Скільки зберігається шампанське - термін придатності і поради по зберіганню

Шампанське - невід`ємна частина будь-якого святкового столу. Який термін придатності шампанського в пляшці і як правильно його зберігати?

Термін придатності ігристих вин

Термін придатності ігристих вин залежить від декількох факторів: марка, вид, умови зберігання. Найдовше залишатимуться якісними елітні вина: Миє е Шадон, Дом Періньон, Кристал.

Чому ці вина відносяться до преміум-сегменту? При їх виробництві не змішується виноград різного врожаю. Вони робляться з винограду, який зібраний в одному році. Цей рік і вказується на пляшці. Такі ігристі вина називаються марочними або міллезімние.

Скільки можна зберігати шампанське преміум-класу? Якщо забезпечено відповідне зберігання, то термін придатності становить від 10 років. Деякі види можуть зберігати свіжість до 25 років. Існують винні будинки, надають при покупці дорогого вина місце в погребі на певний термін.

Ця послуга дозволяє зберегти смакові якості напою. У такому вигляді якісне шампанське дійсно може зберігатися десятиліттями.

Закритий напій середньої цінової категорії має термін зберігання від 6 місяців до 2 років. Це гарантійний термін, т. Е. Той період, в який напій не втратить своїх якостей при правильному зберіганні.

Зазвичай він не обмежений. У ГОСТ прописані мінімальні порогові значення зберігання: рік для колекційних ігристих вин і півроку для інших (Советского шампанского, Російського і ін.).

Тому на етикетках вказані різні терміни.

Наприклад, термін придатності Советского шампанского не обмежений, а термін зберігання становить 1 рік для брют і 2 роки для напівсолодкого.

На етикетці напівсолодкого ігристого вина марок Абрау-Дюрсо, Російське, Ариант, Делас вказано тільки термін придатності: він не обмежений за умови дотримання умов зберігання і транспортування. Напівсолодке шампанське Мадам помпадур і Московське гарантовано зберігається 2 роки.

Російське петербурзького виробника ЗАТ «Ігристі вина» - 12 місяців, а Шато Еркен - всього 6 місяців з дати виготовлення. Ігристі вина з невеликим вмістом цукру або його відсутністю (екстра брют, брют, сухе) зберігаються менше, ніж напівсолодкі та десертні.

Так як у звичайній квартирі дотримати необхідні умови практично неможливо, то слід відкривати напій, якщо він був куплений більше півроку тому.

Умови зберігання

Домогтися ідеальних умов зберігання шампанського будинку дуже складно. По-перше, температура повинна становити від 5 до 20 ° C. У кімнатах зазвичай вона становить 21-23 ° C, в холодильнику - до 6 ° C, але її нелегко контролювати. Дверцята постійно відкривається, виникають перепади температури. По-друге, ідеальна вологість - 75-85%.

Її можливо забезпечити, тільки встановивши будинку спеціальну систему. Вона задоволена дорога, і не кожен середньостатистичний росіянин може дозволити собі її купити. У літній період вологість в кімнатах становить близько 50%, в опалювальний сезон - 30-40%. По-третє, в приміщення не повинні проникати сонячні промені, а пляшка повинна бути в горизонтальному положенні.

Найбільш підходящим варіантом зберігання шампанського є підвал, але він є не у всіх. У будинках, побудованих за радянських часів, під кухонним вікном розташований невеликий льох, який має кілька полиць. На них можна зберігати ігристе вино, але необхідно завжди контролювати температуру. Тому відповідь на питання, чи є термін придатності у шампанського, буде позитивним.

Так, є, навіть якщо виробник вказав, що він не обмежений.

Ідеальні умови для шампанського створені тільки в спеціальних льохах: на заводах або в деяких винних магазинах. В супермаркетах воно зберігається з порушеннями: вертикально, при температурі понад 20 ° C і невисокій вологості. Тривалість його перебування в магазині невідома.

Як вибрати шампанське

Для початку необхідно вибрати місце покупки. При великому бюджеті купуйте шампанське в спеціалізованих винних магазинах. Якщо бюджет скромний, то йдіть в гіпермаркет. Вибираючи шампанське, спочатку зверніть увагу на дату виготовлення. Ідеально, якщо після неї пройшло кілька місяців (краще не більше 3). Так ви будете впевнені в свіжості продукту.

Далі зупиніться на ціновій категорії: відразу виключіть найдешевші види (до 300 рублів). Зараз в супермаркетах в межах 400-600 рублів можна вибрати гідне ігристе вино. Зверніть увагу на назву: має бути зазначено ігристе, а не «іскристе» вино. В іншому випадку ви ризикуєте придбати так зване сатурірованних вино.

У нього вуглекислий газ додали штучним шляхом. Недороге шампанське, як правило, виготовлено із застосуванням резервуарной технології: вино бродить не роки, а кілька тижнів. Звичайно, його смакові якості є не такими високими, як у вина дорогих марок.

Проте резервуарне ігристе вино (яке переважає на святкових столах росіян) може бути якісним.

У виборі виду напою дотримуйтесь своїм уподобанням. Залежно від сировини шампанське може бути білим, рожевим або червоним. За вмістом цукру:

• екстра брют (без додавання цукру);
• брют;
• сухе;
• напівсухе;
• напівсолодке;
• солодке;
• десертне.

