороших інгредієнтів і точного дотримання пропорцій. Любителям міцних спиртних напоїв власного виготовлення подобається розбавляти спирт водою, щоб вийшла горілка. Це найпоширеніший в світі напій, і іноземці вважають його російським атрибутом. Тому кому, як не росіянам, знати способи приготування горілки в домашніх умовах високої якості, щоб приємно пахла, легко пілась і душу гріла.

Якщо робити горілку самостійно, можна бути впевненим, що в ній немає шкідливих добавок.

Головний принцип приготування домашнього алкоголю - змішування спирту з водою в необхідних пропорціях. Процес нескладний, але вимагає точності в розрахунках. Важко заздалегідь передбачити, який фортеці спирт буде придбаний, і щоб кожного разу не вираховувати, краще запастися рекомендаціями для різних варіантів. Або доведеться в останній момент шукати таблицю з пропорціями і підбирати навмання продукти для пом`якшення смаку.

підготовка інгредієнтів

Потрібно підготувати хороші компоненти, адже тільки так виходить якісний продукт. Можна довго сперечатися, який спирт краще - медичний, екстра або вищого ступеня очищення. Але у виробників домашнього алкоголю вибір невеликий, найчастіше купується або іншим чином видобувається медичний спирт. Тому потрібно користуватися тим, що є, і постаратися довести кінцевий продукт до досконалості. Головне - точно знати градус наявної сировини, тому що від цього залежать пропорції розведення.

Запастися потрібно:

• спиртом;
• джерельною водою;
• спиртометром;
• мірним стаканом;
• цукром;
• лимонною кислотою;
• натуральними добавками для пом`якшення напою.

Розбавляти спирт для вживання легко, складніше відшукати хороші інгредієнти. При цьому слід враховувати, що смак і властивості отриманого алкоголю будуть залежати не тільки від якості спирту, а й від чистоти і мінерального складу води.

підготовка води

Чим м`якше вода, якої в горілці завжди більше, ніж спирту, тим м`якше буде готовий напій. Кращою вважається джерельна, а водопровідна не підходить через великої кількості домішок. Тому знати, як правильно розбавити спирт водою, недостатньо. Потрібно ще рідина підготувати, при цьому просто закип`ятити або дистильованої водопровідну буде недостатньо.

Термічна підготовка «вбиває» воду, у алкогольного напою на її основі буде різкий смак, тому вона повинна бути «живий», з природних джерел. Якщо немає можливості розводити спирт водою з джерела, допустимо скористатися водопровідної, пропущеної через фільтр і замороженої. При заморожуванні слід дочекатися, поки в лід перетвориться приблизно ¾ початкового об`єму, зайве вилити, лід розморозити і цю рідину використовувати для розведення.

Калькулятор розведення спирту водою

Щоб домашній алкоголь мав потрібний градус, слід знати, в яких пропорціях його розводять. Без урахування цього рідко виходить так, щоб вийшла горілка потрібної фортеці. Тому, розбавляючи спирт, потрібно користуватися спеціальним калькулятором, що допомагає зробити вірний розрахунок навіть людині, що не вміє визначати відсотки, співвідносити їх з градусами і оперувати дробом.

З таким помічником, знаючи фортеця наявного алкоголю, без праці можна вирахувати, скільки потрібно запасти рідини до початку процедури розведення.

Приготування чистої горілки міцністю 40 градусів без добавок

Фортеця алкоголю - категорія таємнича, тому що в діапазоні 40-48% об. п`є чомусь різницю не відчуває. З урахуванням цих відомостей горілку недоцільно робити міцніше 40% об., Щоб не витрачати зайвий спирт. Після недбало розведеного міцного алкоголю в роті залишається відчуття сухості і неприємний присмак, тому хочеться, щоб спиртне не тільки відповідало потрібного градусу, а й пилося легко, не вимагаючи після себе негайної закуски або запевняє.

Знаючи, як правильно розбавити спирт, холодним способом можна зробити якісний алкоголь навіть не виходячи з дому. Єдина умова - в запасі повинно бути гарне вихідна сировина і вода, близька за якістю до джерельної. А далі - справа техніки. Потрібно вирахувати пропорції і правильно змішати інгредієнти.

Є поширений метод змішування спирту з водою до 40 градусів: 1 л 96% -ного сировини додають в 1,4 л рідини, отримуючи в результаті 40-градусну горілку. При інший фортеці вихідної сировини доведеться перераховувати пропорції або скористатися готовими даними.

