Скільки градусів в горілці по гост

Багато людей, особливо які проживають в Росії стикалися з таким напоєм як горілка, і звичайно, більшість задавалися питанням, скільки в ньому градусів алкоголю. Тут відповідь проста, подумаєте ви - 40 градусів і не більше і не менше, але як фахівці одного з найбільших інтернет журналів про алкогольні напої «SamogonMan», скажімо вам з усією серйозністю: співвідношення спирту може варіюватися від 40 до 56 градусів, в залежності від місця виробництва і смакових уподобань.

Зверніть увагу! Горілка відноситься до розряду сильноалкогольного напоїв і його зловживання може привести до алкоголізму!

У статті ви знайдете відповіді на всі ваші запитання з приводу градусної міри горілки, чому саме 40 - число настільки сильно врізалися в уми, а також багато цікаво. Інформація зібрана з усього Інтернет, що значно економить ваш час пошуку відповіді на таке важливе питання.

Скільки градусів в горілці? Обороти, градуси і ГОСТ

З яких інгредієнтів складається горілка

• Одним з найголовніших компонентів є спирт, який отримують шляхом обробки пшеничних зерен або інших злакових, а також картоплі.
• Подрібнену суміш сировини розварюють, після чого кладуть дріжджі, які сприяють бродінню. Потім всю цю масу поміщають в спеціальний апарат для подальшої переробки. Таким чином виходить очищений спирт
• Але 100% розчин спирту отримати дуже важко, а скоріше, неможливо, оскільки домішки все одно будуть присутні (хоч і в невеликих кількостях).

Далі в отриману речовину додають певну кількість води і проводять повторну очистку за допомогою активованого вугілля. Щоб горілка була ароматною і більш приємною на смак, також додають невелику кількість лимонної кислоти, глюкози, меду, цедру апельсина, лимона та інших фруктів, сухе молоко і багато іншого, в залежності від рецепту приготування.

Різні виробники мають свою технологію, в тому числі і вибір води буде для кожного різним. Можна використовувати дистильовану або кип`ячену, але в них спирт погано розчиняється. Вода з-під крана може містити велику кількість солей, в результаті чого горілка буде не прозора, а білувата.

Щоб домогтися м`якості води, її прокачують через фільтри з піском, пускають в обробку катионитом і інші параметри. Заборонено використання каламутної води, зі стороннім запахом і смаком.

Скільки градусів спирту в горілці

Як відомо, спирт - один з необхідних компонентів, що міститься в даному алкогольному напої. При купівлі горілки ми часто звертаємо увагу на градуси, які вказані на етикетці у вигляді цифри і з маленьким кружечком поряд (вгорі). Скільки градусів в горілці? Традиційна горілка має міцність 40 ° -45 °. Це оптимальний варіант з тих, які раніше були запропоновані. 40-градусний алкогольний напій не обпалює шлунок.

Деякі виробники стали позначати в процентному співвідношенні фортеця спиртного напою. Тому, обчислюючи вага у відсотках, вказують кількість градусів (наприклад, 40 °), а обчислюючи обсяг - процентне співвідношення (наприклад, «фортеця 16-18% об.» Або «спирт 18% об.»).

Як же отримати 40-градусну горілку? Для цього необхідно змішати 90-градусний спирт в кількості 100 мл з 130 мл води. Вийде таке співвідношення: 1 частина спирту до 1,3 води. Необов`язкові інгредієнти, наприклад глюкоза, майже не впливають на міцність напою.

Який спирт використовують при виготовленні горілки

Спирт - цей рідина, яка має горючі властивості. У 100% всього обсягу етанол складає 96,6%, ось тому і називають його етиловим. Ректифікований (який пройшов повторну прогонку, щоб очистити спирт від домішок) етиловий спирт змішують з водою для приготування даного продукту.

Якість етилового спирту залежить від того, наскільки він очищений: перший сорт - 96%, вища очистка - 96,2%, люкс - 96,3%, а екстра досягає 96,5%. Також існує медичний спирт.

Стандарти якості (ГОСТ)

• Скільки градусів в горілці? Стандартами передбачено виготовлення горілки з використанням п`яти видів очищеного (ректифікованого) спирту: «Вищої очистки», «Люкс», «Екстра», «Альфа» і «Супер». Останні два з перерахованих вище є найбільш якісними спиртами.
• Їх виробництво налагоджене не так давно, але вже знайшло своє застосування при виготовленні елітних горілчаних напоїв ( «Преміум» -клас). «Люкс», «Альфа» і «Супер» виготовляються виключно з зерен.
• При виготовленні спиртів типу «Екстра» і «Вищої очистки» можливе використання іншої сировини, наприклад, картоплі або цукру з буряка. Деякі підприємства, пов`язані зі сферою медицини, можуть використовувати медичний спирт. У готовому горілчаному продукті не повинен міститися фурфурол.

Зберігання спирту термінами не обмежена. Але при цьому потрібно обов`язково дотримуватися умов. Горілчані напої повинні бути виготовлені строго на вимогу стандартів, інструкцій, відповідно до санітарних норм. Скільки градусів в горілці? Міцність напою повинна бути не менше 37,5%. Кількість токсичних речовин і радіонуклідів не повинна перевищувати допустимий рівень. Спирт можна використовувати тільки очищений.

Застосування горілчаних напоїв

Запивати такий напій не потрібно, якщо не хочете зіпсувати смакові якості. Але якщо такий варіант вам не підходить, то можна взяти стаканчик звичайної води. Ні в якому разі не можна пити горілку з пластикових (одноразових) стаканчиків, оскільки при виготовлення посуду для разового використання застосовують речовини, які шкодять здоров`ю, але сприяють міцності даного предмета. Наповнений алкогольним напоєм стаканчик виділяє отрути, які будуть накопичуватися і негативно впливати на ваш організм.