Сухе і напівсухе більш універсальні: підійдуть до риби, м`яса, птиці, фруктам. Напівсолодке можна подавати до борошняних виробів, сирів, деяким видам ковбас. А солодке вино поєднується тільки з десертом.

Переважно вибирати напій в пляшці темно-зеленого кольору: вона не пропускає сонячні промені, і, значить, вино в ній краще зберігається. Пробка повинна бути коркова, а не пластикова. Прочитайте склад на звороті пляшки. У складі не повинно бути:

• ароматизаторів;
• консервантів;
• барвників;
• інших добавок.

Щоб не помилитися у виборі, зверніть увагу на виробника. Він не обов`язково повинен бути французьким, російський теж гідно зарекомендував себе. Хоча право називатися шампанським належить тільки тим напоям, які вироблені в провінції Шампань.

Російські заводи з визнаним якістю: Абрау-Дюрсо, Корнет, Ігристі вина, Московський комбінат шампанських вин, Цимлянський вина. Ці виробники неодноразово відзначені престижними нагородами, тому будуть «тримати марку» і не економити на якості своєї продукції.

Інформація, яка повинна бути вказана на етикетці, крім виробника: дата виготовлення, адреса заводу, термін придатності, попереджувальні повідомлення про протипоказання, ліцензія, відсоток спирту, умови зберігання, наявність харчових добавок, харчова та енергетична цінність, обсяг пляшки. Етикетка повинна бути наклеєна рівно.

Відкривши напій вдома, зверніть увагу на його колір: він повинен бути світло-солом`яним з золотистим відтінком. Якісний продукт не має домішок і опадів. Багато хто знає, що аромат не повинен нагадувати спирт або дріжджі. Це вірно, але також варто побоюватися яскраво вираженого запаху фруктів, наприклад, груші. Це може говорити про те, що перед вами підробка.

Як зберігати відкрите шампанське

Який термін зберігання шампанського після того як пляшка була відкрита? Експерти стверджують, що не більше доби. Якщо після свята напій залишився, то щільно закрийте ємність пробкою і поставте її в холодильник. На наступний день ви можете вжити вино без шкоди для здоров`я, але зберегти смак все одно не вдасться.

Залишок шампанського після торжества не рідкість. Є ще один варіант, як зберігати шампанське після того, як воно було відкрито. Використовувати його для приготування страв. Перевага цього напою в тому, що його додають і в основні страви, і в випічку, і в десерти. Рецептів безліч, ось кілька найпростіших.

У всіх можна використовувати відкрите не більше доби тому вино.

Рецепти з шампанським

1. Куряче філе з шампанським. Грудки посоліть, поперчіть. Можете додати ваші улюблені спеції. Обсмажити на соняшниковій олії з додаванням вершкового (так вони придбають красивий золотистий відтінок). Влийте шампанське, обсмажуйте до появи скоринки. Потім поставити в духовку на 30 хвилин при температурі 190 ° C, додавши, що залишився шампанське і зелень (петрушка, кріп - на ваш вибір).
2. Ягідне желе з шампанським. Замочіть желатин так, як вказано в інструкції. Підігрійте в каструлі ягідний сік, додайте до нього желатин і шампанське. Чи не кип`ятіть. Пропорції такі: желатин - 10 грамів, сік - 3 столові ложки, шампанське - 1 стакан. Розлити по формах, додати ягоди і поставити в холодильник на 3-5 годин. Ягоди вибирайте будь-які: полуниця, малина, смородина. Попередньо їх можна замаринувати в суміші лимонного соку і цукру. Так вони стануть більш м`якими і солодкими.

Ігристе вино - продукт, який легко зіпсувати при неналежному зберіганні. Тому вкрай важливо знати, як правильно зберігати шампанське. Якщо вирішили придбати його для торжества - не економте. Купити підробку дуже легко. Намагайтеся купувати шампанське якомога ближче до дати свята. Адже майже ніхто (многий, тобто багато) не може забезпечити необхідні умови зберігання.

Скільки зберігається шампанське?

Ігристе вино давно є невід`ємною частиною більшості свят. Багато хто купує його заздалегідь, в результаті невизначений час воно зберігається вдома.

Тут виникає питання про те, скільки часу воно може ось так лежати до вживання.

Деякі вважають, що терміну придатності у даного продукту немає або він досить довгий, щоб можна було тривалий час зберігати пляшку будинку. Однак на практиці це не так.

Термін придатності шампанського в пляшці

Закупорене шампанське має досить великий термін придатності. Багато що залежить від самого вина, а також від умов зберігання. В останньому питанні необхідно враховувати наступні моменти:

• температура зберігання повинна становити 5-15 градусів, однак найкращим варіантом стане 10-12 градусів;
• вино категорично не любить прямих сонячних променів і сильне освітлення взагалі;
• потрібно підтримувати високу вологість, більше 75%;
• важливою умовою є підтримка пляшки в горизонтальному положенні.

Тобто якщо вино було придбано в магазині або супермаркеті, де стояло на вітрині, можна вже говорити про неналежні умови зберігання. В цьому випадку потрібно звернути увагу на дату виготовлення. Чим менше часу пройшло з зазначеного числа, тим свіже і краще напій.