У таблиці нижче наведені різні обсяги джерельної води, які потрібно змішати з 1 л спирту, щоб приготувати алкогольний напій міцністю 40% об .:

фортеця спирту	50	55	60	65	70	75	80	85	90	95
Додається кількість джерельної води, мл	256	385	514	645	776	908	1 040	1173	1308	+1444

Щоб алкоголь не помутнел при змішуванні, його потрібно вливати в охолоджену воду. Якщо ж влити навпаки і при цьому взяти теплу воду, утворюються хімічні сполуки, що закріплюють в отриманому напої характерні для спирту смак і запах.

• Обсяг ємності слід вибирати з таким розрахунком, щоб отриманий напій заповнив її під саме горло.
• Чим більше кисню залишиться в ємності, тим довше буде йти реакція окислення і верхній шар перетвориться в оцтову кислоту.
• Ємність поміщають в темне місце з температурою вище + 4 ° С, і там вона повинна знаходитися як мінімум 2 дні, але оптимальний термін витримки до закінчення всіх хімічних реакцій - 7 днів.

Як розвести літр 96 спирту

Підраховувати, як розбавити спирт водою, доводиться не тільки для приготування горілки. Може знадобитися не настільки міцний алкоголь. Рекомендується знайти готові таблиці, що пропонують рішення для змішування і отримання рідин необхідного градуса.

Якщо ж потрібна величина не потрапляє в пропонований готовий діапазон, розрахунок виробляють самостійно, скориставшись спеціальною формулою, що допомагає дізнатися, скільки потрібно додати води до 100 мл 96% -ного спирту, щоб отримати склад потрібного градуса:

обсяг води = 9600 / ТК - 96, де

ТК - необхідна фортеця розчину в градусах.

Щоб не робити підрахунки кожен раз, результати можна прорахувати і зібрати в таблицю, що демонструє, скільки води потрібно додати, щоб розбавлений 96-градусний спирт придбав бажану концентрацію:

Вимагається міцність напою	20	25	30	35	40	45	50	55	60	65	70
Необхідна кількість води, мл	384	288	224	178	144	117	96	78,5	64	51,7	41,1

Інгредієнти для пом`якшення смаку

Після того як процедура змішування спирту та води пройшла вдало, настав час додавати компоненти, зм`якшуючим смак рідини - залишкове відчуття в роті безпосередньо після проковтування. Горілчані гурмани обгрунтовано стверджують, що горілки різняться за запахом, смаком і відчуттям під час проковтування напою і відразу після.

Для поліпшення смаку використовують добавки, перебивають різкі відчуття під час пиття і надають натуральні аромати. При використанні незнайомих інгредієнтів рекомендується поекспериментувати на невеликих обсягах алкоголю. Пом`якшити смак домашньої горілки можна, злегка підкислити або підсолодивши її за допомогою глюкози, сахарози, лимонної кислоти:

1. Лимонна кислота використовується в чистому вигляді (2 г на 1 л алкоголю) або замінюється соком невеликого лимона.
2. Аскорбінова кислота добре розчиняється в спирті, тому використовується для пом`якшення будь-яких алкогольних напоїв. На 1 л алкогольного напою додають 3-5 г аскорбінки.
3. Глюкозу додають з розрахунку 5 г порошку або 25 мл 40% -ного розчину на 1 л горілки.
4. Цукор використовують тільки добре очищений, інакше напій може помутніти. Швидше за все розчиниться цукрова пудра. Стандартна порція - 1 ст. л. без гірки на 1 л 40-градусної горілки. Слід знати, що цукор в горілці - це не цукор в чаї, в горілці солодкість відчувається сильніше. Для підфарбовування напою частина білого цукру можна замінити 1 ч. Л. паленого.
5. Фруктоза в 2 рази солодше цукру, тому на 1 л напою беруть ½ ст. л.
6. Мед використовують рідкий або попередньо розтоплений на водяній бані. Пропорції ті ж, що і для фруктози - ½ ст. л. на 1 л напою.

Єдиної думки про послідовність приготування м`якої горілки немає. Ряд джерел рекомендує спочатку змішати спирт і воду, потім додавати зм`якшуючим добавки. Але також є рекомендації спочатку додати в воду пом`якшувальні інгредієнти, дочекатися розчинення і тільки потім підвищувати градус.