Рисова горілка (саке): градуси

• Рисова горілка - скільки градусів в цьому незвичайному напої? Рисовою горілкою, або «саке», називається японська горілка. Рис при виготовленні використовують великий, який містить велику кількість крохмалю.
• Але все ж не зовсім доречно називати цей напій горілкою, оскільки процес дистиляції при приготуванні відсутня, але ж він обов`язково повинен бути при приготуванні такого продукту.
• Ось тому його ще називають рисовим вином, технологія якого заснована на ферментації, а не на бродінні. Також прирівнюють саке до пива, рому, лікеру і навіть порівнюють зі слабкою самогонкою.

Скільки градусів в саке - рисової горілки? Саке відрізняється своєю легкістю і слабоалкогольних в порівнянні з іншими видами горілчаних напоїв. Його фортеця становить від 14,5% до 20%, іноді досягає 25% (в залежності від виду саке і його витримки). Якщо рисова горілка тільки приготована, то фортеця її буде не більше 15%. Витримка сприяє підвищенню міцності до 20% і більше, але на батьківщині зародження саке - Японії - найчастіше розбавляють її, щоб отримати градуси не більш 16. Ось як виглядає співвідношення горілка / саке: 40 ° до 16 °, саме тому цей напій не можна назвати горілкою.

Градуси царської горілки

Царська горілка - скільки градусів в цьому напої? І така вона «царська»? Пафосна назва цієї речовини зовсім не означає, що його можуть дозволити собі вжити тільки аристократи. Така рідина призначена зовсім для інших цілей.

Царська горілка є сумішшю соляної кислоти і азотної (співвідношення обсягу З до 1). Має жовтуватий колір, яскраво виражений запах хлору та азоту. Така речовина є одним з найсильніших окислювачів, може розчиняти будь-які метали, в тому числі золото і платину. Але такі властивості царської горілки пропадають, якщо речовина тривалий час знаходилося не закритим (хлор при цьому вивітрився).

Скільки градусів в американській горілці

Інгредієнти в даному продукті будуть ті ж, що і в аналогічних виробництва різних країн. Більшість американських виробників алкогольних напоїв при виготовленні горілки домагаються м`якості води за рахунок кип`ятіння і дистиляції.

Скільки градусів спирту в горілці, яку п`ють американці? Міцних алкогольних напої Америки, в тому числі і горілка, славляться своєю різноманітністю і високою якістю. Фортеця американської горілки досить висока. Особливо популярні такі марки: «44 ° північної широти», «Смірнофф» (50 °), «Вольфшмідт», «Блек Ігл» і багато інших.

fb.ru

Яку фортеця має горілка, скільки в ній відсотків алкоголю?

Найпопулярніший алкогольний напій горілка фортеця має високу. Цей продукт швидко увійшов в життя багатьох людей і міцно в ній закріпився. Проте деякі і по сей день не можуть розібратися з заходом фортеці прозорого алкогольного напою.

Що являє собою горілка? Це непросто суміш етилового спирту з водою, як прийнято вважати в побуті. Крім цих двох незамінних інгредієнтів, до складу розважального напою часто входять і інші компоненти.

У чому вимірюється фортеця хмільного

До складу горілки може входити:

• лимонна кислота;
• цукор;
• мед;
• витяг з різних рослин і природних ароматизаторів, таких як соснові шишки, березові бруньки і т. д .;
• сухе молоко;
• оцет.

Ці добавки не впливають на те, скільки алкоголю буде в готової продукції. Мед і цукор, в основному, грають роль приправ, необхідних для додання напою м`якого смаку.

Набір і необхідна пропорція додаткових інгредієнтів визначаються виробником. Часто від цього залежить сорт і назва горілки. Так, на магазинних прилавках можна зустріти горілку з назвою «особлива», «добірна», «кришталева» і т. Д. Але, з якими б добавками ні експериментував виробник, головними складовими «біленької» є ректифікований харчовий спирт і вода. Їх співвідношення, а точніше спосіб візуалізації цього співвідношення, часом вводить деяку частину громадян в ступор: на першій пляшці написано 40 °, на другий 40%, а на третій 40% об. Яка краще?

Виробництво російської горілки в маси

Виробництво російської горілки в маси вперше почалося в п`ятнадцятому столітті. На той момент технологія отримання харчового етанолу з зернової сировини сильно відрізнялася від тих методів, що використовуються зараз. Принципи були ті ж, але основна відмінність крилося в недосконалості технологічних процесів. Одержуваний продукт мав малу ступінь очищення від сторонніх домішок. Найбільш популярним способом фільтрації на той момент було очищення вугіллям, який допомагав вивести сивушні масла, але не впливав на те, скільки відсотків алкоголю залишиться в спиртному.

Була докорінно відмінною і культура пиття міцних спиртних напоїв. До 1885 року роздрібної торгівлі алкоголем не було взагалі. Спиртне розливалося і продавалося цілими чарками - ємностями об`ємом близько чверті літра. Тому і фортеця «біленької» позначалася частинами обсягу. Тобто, з усього обсягу рідини 40% було зайнято спиртом.

відкриття Менделєєва

Після 1885 року зі заходу в Росію приходять нові віяння, і серед них - роздрібний продаж вина і продуктів, що містять етиловий спирт. Паралельно, в 1895 році Д. І. Менделєєв науковим шляхом довів, що для того, щоб скласти оптимальну за властивостями і характеристиками суміш води з етанолом, треба користуватися не мірою обсягу, а мірою маси. Отже, зі ста відсотків всієї маси рідини 40 повинен займати спирт. З тих пір в СРСР було прийнято позначати фортеця алкоголю в градусах.

Різниця способів позначення міцності спиртних напоїв в кінцевому рахунку змушує різних покупців задаватися одним і тим же питанням: «Скільки алкоголю в одній пляшці горілки?».