Для покупки же якісного вина краще звертатися в спеціалізовані магазини, де є і дотримуються зазначені умови зберігання. У цьому випадку навіть при тривалому часу, що пройшов з моменту виготовлення, можна розраховувати на свіжість і смак продукту.

Скільки зберігається шампанське в закритому вигляді

Питання про те, скільки може зберігатися шампанське в закритій пляшці вирішується в залежності від зберігання та виробника. Марочне вино в льосі може лежати 10-25 років. Ні смак, ні ігристість при цьому не втрачаються.

У закритому вигляді при кімнатній температурі термін придатності ігристого напою трохи нижче.

При підвищеній температурі вуглекислий газ починає роз`їдати пробку, в результаті порушується герметизація, що істотно псує смак напою.

Необхідно також враховувати, що коркова пробка набагато краще пластмасової. Остання вступають в реакцію, що знижує термін придатності шампанського. Для того, щоб коркова пробка не ссохлась згодом, виникає необхідність тримати вино в горизонтальному стані. Для цих же цілей слід підтримувати високу вологість.

Відкрите шампанське скільки зберігається

Термін зберігання відкритої пляшки даної продукції будь-якої марки істотно знижується. Якщо воно назад щільно закупорюється і кладеться в холодильник, то його ще можна вжити протягом двох діб. Хоча багато рекомендують період на добу. При кімнатній температурі термін придатності даного вина обчислюється парою годин.

Найпоказовішим аспектом є видихання продукту. Якщо буде виявлено, що продукт втратив свій смак, краще його вже не пити. При малому терміні, минулому від відкупорювання, здоров`ю швидше за все нічого не буде, але і задоволення від процесу теж чекати не варто.

Чи можна пити прострочене шампанське?

Більшість виробників перестраховуються і вказують зазвичай мінімальний термін придатності шампанського від одного до трьох років. Це обумовлено саме неналежним зберіганням в магазинах і супермаркетах.

Але якщо не вдалося взяти свіже вино недавнього розливу, доводиться задовольнятися тим, що вже тривалий період перебувала при яскравому світлі, неясно якій температурі і вологості, та ще й стоячи.

Виникає питання, чи можна пити шампанське після закінчення терміну придатності.

Слід враховувати, що вино саме по собі з часом тільки набирає цінність. Однак у випадку з терміном придатності шампанського даного фактору заважає наявність вуглекислого газу.

Якщо процес його вироблення відбувався природним шляхом, то період зберігання продукту при належних умовах також необмежений. Але багато виробників використовують штучне насичення газом.

Саме цей фактор і знижує збереженість продукції.

На питання, чи можна отруїтися даними простроченим вином однозначну відповідь дати складно. Якщо буде виявлено, що воно видихнуло, то краще його не вживати. Однак якщо пройшло менше трьох років з моменту виготовлення і пляшка була закупорена - то ризик отруїтися мінімальний.

Перевірка шампанського

Для того, щоб встановити термін придатності шампанського, необхідно звернути увагу на етикетку. При цьому не на ту дату, до якої продукт придатний, а на виготовлення. Чим менше часу пройшло з моменту розливу, тим свіже вино, навіть при неналежному зберіганні в магазині.

Деякі виробники можуть вказувати необмежений термін придатності. Якщо при цьому не вказана дата закупорювання, від такого вина краще утриматися. Найкраще якщо пройшло не більше пари місяців з моменту розливу.

Як зберігати шампанське в домашніх умовах?

У домашніх умовах термін придатності шампанського розраховується за умови належного зберігання. Найкраще зберігати вино в льосі, при високій вологості і низькому освітленні. Обов`язково слід зберігати лежаче положення, щоб пробка змочують.

При відсутності такого можна зберігати в холодильнику, проте не при найнижчих температурах. Рекомендується в цьому випадку обернути пляшку чорною тканиною, щоб мінімізувати потрапляння світла.

Який термін придатності напою різних категорій?

Поява високих келихів на тонких ніжках і їх легкий передзвін завжди провіщають свято. Шампанським починаються багато застілля.

Саме цей благородний напій найчастіше подають на фуршетах різних презентацій та урочистих заходів.

дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок носить унікальний характер.

І як же прикро буває організаторам свята, якщо раптом з`ясовується, що якість поданого ігристого вина залишає бажати кращого.

↑

Як розібратися в ігристому?

Появі шампанського любителі цього напою зобов`язані виноробам французької провінції Шампань.

Тут і тільки тут виробляється справжнє шампанське.

І це пов`язано не тільки з «авторським правом» місцевих виноробів на назву ігристого, а й зі строгим дотриманням особливому зводу правил, що регламентують його створення.

Ці правила охоплюють досить істотний інтервал часу від висадки і специфічної обробки виноградної лози, до особливої ​​ступеня віджимання винограду і дотримання оптимальних строків витримки вина на осаді.

Тому всі інші ігристі вина, вироблені в нашій країні, Канаді, США, Італії, Іспанії і ще деяких країнах, і звані «Шампанським», є таким тільки за назвою, але ніяк не по вмісту.