Який повинен бути спирт

Про те, які бувають спирти розказано в окремій статті. Тут-таки не будемо на цьому загострювати увагу. Я просто скажу, що він повинен бути природно питним, якісним і з перевірених джерел. А також абсолютно прозорим і без сторонніх запахів.

Яку воду використовувати

Якість застосовуваної води не менш важливо, ніж якість спирту. Ну ладно, загнув. Скажімо трохи менше, але теж дуже і дуже важливо. Думаю зайве говорити, що вода повинна бути питною, чистою і прозорою, тому перейдемо до менш очевидним речам.

Основним показником води для нас є жорсткість. Жорсткість це кількість у воді кальцію (Ca) і магнію (Mg). Вимірюється вона в мг-екв / л. Для розведення необхідно використовувати воду з найменшими показниками жорсткості, іншими словами м`яку воду. Інакше розчин помутніє, та й втратить у смакову якості.

Отже, якою має бути жорсткість? Згідно з виданням "Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва" (М. "Харчова промисловість", 1973р.) Для приготування лікеро-горілчаних виробів повинна використовуватися вода з жорсткістю менше 1 мг-екв / л для природної води і менше 0,36 мг- екв / л для пом`якшеної води. Ми будемо використовувати природну воду, тому орієнтуємося на 1 мг-екв / л.

Як же дізнатися, яка жорсткість у вашій води, запитаєте ви? Зараз розповім, але давайте спершу розглянемо варіанти, якою водою ми можемо скористатися.

Водопровідна вода

Найгірший варіант. Жорсткість такої може досягати 7 мг-екв / л. До того ж в ній міститься хлорка, яка має свій яскраво виражений запах. Такою водою я не рекомендую користуватися, але якщо ви все ж таки зважитеся, то над нею необхідно провести деякі маніпуляції.

Для початку дайте воді відстоятися 3-4 години, щоб випарувалася хлорка. Потім воду прокип`ятіть і дайте їй охолонути. Після кип`ятіння пропустіть через побутовий фільтр-глечик для води. Зараз їх у продажу повно і вони добре справляються з очищенням води. Після цих процедур вода готова до застосування.

Джерельна вода

На більшості сайтів в Інтернеті рекомендують саме таку воду, але я б не був таким категоричним. Тут не все так просто. Як правило, джерельна вода дуже смачна, але не можна визначити її склад і жорсткість без спеціального аналізу. До того ж її показники можуть сильно змінюватися від пори року, рясні дощі або засуху.

Тому рекомендувати таку воду я не можу. Якщо у вас є поруч джерело або криниця, то можете спробувати використовувати цю воду для приготування невеликої кількості суміші і подивитися що вийде. Якщо вона не спіткає і її смак вас влаштує, то вода з цього джерела придатна для використання.

Купівельна бутильована вода

Це, на мій погляд, найкращий з варіантів. На покупних пляшка пишуть хімічний склад і жорсткість, тому нам залишається тільки підібрати підходящу для наших цілей воду.

Це, як я вже говорив, вода з жорсткістю 1 мг-екв / л і нижче. Такий у продажу повно. Я навіть бачив воду з жорсткістю 0,05 мг-екв / л. Буває так, що на пляшці не вказано загальна жорсткість. Тоді слід орієнтуватися на зміст Ca і Mg. Бажано, що б кальцію було менше 10 мг / л, а магнію - менше 8 мг / л. Принаймні у моїй води такі показники.

Дистильована вода

Здавалося б, що може бути краще очищеної від всіх домішок води для розведення спирту? Така вода точно не помутніє. Але і тут не все так просто. Все буде залежати від того, для чого ви збираєтеся використовувати отриману суміш.

Якщо для подальшого приготування якоїсь настоянки, наприклад перцівки або кедровки, смак якої визначають в першу чергу входять до неї інгредієнти, то дистильована вода підійде відмінно. Адже вона не має смаку.

З тієї ж причини вона погано підходить для приготування горілки, смак якої багато в чому залежить від смаку води. Приготована на дистильованої воді горілка значно поступається за смаковими якостями горілці на джерельній або бутильованої води.

Підіб`ємо підсумок: для розведення застосовуйте м`яку бутильовану воду з жорсткістю 1 мг-екв / л і нижче.

пропорції змішування

При змішуванні спирту з водою відбувається зменшення обсягу одержуваного розчину. Тобто при додаванні в 1 літр спирту 1 літра води на виході ми не отримаємо 2 літри рідини. Обсяг буде трохи менше. Цей ефект називається контракция і помітно ускладнює нам розрахунки.

