Як правильно розводити спирт водою в домашніх умовах
У цьому матеріалі я розповім, як правильно розбавляти спирт водою для отримання високоякісної горілки. Ми детально розглянемо пропорції і технологію змішування інгредієнтів. Всі необхідні дії ви легко можете виконати у себе на кухні.
Отримання горілки шляхом розбавлення спирту називається «холодним» способом виробництва. Цей метод часто використовується навіть на лікеро-горілчаних заводах, завдяки йому можна отримати кінцевий продукт високої якості. Головне - повністю дотримуватися технологію змішування.
1. Підготовка інгредієнтів. Почнемо зі спирту. Залежно від ступеня очищення етиловий спирт буває:
- першого сорту (96%);
- вищого очищення (96,2%);
- екстра (96,5%);
- люкс (96,3%);
- безводний;
- медичний.
Можна використовувати будь-який з цих спиртів, найякіснішим є клас Люкс, найменш придатними - вищої очистки. Іноді назва може обманювати �� .
Щоб правильно розбавити спирт нам знадобиться спеціально підготовлена (виправлена) вода. Вона повинна бути прозорою і безбарвною. Для домашнього виробництва горілки підходить дистильована вода або звичайна, але добре очищена фільтрами. Водопровідна вода без очищення - найгірший варіант.
Для поліпшення смакових якостей також можуть використовуватися:
- оцтова і лимонна кислота;
- цукор;
- мед;
- глюкоза;
- молоко;
- ароматичні добавки.
Додавання цих компонентів не обов`язковий, але вони допомагають пом`якшити неприємний присмак спирту і зробити домашню горілку смачніше.
2. Пропорції розведення спирту. Дослідним шляхом встановлено, що ідеальною є пропорція 2: 3 (так вважав сам Менделєєв). Змішуються дві частини спирту 96% і три частини води. Але правильно змішувати НЕ обсяги рідин, а їх вагові співвідношення, це дозволяє більш точно вирахувати фортеця готової горілки.
Якщо хочете отримати напій з наперед заданої фортецею, наприклад, 40, 55 або 60 градусів, в цьому допоможе таблиця Фертман.
Увага! При розведенні слід лити спирт в воду, але не навпаки.
йде підрахунок...
Введіть зліва вихідні дані
Для отримання після розведення,
потрібно додати води
3. Очищення. Щоб підвищити якість приготовленої горілки в неї слід кинути кілька таблеток активованого вугілля і залишити на пару годин при температурі 22 ° C. Потім процідити розчин через щільну тканину.
4. Додавання інших інгредієнтів. Пом`якшити смак приготовленої горілки допомагає мед, цукор, глюкоза, апельсиновий або лимонний соки. Пропорції залежать від смаку, але головне не переборщити, інакше замість горілки вийде настоянка.
Наприклад, глюкози рекомендую додавати не більше 40 мл на літр спирту, оцтової або лимонної кислоти - не більше однієї столової ложки, меду - максимум 1:10 (одна частина меду на 10 частин готової горілки).
5. Відстоювання. Розведений спирт стане придатним до вживання через 7 днів. За цей час всі хімічні реакції припиняться, і готова горілка порадує вас своїм смаком. Відстоюють горілку зі спирту в темному приміщенні з температурою вище 4 ° C. Після витримки напій можна розливати по пляшках, процес його виробництва завершено.
Свій варіант сортування - змішування спирту з водою надав нам Стас, спеціально для Алкофана.