Настоянка з ягід калини

Настоянка з калини підкорить вас насиченим червоно-рожевим відтінком, легкою гіркуватістю і терпкуватим присмаком. Особливо цінуються настоянки, приготовані з використанням запашних трав і спецій. Настій калини в поєднанні з міцним алкоголем варіює від 25 до 35%, а зберігатися може до трьох років.

Цікаво знати

Калинівка завжди цінувалася на Русі - напої і лікарські препарати чудово підходили як для власного вживання, так і для масштабного виробництва. Дешева сировина і відносно нескладна технологія приготування зробили Калинівку популярним в народі алкогольним напоєм.

Прийнято думати, що ягоди калини мають тільки червоне забарвлення. Таке твердження в корені не вірно. Вони можуть бути жовтими і навіть чорними. У Росії прийнято вживати все ж червоний сорт.

Всередині ягідки калини знаходиться кісточка, яка славиться не менше самого плоду. Настій або настоянка з кісточок калини здатні творити чудеса при гнійних інфекціях, розладах кишечника, неврозах.

Користь настойки з калини

Якщо говорити про цілющі якості калини, то перш за все треба поставити акцент на утриманні вітаміну С - аскорбінової кислоти. Його в складі найбільшу кількість. Завдяки цьому вітаміну калинові настойки, відвари, настої і сиропи допомагають вилікувати ангіну, бронхіт, тонзиліт, пневмонію, гострі респіраторні вірусні інфекції, грип.

Сік калини в розумних дозах зменшує високий артеріальний тиск, тонізує кровоносні судини, тим самим покращуючи роботу серця.

Знаходяться в ягодах пектин і дубильні речовини здатні налагодити безперебійну роботу шлунково-кишкового тракту і нирок.

Калина на горілці знайшла своє застосування в медицині, вона:

• покращує роботу імунної, травної, серцево-судинної та нервової системи;
• діє заспокійливо при затяжних стресах, депресіях, психічних захворюваннях, покращує настрій.

Кора рослини показана як кровоспинний і протизапальний засіб, наприклад при стоматологічних захворюваннях (пародонтозі).

Калинові кісточки - джерело органічних і цінних поліненасичених жирних кислот, які сприяють регенерації і загоєнню тканин.

З обережністю потрібно вживати Калинівку при:

• індивідуальної непереносимості (алергії);
• варикозному розширенні вен;
• гастриті з підвищеною кислотністю або виразці шлунка,
• ревматизмі, артриті і артрозі.

Маленькі хитрощі в приготуванні Калинівки

Як же грамотно зробити настоянку і калини, так, щоб була вона немов «бальзам на серце»?

Якщо настоянка з калини, яку виготовляють в домашніх умовах, має на увазі найпростіший рецепт, то вона буде включати тільки три компонента.

1. алкогольна складова

Отримати Калинівку «без проблем» можна шляхом додавання горілки або ретельно очищеного і не один раз перегнанного дистиляту.

Настоянка калини на самогоні не повинна мати ніякого стороннього запаху. Якщо ж настоянка на калині готується на спирті, то його потрібно заздалегідь розвести водою. Зробити це правильно вам допоможе наш спеціальний калькулятор.

Цікавий смак виходить у напою, настояного на коньяку, ромі або бренді.

1. сировина

У хід йдуть плоди, зібрані в кінці вересня-жовтні. Після перших нічних знижень температури до мінусових значень, сміливо починайте заготовку. Морозець прибере з ягід зайву гіркоту і в`язкість. Щоб отримати якісну сировину стиглу калину можна спеціально заморозити в морозилці (протягом години). Напій роблять тільки з перебраних, непошкоджених плодів (разом з кісточками) знімаючи їх з суцвіття.

На додаток до калини (з метою поліпшення лікарських і смакових якостей напою) підходять плоди смородини, шипшини, глоду, журавлини і т.д. Їх частка в складі настоянки не повинна перевищувати половини від обсягу основного інгредієнта.

1. підсолоджувачі

Щоб зменшити зайву кислотність напою найчастіше використовуються цукор або цукрова пудра, які легко замінюються натуральним медом. Їх кількість визначається в індивідуальному порядку.

Добавки вводяться в настоянку за бажанням. Серед трав і спецій рекомендуються: м`ята, меліса, листя малини, чорної смородини і вишні. Також додадуть своєї родзинки цедра лимона, апельсина, кардамон, ваніль, гвоздика, кориця, духмяний перець.

Правила пиття настойки з калини

Здавалося б, просте питання, але, виявляється, тут є деякі особливості. Гіркі і кисло-солодкі настойки п`ють на початку вечері або званого обіду, а потім старанно закушують. Подають напій охолодженим, в прозорій чарці або стопці.

Фортеця Калинівки зажадає запеченого м`яса, риби, можливо - гарячого першого блюда або складно гарніру з делікатесом.

Як ліки настойку п`ють, додаючи в чай, каву або приймають по столовій ложці двічі на добу.

У кулінарії настоянка калини, а також сироп стали доповненням для приготування тортів, тістечок і кремових десертів.

Настоянка з калини класична

Міцний (30-37%), трохи гіркуватий напій особливо подобається чоловікам. Вона легко п`ється і не приїдається, та й зберігається близько 3-х років. Осад, який може утворюватися з часом легко забирається фільтрацією. При цьому продукт не втрачає своїх цілющих властивостей.

Поставте на стіл:

• спиртне (горілку / домашній дистилят / розбавлений спирт) - 0,5 л .;
• ягоди калини - 0,5 кіло;
• цукор або мед - 50-150 гр.

У рецептуру можна ввести невелику кількість будь-яких описаних вище добавок, або частина калини (10-50%) замінити іншими ягодами.

Технологія приготування:

• Чисті ягоди без надлишків води пересипати цукром і залити алкоголем. Спиртне при цьому має покрити їх повністю. При бажанні сюди ж відправляються вибрані добавки.
• Закрити ємність і відправити в шафу на місяць. Щотижня струшувати склад, домагаючись повного розчинення цукру (меду).
• Далі проводиться звичайна фільтрація, під час якої настойку пропускають через складений вчетверо марлевий відріз.

Якщо ця настоянка калини буде готуватися на коньяку, вона набуде більш насичений смак і аромат.

Настоянка з калини лікувальна

У народі цей настій назвали «Богатирське здоров`я». І не дарма, адже вона дуже навіть стане в нагоді напередодні простудних захворювань. Фортеця її близько 30%, термін зберігання - 1 рік.

На 500 грамів калини:

• по 1 склянці плодів глоду і ягід журавлини;

Додатково можна включати і інші ягоди і фрукти, але не більше 50% від частки калини.

• 400 гр. цукрового піску (можна регулювати);
• 2 ст.л. меду;
• 1 лимончик;
• 0,7 літра будь-якого алкоголю (45-50% самогон, розведений спирт, горілка, бюджетний коньяк).

творимо:

• Якщо І калина не підмерзла природним шляхом, попередньо потримаємо її в морозильнику 1-1,5 години. Звільнимо від плодоніжок. Промиємо під холодною проточною водою в друшляку. Дамо стекти воді.
• Окремо переберемо і вимиємо інші інгредієнти (глід, журавлину).
• Лимон обдадім окропом. За допомогою дрібної терки натріть цедру, не зачіпаючи білої волокнистої оболонки.
• У чисту трилітрову скляну банку помістимо всі ягоди, всипати цедру і наллємо спиртне так, щоб ягідна суміш покрилася їм повністю.
• Ємність приберемо в шафку або в комору в будинку на місяць, щільно закривши капроновою кришкою. Обов`язково будемо збовтувати вміст один раз в тиждень.
• Процідимо настойку через потрійну марлю, а використаний ягідний залишок, віджавши, викинемо.
• Додамо цукор і мед, ретельно розмішати.
• Розіллємо по пляшках або банкам, закупорена.
• Зберігаємо в підвалі, холодильнику або льосі, тобто там, де прохолодно і темно. Якщо в процесі зберігання з`явиться осад - профільтруем через вату.

Настоянка на калині і малині (на горілці)

Присутність в напої малини надає йому більше солодощі та аромату. Фортеця цього «жіночого» еліксиру приблизно 20-25%. Однак спиртова настоянка з малини і калини буде міцніше, і тоді нею вдосталь зможе насолодитися і сильна стать.

Нам знадобляться:

• заморожена малина - 0,5 кг;
• свіжа очищена від гілок калина - 1 кг;
• цукрова пудра - 1 кіло;
• ванільний цукор - пакетик;
• горілка / 55-60% спирт - 1 літр.

готуємо:

• Спочатку розморозимо малину, промиємо калину.
• Ягоди усипаємо в банку, заллємо горілкою, додамо половину цукрової пудри.
• Закупорена і поставимо в темне тепле місце на 2-3 тижні. Кожні п`ять днів встряхиваем ємність.
• Процідимо напівфабрикат через марлевий клапоть в 2-3 складання. Залишки ягід відіжміть руками і видалимо.
• Потім розчинний в настої залишилася пудру і ваніль. Залишимо настоюватися ще не менше ніж на два місяці.
• Після цього розіллємо ароматну рідину по підготовленій посуді, плотненько закриємо. Зберігається така настоянка з калини в темному холодному місці до 2 років. При появі мутного осаду - Отфильтруем алкоголь через шматочок вати.