Для правильного вибору пропорцій необхідно скористатися спеціальною таблицею - таблицею Фертман. У ній зазначено, скільки мл води необхідно додати в 1000 мл спирту, що б отримати розчин бажаної концентрації.

Наводжу її нижче (натисніть на картинку для збільшення).

Наприклад, щоб розбавити 90% спирт до 60% необхідно до 1000 мол спирту додати 535 мл води.

Варто зауважити, що всі ці пропорції вірні при температурі змішуються рідин 20 ºС. Якщо ви вимірюєте концентрацію алкоголю спиртометром, то повинні знати, що при зміні температури його показання змінюються. Відхилення на 5 градусів за температурі призводить до відхилення приблизно в 1 градус по алкоголю. Ось вам табличка для 96% спирту.

Ви напевно звернули увагу, що в таблиці Фертман є дані тільки по спирту фортецею 95% і нижче. Але що робити, якщо він у вас міцніший?

У таких випадках можна скористатися наведеною нижче формулою. Вона розраховує, який обсяг повинна мати суміш після розведення.

Формула

Х = S / K * V (мл),

де

X - кінцевий обсяг розведеної рідини (мл)

S - початкова міцність спирту (%)

K - необхідна фортеця розчину (%)

V - початковий обсяг спирту (мл)

Наприклад, нам треба розбавить 500 мл 96% спирту до фортеці 40%. Вважаємо: Х = 96/40 * 500 = 1200 мл. Виходить нам треба додавати в 500 мл спирту воду до тих пір, поки його об`єм не збільшиться до 1200 мл.

Складно? Тоді є ось такий варіант. Це досить приблизний розрахунок, але для домашніх умов цілком підходить.
M = SV / K-V (мл),

де

M - кількість води, необхідне для розведення (мл)

S - початкова міцність спирту (%)

K - необхідна фортеця розчину (%)

V - початковий обсяг спирту (мл)

Приклад: Знову розводимо 500 мл спирту 96% до фортеці 40%. M = 96 * 500 / 40-500 = 700 мл. Виходить, що в 500 мл спирту треба додати 700 мл води. Але підсумковий обсяг рідини буде менше 1200 мл. Пам`ятайте чому? Правильно - контракция.

технологія змішування

З змішуванням спирту та води теж не все так просто. У різній літературі, та й на багатьох сайтах і форумах пишуть, що правильно лити спирт в воду. Мовляв, необхідно більш важку рідину (щільність води 1г / мл) лити в легшу (щільність спирту 0,8 г / л), так вони швидше змішуються, і проходить правильно хімічна реакція.

Але в той же час, не раз чув, що на лікеро-горілчаних заводах ллють, як спирт в воду, так і навпаки. І в деякій літературі також призводять технологію, по якій воду додають в спирт. Наводжу приклад:

У книзі «Технологічна інструкції по лікеро-горілчаному виробництву», 1971р. на стор. 65 говориться:

«У підготовлений сортувальний чан наливають через мірник розраховану кількість спирту, потім води»

У довіднику «Рецептури лікеро-горілчаних виробів», 1981р видання, на сторінці 9 про приготування горілки зазначено наступне:
«Воду добавляють в купаж і доводять обсяг заданого по мірному склу купажного чана»

З особистого досвіду скажу, що я змішував і так і сяк, суттєвої різниці не помітив. Головне дотримуватися наступних правил:

• Перед змішуванням спирт і воду необхідно охолодити. Спирт можна покласти в морозилку, а воду в холодильник.
• Вливати можна як спирт в воду, так і навпаки, головне влити якомога швидше і одразу ж гарненько перемішати.

Розведений водою спирт називається сортуванням. Тільки що приготована сортування до вживання не годиться. Їй потрібно деякий час, щоб завершилися всі, хто проходить хімічні реакції. Тому перед вживанням її треба відстояти хоча б пару днів, а краще тиждень. Щільно закрийте пляшку пробкою і сховайте в холодильник.

Як правильно приготувати горілку зі спирту

Як я вже говорив вище - суміш спирту з водою це ще не горілка, а всього лише напівфабрикат під назвою сортування. А ось звичний смак горілки сортування набуває тільки після очищення її вугіллям. Під час углеванія відбувається очищення суміші від шкідливих домішок і окислювально-відновні реакції, після яких сортування і перетворюється в горілку.