Відсотки або градуси

Яке ж позначення міцності спиртних напоїв найправильніше? В градусах, або відсотках? Після наукового дослідження, проведеного Д. І. Менделєєвим, в Росії і СРСР було введено чітке правило, з якого випливає, що позначати, скільки спирту мається на алкогольну продукцію, слід виходячи з вагових часток речовини. А щоб людям було зрозуміліше, ступінь міцності висловлювали градусом (маленький кружечок, що ставлять нагорі, праворуч від числа), який всім своїм виглядом давав зрозуміти, що при розведенні чистого (96,6 °) спирту водою були задіяні саме одиниці маси.

Таким чином, на ємностях з алкоголем російського виробництва до 70-х років можна було зустріти такі позначення фортеці:

• 45 ° - найміцніша горілка, рідко зустрічається у продажу;
• 40 ° - найбільш поширена «біленька»;
• 35 °, 30 ° - горілка низької фортеці;
• 20, 14 і менше градусів - інші алкогольні напої, в числі яких пиво, вино, джин і т.д.
• саморобний пиво, яке може приготувати кожен.

знак відсотка

А що зі знаком відсотка? Як можна пояснити його поява на пляшках з алкоголем, що продаються в Росії зараз? Висловлювати вміст етанолу в міцних напоях за допомогою відсотка - тенденція заходу, що прийшла до нас.

• Треба підкреслити, що подібний спосіб кілька некоректний, оскільки ніде не вказано, від чого обчислюється цей відсоток - від маси, або від обсягу.
• І скільки простих обивателів зайшло, таким чином, в оману? Багато. Адже з усіх споживачів алкогольної продукції лише одиниці по-справжньому розбираються в градусах і відсотках.

Останнім часом для прояснення ситуації поряд зі знаком% ставиться індекс «про», якщо це потрібно. Тобто, тепер «сорокаградусна вода», отримана шляхом змішування об`ємних часток води і спирту, має позначення 40% об. Іноземні виробники вирішили вчинити аналогічно і наклеювати на пляшки з міцним спиртним наклейки з написом 40% Vol. Треба визнати, що така форма запису вже не вводить в оману, так як додаткова приставка «про» чи «Vol» ясно дає зрозуміти, що при виготовленні горілки оптимальне співвідношення спирту та води досягалося шляхом вимірювання необхідних обсягів.

Старий лад

• На питання «Скільки градусів у звичайній горілці?» Багато дадуть відповідь - 40. Правильно це, чи ні? Правильно, якщо користуватися традиційною системою, де кожен «градус» прирівнюється до сотої частини чистого стовідсоткового спирту.
• І неправильно, якщо брати до уваги стару західноєвропейську систему, в якій за «градус» фортеці приймається 0,005715 від усього обсягу чистого харчового етанолу.
• Тому показати, скільки алкоголю в напої, можна через звичайну систему (40% об), або через застарілу (70 ° Br. Proof).

Позначення фортеці спиртовмісних напоїв і речовин через Proof-градуси - порядком застаріла методика, що користувалася популярністю в західній Європі. Проте зараз у продажу все ще можна зустріти пляшки з алкогольною рідиною, основна характеристика якої обчислюється старим, «завищеними» способом. Зустрічаються екземпляри і з подвійним позначенням, наприклад, 40% об (70 ° Br. Proof). Тут можна помітити, що стара формулювання розташовується поруч з новою і полягає в дужки.

Чому в старій системі градуси «завищені»?

Цьому є два пояснення:

1. Зарубіжні виробники просто не враховують контракцію, або по-іншому стиснення спирту.
2. На думку іноземних виробників, винно-горілчана продукція, а точніше те, скільки вона містить етанолу, повинна оцінюватися не за купажу, а по ввійшли в цей купаж характеристикам і компонентів.

Так рахунком, спосіб позначення концентрації етилового спирту в напої нічого не вирішує і не впливає на те, скільки алкоголю матиме готовий продукт. Досягти оптимального співвідношення спирту та води, щоб відбулася повна дифузія молекул обох речовин один з одним, досить нелегко. Навіть горілка самого іменитого і дорогого бренду на молекулярному рівні далека від досконалості. Різні виробники «вогненної води» прагнуть наблизити склад свого продукту до ідеального. Але зробити це непросто, інакше б при з`єднанні половини літра води з таким же об`ємом чистого спирту виходив літр горілки.

Горілка - міцний спиртний напій, який заслужив народне визнання. Вживати його прийнято у свята, великим урочистостей, в колі гучній веселій компанії. Розважальний добре йде і м`яко сприймається організмом, якщо після кожної випитої чарки чим-небудь закушувати.

Для цієї мети відмінно підходять:

• солоні мариновані гриби;
• оселедець солона з цибулею;
• копченості та інші м`ясні страви;
• варена картопля.

З чим поєднується

Взагалі, «біленька» відмінно поєднується з багатьма стравами, як з першими, так і з другими. Однозначних рекомендацій тут немає, бо у кожної людини смак індивідуальний. Скільки алкоголю в типовій горілці, яку ми так звикли вживати? На це питання можна дати кілька відповідей: 40 °, 40%, 40% об, 70 ° Br. Proof. Сильно морочитися щодо градусів і відсотків, міркувати, яке формулювання більш точна, напевно, не варто, так як всі вони відображають приблизно однакове значення. До того ж не треба роздумувати щодо фортеці спиртного, сидячи за святковим столом.

У всякому разі, завжди потрібно пам`ятати про те, що горілка - хороший продукт, якщо його вживати в міру.

alcogolizm.com

Особливості російської горілки

За статистикою, близько 55% всього населення Росії періодично вживають цей споконвічно російський напій. Чим вище градус горілки, тим вона краще. У Росії горілку прийнято вживати в чистому вигляді, коли в інших країнах краще коктейлі з горілкою, градус яких на порядок нижче.

