Термін придатності шампанського в закритій і відкритій пляшці
Термін придатності шампанського залежить від технології виробництва, марки, рівня вологості, температури в приміщенні і ряду інших факторів.
Час зберігання скорочується, якщо пляшка була відкрита, т. К. В ємність проникає повітря, який викликає окислення. У деяких випадках продукт може зіпсуватися ще до продажу через неправильного транспортування.
Виробничий термін придатності - це час, протягом якого властивості вина гарантовано не повинні змінитися. Однак в ряді випадків напій можна вживати пізніше, якщо продукт не зіпсувався. Після завершення терміну придатності існує шанс випадання осаду, незначної зміни кольору, смаку і запаху, але при правильному зберіганні найчастіше це не небезпечно для здоров`я і життя.
При зберіганні в оптимальних умовах термін придатності продукту можна збільшити мінімум до 3 років. Період, зазначений виробником на етикетці, має на увазі використання стандартного доступного устаткування: холодильника або винного шафи. Якщо помістити пляшку на підвіконня, через контакт з сонячними променями продукт може зіпсуватися через кілька тижнів. У темному прохолодному погребі окремі сорти можуть перебувати до 10 років.
Відповідь на питання про те, скільки можна зберігати відкрите шампанське, залежить від смакових уподобань людини. При створенні оптимальних умов напій може залишатися придатним для вживання протягом 3 діб, однак відбудеться вивітрювання складних ефірів і вуглекислого газу.
В результаті з продукту зникнуть бульбашки, частково загубиться аромат і смак. Може збільшитися частка кислоти. Такий напій можна вживати, але його якість неминуче погіршиться. При кімнатній температурі відкрита пляшка шампанського може зберігатися 4-6 годин.
Як зберігати шампанське
Щоб дати точну відповідь на питання про те, скільки зберігається шампанське в закритому вигляді, важливо враховувати навколишні умови. Для запобігання псуванню слід підтримувати достатній рівень вологості (не нижче 75%) і прохолодну температуру (+ 10 ... + 12 ° C). При недотриманні правил в напої або з`явиться цвіль, або прискоряться процеси окислення.
Вологість необхідна для запобігання пересихання пробки. Якщо в навколишньому середовищі буде занадто мало рідини, матеріал почне кришитися. Упаковка перестане бути герметичною. Це призведе до швидкого псування продукту. Додатково для збереження цілісності пробки рекомендується зберігати шампанське в горизонтальному положенні. Можна знехтувати правилами, якщо використовується пластик.
Не можна допускати контакту ємності з сонячними променями. Світло викликає швидку псування продукту і прискорює перетворення ефірів на шкідливі сполуки. На якість шампанського згубно впливає не тільки природний, але і штучне світло. Для збільшення терміну зберігання пляшки рекомендується поміщати в мішечки з щільної натуральної тканини і зберігати при променів.
Не допускається присутність інших страв і продуктів поблизу. Особливо це стосується кави і спецій. вино легко вбирає сторонні запахи і смаки. Пробка зі спеціального матеріалу може частково пропускати леткі сполуки, що призведе до псування напою. Вино можна буде вживати, але отримати задоволення від процесу не вдасться.
На питання про те, як зберігати шампанське після розтину пляшки, можна дати однозначну відповідь. Ємність слід закупорити пробкою. Упаковка повинна бути герметичною. Для запобігання передчасного випаровування газів бажано тримати пляшку у вертикальному положенні. При великих обсягах рекомендується перелити рідину в іншу ємність, яка буде підходити за розміром. Це дозволить скоротити площу контакту вина з повітрям і уповільнити випаровування газів і окислення.
Важливо переконатися в тому, що продукт зберігався у відповідних умовах під час транспортування і в магазині. З цієї причини рекомендується купувати алкоголь тільки в спеціалізованих точках. У масових гіпермаркетах пляшки традиційно зберігаються в теплі, їх ставлять у вертикальне положення. Це загрожує передчасної псуванням продукту.
де зберігати
Традиційно напій зберігають в темному льосі. Це оптимальний варіант, т. К. В приміщенні вдається підтримувати необхідний рівень вологості, температури та освітлення. Альтернатива - спеціальні шафи для алкоголю. Там пляшки зберігаються в горизонтальному положенні при низькій температурі і відносно високому рівні вологості. Ключовою перевагою є відсутність інших продуктів і страв з сильним запахом.
Допускається зберігання шампанського в холодильнику. Пристрій не підтримує оптимальні умови, але при кімнатній температурі напій пропаде швидше. Бажано прибрати з камер продукти з сильним запахом і тримати пляшку ближче до задньої стінки холодильника. Однак не можна допускати заморожування рідини. Це призведе до видалення вуглекислого газу.
Якщо після розтину пляшки рідина переливають в іншу ємність, важливо використовувати тільки скляні або кришталеві графини. Дані матеріали практично не вступають в хімічні реакції з компонентами напоїв. Не допускається застосування пластика. При його використанні відбувається обмін молекулами, через що псується смак продукту. Процеси прискорюються при високій температурі.
Чи може зіпсуватися і як визначити прострочення
Якщо неправильно або занадто довго зберігати шампанське в домашніх умовах, воно може скиснути. У рідкісних випадках продукт потрапляє до споживача вже зіпсованим. Фактичний термін придатності не завжди гарантує збереження напою, тому слід перевіряти якість алкоголю перед застіллям.
Зрозуміти, що напій зіпсований, можна за смаком. Спочатку в букеті з`являються нехарактерні яблучні нотки. Пізніше смак починає нагадувати оцет. На останніх стадіях виникає сильна гіркота. Вино, яке зіпсувалося давно, має їдким ріжучим присмаком. Може змінитися запах напою. Якщо пляшка була відкрита давно, виникнуть спиртові грубі нотки. Надалі запах стає кислим, оцтовим або різким і хімічним.
Так-же потрібно дізнатися скільки градусів в шампанському, якщо менше в 2 рази то продукт непридатний.
Визначити якість напою можна за зовнішнім виглядом. Небажаним вважається випадання осаду. Воно може свідчити про тривале або неправильному зберіганні. Рідина не повинна бути каламутній.
Якщо вино залишає сліди на внутрішній поверхні пляшки, бажано відмовитися від вживання такого продукту. Прострочене шампанське може придбати більш яскравий жовтуватий або рудий відтінок. Це відбувається через діяльність мікроорганізмів. При тривалому зберіганні обсяг вуглекислого газу в шампанському може збільшитися через бродіння.
Термін зберігання шампанського може відрізнятися від того періоду, який вказав виробник. Однак вживати зіпсований продукт не можна. В результаті утворення кислот та інших хімічних реакцій напій може викликати сильну інтоксикацію.