Як і з чого роблять горілку

На сьогоднішній день спиртне є одним з найбільш продаваних міцних алкогольних напоїв в світі. Якісні, смакові й ароматичні властивості варіюються від найнижчих до суперпреміальних. Міцний напій здатний як подарувати справжню насолоду, так і викликати сильне похмілля. Це спиртне, залежність від якого виникає набагато швидше, ніж від будь-якого іншого, навіть більш міцного алкоголю. Так чому ж міцний напій такий популярний? Яка сировина лежить в основі? Яка технологія виготовлення горілки в заводських умовах?

Проварене сусло направляється для бродіння в чани, де в нього додають дріжджі. Готова брага надходить в перегінний колони, таким чином, виходить спирт-сирець. Останнім етапом є очищення сирцю в ректифікаційних колонах.

Заводське виготовлення горілки передбачає використання декількох класів сировини:

• «Вищої очистки»;
• «Базис»;
• «Екстра»;
• «Люкс»;
• «Альфа».

змішування

У ці ж чани додаються й інші інгредієнти, які можуть бути передбачені рецептурою. Наприклад, для виготовлення спиртного зі смаком лимона додається лимонний сік або замінюють його ароматизатори.

фільтрація

Кварцовий пісок - найпоширеніший матеріал, який використовують в якості фільтра. Сортувальна суміш надходить з напірного бака у вигляді стовпа рідини під тиском і проходить через фільтр. Напірний бак зазвичай розташовують вище фільтрів. Чим більше обсяг пройшла фільтрацію рідини, тим більше стає шар кварцового осаду на фільтрі. З кожним новим шаром швидкість процесу сповільнюється, тому поверхня періодично очищається.

очищення

Це один з найважливіших етапів виготовлення горілки. В процесі очищення формується смак і аромат алкоголю. На цій стадії відбувається зв`язування шкідливих домішок, таких як ефіри і альдегіди. Відбувається все за допомогою вугільних фільтрів. Спиртне може підлягати очищенню неодноразово для видалення найдрібніших частин вугілля. В результаті виходить кристально чистий і прозорий продукт.

асиміляція

Цей етап є останнім, саме його закінчення продукт розливають в пляшки. За загальним стандартам напій повинен «відпочивати» протягом двох діб. Але дуже багато експертів не згодні з цим, вважаючи, що цього часу недостатньо, щоб водно-спиртова суміш перетворилася в злагоджений алкоголь.

Саме тому на деяких виробництвах процес може тривати до семи днів. Така кількість часу дозволяє всім складовим досягти максимальної взаємодії.

розлив

Процес здійснюється за допомогою автоматизованих ліній розливу, а кожна пляшка проходить ретельний контроль. Перед тим як напій потрапить в пляшку, її обполіскують за допомогою горілки. Такий підхід гарантує очищення тари зсередини, а також збереження її фортеці. Далі продукт розливається в пляшки, закупорюється ковпаком, і спеціальна машина наклеює етикетки.

Які спирти використовуються для виробництва оковитої

Як отримують спирт для горілки

Процес виробництва горілчаного спирту складається з декількох етапів.

1. Для початку підбирається і готується натуральне сировину, яке надходить на заводи з виробництва спирту.
2. На заводі сировину обробляють відповідно до своїх спеціальними технологіями.
3. Наступним етапом є додавання дріжджів і бродіння.
4. Отриманий продукт багаторазово фільтрують.
5. Далі сировина відправляється на завод для виробництва алкоголю.
6. Потім він знову піддається очищенню або ж обробляється натуральними інгредієнтами, щоб остаточно позбутися від запаху і надати йому необхідні аромати.

види спиртів

• Спирт вищої очистки - незважаючи на назву він проходить мінімальну очистку, але входить в класифікацію спиртів для горілки, так як з нього роблять алкоголь економ-класу, а також настоянки і лікери.
• «Базис» виходить із суміші зерна та картоплі. Головною вимогою до нього є наявність крохмалю не більше 60%. Ця сировина для среднеценового сегмента.
• «Екстра» готується з того ж матеріалу, що і попередній вид, але проходить поліпшену очищення, за рахунок чого метанолу і складних ефірів в ньому менше. Використовується для того ж цінового сегмента.
• «Люкс» також проводиться з картоплі і зерна, але зміст картопляного крохмалю в ньому має бути не більше 35%. Сировина проходить багатоступеневу фільтрацію і використовується для преміального спиртного.
• «Альфа» проводиться виключно з пшениці або жита. Горілка зі спирту «Альфа» відноситься до суперпреміального сегменту, так як містить мінімальну кількість домішок.

марки горілки

• «Граф Ледофф» - один із найбільш популярних в Росії марок високої якості. Володіє приємним і м`яким смаком, абсолютно прозора. Для її виробництва використовується спирт «Альфа».
• Smirnoff - алкоголь незалежно конкуренції за кількістю продажів у світі. Він проходить потрійну дистиляцію і готується зі спиртових видів «Люкс» і «Альфа».
• -Crystall-, виробництва Росії, має тонкий смак, який виходить завдяки спеціальним інгредієнтам. Як виробляють горілку? У виробництві використовується розроблений спеціально для цього бренду вуглеводний модуль «Алкософт». Спиртом для виготовлення марки є «Люкс».

• Finlandia - знаменитий фінський алкоголь з гармонійним смаком, який готується на основі льодовикової води і шестигранного ячменю. Зерна злаків дозрівають в особливих умовах. «Люкс» із зерен ячменю використовується для приготування фінського спиртного.
• Російський Стандарт виробляється з талої води льодовиків Півночі і спиртів класу «Супер-люкс», які проходять найвищу ступінь очищення.

• Absolut володіє насиченим смаком з нотами сухофруктів і зернових. Готується на основі спирту «Люкс» і води з артезіанської свердловини.
• «Хортиця» - українська марка, відмінно продається по всьому світу. Більшість продукції готується на основі спиртного виду «Люкс». Останні марки суперпреміального сегмента випускаються на основі розробленого заводом ректифікату «Пшенична сльоза», який відрізняється особливою м`якістю.