Ні для кого не секрет, що недобросовісні виробники міцних алкогольних напітковіспользуют сурогат замість чистого спирту, тому підробок на прилавках магазинів можна зустріти дуже багато, а скільки існує підпільних прилавків? На щастя, зовсім недавно були встановлені вимоги до якості напою, щоб не пропускати в реалізацію справжню отруту.

міцність напою

Говорячи про фортеці прозорої рідини, вона може коливатися від 40 до 56 градусів, все залежить від хімічного складу. Градус напою визначає відсоток вмісту етилового спирту, все інше - фільтрована вода. Для поліпшення смаку в напій додають фрукти, молоко, мед і т.д. Всі компоненти повинні бути вказані в складі.

Безпечної для людини фортецею вважається алкоголь з вмістом етилового спирту 40%. Саме така кількість не обпікає слизову шлунка і допомагає уникнути інтоксикації організму. Але не варто забувати, що стан людини безпосередньо залежить від кількості випитого, не можна порівнювати одну чарку і один літр, ефект буде істотно відрізнятися.

Якість етилового спирту є головним показником фортеці біленької. У чистому вигляді спирт має міцність 96 градусів. Після ретельного очищення його фортеця стає 96,2-96,3 градусів. Саме етиловий спирт вважається ідеальним компонентом для виготовлення міцного алкоголю. Можливе використання медичного спирту, але це буває вкрай рідко.

параметри горілки

Стандарт того, якою має бути міцність горілки, визначити досить складно. Багато що залежить від того, до якого класу належить напій:

• екстра.
• люкс.
• супер.
• Альфа.

Але до кожного з цих класів застосовано один головна вимога: фортеця даного алкоголю будь-якого класу не повинна бути нижче 37,5 градусів. В іншому випадку, це вже буде не горілка, а напій сумнівного змісту.

Залежно від найменування, горілка має різну щільність. Наприклад, горілка Фінляндія міцністю 40 градусів, має щільність 951 кг / м3. Та ж Фінляндія, але фортецею 50,5 градусів матиме іншу щільність. Звичайно, більшість любителів міцних напоїв не звертають увагу на цей показник. Але для тих, хто піклується про своє самопочуття, щільність напою грає важливу роль. Саме від цього залежить ступінь і швидкість сп`яніння, а також стан організму після застілля.

Особливості приготування горілки

Як відомо, готовий алкогольний напій містить в своєму складі більше половини етилового спирту, все інше - вода і смакові добавки. Для очищення може додаватися активоване вугілля.

Сучасні виробники горілки використовують різні способи перегонки етилового спирту. До найпопулярніших і ефективним відносяться способи очищення за допомогою іонів срібла, чорного кремнію або лазерного опромінення. Після даної процедури градус напою залишається незмінним, але підвищується якість напою, від якого безпосередньо залежить рівень ранкового похмілля людини.

Зовні горілка є прозорою рідиною, що не має ніякого осаду. Насправді в складі горілки можна виявити безліч хімічних елементів. На якості напою можуть відбитися такі компоненти:

• Відсоток етилового спирту.
• Вміст сивушних парів і альдегідів, які в якісній горілці можуть повністю бути відсутнім.
• наявність лугу.
• зміст ефірів.

Тара, в яку розливається готовий продукт, також має стандартні обсяги. Найпоширенішими є скляні ємності об`ємом 330, 500, 700, 1000 мілілітрів.

Хороша горілка - чи існує вона?

Як відомо, вартість прозорою субстанції складається з її якості, фортеці та технології виробництва. Скільки градусів має мати горілка? Чим міцніше горілка, тим вона краще. Сама популярної вважається горілка з вмістом етилового спирту 40 відсотків, хоча фортеця може варіюватися до 56 градусів. Горілка Фінляндія 101 має міцність 50,5 градусів. Це характеризує її як якісний елітний напій.

Незважаючи на свою чималу вартість, Фінляндія користується попитом у гурманів, які люблять випивати, а не напиватися. Фінляндія 101 виготовляється з додаванням найчистішої артезіанської води з Фінської джерела. Така вода не потребує додаткової очистки, що покращує її смакові якості. Незважаючи на свою підвищену міцність, Фінляндія має м`який солодкуватий смак. Горілка користується популярністю в багатьох країнах світу, має безліч позитивних характеристик.

Горілка Фінляндія 101 виготовляється з високоякісного ячменю, який надає напою неповторний глибокий смак, що доповнюється високою міцністю. Саме горілка марки Фінляндія 101 вважається найкращим напоєм для створення коктейлів або вживання в чистому вигляді з льодом. Фінляндія має хорошу репутацію у любителів міцного алкоголю, яку вона отримала відразу після появи першої партії в 1970 році.

Оцінка якості напою

Якщо мета вашого застілля - добре і весело провести час, а на ранок прокинутися як ні в чому не бувало, то ви повинні бути впевнені в якості вживаного напою. Існують наступні критерії оцінки міцного алкоголю:

• За зовнішнім виглядом. Визначити якість міцного напою можна ще в магазині. Природно, горілка повинна бути прозорою, без наявності якихось домішок і осаду. Зверніть увагу на стоять поруч пляшки, рідина в кожній з них повинна бути на одному рівні. Етикетки повинні бути наклеєні рівно, без слідів клею на пляшці.
• По запаху. Перед застіллям, щоб не потрапити в халепу, відкрийте пляшку і оціните запах напою. Сурогат має різкий неприємний запах ацетону. Таку горілку вживати точно не варто, це може бути чревате не тільки моторошним похміллям, а й серйозним отруєнням.
• По відношенню до низької температури. Помістіть закриту пляшку в морозильну камеру. Якщо горілка є якісною, і в ній присутні заявлені на етикетці 40 відсотків етилового спирту, то рідина не замерзне через навіть тривалий час. Підробка буде відрізнятися наявністю кристаликів або повністю замерзне.
• За пальним ознаками. Якісна горілка горить, саме горить плавним вогнем, а не спалахує. Другий показник говорить про наявність небезпечних домішок, які утворюють спалах при підпалюванні. Якщо рідина ніяк не відреагувала на вогонь, то це також говорить про відсутність належної якості.

якісний напій

Для того, щоб точно бути впевненими в якості міцного алкогольного напою, рекомендується купувати його в спеціалізованому магазині, де чітко стежать за якістю продукції. Як правило, такі магазини працюють лише з перевіреними постачальниками і можуть повністю ручатися за якість продаваних напоїв. Кожен може здогадатися, скільки буде коштувати такий напій.

Безумовно, вартість біленької в спеціальних магазинах буде істотно відрізнятися від тих, де ви можете наштовхнутися на сурогат. Але перед покупкою горілки вирішите для себе, який результат ви хочете отримати. Виробництво доброї горілки - витратний захід, тому і кінцева вартість досить висока.

Вживання алкоголю будь-якої міцності і щільності не робить ні найменшого позитивного ефекту на організм людини. Швидше навпаки, руйнується нервова система, розкладається печінку, мозкова діяльність помітно погіршується. Навіть самий елітний алкоголь, виготовлений по всім необхідним стандартам, може надати непоправної шкоди здоров`ю. Скільки б ви не випили, ваш організм все одно отримає частку отрути. Надмірне вживання алкоголю негативно позначається на всьому організмі людини, будь то дешевий напій або якісна Фінляндія.

Не варто забувати, що часте вживання алкоголю викликає сильне звикання, позбутися від якого досить непросто.

stopalcolife.ru

Правила виявлення підробки

Оскільки приготувати алкогольну продукцію, чітко що відповідає загальноприйнятим стандартам, дуже непросто, багато «умільці» активно реалізують нелегально міцні алкогольні напої низької якості. Одна справа, якщо покупець свідомо йде на такий ризик, і зовсім інша, коли пійло видають за елітний напій за високими розцінками. Щоб не залишитися в програші, важливо знати не тільки вага купується рідини, але й інші, не менш важливі показники якості.

Зовнішній вигляд. Купуючи міцні алкогольні напої, важливо звертати увагу не тільки на його вагу, але і на зовнішній вигляд, який теж багато про що повідає покупцеві. Рідина повинна бути прозорою, присутність мутного кольору і осаду в якісному напої неможливо. Тому при наявності таких характеристик потрібно терміново повернути покупку ще в запечатаному вигляді і не сумніватися в її низькому сорті.

Основні критерії оцінки якості

1. Запах. Якщо зовні рідина не викликає додаткових питань, дозволяється розкрити пляшку. Дуже важливо налити першу чарку і провести невеликий експеримент. Потрібно просто понюхати рідину. Присутність запаху денатурату красномовно свідчить про якість товару, тоді як аромат ацетону наштовхує на тривожні думки про покупку сумнівною алкогольної продукції.
2. Вага. Кількість алкогольної рідини має повністю відповідати ємності скляної тари. Різницю, як правило, видно неозброєним оком, тому при наявності такого дефекту пляшку можна навіть не розкривати, а нести назад в магазин і вимагати захисту прав споживачів. Не виключено, що алкоголь розливали «в підпіллі», і пити його небезпечно для здоров`я і власного життя. Також рідина можна зважити, але для цього необхідно знати, який вага тари, оскільки саме його необхідно відняти з отриманого на вагах значення.
3. Перевірка холодом. Про це способі перевірки знають не тільки досвідчені алкоголіки, звичайній людині також доступна ця корисна інформація. Якщо нерозкриті пляшку помістити в холодильник і дати їй замерзнути, то палений алкоголь відрізняється появою в рідини кристаликів. Це говорить про наявність сумнівних домішок і великої кількості води. Якісний і сертифікований продукт не замерзає, а спиртова рідина тільки охолоджується.
4. Підпалювання. Якісний алкогольний напій завжди горить, неякісна може навіть не спалахувати. Саме таким способом перевіряють міцні алкогольні напої в барах і ресторанах, так чому б не зробити аналогічний експеримент в комфортній домашній обстановці. Якщо ж рідина спалахнула, як бензин, то це говорить про те, що в її хімічному складі зосереджена велика кількість домішок, горючих речовин, небезпечних для здоров`я людини, яка п`є.

Алкогольні напої краще купувати в сертифікованих магазинах, які мають ліцензію на торгівлю

Поради з придбання алкогольної продукції

Та й взагалі, алкогольні напої рекомендується купувати тільки в сертифікованих магазинах, які мають право на реалізацію алкоголю. Як правило, в таких закладах йде чіткий контроль якості, перевірка продукції від різних постачальників, гарантія на реалізований товар. Коштує така продукція дещо дорожче, зате покупець купує чітку впевненість у своєму здоров`ї на наступний ранок після масового гуляння. В іншому випадку можна опинитися на лікарняному ліжку або зовсім не прокинутися, померши уві сні від алкогольної інтоксикації. Так що за якість краще переплатити, тим більше що низька ціна вже повинна насторожити. Важливо згадати, який процес виготовлення алкогольних напоїв, і свідомо не занижувати його собівартість для заспокоєння своєї душі перед покупкою.

Важливо завжди пам`ятати, що будь-який міцних алкогольних напій, навіть вищої якості однозначно шкодить здоров`ю, тим більше при систематичному її вживанні. Людина повинна знати міру, інакше померти можна і від елітного алкогольного напою.

Як показує практика, у міру звикання до етилового спирту градус фортеці помітно підвищується, причому якість самого напою стрімко падає. У хід йде навіть медичний спирт, розведений не фільтрувати водою. Бажано уникати таких сумнівних експериментів, тим більше від них може постраждати власне здоров`я і здоров`я небайдужих людей.
alkogolu.net

Чому горілка 40 градусів?

