При якій температурі замерзає горілка
Так уже повелося, що теплу горілку не любить ніхто. І, закупивши біленької, ми відразу ж ставимо її в холодильник або морозильник. Взимку можемо легко залишити на вулиці і у дворі будинку. Але часом все подальше застілля псує такий момент: відкривши дверцята морозильника, або внісши пляшечку з морозу, ми виявляємо, що рідина - то замерзла!
У людини напередодні теплої вечірки це викликає шок. Виникає відразу два питання: як це могло трапитися і чи не втратить своїх якостей напій після розморожування? Спробуємо на них відповісти. Але для початку, потрібно з`ясувати за яких температурах може замерзнути спиртне.
Кожен алкогольний напій містить в собі різний відсоток спирту, а отже і замерзати буде при різних температурах. Адже по суті, замерзає в напої не спиртосодержащая частина, а все інше - вода, добавки та ін. Тому буде логічно, що чим вище градус алкоголю (чистого спирту), тим нижче повинна бути температура його заморозки.
Назвати конкретну цифру, при якій замерзає горілка не можна - тому що в її склад найчастіше входить не тільки вода і спирт, але ще і ряд домішок у вигляді солі, цукру, ароматизаторів, сивушних масел і так далі. Тому, дочекавшись, коли горілка перетвориться на лід, ви виявите, що рідина в одній пляшці зробить це при температурі -25 ° C, а в іншій - при температурі -32 ° C.
Таким чином, чим ширше склад горілки, тим швидше вона замерзне, і тим вище температура її замерзання.
До речі, якщо температура в вашому морозильнику не нижче ніж -24 ° C (найчастіше коливається від -5 до -24 ° С), а горілка через деякий час все одно стала льодом, значить, вас обдурили і ви купили «пальонку», то є алкоголь поганої якості або з вмістом спирту нижче 40%. До речі, такий напій пити не можна - можна отримати важке отруєння. Може бути, і ще одна причина - ваш холодильник зламаний і виробляє набагато більше морозу, ніж повинен. Перевірте температуру в морозильній камері. Це можна зробити за допомогою термометра, призначеного для вимірювання температури на вулиці.
Виставивши вулицю у двір або на балкон, навіть якщо ви дізналися прогноз погоди, не можна. Це пов`язано з тим, що протягом навіть всього декількох годин температура навколишнього середовища може коливатися. Тому краще поставити «біленьку» в холодильник.
Якщо ж ми звернемося до 2-го закону Франсуа Рауля і державним стандартом до горілки (ГОСТу), то з`ясуємо, що гарна горілка повинна бути строго 40% фортеці (точніше від 40 до 56%). Такий напій при -27 ° C почне замерзати, тобто кристалізуватися або покриватися крижаною скоринкою. При подальшому зниженні температури він остаточно перетвориться на лід.
Щоб зрозуміти як відбувається замерзання «біленької» потрібно поспостерігати за кожним етапом процесу. Спочатку з`являються кристалики, потім стає густий, схожою на желе. Далі спиртне кристалізується пластинами, з крижаними острівцями. Твердим єдиним шматком горілка не стане (через підвищення етанолу), але візуально буде схожа на нього.
Що ж стосується пиття горілки, то оптимальною її температурою при наповненні чарочки буде + 8 ° C. Такий алкоголь найкраще зберігає свої якості і дозволить вам відчути сторонній присмак в напої в разі його присутності і попередити можливе отруєння.
Якщо ж ваша горілка все - таки перетворилася в лід, то що з нею далі робити? Ви можете її викинути, або викинувши лід використовувати рідину для дезінфекції, наприклад дрібних побутових саден і порізів. Її, до речі, можна пити, адже все шкідливості, «сивуха» і т.п. вже замерзла і відділена від хорошого продукту природним чином. Адже заморожування - це один з природних способів очищення спирту, самогону, і, звичайно, горілки від домішок.
Але, якщо ми з`ясували, що теоретично заморожений алкоголь вживати можна, то практично це загрожує вам ангіною, переохолодженням лімфатичних вузлів, а так само тим, що ви не зможете контролювати необхідну для вас дозу. Це відбувається тому, що крижана горілка втрачає запах і смак, а холод робить рецептори язика менш чутливими. Такий алкоголь п`ється легко, але потім вас чекає миттєве сп`яніння.
Якщо говорити про інші алкогольні напої, то скажемо вам до відома, що температура замерзання пива від - 3 до -4 ° C, вина і шампанського - від -5 до -12 ° C, лікерів і настоянок - від -10 до -14 ° C, текіли, коньяку, рому, віскі (40% фортеці) приблизно -30 ° C. Якщо ж міцність напою становить 50-55% і вище (абсент і т.п.), то він перетвориться на лід приблизно при -40 або -45 ° C.