Кращі рецепти настоянок на самогоні

Настоянка - алкогольний напій, який виходить в результаті настоювання спирту, горілки або самогону на різних плодах, кісточках, травах, прянощах.

Найпопулярніша у нашого населення - настоянка на самогоні, кращі рецепти напою зберігаються в родині, передаються з покоління в покоління або виходять в результаті експериментів виноробів-аматорів. Алкоголь може бути не тільки смачним, але ще і бути лікувальних властивостей.

Для приготовлення настоянки на самогоні в домашніх умовах вибирають якісний продукт різної міцності, високого ступеня очищення, без сторонніх присмаків або запахів, які можуть зіпсувати смак і аромат. Для перевірки якості продукту його підпалюють.

Безпечний алкоголь відразу починає горіти, а згораючи, не залишає після себе маслянистий наліт. Найкраще використовувати двічі або тричі дистильований продукт або ректификат, приготований в бражної колоні.

Напої на основі самогону бувають наступних різновидів:

  1. Лікувальні. Для їх приготування використовують лікарські трави. Такі напої рідко відрізняються приємним смаком і ароматом. Але є винятки: настойка журавлини, калини, обліпихи, волоських горіхів або чорноплідної горобини.
  2. Імітують благородні напої: коньяк, віскі, лікери. При їх приготуванні наполягання самогону виробляють на дубової трісці або чіпсах. Для виробництва коньяку найкраще підійде виноградний спирт, а для віскі - зерновий.
  3. Традиційні, виготовлені з доступних ягід або фруктів. Для жителів сільської місцевості це один із способів переробки врожаю.
  4. Складені за оригінальним рецептом.

фортеця

Домашні настоянки на самогоні в залежності від фортеці бувають:

  1. міцні (біттери) - напої, які виготовляють на алкоголі міцністю вище 40%. Це настоянка самогону на травах, коріннях, апельсинової цедрі. Такий засіб допомагає зняти похмілля і покращує травлення.
  2. Міцні, для виготовлення яких використовують самогонний алкоголь зі стандартною міцністю не нижче 40%. Тоді фортеця кінцевого продукту після додавання сировини та цукру становить не менше 30º.
  3. Слабо міцні. Фортеця таких напоїв становить 16-30º. Це настої, розбавлені водою.

рівень цукру

Найчастіше наливки з самогону, фруктів і ягід заготовляють в період збору врожаю. Такі напої мають багатий смак і аромат. Солодкість рідини багато в чому залежить від кількості цукрів у вихідній сировині для настоювання самогону. Залежно від вмісту цукру в кінцевому продукті настойки бувають:

  1. Солодкі. Містять 16-25% цукрів. Для них використовують найсолодші ягоди і фрукти. Наприклад, солодким вийде самогон на ягодах малини, ялівцю. Але в більшості випадків солодкість обумовлена ​​додаванням цукру або цукрового сиропу.
  2. Напівсолодкі. Містять 2-10% цукру. Найчастіше його рівень коливається в межах 5-6%. Це напої, для виробництва яких не використовують цукор, а сировиною служать кисло-солодкі або кислі плоди.
  3. Гіркі, що містять менше 2% цукрів. Для їх приготування використовують пряні або лікарські трави: імбир, звіробій, калган, материнку. Гіркота властива домашньому коньяку і віскі.

Крім того, в процесі приготування наливки з самогону можна додати цукор. Залежно від цього напої домашнього виробництва поділяють на настойки (при виготовленні на 1 л самогону додають не більше 300 г цукру), наливки (на 1 л - 300-400 г цукру) і лікери (на 1 л - цукру 500 г і більше) . Принцип же приготування цих напоїв однаковий - наполягання на обраному сировину.

Загальні принципи приготування

Незважаючи на велику кількість рецептів напоїв для домашнього виробництва, в основі кожного з них лежить наполягання самогону, а змінюється тільки сировину та кількість цукру. Загальні принципи приготування досить прості, тому приготувати будь-яку настоянку або придумати рецепт самому неважко.