• На це питання мені зазвичай відповідали, що вчений Менделєєв досвідченим шляхом з`ясував оптимальності розведення спирту водою. 60% води і 40% спирту. Це, мовляв, оптимальне поєднання для пиття. Мене весь час мучило питання, а чому це оптимальне поєднання для пиття?
• Спирт смачніше чи що, коли він розведений водою, тоді чому його просто з варенням не змішано - ще смачніше вийти. Що значить оптимальне? У чому ця оптимальність.
• Але що відповідають мені люди, поголовно піднімали палець вгору і стверджували, що Менделєєв прав, що йому, Менделєєву, видніше, адже він вчений хімік, він якось там щось, якось перевірив і виявилося, що горілка повинна бути 40 градусів.

Жив я з цим маренням, жив, дуже рідко пив горілку, але питання це мене мучив, як людини допитливого. Не хотілося заспокоюватися. А то виходить, що в Росії, та й в усьому світі люди п`ють горілку 40 градусів, а не 30 або не 60 тільки тому що так сказав Менделєєв. А до Менделєєва горілку пили неправильну?

Історія горілки

І ось читаючи чергову книгу мого улюбленого історика кулінарії Вільяма Васильовича Похльобкіна «Історія горілки» знаходжу, що питання про сорокаградусної горілки - це тема досить стара, а заслуга Менделєєва в іншому, він просто науково обгрунтував те, що було відкрито до нього.

очищення спирту

Справа ось у чому. Зерновий спирт має досить багато нехороших домішок, а саме якихось поганих масел, які в ньому розчинені. Після перегонки спирту, його активно чистять від різних елементів шкідливих для людини.

• Очищення спирту-сирцю було одним з основних захоплень поміщиків в Росії протягом декількох століть. Спирт адже гнали дому та горілку робили теж вдома. Пам`ятайте з фільму «Іван Васильович змінює професію» питання Івана Грозного: «Горілку ключниця робила?».
• Мабуть у Івана Грозного спирт гнала з пшона ключниця і вона ж чистила спирт від домішок і забивала домішки різними добавками, або наполягала на чимось. І водою ключниця розбавляла спирт що б пілся легше. Пам`ятайте ще така фраза була: «чистий як сльоза».
• Це питання хорошою очищення спирту. Що тільки не робили, що б спирт став чистим, чистим, і що б не пахло від нього бридко, це теж заважало питва, що б смак був не настільки відштовхуючий.

ідеальна пропорція

Так ось поміщики між собою навіть змагалися, хто вигадає сильнішу систему очищення спирту. І потім пригощали один одного. А якщо хтось знаходив якесь незвичайне рішення, то цим ділилися один з одним.

• Так ось саме в цих експериментах з очищенням спирту і вдалося з`ясувати, що майже повне очищення спирту від домішок, від масел, які навіть не видно неозброєним оком, настільки вони розчинені в спирті, так ось повне очищення можливо тільки якщо чистити не чистий спирт, а розбавлений водою. І саме в пропорції 40% спирту і 60% води.
• При таких пропорціях спирт починає при фільтрації через деревне вугілля віддавати самі не віддавати масла.
• Якщо спирту буде хоч на 1% більше води, віддача різко сповільнюється і очистити спіртполностью виявиться не можливо. А при 40% - очищення призводить майже до нульового вмісту шкідливих масел в розбавленому спирті і від спирту не буде пахнути і зникне неприємний присмак.

заслуга Менделєєва

Заслуга Менделєєва в тому, що він зміг обчислити скільки саме залишається цих масел в спирті після очищення його в пропорції з водою 40 до 60.

Горілка, за твердженням Похлебкина, не повинна пахнути і не повинна мати смаку, вона повинна тільки обпалювати. Якщо в горілці є присмак і запах, значить не все масла видалені. Дорожнеча горілки пов`язана не з перегоном, а з очищенням горілки.

Ось і виходить, що якщо від горілки пахне сивухою або у неї неприємний присмак при питті, значить спирт погано очистили, а пропорцію 40 до 60 дотримали тільки для того, що б слідувати традиціям. Горілка тому і 40 градусів, що це єдина умова можливості повного очищення горілки від сивухи, це єдина умова чистоти горілки.

7 × 7-journal.ru

міцність горілки

Говорячи сухими визначеннями ГОСТу горілка - це алкогольний напій, виготовлений з ректифікованого спирту і підготовленої води, як основних складових і декількох додаткових інгредієнтів визначають смакові якості. Фортеця залежить від певного співвідношення основних складових напою. З огляду на, що ректифікований спирт не може бути міцніше 96 градусів, фортеця одержуваної з нього горілки обов`язково нижче за це значення, а її кількісне вираження залежить від процентного вмісту води та інших компонентів в вихідному напої, готовому для вживання. Обов`язковою умовою приготування горілки є обробка отриманого водно-спиртового розчину спеціальними адсорбентами, що знижують кількість шкідливих домішок.

Згідно ГОСТ Р 51355-99 міцність горілки може бути 40-45, 50 і 56% з додаванням ароматичних добавок або без.

ГОСТ Р 51355-99

У вітчизняних і зарубіжних виробників існує кілька позначень фортеці горілки, виражених в різних одиницях:

• Градусах, де за основу береться кількість вагових частин спирту в готовому напої.
• Відсотках, коли для визначення фортеці вибирається об`ємний вміст інгредієнтів і при цьому обов`язково вводиться уточнення «об.» (Ті самі «обороти»), що показує, що в розрахунок приймаються саме об`ємні частини спирту і води.

Вітчизняне позначення фортеці алкогольних напоїв в градусах, визнано найбільш точним, що враховує питому вагу не тільки спирту і води, але і всіх складових готового напою. Беручи до уваги, що питома вага 1 л готової горілки, міцністю 40 ° становить 953 грами, шляхом нескладних обчислень можна встановити, що в такому напої міститься 572 г води і 381 г зернового етилового спирту.

Якщо ж фортеця визначається в об`ємних одиницях, що в такій же кількості горілки буде міститися всього 318 г спирту і вже 635 г води, тобто реальна фортеця такої горілки становитиме, враховуючи контрактацію спирту тільки 35 °. Фортеця реального напою може бути ще нижче, так як при визначенні об`ємної частини не враховується ступінь очищення спиртів.

Чому горілка 40 градусів

Існує безліч думок, заснованих на достовірних фактах і множинних легендах, чому горілка повинна мати фортеця саме 40 градусів.

Не слід вірити поширеному переконанню, що такий склад придумав великий російський вчений Д. І. Менделєєв. Задовго до його народження фортеця алкогольних напоїв на Русі перевірялася за допомогою найпростішого відпалу, коли міститься в розчині спирт просто випалювався із загального об`єму рідини. Якщо залишалася рівно половина від початкового об`єму випробуваного напою, то він називався полугаром і мав фортеця приблизно 38 градусів. Надалі, чиновницький апарат для спрощення розрахунків оподаткування округлив цю цифру до 40 °.

Дуже багато «цінителі» міцного алкоголю стверджують, що найбільш приємні смакові відчуття виникають при вживанні напоїв міцністю 45 градусів і що саме тому таку фортецю мають дуже багато сортів текіли, віскі або коньяку. Але варто зауважити, що це в принципі інші напої, виготовлені не шляхом змішування ректифікованого спирту і води, а за допомогою дистиляції браги в перегінному кубі аналогічно добре знайомому всім самогону. Смак і аромат напоїв подібного роду залежить від виду вихідної сировини, ступеня очищення і наявності ароматичних добавок.

Д.И Менделєєв у своїй дисертації про властивості водно-спиртових розчинів з`ясував, що при змішуванні спирту і води в різних пропорціях відбувається хімічна реакція, при якій підсумковий обсяг одержуваної рідини буде менше початкового об`єму змішуються інгредієнтів. Учений з`ясував, що при змішуванні 1000 г води і 850 г спирту виходить та сама 40-градусна горілка з мінімальним зменшенням підсумкового обсягу отриманої рідини.

Таке співвідношення спирту та води в горілці прийнято через найменшого палючого впливу на слизові оболонки стравоходу і прийнятного впливу водно-спиртового розчину на серцево-судинну і нервову систему людини.

Чи тільки 40 градусів?

Те, що існує безліч різновидів спиртових дистилятів міцністю вище 40о ні у кого не викликає ні найменшого сумніву, але чи існує горілка, з показниками фортеці відмінними від цієї «магічної» цифри.

Кілька рані вже згадувалося, що горілкою можуть називатися алкогольні напої міцністю 40-45, 50 і 56 градусів, що підтверджується наявністю деякого асортименту горілок з показниками фортеці відмінними від 40о.

Фортеця 45 °

Деяка частина елітних сортів, що випускаються вітчизняними підприємствами, мають міцність 45 градусів. Більшість горілок під брендом «Сибірська», деякі, особливо експортні варіанти «Столичної», «Кизлярская витримана» і багато інших продуктів лікеро-горілчаних заводів. 45 градусні горілки категорії «преміум» виготовлені зі спиртів класу люкс і містять додаткові зм`якшуючим або ароматизирующие добавки.

Горілка «Сибірська»

Особливу увагу в процесі їх виготовлення приділяється додатковій підготовці води, що добувається у вигляді стрічок через (читайте про технологію виготовлення горілки). І якщо при виготовленні імпортних алкогольних напоїв в більшості випадків застосовується кип`ячена або практично дистильована вода, то для російських горілок характерно використання особливо м`якої природної води, володіє неповторним смаком.

Фортеця 50 °

Починаючи з п`ятдесятих років ХХ століття, в Радянському Союзі випускалися обмежені партії Ленінградської або Столичної горілки міцністю 50 - 55о, призначені в основному для розподілу в мережі обслуговування іноземних туристів або в окремих магазинах для обмеженого контингенту громадян (докладніше про виробництво горілки в СРСР).

горілка Абсолют

Після зняття монополії на виробництво лікеро-горілчаної продукції у приватних виробників стали з`являтися окремі сорти п`ятдесятиградусні горілки, виготовленої з високоякісного спирту і спеціально підготовленої м`якої води. Часто при виготовленні горілки міцністю 50о застосовувалися спеціальні смакові добавки, що знижують негативний вплив на органолептичні показники підвищеного вмісту спирту.

Не відставали від вітчизняних виробників і їх зарубіжні колеги. Українська горілка «Неміров міцна», шведський «Абсолют» і «Фінляндія» з країни Суомі займають гідне місце на святкових столах. Незважаючи на підвищену міцність вживання цих напоїв в невеликій кількості не викликає неприємних відчуттів.

Фортеця 60 ° і 70 °

Koskenkorva Vodka 60%

Якщо точно слідувати стандартам, то за визначенням немає горілки міцніше 56 градусів. Є схожі напої - джин, віскі, лікери, ром, але технологія їх виробництва більше схожа на виготовлення добре знайомого всім самогону, міцність якого після подвійної - потрійної перегонки також може досягати 70 градусів.

Rasputin Vodka 70%

До рекордсменів серед міцних алкогольних напоїв в світі відноситься і абсент, де на частку спирту доводиться іноді 75-85%. У чистому вигляді він вживається рідкісними гурманами, найчастіше на основі абсенту виготовляють різні коктейлі.

Сама міцна горілка в світі

З давніх-давен Шотландія вважається батьківщиною самих міцних алкогольних напоїв. Більше ніде не зустрічається пиво міцністю 41 градус (докладніше про фортеці пива) і найміцніше міцним віскі, що представляє собою практично чистий, близько 92%, спирт, витриманий в спеціальних дубових бочках.