Зрозуміло, що чим ближче напій до оригінальним рецептом, тим тонше його смак. Проте, винороби багатьох країн випускають досить пристойне ігристе під маркою «Шампанського». Таке вино ділиться на основні категорії:

Екстра брют, ультра брют, брют натуреле - вища категорія, зовсім не містить цукру. Напій гурманів, які вважають, що цукор спотворює смак справжнього шампанського.

• брют - дуже сухе, вміст цукру не перевищує півтора відсотка.

• екстра драй - дуже сухе, відсоток цукру від 1,6 до 2.
• сек - сухе, від 2,1 до 4% цукру.
• Мутон Каде - напівсухе, від 4,1 до 8% цукру. Злегка виражений солодкуватий смак.
• напівсолодке - близько 10% цукру. Досить відчутний солодкий смак.
• солодке - близько 12% цукру. Сильний солодкий смак.

Ігристі досить різноманітні за кольором. Він залежить від сорту винограду, з якого вони зроблені.

Найсвітліше проводиться з білого шардоне. Більш насичений колір дають сорти піно нуар і піно менье.

Технологічний процес при виробництві деяких вин передбачає змішування білих, червоних і чорних сортів винограду між собою. В результаті виходять рожеві і червоні ігристі напої різних відтінків.

↑

Зберігати або не зберігати?

Чи є термін придатності у шампанського і який? Різноманіття шампанських вин передбачає найрізноманітніші терміни їх зберігання. Головним в цих термінах є три складових:

• час витримки на етапі виготовлення;
• категорія вина;
• умови зберігання.

Якісне ігристе, що не містить цукру, виготовлене з одного сорту винограду і добре витримане протягом декількох років, прекрасно зберігає свої якості від 10 до 25 років.

Висока ціна за пляшку такого вина обумовлюється не тільки складним технологічним процесом виробництва, а й необхідністю забезпечення особливих умов зберігання.

Ідеальним місцем для цього є винні погреби, де встановлюються постійна температура + 10-12 градусів за Цельсієм і вологість - в межах 75%. Крім цього виставляється досить приглушене освітлення.

До речі, кращим місцем для покупки марочних вин є саме приватні погреби, доступ до яких можна отримати під час екскурсії або на запрошення.

Інакше йдуть справи з зберіганням недорогих напівсухих, напівсолодких і солодких вин, виготовлених з декількох сортів винограду і витриманих протягом мінімального терміну, зазвичай не перевищує 15 місяців. Термін їх зберігання частіше коливається від одного до трьох років. Ось кілька прикладів:

1. Мартіні Асті - 12 місяців.
2. Мондоро Асті - 12 місяців.
3. Боско - 18 місяців.
4. Російське шампанське - 12 місяців.

Як зберігати в закритому вигляді? Поки пляшка не розкупорили, її краще зберігати в горизонтальному положенні в темному місці при температурі 7-15 градусів вище нуля. Дуже важливо не допускати різких коливань температури і потрапляння прямих сонячних променів на пляшку.

Виробники недорогих напоїв запевняють, що якщо умови зберігання витримані, шампанське можна вживати і після закінчення зазначеного на етикетці терміну.

Явними ознаками зіпсованого вмісту пляшки буде поява мутного осаду або неприємний смак.

↑

Якщо пляшка відкрита

Скільки можна зберігати відкрите шампанське в холодильнику? Незважаючи на якість і категорію, ігристе в відкоркованих пляшках має приблизно однаковим терміном зберігання.

Залишки шампанського, наприклад, Mondoro, потрібно залишити під щільною пробкою в прохолодному темному місці. Через брак багатофункціонального домашнього бару, найчастіше таким місцем виявляється нижня полиця холодильника.

Але навіть якщо ви створили ідеальні умови для зберігання, не потрібно тримати відкриту пляшку більше двох-трьох днів. Час працює проти її вмісту - шампанське може втратити свій початковий смак і частково «видихнути».

↑

де купувати?

Кращим місце покупки ігристого вина, як, втім, і будь-якого іншого, крім винних погребів є спеціалізовані магазини при заводах-виробниках.

При відсутності можливості бути присутнім на такій торговий заклад, слід купувати шампанське в спеціалізованих магазинах.

Не поспішайте брати першу пляшку вподобаного шампанського. Перегляньте дати випуску і виберіть саму пізню. Дуже добре, якщо з дня виготовлення пройшло не більше 1-2 місяців, максимум - 3.

Справа в тому, що в торгових мережах не дотримуються правила зберігання і дуже часто спиртні напої коштують під потужним освітленням, що не кращим чином позначається на їхньому смаку. До того ж, рідко витримується температурний режим.

Чим менше часу пройшло з моменту виготовлення вина до моменту його попадання на ваш стіл, тим більше корисних речовин і смакових якостей воно зберегло.

Шампанське не слід закуповувати про запас. За винятком, звичайно, вин елітної категорії, умови для тривалого зберігання яких ви готові забезпечити.

Про те, як вибрати якісне шампанське, ви можете дізнатися з відео:

Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему - зателефонуйте прямо зараз:
Це швидко і !

Скільки може зберігатися з моменту виготовлення?

Без цього ігристого напою складно уявити велике торжество. Весілля, ювілеї, новий рік - пробка злітає, шампанське розливається по келихах. А нерозкриту пляшку шампанського з весілля і зовсім прийнято розпивати рівно через рік - на річницю від знаменної дати. Закономірним стає питання - скільки може зберігатися шампанське з моменту його виготовлення?

Термін придатності шампанського в пляшці

Виробники ставлять на пляшки стандартну дату - 12 місяців. Чи не справі ігристе вино може зберігатися до трьох років, якщо воно закрите. На більший термін - пробка може зсохнутися і напій буде окислен, а, відповідно, непридатний до вживання.

Тримати шампанське більше трьох років в домашніх умовах не рекомендується. Термін зберігання підвищується тільки для дорогих і якісних марок напою, таких як «Кристал» і «Дом Періньон». Ці напої зберігатися можуть до 10 років, не змінюючи своїх властивостей з часом.

Звичайно, якщо вам в руки потрапила не підробка.

Термін придатності Російського шампанського

Зберігати «Російське» шампанське можна до 3 місяців при кімнатній температурі, а також до одного року в холодильнику. Пляшка повинна бути закупорена, в іншому випадку ігристим напій вже не буде. Зате в отриманому винному оцті можна буде маринувати м`ясо: до більшого він буде вже не придатний, ні за смаком, ні за своїми властивостями.

Термін придатності Советского шампанского

За ГОСТом термін зберігання відомого всім «Советского» шампанського становить 6 місяців. За фактом його також не варто зберігати довше одного року в закритому вигляді.

У відкритому поготів напій не стане зберігатися довго - швидко вивітриться і втратить всі свої смакові якості. Шампанське, особливо «Советское», що не коньяк і не класичне вино, яке з роками насичується ароматом.

Воно може окислюватися і, незважаючи на те, що отруїтися ви їм навряд чи, просто виявитися неприємним на смак.

Термін зберігання шампанського в пляшці

закупорена пляшка	До 3 років
радянське шампанське	6-12 місяців
російське шампанське	6-12 місяців
Елітне шампанське ( «Кристал», «Дом Періньон»)	До 10-20 років

як зберігати

Умови зберігання шампанського в домашніх умовах наступні:

• Не допускати прямого попадання сонячних променів.
• Температура зберігання: 5-15 градусів.
• Чи не тримати пляшку в місцях, де температура може різко коливатися.
• Вологість зберігання - мінімум 75%.

Ідеальне місце зберігання - підвальне приміщення, де дотримано температурний режим. Стояти пляшки повинні в горизонтальному положенні. Звичайно, в домашніх умовах такого не добитися, тому цілком підійде нижня полиця холодильника або холодильник, розташований під підвіконням (у багатьох квартирах такі є на кухнях).

Умови зберігання

Шампанське є символом свята і торжества.

Складно уявити весілля, ювілей або будь-який інший урочистий випадок без цього алкогольного напою.

Щоб свято не був зіпсований неякісним напоєм, необхідно знати його термін придатності.

Історія виникнення

Про нього вперше дізналися ще в 6 столітті в провінції Шампань у Франції, де в цей час виготовляли червоні вина, що відрізняються приголомшливим смаком і шикарним фруктовим ароматом.

Правда, з ними були деякі труднощі, оскільки вина через короткий термін повторно бродили. Бували навіть випадки, коли бочки вибухали. Причини цього найрізноманітніші, однією з яких різкі похолодання.

У 17 столітті чернець Дом Періньон винайшов купажування і розлив шампанського по пляшках. Крім того, він вніс ряд ідей в розвиток цього чудового напою. Деякі з них використовуються донині.

Скільки днів зберігається

Шампанське це молоде ігристе вино, його в певний момент приготування зраджують бродінню. Більшою мірою це відноситься до напоїв, які виготовляються у нас, а не у Франції.

Як правило, термін придатності шампанського в пляшці не перевищує трьох років.

Зверніть увагу: найкраще для зберігання шампанського підходить льох, головне щоб там була хороша вентиляція і температура 10-12 градусів.

Щоб зберегти всі властивості і смакові якості напою, важливо дотримуватися правила зберігання: горизонтальне положення, темрява і прохолода.

Створення правильних умов

Зазвичай люди купують шампанське нема на винних заводах, а в магазинах. А саме там пляшки з цим напоєм стоять на добре освітлених прилавках і не охолоджуються.

Тому, смакові якості напою будуть залежати від того, скільки шампанське зберігалося в подібних умовах. Моментально воно не зіпсується, проте термін його придатності значно скоротиться.

Виходячи з цих міркувань, виробники перестраховуються і вказують термін придатності 1 рік. Що ж стосується шампанського «Мартіні» або продукції від інших відомих брендів, воно може зберігатися від 10 до 25 років.

Крім терміну придатності дуже велике значення мають умови зберігання вина. До них відноситься не тільки температурний режим, але і освітленість, вологість, положення.

Відносно температури слід сказати, що вона повинна бути в межах 5 - 15 градусів, найбільш оптимальною є 10 - 12 градусів. Кімнатна температура сприяє тому, що вуглекислий газ в напої починає руйнувати пробку, що сприяє потраплянню всередину кисню.

Все це в закритому шампанському вкрай псує його смакові якості. При температурі нижче 5 градусів пробка деформується, і шампанське може саме вистрілити.

рекомендація: ідеальними для зберігання напою будуть затемнені місця, оскільки вкрай не бажано вплив на нього прямих сонячних променів. Досить буде всього 20 хвилин постояти на сонці відкритого шампанського, і воно зіпсується і з`явиться запах сірки.

Вологість 75% стане найбільш прийнятною для того щоб уникнути пересихання пробки. Як правило, така, вологість в льохах або підвалах.

Для зберігання пляшки слід завжди використовувати тільки горизонтальне положення, оскільки так вино постійно змочує пробку, що запобіжить пересихання останньої, і вона не розвалиться на шматки при відкриванні пляшки.

Як зберігати в домашніх умовах

Його зберігання вдома досить проблематично, оскільки воно втрачає свої смакові якості. Тому небажано, щоб будь-який шампанське, навіть «Асті», зберігалося будинку більше місяця.

У випадку з відкритим напоєм ситуація ще гірше, оскільки його не рекомендується залишати довше, ніж на кілька днів.

Корисно знати: краще не вживати прострочені напої, оскільки кількість вуглекислого газу в них з часом збільшується, і їх смак стає гірко-кислим.

Слід його зберігати в холодильнику в щільно закритій пляшці. При кімнатній температурі недопите ігристе вино краще не залишати, оскільки воно дуже швидко втрачає свої властивості.

Найкраще місце для зберігання

На виробництві є спеціальні винні погреби, де зберігаються вина і шампанське в закупореному вигляді.

Потрапивши до вас в будинок, його також не завадило б помістити туди, де прохолодно і темно, проте в сучасних квартирах не передбачені льоху. Найкраще буде помістити його на верхню полицю холодильника, де чисто теоретично воно може зберігатися протягом декількох років.

Серед сучасних моделей холодильників найчастіше зустрічаються моделі з відсіками для зберігання пляшок. В умовах домашнього зберігання в холодильнику слід передбачити темний куток для пляшок або ж просто загорнути пляшку ігристого в папір або щось темне.

місця придбання

З вищесказаного видно, що для зберігання шампанського потрібні спеціальні умови, а цього в магазинах не завжди можна побачити. Правильно зберігається шампанське тільки в елітних дорогих магазинах, як правило, розташованих в підвалах.

Тому, щоб «Мондоро» або «Боско» змогло зберегти свій первозданний смак, слід його купувати в бутиках. Це стосується і вітчизняних напоїв.

Незважаючи на те, що російське шампанське за смаковими якостями і близько не стоїть з імпортними напоями, проте в супермаркетах слід купувати тільки дуже свіже шампанське, виготовлене не більше місяця назад. А вже вдома створювати для нього відповідні умови і бути впевненим в тому, що воно не зіпсується незалежно від того, яких воно сортів: «Абрау-Дюрсо» або ж радянських шампанське.

Крім цього, далеко не останню роль в терміні придатності напою грає його закупорювання. Різновиди шампанського, закупореного корковою пробкою, можуть запросто зберігатися близько двох років. Пляшки ж з пластмасовою пробкою зберігаються лише рік.

Термін придатності «Б`янко» близько трьох років, але знову-таки це залежить від того, наскільки правильно воно зберігалося. Навіть «Asti» може псуватися, якщо залишити його відкритим на кілька діб при кімнатній температурі.

Чи слід закуповувати наперед

Кожен з нас хоча б раз у своєму житті купував щось про запас, і шампанське в цьому відношенні не є винятком.

Однак, якщо його не правильно зберігати, воно може швидко втратити свої смакові якості і втратити аромат.

Як правильно вибирати шампанське, дивіться поради експертів в наступному відео:

Як правильно зберегти цей алкоголь?

Шампанське пов`язують з торжеством і тому часто закуповують його про запас. Але ігристий напій потрібно ще правильно зберегти. Розберемося, який термін придатності має шампанське в пляшці.

Чи є у шампанського термін придатності?

Про те, який термін зберігання шампанського, люди замислюються зазвичай перед святами. Вважається, що спиртні напої не псуються, а згодом стають ще краще. До шампанського це ніяк не відноситься. Наявність в його складі вуглекислого газу приводить в непридатність вміст пляшки дуже часто.

Ігристе вино в закритих пляшках має термін зберігання від півроку до 2 років. За цей час продукт гарантовано не втратить свого смаку і не змінить властивості.

На етикетках ви можете побачити такі терміни:

• «Радянське шампанське» брют - 1 рік;
• «Советское шампанское» напівсолодке - 2 роки;
• «Мадам Помпадур» напівсолодке - 2 роки;
• «Російське шампанське» - 3 місяці;
• «Шато Еркен» - 6 місяців.

Від чого залежить термін придатності ігристого напою

Шампанське пройшло довгий тернистий шлях поки не стало тим, з чим знайомі багато цінителів елітних спиртних напоїв. Протягом багатьох десятиліть монах П`єр Періньон проводив дослідження і досліди з розробки рецепта виготовлення ігристого вина. Довгий час французи були єдиними виробниками шампанського. Особливості виготовлення трималися в секреті.

Називатися шампанським може тільки ігристе вино, виготовлене у французькій провінції Шампань

У Росії про напій з вмістом вуглекислого газу дізналися незалежно від французів ще в 18 столітті.

Пізніше вже впритул розробкою виробництва шампанського зайнявся князь Лев Голіцин, який проживає в садибі «Новий Світ» в Криму.