Для очищення можна використовувати вугілля, що продається в спеціалізованих магазинах для виноробів, активоване вугілля з аптеки, або побутовий фільтр-глечик для очищення води, який продається в супермаркетах.

Пропорції на 1 літр сортування приблизно такі - 1 столова ложка вугілля з магазину для самогонників, або 30 таблеток активованого вугілля з аптеки, чи подвійна фільтрація через глечик. Сортування повинна бути 42%, тому що після углеванія 2 градуси загубляться.

Після фільтрації для пом`якшення смаку в горілку додають цукор (1 ч.л. на 1 л), або глюкозу (20 мл 40% розчину на 1 л) або фруктозу. Також іноді додають гашене оцтом, гліцерин і т.д.

https://vinodela.ru/kak-pravilno-razvesti-spirt-v-domashnix-usloviyax.html

Приготування горілки в домашніх умовах

Російська горілка популярна не тільки на території Росії, але і за кордоном. Готується цей спиртний напій підвищеної міцності досить просто. Для приготування зазвичай береться не стовідсотковий спирт, а розчин на 96 або менше відсотків. При бажанні можуть додаватися додаткові ароматизатори.

Міцність горілки становить 40%, тому спирт потрібно правильно розбавити водою. Спосіб розведення називають «холодним», для домашнього приготування алкоголю він ідеально підходить. Деякі лікеро-горілчані заводи холодним рецептом користуються досі, тому кінцевий продукт дійсно не відрізнятиметься за якістю і смаком. А може виявитися і більш приємним, та й вдома можна буде експериментувати з добавками і смаками скільки завгодно.

Перш ніж починати готувати горілку вдома, необхідно вивчити технологію і підібрати якісні правильні інгредієнти. Звернути увагу варто на таблицю розведення спирту: не варто ризикувати і готувати горілку «на око», навіть якщо ви регулярно цим займаєтеся. Підвищена міцність здатна серйозно і швидко нашкодити організму. А кримінальної відповідальності за готування для себе (але не на продаж!) В країні немає.

вибір інгредієнтів

Щоб розбавити водою спирт і приготувати горілку потрібні такі компоненти:

• спирт.
• вода.
• глюкоза.
• Натуральні смакові добавки при бажанні.

Спирт береться етиловий або медичний. Різниця між ними невелика: медичний проводиться з того ж етилового, але в ньому є вже невелика кількість води. Щоб вийшла горілка, не так принципово який брати, на рецепт це не впливає. Харчовий спирт класифікується за різними сортами, які відрізняються відсотком фортеці, ступенем очищення і початковим сировиною. Для того, щоб зробити горілку, краще брати спирт класу Альфа, приготований з пшениці.

Етиловий технічний спирт не підійде взагалі: в ньому дуже багато домішок, незалежно від пропорції розведення він здатний нашкодити організму людини!

Воду найпростіше взяти пляшкову. Спочатку для приготування спиртного напою бралася вода джерельна, якщо є доступ до такої - чудово, якщо ні, то не треба набирати її з-під крана, там багато солей і зайвих домішок. Можна купити недорого п`ятилітрову бутель в найближчому магазині. Кип`ячена вода не підійде, як і дистильована - через процес кип`ятіння і дистиляції частину своїх властивостей вона втрачає, тому розчинення спирту в ній буде ускладнено.

Глюкоза легко готується самостійно, для неї потрібні тільки вода і цукор. Пропорції 1: 1, на 1 кг цукру можна взяти 1 літр води, розчинити, поставити на повільний газ і кип`ятити до отримання білої пінки. Пінка знімається в процесі кип`ятіння. Правильно приготовлений глюкозний сироп буде, коли пінка перестане з`являтися.

За бажанням на власний смак додатково можна взяти натуральні ароматизатори: лимонну кислоту, трохи меду або цитрусовий сік.

підготовка інгредієнтів

Не можна просто взяти і змішати кілька спирту з водою, щоб горілка вже вийшла. Інгредієнти попередньо потрібно підібрати і підготувати. Для приготування спиртного напою буде потрібно:

• Вибрати воду з мінімальним вмістом солей.
• приготувати глюкозу.
• Визначити міцність спирту.
• Охолодити воду для того, щоб розвести спирт без помутніння.

