При яких температурах замерзає спирт

Властивості спиртних напоїв завжди цікавили людину, адже через особливого складу вони несхожі на всі інші рідини, призначені для пиття. Для того щоб зрозуміти це, навіть не потрібно було знати формули речовин. Як приклад, історики знають про особливо холодні зими в Європі за збереженими документами, де вказано, що в льохах навіть замерзало вино. Яка температура замерзання спирту і містять його напоїв, тоді не було відомо. У наші дні наука просунулася вперед і це питання можна прояснити.

Етиловий спирт

Так як в алкогольних напоях (і минулих століть, і сучасних) міститься саме етиловий спирт, його властивості найбільш цікаві не тільки хімікам і фізикам, а й усім іншим людям. Знаючи співвідношення спирту та води в напої, можна розрахувати, при якій температурі він перетвориться в лід і чи можливо це в побутових умовах.
Температура замерзання спирту
Етанол - він же етиловий, винний спирт, метілкарбінол або ж просто спирт - в стандартних умовах являє собою безбарвну прозору рідину. Він горючий і виділяє леткі пари. Смак і запах продукту приблизно уявляють собі все. Одноатомний насичений спирт зі знайомою зі шкільної лави формулою C2H5 (OH) використовується не тільки у виробництві алкоголю, але і як паливо, розчинник, компонент дезінфікуючих засобів і ліків, в парфумерії, харчової та хімічної промисловості. В медицині застосовується розчин спирту 96-ти або 70%, який повинен бути попередньо очищений.

Як замерзає етиловий спирт

Замерзання - це той момент, коли речовина змінює агрегатную форму, переходячи з рідкої форми в тверду, кристалічну. На цей процес впливають склад і молекулярні властивості речовини, наявність в ньому домішок, рівень атмосферного тиску в момент охолодження і інші фактори.

Що стосується етилового спирту, то досягти цього стану в природних умовах на планеті Земля йому не судилося: абсолютна температура замерзання спирту дорівнює -117 ° C. За іншими даними це показник становить -114 або 115 ° C. Ось який продукт не боїться ніяких морозів, може, тому міцно асоціюється з согреванием.

спиртові розчини

Спиртовмісні напої теж стійкі до холоду, але заморозити їх все ж можливо - як вино з європейських льохів, яке фактом свого замерзання ясно говорило про екстремальні для тих широт і часу температурах. Вся справа в воді та інших добавках, які роблять з чистого спирту розчин, розбавляючи його концентрацію.

Розчин, в якому спирту у 2 рази менше, ніж води, замерзає при -17 ° C. Якщо співвідношення спирту та води становить 1: 3, то його температура замерзання буде вже -11 градусів нижче нуля.

Горілка є 40% -ний розчин спирту, тобто в ній 6 частин води і 4 частини спирту. Вона замерзає при 25-29 ° нижче нуля. Якщо ж напій перетворився в лід при більш високій температурі, наприклад, -20 градусах, це вже серйозний привід засумніватися в його якість та склад. Горілка, розбавлена ​​навпіл з водою, переходить в твердий стан вже при -7,5 ° C.

При цьому горілка замерзає поступово, але не так, як вода. Спочатку вона стає в`язкою, желеподібної, а потім індевеет окремими пластинами. Це пов`язано з тим, що в міру замерзання в розчині збільшується концентрація етанолу, процес затвердіння протікає нерівномірно. Загусла горілка не має характерного смаку і запаху, за рахунок чого п`ється легко, а тому дуже просто захопитися експериментом, перебрати з її кількістю і отримати серйозне отруєння.
Температура замерзання спиртових розчинів таблиця
Пиво відноситься до слабоалкогольних напоїв, так як містить мало етанолу. І замерзає воно вже при -2 градусах, про що знають всі, хто хоч раз забував пиво в морозилці, сподіваючись остудити його швидше. Пити такий напій не небезпечно, проте він може втратити в смакових якостях. Те ж саме відноситься і до всіх слабо і среднеалкогольним напоїв: вину, вермуту, коктейлів.

Цікаво, що сильне охолодження відіграє істотну роль в приготування ряду алкогольних напоїв. Деякі різновиди бренді і метаксу за технологією спеціально піддають витримці при -6 ° C протягом декількох місяців.

Інші різновиди спирту

Ізопропіловий спирт використовують як замінник етанолу в косметиці, парфумерії, для виробництва розчинника, антифризу, для зварювання оптичних волокон і так далі. Замерзає при -90 ° C. 70% -ний изопропанол застосовується як антисептик, що просочує медичні серветки. Його температура замерзання вище, приблизно -29 градусів.

Метиловий спирт (метанол, деревний спирт, метілгідрат) має формулу CH₃OH. Сильний розчинник, в основному використовується для виробництва формальдегіду. Метанол - найнебезпечніший отрута, причому навіть в малих кількостях. 60% -ний розчин метилового спирту замерзає при температурі -75,7 ° C, 20% -ний - при -15 ° C, 10% -ний - при 5,6 ° C.

Нашатирний спирт - це водний розчин гідроксиду амонію. Відомий своїм різким запахом і здатністю приводити до тями при непритомному стані. Також його застосовують для того, щоб викликати блювоту при отруєнні алкоголем: потрібно випити розчин нашатирю, 5-10 крапель на 100 мл води. Найчастіше в медичних і побутових цілях нам допомагає 10% розчин аміачної води, який має властивість замерзати вже при -12 градусах за Цельсієм. 25% -ний розчин твердне при температурі -56 ° C.

{lang_relativ}

{menu}