Його методики з успіхом використовувалися російськими виноробами для розробки Советского шампанского.

Сьогодні ігристе вино виробляють в:

• Франції;
• Італії;
• Німеччині;
• Іспанії;
• Південній Африці;
• Росії.

Термін зберігання шампанського в пляшці залежить від наступних показників:

• термін витримки в процесі виготовлення;
• клас вина;
• умови зберігання і транспортування.

термін витримки

Чим витриманішою ігристе вино, тим довше збережуться його властивості. Після закінчення вторинного бродіння воно має такий термін витримки:

• вироблене шляхом бродіння в резервуарах - 6 місяців;
• шляхом бродіння в пляшках - 9 місяців;
• колекційні ігристі вина - 3 роки.

Класифікація вина

Фахівці поділяють ігристе за наступними категоріями.

За кольором:

За вмістом цукру:

• Солодке - 55-70 г / л цукру, має насичений солодкий смак.
• Напівсолодке - 40-55 г / л цукру, який добре відчувається.
• Напівсухе - з вмістом цукру 25-40 г / л, легкий солодкуватий присмак.
• Сухе - 15-25 г / л цукру, який не відчувається.
• Брют - 6-15 г / л.
• Екстра брют - дуже сухе, цукру в ньому менше 6 г / л.

Цукор впливає на термін придатності вина: чим воно солодше, тим довше зберігається

Умови зберігання до реалізації

Для заощадження шампанського підходять винні погреби або підвальні приміщення, в яких підтримуються певні умови:

1. Температура - від 5 до 20 градусів. Ні в якому разі не допускати її перепадів.
2. Вологість - не менше 85%. Вона впливає на стан пробки, яка висихає при низькій вологості. Це погіршує якість вина.
3. Горизонтальне положення - таке укладання дозволяє вину контактувати з пробкою, не допускаючи її висихання і деформації.
4. Затемнене приміщення - ігристе вино швидко псується від сонячного світла і штучного освітлення.
5. Приміщення повинно бути обладнане вентиляцією.

умови транспортування

Перед тим як зберігати шампанське, потрібно його правильно довезти:

1. Перевозять товар при температурі від 8 до 20 градусів.
2. Машина повинна бути закритою, щоб оберігати вантаж від сонячних променів.
3. Пляшки поміщають в спеціальну тару для зменшення тряски і вібрації.

В таких умовах шампанське зберігається довше терміну, який вказаний на етикетці.

Як вибрати гарне шампанське

Напередодні свят в супермаркетах великий вибір спиртних напоїв. Шампанське, як атрибут будь-якого свята, заповнює полиці магазинів. Як розібратися в сьогоднішньому достатку і не натрапити на підробку?

Неважко помітити, що зберігається воно з порушенням правил:

• пляшки збудовані шийкою вгору;
• всі полки добре освітлені;
• температура далека від ідеальної.

На питання, скільки буде зберігатися таке шампанське, відповідь тільки один: недовго. Тому при виборі ігристого вина в першу чергу потрібно вирішити, куди відправитися за покупкою:

• винний бутик;
• спеціалізований магазин при заводі-виробнику;
• гіпермаркет.

Не кожному дано жити в одному місті з заводом шампанських вин. У винному бутику напевно великий вибір відомих марок ігристого, відмінні умови зберігання, а й ціни відповідні. При наявності тугого гаманця вибрати потрібну не складе труднощів. На худий кінець залишається гіпермаркет.

При виборі алкоголю звертайте увагу на:

1. Ціну - занадто низька вартість свідчить про сумнівну якість винного матеріалу, використовуваного для приготування напою.
2. Етикетку - на ній написані потрібні відомості про термін і спосіб виготовлення.
3. вміст цукру.
4. виробника.

способи виготовлення

Якість напою визначається способом виготовлення. Дороге якісне шампанське виробляють класичним способом з винограду, що росте в даній місцевості. І ні в якому разі не з винного сировини, завезеної невідомо звідки.

Це довгий процес, що складається з бродіння протягом півтора місяців, витримки в певному положенні для насичення вина смаком і ароматом.

Шампанське може проводитися з винограду одного сорту (моносортовое) або з змішання сортів (ассамбляжное)

Якості, які відзначають фахівці у шампанського, отриманого класичним способом:

• складний неперевершений смак;
• тонкий аромат;
• тривала ігристість.

Це воістину благородний напій.

Термін виготовлення

Термін придатності у шампанського має значення в тому випадку, якщо доводиться робити покупку в супермаркеті.

Слід купувати ігристе, термін виготовлення якого не перевищує 3 місяців або ще менше. Такий вибір допоможе уникнути неякісної покупки.

вміст цукру

Вміст цукру в напої дає можливість підібрати ігристе до певних продуктів або десерту. Щоб сповна відчути смак шампанського і насолодитися ним, бажано придбати до свята вино двох різновидів:

• напівсухе - їм добре почати застілля;
• напівсолодке - відмінно підійде після основних страв.

Виробник

У вітчизняних виробників ігристих вин завжди можна знайти гідну продукцію, яка не поступається закордонним маркам:

1. ВАТ «Цимлянське вина» - виробляє як колекційні, так і резервуарні зразки: «Онєгін», «Букет Перемоги», «Цимлянське ігристе», виготовлене за старовинними рецептами козаків.
2. ЗАТ «Абрау-Дюрсо» - представляє споживачам резервуарне ігристе «Русское шампанське Абрау-Дюрсо» і «ADRAU», а також класику «Дравін», «Міленіум», «Імперіал».