При покупці води в магазині, дуже легко дізнатися вміст солей - про це прочитати можна на етикетці. Якщо вам досить буде невеликої кількості підсумкового продукту на одне-два застілля, взяти буде досить літрову пляшку. Для приготування «про запас» (але не на продаж!) Можна взяти і п`ять. Пропорції в середньому будуть 1,3-1,5: 1 - близько півтора частин води до однієї частини спирту.

Щоб точно визначити пропорції, потрібно дізнатися точну ж фортеця наявного у вас спирту. Для цього існує спеціальний прилад - ареометр. Вимірює він щільність рідини, в яку занурюється, діапазон досить точний.

Ареометр визначає міцність спирту в діапазоні від 60 до 100 градусів.

Правильні пропорції і змішування

Необхідна кількість води береться в залежності від міцності спирту і того, який результат необхідно отримати. Щоб отримати сорокаградусну горілку з 95% етилового спирту на 100 мл потрібно взяти 144,4 мл води. Для визначення кількості води варто скористатися таблицею розбавлення.

Робити поправку на додаткові компоненти не обов`язково - на кінцеву міцність впливати вони будуть досить незначно.

При змішуванні частина рідини йде на хімічну реакцію, тому важливо розрахувати вірні пропорції. Для горілки найоптимальнішим градусом вважають 40%, але для особистого вживання відхилення на кілька градусів не буде критичним, особливо якщо смак буде вас повністю влаштовувати.

Щоб правильно змішати, вам буде потрібно:

1. Підготувати ємність, в якій буде відбуватися змішування.
2. У ємність виливається вся підготовлена ​​вода.
3. У воду додається невелика кількість глюкози.
4. Якщо використовуються ароматизатори, то вони також додаються на цьому етапі до того, як буде додано спирт.
5. Вливається спирт в воду.
6. Ретельно перемішати весь вміст ємності.

Важливо враховувати, що саме спирт вливають в воду, а не навпаки. Якщо розвести спирт водою, він почне біліти, приготувати горілку вже не вийде.

фільтрація горілки

Після змішування розчин необхідно відфільтрувати. Для цього буде потрібно взяти активоване вугілля, 3-4 таблетки якого (а можна і більше - до шести на одну пляшку) додаються в спиртовий розчин. Після додавання вугілля розчин ретельно збовтувати і настоюється протягом 2-3 годин. Прибирати нікуди не треба, для настоювання потрібна нормальна кімнатна температура. Потім необхідно взяти щільну марлю в кілька шарів або щільну тканину і процідити.

Крім тканини і марлі брати для проціджування можна спеціальний фільтрувальний папір - тут все залежить від можливостей і звичок. Після очищення продукт готовий.

Зберігання готового продукту

Спирт вдалося правильно розбавити водою, він наполіг і відфільтрований - горілка вийшла. Тепер її потрібно розлити по місткостях і щільно закрити так, щоб повітря не потрапляло взагалі. Пляшки наповнюватися повинні по саме горло і дуже щільно завертатися. Інакше спирт буде випаровуватися, а вміст інше - окислюватися.

Вживати продукт можна через пару днів, горілка нормально відстоїться і придбає характерний м`який смак. Якщо добавки ніякі не використовувалися, зберігатися вона може необмежено за умови дотримання правил зберігання.

https://alcoholgid.ru/vodka/kak-poluchit-vodku-smeshav-spirt-s-vodoj

Як правильно розвести спирт

Здавалося б, що може бути простіше, ніж розвести спирт - змішав його з водою - і готово. Але немає. Тут є багато нюансів.

По - перше, спирти бувають різні і з різною міцністю (Першосортних - 96%, з вищою очищенням - 96,2%, «екстра» - 96,5%, «люкс» - 96,3%, медичний і сухий (безводний) ). Ступінь очищення спирту безпосередньо залежить від виду. А різноманітність видів пов`язано з тим, з чого конкретно отримують спирт (з якого зерна).

По - друге, воду для розведення потрібно брати найчистішу, абсолютно прозору, так би мовити - без кольору, смаку і запаху. До того ж буде краще якщо в ній не буде солей. Крім того, ця вода повинна бути додатково очищена, відфільтрована і пом`якшити. Готовий варіант зазвичай називають - «вода виправлена». У домашніх умовах для розведення спирту найкраще придбати дистильовану воду в аптеці, але ні в якому разі не брати звичайну, з під крана на кухні.

Як потрібно розводити спирт водою?

Важливими тут є кілька моментів:

Перший момент. Коли Ви розводите спирт, то саме його варто лити в підготовлену воду. Ні в якому разі не робіть навпаки!

