Скільки зберігається горілка

Горілка - це напій, що купується кожним людиною хоч раз в житті. Але іноді її купують не для пиття, а скажімо так «на чорний день». І тоді ми задаємося питанням про те, а скільки ж можна її зберігати: рік, два, нескінченно?

Придатність горілки зазвичай пишеться на етикетці. Але іноді виробники ігнорують цей пункт, або ще краще на етикетці красується напис про те, що терміни придатності у горілки не обмежені, а далі - що термін її зберігання становить 12 місяців. Ось і ламаємо ми голову над тим, як це зрозуміти. Глибоко в душі ми розуміємо, що псується там ніби й не чого, але все ж з побоюванням дивимося на прозору рідину, знаючи від тому як важкі наслідки отруєння алкоголем.

Терміни при якій горілка вважається придатної визначають деякі умови: з чого вона складається, в чому упакована і як зберігається (в яких умовах).

По - перше, горілка буває простий і особливої.

Проста складається з двох компонентів - етилового спирту і очищеної і спеціально підготовленої води. Її можна зберігати практично вічно, так як добавок в ній немає. Вона не дуже приємна на смак, але за то її можна придбати «про всяк випадок».

З особливою горілкою справи йдуть інакше. У ній є все, щоб заглушити смак спирту, надати їй м`якість. Саме ці добавки і викликають процес окислення, тобто роблять горілку не придатною для пиття. Такий напій найкраще випити протягом 6-ти місяців з дати його виготовлення, в крайньому випадку - протягом року.

По - друге, що стосується упаковки горілки, її тари або пляшки, то тут варіант тільки один - скло (але не кришталь). Скло не реагує на дію спирту і є оптимальною тарою для зберігання «біленької».

Не можна переливати горілку в пластикові або глиняні ємності, якщо ви збираєтеся її зберігати і взагалі для її нормального зберігання цілісність упаковки (пляшки) краще не порушувати. Пластик для зберігання горілки небезпечний особливо - разом зі спиртом він згодом утворює отрута.

Герметичність пляшки забезпечить збереження як самої горілки в її незмінній кількості (спирт вкрай летючий і легко випаровується з погано закритої тари), а й збереже її градус (залишившись наодинці з повітрям горілка втрачає свою міцність).

Якщо на дно пляшки випав осад або горілка стала каламутною - не пийте її - вона стала отрутою. Так сталося тому, що Ваша тара для зберігання горілки виявилася неякісною і вступила в реакцію зі спиртом в її складі.

По - третє: умови зберігання горілки. Горілка вкрай негативно ставиться до сонячного світла, а ще вона не любить високу температуру. Тому зберігати її краще всього в затемненому містечку при кімнатній температурі. Запихати в морозилку її так само не варто - спирт не замерзне, але замерзне вода і добавки, які після розморожування випадуть в осад, а горілка стане набагато слабкіше. При зберіганні горілки важлива і вологість в приміщенні. Вона не повинна бути більше 85 відсотків.

Якщо Ви будете знати скільки горілка зберігається в пляшці і станете зберігати свій алкоголь правильно, щоб він в момент його відкриття порадував Вас своїм виглядом і смаком.

Термін придатності горілки по ГОСТу

За часів Радянського Союзу на вино - горілчану продукцію був ГОСТ 1980 року №12712-80, який обумовлював, що горілка не повинна перебувати на зберіганні більше одного року. Однак з часів розпаду СРСР (1991 рік) цей ГОСТ скасували і горілка стала продуктом, що зберігається вічно - без кінцевого терміну реалізації.

З 2003 року в Республіці Білорусь було затверджено і прийнято до виконання держстандарт - СТБ № 978-2003 «Горілки. Загальні технічні умови ». Він встановлює конкретні часові рамки зберігання горілки і описує умови, в яких вона повинна знаходиться при зберіганні. З цього СТБ горілку можна зберігати лише на складі, і тільки якщо використовується споживча тара. Приміщення, призначене для зберігання горілки має виключати вплив сонця на алкогольний напій, бути сухим, чистим, без сторонніх запахів. Температура повітря на складі може коливатися в межах від -15 до +30 градусів Цельсія. При цьому починаючи з дати, коли горілку розлили в пляшки термін її придатності визначено 12 - 36 місяцями, в залежності від виду продукту.

У тому ж, 2003 році з`явився новий ГОСТ на горілку і в Росії - №52194-2003 «Горілки і горілки особливі. Вироби лікеро-горілчані. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання ». Цей ГОСТ виник замість ГОСТу 1999 року № 51355-99 «Горілки і горілки особливі». Він регламентує обов`язкові вимоги до вказівки кінцевого терміну реалізації горілки на її етикетці. Однак не нормує його тимчасові рамки. Це повинен робити виробник.

З 2013 року пунктом 8.2 ГОСТу №12712-2013 «Горілки і горілки особливі. Загальні технічні умови »допустимі рамки реалізації горілки знову встановлені як необмежені.

ГОСТи безсумнівно гарні тим, що в них даються роз`яснення термінології, пояснюється, що таке горілка і описуються характеристики її видів. Так само пояснюється, що таке термін зберігання (період коли продукт зберігає свої властивості в незмінно свіжому і придатному до вживання вигляді) і що після закінчення терміну зберігання продукт все ще залишається придатним для вживання, але з цього моменту він починає втрачати свою харчову придатність і свіжість . Про це ж говорить і Закон про захист прав споживачів.

У вже не раз зазначеному 2003 році на горілку з`явився ГОСТ (№ 12 -712) і на Україні, за яким термін її придатності скоротився і став складати замість п`яти років тільки один рік. Вельми цікаво, що у горілки особливої ​​тимчасові рамки реалізації були скорочені до півроку (6 міс.), А для горілки «на експорт» продовжено до п`яти років (при жорстких вимогах до тарі).

Але незмінним залишається факт того, що виробники горілки в усіх країнах вказують або максимальний термін придатності (не залежно від її упаковки і виду), або до цих пір продовжують ігнорувати цей пункт, в кращому випадку обмежуючись скупими: «не обмежений».

«Що може трапитися з горілкою?» - резонно помітите Ви. Відповідь така: від довгого зберігання в ній стає все більше і більше альдегідів, утворюються шкідливі ефіри, добавки дають продукти окислення,. Все це не кращим чином позначиться на Ваше здоров`я.

Тому, незалежно від вказівки кінцевого терміну реалізації на етикетці необхідно в першу чергу звертати увагу на дату виготовлення (розливу) і відраховувати від неї грубо кажучи один рік. Тільки так Ви зможете бути впевнені в тому, що будете вживати свіжий пройдуть і не отримаєте харчового отруєння.