Нефільтроване пиво: історія, як роблять, в чому різниця, які марки спробувати

Історія появи

Насправді ніякої цікавої легенди у «живого» пива немає. Воно з`явилося задовго до винаходу фільтрованих сортів.

Всі види пінного спочатку були нефільтроване, починаючи з примітивного пива древніх народів і закінчуючи більш пізніми елямі, табір і Стаут.

Так що можна сказати, що «живий» хмільний продукт був винайдений ще в доісторичний період - імовірно за 2-3 тисячі років до н. е.

Як роблять нефільтроване пиво

Для виготовлення нефільтрованого напою використовують ті ж інгредієнти і технології, що і для звичайного лагера (солод, хміль, вода і дріжджі), додатково в рецептуру можуть включатися смакові добавки.

Також, як і класичне пиво, нефільтроване виробляють методами низового чи верхового бродіння. Різниця полягає лише у відсутності останніх етапів: додаткової фільтрації та пастеризації.

Помилково вважати, що «живе» пиво зовсім не фільтрують. У такому випадку його неможливо було б пити через занадто вираженого дріжджового присмаку.

На відміну, від інших видів пива, нефільтроване проходить одноразову, а не багатократне очищення. Зазвичай його пропускають через Кізельгуровий фільтр, який усуває неприємний присмак, але зберігає корисні властивості і частина дріжджового осаду.

В якості альтернативи може застосовуватися освітлення (сепарування) в центрифузі.

Звичайне пиво проходить ще подвійне очищення за допомогою картонного фільтра, який прибирає найменші частинки дріжджових грибків, і пастеризацію.

Спробувати сорти, які не піддавалися навіть попередньої фільтрації, можна тільки на заводі: у продажу їх не буває.

У чому різниця між фільтрованим і нефільтрованим пивом

1. Термін придатності

   У нефільтрованого напою термін придатності набагато менше: не більше 2 тижнів.

   У той час як звичайне може без проблем зберігатися місяцями.

   Крім того, «живий» продукт псується від денного світла, тому його розливають в темні пляшки і тримають подалі від сонячних променів.

2. консистенція

   Через присутність дріжджового осаду, «живе» пиво продовжує бродити і виглядає каламутним. Фільтроване відрізняється чистотою і прозорістю.

3. Калорійність і корисність

   «Живий» напій більш калорійний, натуральний і поживний.

4. смак

   У нефільтрованого пива більш насичений, яскравий, глибокий букет. Фільтровані сорти володіють легким, слабовираженним, «стандартизованим» смаком.

Які марки нефільтрованого пива варто спробувати

Найкраще «живе» пиво виробляють в Німеччині, Голландії, Бельгії. Популярні марки:

1. Erdinger

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asterie

10. Der Hirschbrau

11. Leffe

Також, приємно можуть здивувати крафтового варіанти нефільтрованого пива в вашому місті.