Другий момент. Не намагайтеся змішувати спирт і воду «на око» - Ви отримаєте просто пійло. Ідеальну пропорцію вивів ще Менделєєв - «батько» і творець періодичної таблиці хімічних елементів і горілки як такої. Він вивів ідеальну пропорцію - 2: 3. таким чином Вам потрібно взяти 96% спирт в «розмірах» двох частин і воду - в «розмірах» трьох. Ці «розміри» найкраще визначати не обсягом (двісті мілілітрів до трьомстам), а вагою (200 грам до 300 грамам).

Третій момент. Струшувати суміш спирту з водою (іншими рідинами) потрібно в закритому стані, бажано перевернувши ємність вниз головою.

Четвертий момент. Розведений спирт бажано витримати близько діб в холодильнику.

Як правильно розвести спирт до 40 градусів?

Ідеальні пропорції при розведенні спирту вказані вище, але якщо Вам потрібно отримати спирт з конкретною і точною фортецею - в 40, 45 або 55 градусів, то тут справа дещо складніша.

Вся проблема полягає в тому, що при взаємодії спирту та води обсяг суміші, що отримується в результаті менше обсягів обох рідин окремо. Тобто, змішавши 2 склянки спирту і три склянки води Ви не отримаєте п`ять склянок їх суміші. Обсяг буде менше.

Однак і ця проблема цілком вирішувана. Для отримання спирту потрібної фортеці при розведенні просто варто скористатися таблицею Фертман.

Це спеціальна таблиця, де вказані всі необхідні пропорції для точного розведення спирту.

Як швидко розвести спирт

Іноді буває ситуація, коли часу для обов`язкового відстоювання горілки, приготовленої зі спирту просто немає. Тоді на виручку прийде швидкий рецепт розведення спирту, причому суміш, отримана в результаті буде цілком приємна на смак (у всякому разі не огидна).

Для цього Вам знадобиться всього - нічого: свіжовичавлений сік від половини апельсина або лимона, 96% спирт - 200 грамів і вода - 300 грамів (можна пропорції 2: 3 брати в мілілітрах). Приготування елементарно - перераховані компоненти змішуються, енергійно збовтувати і гарненько охолоджуються. Сік цитрусових переб`є спиртової присмак, а що міститься в ньому вітамін С допоможе запобігти ранкове похмілля і головний біль від випитого.

До всього вищесказаного можна додати тільки те, що спирт можна розводити не лише водою. Для цієї мети кожен може використовувати рецепти по - душі. Як «розріджувачів» можуть виступати, наприклад:

• 10% розчин глюкози в співвідношенні 1: 1
• сік цитрусових, вишні, малини, яблука, журавлини, чай або кава, лимонади або тоніки (пропорції 2: 3, як і з водою)
• пиво і шампанське - всі компоненти 1: 1: 1 (суміш, думається, не для людей зі слабкими нервами, а про ранок краще зовсім промовчати)

Серед варіантів того, ніж можна розвести спирт ми не вказували зовсім екстремальних, на зразок суміші спирту зі згущеним молоком і іншими, на наш погляд, погано сумісними зі спиртом продуктами.

В принципі, спирт пити не шкідливо, і експериментувати з ним можна нескінченно, варто тільки не забувати про прийнятні дозах, в яких його може сприймати організм.

https://u.bgrepon.com/korisni-poradi/5107-jak-pravilьno-rozvesti-spirt-vodoju-do-40-gradusiv.html

Підготовка інгредієнтів для розчинення спирту

Власне, спирт. Нашої, з вашого дозволу, редакції в руки потрапив хороший, 96% -ний спирт, так, принаймні, сказав наш товариш-бутлегер, який робить з цього спирту відмінний абсент =). На жаль, навіть він не має відомостей, якого сорту цю сировину. Залежно від ступеня очищення і складу сировини, ректифікований харчовий спирт згідно сучасної класифікації підрозділяють на наступні сорти:

• 1-й сорт - 96,0%;
• Вищого очищення - 96,2%;
• Базис - 96,0%;
• Екстра - 96,3%;
• Люкс - 96,3%;
• Альфа - 96,3%.

В даному випадку найкращим є спирт Альфа, який готують із пшениці, жита або їх суміші. Спирти Люкс і Екстра женуть з суміші зернових культур і картоплі, при цьому в спирті Люкс початкове сусло не повинно містити більше 35% картопляного крохмалю. У спиртах Екстра і Базис цей показник доходить до 60%. Спирти вищої очистки використовують в основному для виробництва дешевої горілки, спирти 1-ого сорту взагалі не використовуються для виготовлення алкогольних напоїв. Хочеться вірити, що нам в руки потрапив як мінімум Базис.

З вищесказаного зрозуміло, що нам підійде будь-який спирт вище Базису - простежте за цим. Наступним важливим компонентом для розведення спирту є вода. Вона повинна бути чистою, прозорою, без сторонніх домішок. В ідеалі, джерельною або з артезіанської свердловини. Підійде звичайна питна з пляшок або, в крайньому випадку, дистильована. Ми використовували дистильовану і все вийшло як треба. Вода з крана не підходить навіть після кип`ятіння - в ній багато солей і інших сторонніх домішок, що роблять її сильно жорсткою. В результаті, при закладі спирту такою водою він може помутніти.

Як визначити пропорції розведення спирту

Складність полягає в контракції, зменшенні сумарного обсягу. Якщо змішати 100 мл горілки і 100 мл води, то вийде не 200 мл сумарною суміші. Але процес сильно спроститься, якщо дивитися на це питання з точки зору вмісту спирту в кінцевому продукті. Найпростіше оперувати співвідношенням обсягів рідин. Наприклад, 40% -ний спирт - це 1 л рідини, в якому міститься 400 мл чистого (безводного), 100% -ного спирту. Отже, в 1л спирту міцністю 96% міститься 960 мл безводного спирту. Щоб отримати 40% з 96%, потрібно кількість всього розчину збільшити на 96 і поділити на 40, тобто рівно в 2,4 рази. Простіше кажучи, щоб отримати горілку, потрібно до 1 л 96% -ого спирту додавати воду до тих пір, поки об`єм суміші не складе 2,4 л.

Можна також використовувати формулу:

X = 100NP / M - 100P

• Де N - початкова міцність спирту;
• M - відсоток кінцевого (необхідного розчину);
• P - коефіцієнт (обсяг початкового розчину в мілілітрах розділити на 100);
• Х - кількість мл води, які слід додати до початкового розчину.

Спеціально для читачів Ромовий щоденник ми розробили калькулятор, який розраховує необхідну кількість води по цій формулі. Його можна знайти тут.

Ми якраз і скористалися цією формулою. У нас був 1л 96% -ного спирту, а потрібно було отримати 70% -ний розчин для приготування домашньої Бехеровки. Розрахунки наступні:

100 * 96 * 10/70 - 1000 = 371 мл

Отже, щоб отримати 70% -й розчин з 1 л 96% -ого спирту ми додали до нього (вірніше, навпаки) 371 мл води. Благо, у нас в розпорядженні залишилися хімічні мірні колби.

Увага! Потрібно воду розбавляти спиртом, а не навпаки. При цьому воду краще використовувати охолоджену - тоді спирт точно не помутніє. Це було доведено ще Д.І. Менделєєвим: в системі «вода-спирт» існує всього 3 стійких хімічні сполуки, що утворюються за рахунок водневих зв`язків. Якщо лити спирт в холодну воду, то утворюються необхідні водні гідрати. Якщо ж використовувати теплу воду і лити її в спирт, то вийдуть моногідрати з характерним для спирту (не горілка!) Запахом і смаком.

Якщо ж до вас в руки потрапив спирт міцністю нижче 95% або ж вам потрібно отриману настоянку розвести до 20-30%, то можна використовувати таблицю Фертман:

Таблиця Фертман (для розведення 100 мл спирту)

Наприклад, якщо у нас є 70% -ний спирт і з нього потрібно отримати 30% -ву, смачну настоянку, то до 100 мл такого спирту потрібно додати 136,0 мл води (знову-таки, ллємо спирт в воду, а не навпаки). Користуйтеся на здоров`я =).

Відстоювання розведеного спирту

По-перше, намагайтеся заповнити ємність, в якій буде зберігатися спирт, по саме горло. Якщо спирт буде взаємодіяти з киснем, то він окислиться - утворюється оцтова кислота. Розведений спирт можна використовувати вже через пару днів, а краще через тиждень - за цей час повинні припинитися всі хімічні реакції. Оптимальна температура відстоювання - + 4ОС і вище, зберігати ємність слід в темному місці.

https://therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-pravilno-razvesti-spirt-vodoj-pryamo-u-sebya-na-kuxne.html