Ринок алкогольних напоїв пропонує російським покупцям і цінителям такі марки ігристого:

• «Лев Голіцин»;
• «Миє»;
• «Боско»;
• «Російське».

Вибрати ігристе вино на свій смак - цілком посильне завдання, якщо знати про нюанси виробництва і зберігання.

Як зберігати шампанське будинку

Людям властиво робити запаси. Особливо напередодні великих свят, наприклад, Нового року. Хочеться уникнути штовханини в магазинах, та й зберегти трохи грошей. Адже не секрет, що ближче до свята ціни підвищуються і значно.

Піддаючись святкового ажіотажу із закупівлі продуктів і напоїв, потрібно подумати про те, чи є термін придатності у шампанського. Як і будь-який продукт харчування, шампанське приносить задоволення певний проміжок часу. Про нього написано на етикетці.

Умови та місце зберігання

У домашніх умовах ідеальним місцем для зберігання благородного напою буде підвал або льох. Однак в сучасних багатоповерхівках ці приміщення не передбачені.

• Якщо в квартирі знайдеться прохолодна і темна комора, то шампанське можна помістити туди в горизонтальному положенні.
• В крайньому випадку залишається холодильник. В останніх моделях побутового агрегату передбачений відсік для зберігання пляшок, в якому їх можна розташовувати в лежачому положенні.

Особливості зберігання закритої пляшки

Ось кілька порад, як зберегти вміст пляшки смачним і свіжим на тривалий час. Вони необхідні для розуміння, скільки зберігається шампанське в закритому вигляді:

1. Купуйте ігристе у винному магазині або бутіку, де напевно дотримувалися умови зберігання.
2. У маркетах беріть шампанське з датою виготовлення не більше 3 місяців і вживайте за короткий термін.
3. Купуйте пляшки з корковою пробкою. Вона добре прощупується через фольгу. Така пробка менше деформується і зберігає вуглекислий газ.
4. Для шампанського потрібно затемнене місце. Щоб уникнути потрапляння світла на пляшку, загорніть її в темну тканину або пакет.

Особливості зберігання відкритої пляшки

Часто трапляється так, що шампанське залишається недопитим. Щоб зберегти смак і аромат напою, слід закупорити пляшку. Пробкою зробити це навряд чи вдасться, тому застосуєте туго згорнуту папір і целофановий пакет.

Хоча такі спроби рідко приносять бажаний ефект, можете скористатися простим способом з цього відео:

Якщо пляшка простояла на столі якийсь час, це вплине на якість вмісту. Вуглекислий газ частково вивітриться. Яскраве світло здатний зіпсувати шампанське за півгодини. Тому не варто дивуватися тому, що на другий день смак напою зміниться в гірший бік.

Поради щодо вживання

Існує кілька правил подачі шампанського:

1. Ігристе вино подавайте в охолодженому вигляді. Так в повній мірі проявляються смак і аромат напою. Для цієї мети використовуйте відерце з холодною водою і льодом. Фахівці стверджують, що найкраще залишати ігристе для охолодження на ніч. В такому випадку вуглекислий газ вивільняється повільніше.
2. Перш ніж відкривати пляшку, протріть її сухою матер`яної серветкою. Горлечко пляшки не можна направляти в бік людей. Знімаючи захисну вуздечку, притримуйте пробку великим пальцем, інакше вона може вилетіти і поранити оточуючих.
3. Для того щоб звільнити пляшку від пробки, повертайте пляшку, а не пробку. Всі дії проводите під нахилом в 45 градусів.
4. Правила подачі шампанського говорять про те, що відкорковувати пляшку потрібно без бавовни, лише з легким звуком. В елітних ресторанах офіціантів штрафують за такий хлопок.
5. Ігристі вина наливайте в високі келихи. Їх форма традиційно у вигляді тюльпана, флейти. Такий келих називають «шампанка».
6. Келихи для ігристого утримуєте в ідеальній чистоті.

Наливають шампанське, нахиливши келих на 2/3 об`єму, для чого його беруть в руку

Знамениті ресторатори стверджують: щоб знайти пару для ігристого вина, можна витратити все життя. Певних правил не існує, але є рекомендації:

1. Вино підбирайте під страви, вибираючи найтяжчий інгредієнт, наприклад, м`ясо.
2. Колір вина повинен збігатися з кольором страви.
3. Вино і їжа повинні доповнювати один одного - їх смаки повинні бути однаковими по насиченості.

Ігристі вина прийнято подавати в певному порядку:

• як аперитив підходять сухі і дуже сухі вина (брют і екстра брют);
• сухе вино прекрасно підходить до морепродуктів і багатьох страв з куркою і рисом;
• напівсолодкі і солодкі ігристі вина гарні для основних страв та десертів.

Шампанське радує людей в самі святкові моменти життя, додаючи урочистості і значущості відзначається події. Зіпсувати його дуже просто при неправильному зберіганні. Слід скористатися отриманою інформацією, щоб не допустити подібного у своєму житті.

Зберігайте правильно і будьте здорові!