Будь-яка сировина, вбрання для приготування настоянки на самогоні, спочатку перебирають і подрібнюють. Багато хто вважає, що зіпсовані ягоди і фрукти підійдуть, але це не так. Зіпсований продукт погано вплине і на смак, і на аромат напою. Після підготовки сировину заливають алкоголем в пропорції 1: 1 і витримують стільки часу, скільки вказано в рецепті (від 2 до 4 місяців).

Деякі секрети виготовлення смачною і ароматною настойки:

  1. Наполягання проводять в хімічно нейтральною скляному посуді. Скло не взаємодіє зі спиртом.
  2. Для приготування наливки з соковитих продуктів фортеця самогону повинні бути не менше 60º. Сік розбавить і знизить градус спирту.
  3. Якщо ягоди перед настоюванням заморозити, вони легше віддадуть сік.
  4. Для отримання карамельного присмаку частина фруктів (вишню, сливу і ін.) Можна запекти в духовці або подвялить на сонці.
  5. Наполягання виробляють в теплому, темному місці. Світло негативно впливає на колір і смак готового продукту.
  6. В процесі не потрібно відкривати кришку. Контакт вмісту банки з повітрям призведе до окислення і псування продукту.

Кращі рецепти настоянок

Рецепти настойки самогону в домашніх умовах різні. Найпопулярніші з них - з ягід і фруктів, які ростуть в садах.

Часто готують яблучну наливку. Для її приготування беруть 3 великих ароматних і солодких яблука, видаляють серцевину і розрізають на часточки або кубики, заливають самогоном міцністю не менше 60%. Для облагороджування смаку до яблук можна додати м`яту, по щіпці кориці і ванільного цукру. Можна покласти паличку кориці і 2 стручки ванілі.

Витримують наливку в темному місці протягом тижня. Потім її зливають і проціджують, а яблука заливають вдруге 45º алкоголем ще на 7 днів. З плином часу другу порцію зливають, фільтрують і змішують з першою. Ще тиждень напій повинен дозрівати в темному місці.

Одна з найбільш корисних - обліпихова настоянка з медом. Для її приготування потрібно 1 стакан обліпиховою ягід, 5 ст. л. меду, 0,6 л води і 0,8 л алкоголю. Суміш настоюють протягом 20 днів. Потім настій зливають через кілька шарів марлі, ягоди віджимають. В кінці в напій додають мед.

На початку літа полуниця - єдиний продукт для приготування настоянок. Буде потрібно 1 кг свіжої полуниці, 0,8 кг цукрового піску, 1 л самогонки. Ягоди перебирають, миють, складають в 3-літрову банку. 7 днів наполягають на світлі, щодня струшуючи. Поміщають в прохолодне темне місце ще на 30 днів. Можна витримати довше. Готовий напій проціджують.

Практично на всіх фруктах можна наполягти самогон, рецепти таких напоїв схожі. Для прикладу візьмемо «вишнівку». 1,5 кг вишень з 0,5 кг цукру заливають 0,7 л 45% алкоголю. Вишні можна попередньо подвялить в духовці протягом 5 годин при + 60 ... + 80ºС. Витримують 30 днів, струшуючи кожні 3 дні. Рідина проціджують, а ягоди віджимають. Зберігати напій можна протягом 3 років.

Корисний і смачний настій на самогонку, який не тільки вживають всередину, але і використовують для натирань, готують на перегородках волоських горіхів. Для нього буде потрібно 50 г перегородок, 2 ст. л. молодого меду, трохи кориці. Суміш заливають 1 л самогонки, наполягають 14 діб, струшують кожні 2-3 дні. Фільтрують через кілька шарів марлі і витримують ще тиждень.

Прикладом настоянки на сухофруктах може стати напій з чорносливу. Для його приготування потрібно 0,4 кг чорносливу, 1 склянка цукру, 2 л алкоголю. Суміш витримують 16 днів, періодично струшують, потім проціджують.

{lang_relativ}

{menu}