Pincer Shanghai Strength 88,8

шотландська Pincer Shanghai Strength, виготовлена ​​з зернового спирту, минулого багатоступеневу очистку і присмачене екстрактом будяків має фортеця 88,8о. Число 88,8 невипадково. Продукт призначений в основному для китайського ринку, а число 8 вважається в Китаї щасливим. Незважаючи на свою фортецю, напій має унікальний м`який смак і приємно п`ється завдяки точно підібраній рецептурі.

Найм`якша горілка

З усього розмаїття виробників і продуктів виділити саму м`яку дуже складно. Іноді продукція іменитих брендів буває гірше, ніж нікому не відомий продукт невеликого лікеро-горілчаного заводу.

М`якість визначається в основному якістю і ступенем очищення спирту. Особливу роль відіграє якість активованого вугілля в очисної колоні. Чим якісніше і «молодший» вугілля тим м`якше смак проходить через нього в процесі виробництва.

Скільки градусів за стандартом

Горілка промислового виготовлення може мати фортеця згідно з вітчизняним ГОСТу від 40 до 56 градусів, а згідно закордонним вимогам - не менше 37,5 градуса. Все інше якщо і відноситься до алкогольних напоїв, але називатися горілкою не має права.

1. Оптимальним співвідношенням кількості спирту і води прийнято вважати 1 до 1,176 масових одиниць.
2. Приблизно при такому співвідношенні щільність готового розчину становить близько 950 кг / м3.
3. І хоча щільність не вказується на етикетці, цей показник безпосередньо впливає на швидкість сп`яніння і величину подальшого похмілля.

Незалежно від того, скільки градусів буде в уживаній напої завжди необхідно пам`ятати, що будь-який алкоголь у великій кількості принесе здоров`ю непоправної шкоди і горілка, навіть найякісніша, не є винятком з цього правила.

https://luxgradus.ru/krepost-vodki.html

Скільки відсотків алкоголю?

Фортеця - головна характеристика горілки. За вітчизняним регламентам ГОСТу міцність горілки не повинна бути менше 37,5%. Що стосується екзотичних іноземних сортів горілки, вимоги до фортеці можуть бути зовсім іншими.

Наприклад, фортеця японської рисової горілки саке може бути 14%, 20% і 25% - тут все залежить від марки горілки і її витримки. Дорогі сорти саке міцніші, а бюджетні марки цієї горілки містять спирту не більше 15%.

Чому саме 40 градусів?

У 1895 році російський хімік Д. І. Менделєєв встановив найбільш правильне співвідношення води і спирту для виробництва горілки, що становить 40% маси спирту в загальній масі напою.

Алкоголь, в якому міститься 40% етилового спирту, найбільш безпечний для організму людини. Суміш спирту і води в такому співвідношенні не травмує слизову шлунка і не відрізняється токсичністю. Хоча, звичайно, тут багато що залежить від кількості прийнятого алкоголю.

Градуси або відсотки

Після появи трактату Д. І. Менделєєва позначення фортеці горілки стало означати вагові частки речовини (спирту) у водному розчині напою. Ступінь фортеці позначалася «градусом» - гуртком нагорі праворуч від числового значення.

Сьогодні, слідуючи прийнятим в світі способам позначення фортеці, багато виробників використовують «% об.», Що позначає об`ємну частку спирту в алкоголі. Раніше для позначення використовувався «%», що було не зовсім коректно, т. К. Було неясно, об`ємні або вагові частки маються на увазі.

Додаткова приставка «про» ( «Vol» на імпортний алкоголь), яка виникла не дуже давно, вказує на те, що співвідношення вказані в обсягах.

Яка ще буває фортеця?

У світі широко відомі американські сорти горілки. Марки «Смірнофф», «Блек Ігл», «44 ° північної широти» і інші мають фортеця, як правило, не нижче 50 °, а смак цих напоїв відрізняється глибиною і відмінною якістю.

Ще кілька прикладів відомих марок горілки різної міцності:

• Горілка 45% об. Вітчизняні елітні сорти горілки «Сибірська», експортна «Столична» «Кизлярская витримана». Ці марки відрізняються використанням особливо м`якої природної води.
• Горілка 50% об. У цю категорію входить шведська горілка «Абсолют», українська «Немирів міцна», фінська «Фінляндія». Горілка цих марок, незважаючи на підвищену міцність, не викликає неприємних відчуттів.

Чим виміряти градус в горілці?

Фортеця найзручніше визначати за допомогою спірометра, вимірює кількість етилового спирту в розчині. Найбільш точний результат він покаже саме при визначенні міцності горілки, оскільки сторонні компоненти, присутні у вині, коньяку або лікері, будуть впливати на точність вимірювання (показання щільності).

Градусність можна також визначити розрахунком щільності. Для цього потрібні електронні ваги, якими зазвичай користуються для дозування продуктів на кухні. Для визначення фортеці потрібно виконати наступні процедури:

1. Заміряйте вага порожній ємності, наприклад, пляшки 500 мл.
2. Налийте в неї рівно 500 мл горілки і зважте ще раз.
3. Визначивши співвідношення маси до об`єму, визначте щільність в г / мл.
4. Щільність і склад водно-спиртової суміші визначте за довідником або по таблиці нижче (щільність відповідатиме змісту спирту за об`ємом).

Таблиця щільності водних розчинів етилового спирту при + 15⁰С

Існує також спосіб визначення фортеці горілки в залежності від температури замерзання. Метод не дуже надійний, оскільки залежність нелінійна, а температуру замерзання точно встановити непросто. Використовуючи довідкові таблиці вмісту спирту в розчині в залежності від температури замерзання, можна приблизно визначити міцність горілки.

До речі, багато хто питає, скільки важить літр горілки в кілограмах? Так ось, вага одного літра горілки при температурі + 20ºС становить 0,953 кг (953 г).

https://kaksamogon.ru/vodka/skolko-gradusov.html