Розбираємося з питанням при якій температурі замерзає горілка
Перевірка якості горілки за допомогою замерзання - вельми поширений спосіб серед населення. Незважаючи на популярність методу, існує безліч нюансів і особливостей.
На які показники слід зверне увагу, чи може замерзнути пляшка горілки і якщо так, то при якій температурі?
На ці та інші питання можна знайти відповіді в цій статті.
Одна молекула етилового спирту містить:
- два атома вуглецю,
- один атом кисню,
- шість атомів водню.
Це безбарвна рідина, яка має характерний, але не виражений запах. Зовні етиловий спирт нагадує воду, але має ряд відмінностей по фізичних і хімічних властивостях. Формула записується в такий спосіб С2Н5 (ОН).
Всім відомо, що вода замерзає при температурі 0 градусів за шкалою Цельсія.
Довідка! Кристалізація спирту відбувається при дуже низькій температурі, яка становить 115 градусів Цельсія нижче нуля.
Фізичні властивості етилового спирту і води, безумовно, впливають на те, як поводиться розчин з цих речовин.
У природних умовах температуру замерзання спирту зустріти неможливо, такі умови можна створити тільки в лабораторних умовах. Водний розчин спирту при різних співвідношеннях речовин володіє різними фізичними властивостями, відповідно і температурою замерзання.
Чим більше відсоток етилового спирту - тим нижче температура, при якій замерзає горілка.
Що буде, якщо пляшку помістити в морозилку?
Щоб однозначно розібратися в цьому питанні необхідно, перш за все дізнатися при якій температурі замерзає міцний напій при різному змісті спирту.
| Вміст алкоголю в% | Температура замерзання (градуси нижче нуля) ° C |
| 30 | 17 - 20 |
| 35 | 20 - 22 |
| 40 | 23 - 29 |
| 55 | 39 - 42 |
Горілкою традиційно вважають напій, який містить не менше 40 градусів етилового спирту.
Згідно з наведеними даними середньою температурою замерзання вважається досить великий розрив в градусах - від 22 ° C до 28 ° C зі знаком мінус. В такому стані горілка покриється крижаною кіркою, а її в`язкість істотно збільшитися.
Насправді, більш конкретна відмітка залежить від змісту різних домішок в горілці.
- Сахара і ароматизатори підвищують температуру кристалізації, а ось сольові компоненти навпаки, знижують цю позначку. При високому вмісті цукрів і ароматизаторів, тим раніше горілка замерзне на морозі. Для повного перетворення напою в лід потрібно температура менш -35 ° C.
- Горілка замерзає в морозильній камері в тому випадку, якщо температура приладу дозволяє досягти температури нижче -22 ° C. Якщо потужність камери дозволяє встановити більш низьку температуру, то ймовірність того, що напій замерзне, значно підвищується.
- Точка замерзання горілки зміщується в бік більш високих температур під впливом особливих добавок для пом`якшення смаку - гліцерину або полідекстроза. Наслідки від вживання такого напою можуть носити загрозливий характер.
Довідка! У Бразилії спирт іноді використовують замість пального для автомобілів з низьку температуру кипіння - 78 градусів за шкалою Цельсія.
як розморожувати
З тим, як заморозити горілку, розібралися. Які можна зробити висновки про напій, якщо горілка, полежавши деякий час в морозилці, перетворилася на лід?
Це може свідчити або про те, що в напої занадто багато домішок, які знижують температурний поріг замерзання, або, що морозильна камера встановлена на надто низьку позначку.
важливо! Якщо горілка замерзла через неправильно виставленої температури в морозильній камері, то її можна сміливо розморозити і вжити.
Незважаючи на багато забобони, горілка хорошої якості, з достатнім вмістом алкоголю, після розморожування абсолютно не змінює свої властивості. Міцний напій зберігає свій запах і смак.
важливо! Горілка, яка замерзає при температурі до -22 ° C - це продукт сумнівної якості, з низьким вмістом спирту. Наявність домішок в такому напої буде дуже суттєво, після розморожування його не варто вживати.
Замерзлу горілку необхідно правильно розморозити.
Не варто для цієї мети використовувати будь-які спеціальні пристосування. Досить поставити пляшку на стіл і трохи почекати. В крайньому випадку, можна зігріти напій теплою водою.
Мікрохвильову піч не варто використовувати для розморожування замерзлої горілки, це може пошкодити молекулярну структуру спирту, зіпсувати смакові якості.
Як правильно пити
Традиційний російський алкогольний напій п`ють в усьому світі. Традиції розпивання горілки набувають різні нюанс в різних країнах, але основні правила вживання залишаються однаковими для всіх.
важливо! Найкраще напій розкриває всі свої органолептичні властивості (запах і смак), охолоджений до +8 градусів за шкалою Цельсія. На цьому наполягають фахівці. Охолоджувати напій краще в холодильнику.
Горілка містить велику кількість алкоголю, який, як відомо, негативно впливає на організм. Спробуйте дізнатися хто ж придумав горілку.
Для зниження негативного впливу слід обов`язково закушувати.
- Найкраще вибирати цитрусові фрукти, яблуко.
- З традиційних закусок можна виділити квашену капусту, малосольну рибку, чорний хліб з тонкими шматочками сала. Класичні російські закуски блокують занадто швидке всмоктування алкоголю, постачають клітковиною, вітамінами і гепатопротекторами. Цитрусові фрукти захищають печінку і сприяють швидкому виведенню алкоголю з організму.
- Ще однією традиційною закускою є Червона ікра. Це цілком виправдано, адже вона містить велику кількість поживних речовин, вітамінів і ненасичених жирів. Ця закуска допоможе запобігти похмільний синдром і захистити організм від отруєння алкоголем.
- Випивати треба невеликими порціями, закушуючи. Запивати горілку не рекомендується, особливо газованими напоями. Вуглекислий газ подразнює стінки шлунка, прискорює процес сп`яніння і заважає вивести продукти розпаду алкоголю з організму.
- За годину до застілля рекомендується з`їсти бутерброд з маслом - це допоможе знизити проникність стінок шлунка, отже алкоголь буде довше перетравлювати і сп`яніння буде наступати повільніше.
- Деякі лікарі рекомендують випити перед застіллям дві - три таблетки Алохол. Цей препарат належить до групи гепатопротекторів, він захищає печінку від негативного впливу продуктів розпаду спирту, що істотно впливає на швидкість виведення отруйних речовин.
важливо! Не можна пити горілку сумнівного походження. Найчастіше «палена горілка» містить масу домішок, які можуть отруїти організм, і низький відсоток алкоголю.
Отримати задоволення від застілля навряд чи вийде, а ось отруєння цілком можливий варіант.
Особливу небезпеку становить собою метиловий спирт, або технічний. Першим сигналом отруєння стане втрата зору. Від прийому метилового спирту великий ризик летального результату.
Будь-яка горілка може перетворитися в лід при правильно підібраних умовах. Засновувати свій вибір тільки на цьому показнику не варто, але слід звернути увагу на причини різкого замерзання напою. Вживання алкоголю - це відповідальність, перш за все за власне здоров`я.
Щоб уникнути проблем, похмілля і звикання необхідно знати міру і вибирати якісну горілку.
Подивіться відео про забавний експеримент щодо замороження горілки: