Вино із чорної смородини - простий покроковий рецепт приготування в домашніх умовах

Якщо ви коли-небудь хотіли зробити вино з чорної смородини в домашніх умовах, прості рецепти його приготування будуть описані далі. Смородина - це унікальна ягода, за нею можна не доглядати при вирощуванні - вона все одно встигне і принесе хороший урожай. Є багато рецептів, де бере участь чорна смородина, і в тому числі - рецепти вин, які ми зараз і розглянемо.

Почитайте також статтю: яблучне вино в домашніх умовах!

склад:

• цукор (1 кг);
• чорна смородина (3 кг);
• спирт (міцністю 70%, 250 мл).

Процес приготування:

1. Спочатку потрібно перебрати ягоди, видалити гілочки і листя. Переспілі і незрілі ягоди смородини не годяться для вина, тому від них потрібно позбавитися.
2. Візьміть велику каструлю і висипте туди смородину. Ягоди розімніть. Далі знадобиться скляна пляшка. Покладіть в неї шарами все ягоди і цукор. Далі на пляшку потрібно надіти гідрозатвор. Сусло періодично доведеться перемішувати, і стояти вона повинна протягом декількох місяців.
3. Щоб відбулося бродіння, бутель зі складом потрібно зберігати при температурі 18-22 градуси в темному місці. Перші проби можна буде зняти приблизно через півтора місяці. Кислий смак і світліший колір сусла - це ознаки того, що можна починати фільтрацію. Для проціджування добре підійде марля або вата.
4. Після фільтрації може залишитися невеликий осад, який, в принципі, не позначиться на смаку напою. Але якщо вас така консистенція не влаштовує, профільтруйте вино ще кілька разів. Після цього можете додавати в нього спирт. Якщо до смаку вам не буде вистачати цукру, можете додати його в потрібній кількості.

Кріплене вино з чорної смородини готове. Тепер можна розлити його по різним пляшках і щільно закрити пробками. Щоб вино стало запашним, а його смакові якості збагатилися, витримуйте його приблизно місяць в закупореному стані.

Десертне в домашніх умовах

Якщо ви хочете зробити десертне вино з чорної смородини в домашніх умовах, простий рецепт з покроковими діями буде описаний далі.

склад:

• смородина (5 кг);
• вода (1,5 л);
• родзинки (150 г);
• цукор (2 кг);
• закваска (125 мл).

Процес приготування:

1. Для цього рецепта знадобиться закваска. Приготувати її нескладно: візьміть невелику банку, покладіть в неї родзинки (150 г), висипте цукровий пісок (50 г) і залийте все водою (приблизно на 3 см вище рівня сухофруктів). Ємність необхідно накрити марлею і поставити на 5 днів у тепле місце.
2. Тепер, коли закваска готова, можна приступити до приготування вина з чорної смородини. Переберія зірвані ягоди, залишаючи тільки самі спілі. Візьміть глибоку миску, покладіть туди ягоди і роздушіть їх дерев`яною ступкою або ложкою.
3. Отриману ягідну масу перелити в скляну пляшку, засипати туди цукор і все перемішати. Далі починайте вливати воду в пляшку. Робити це потрібно поступово, не поспішаючи. При вливанні води в ємність треба помішувати ягідну масу. Тепер можна вилити в бутель закваску і знову перемішати отриманий склад. Після виконаних дій бутель необхідно поставити в прохолодне місце, щоб через 3 дня можна було перейти до наступного кроку.
4. По закінченні трьох днів в пляшці відокремиться черносмородинного сік. Це той інгредієнт, який знадобиться нам для створення вина. Візьміть марлю і з її допомогою приберіть макуха, щоб залишити тільки сік.
5. Отриману рідину перелийте в чисту пляшку, щоб вона продовжувала бродити. Мезгу, що залишилася після віджимання, знову залийте чистою водою і залиште на дві доби. Через зазначений час сік можна буде віджати і також додати в бутель. Далі приготований цукровий пісок (1 кг) можна висипати в пляшку з «ягідним напоєм» і закрити її гідрозатворів. Ємність потрібно зберігати в темному місці при температурі 18-22 градуси.
6. Сусло необхідно періодично помішувати. Щоб «продукт» повністю заграв, додавайте в нього цукор по 500 г: спочатку через 4 дні після закупорки, потім - кожні 3 дні. Так вино повинно зберігатися 1 місяць. Після цього заберіть макуха з допомогою марлі. Напій слід перелити в скляні пляшки і закрити, щоб він міг простояти ще місяць. Вино в цей час необхідно зберігати в підвалі (або іншому темному прохолодному місці), уклавши пляшки горизонтально. Фортеця готового вина не перевищуватиме 15 градусів.

Простий рецепт приготування

В даному рецепті знадобиться 6 кг ягід чорної смородини, 1,5 кг ягід чорниці і 250 г родзинок.

1. Візьміть бак на 25 літрів, який можна щільно закрити. Помийте смородину і чорницю, потім пам`ятаєте їх. У бак покладіть 4 кг цукрового піску і ягідну кашку. Залийте в бак кип`ячену воду (приблизно 2 літри) і додайте 1 пакетик винних дріжджів (можна також використовувати звичайні дріжджі, які використовуються для випічки).
2. Залийте родзинки окропом (приблизно 1 літр). Після того як вода охолоне, вилийте розчин з родзинками в бак, закрийте його кришкою з водяним затвором. Такий затвор легко робиться з крапельниці: потрібно взяти від крапельниці гумову трубку, вставити її в дірку в кришці, а інший кінець опустити в банку з водою, яка повинна стояти на підлозі. При такому «механізмі» вино буде булькати. Якщо булькання припиниться, потрясіть трохи бак.
3. Через тиждень видаліть половину ягід, спливли на поверхню. Далі додайте до розчину 2 кг цукрового піску, все перемішайте і поверніть затвор в попереднє положення.
4. Зачекайте ще приблизно 7-10 днів, поки в затворі не припиниться булькання. Потім видаліть макуха і почекайте ще 2 дні, після чого рідина можна знову відфільтрувати і перелити в бутель. Вино доведеться зберігати ще тиждень при температурі 15 градусів, після чого воно буде готове до вживання.

робимо лікер

В даному рецепті беруть участь не тільки ягоди, але також листя смородини і вишні.

склад:

• чорна смородина - 1 склянка;
• смородина (листя) - 12 шт .;
• вишня (листя) - 100 шт .;
• цукор (550 г);
• вода (2 л);
• спирт (250 г);
• лимонна кислота (1,5 чайної ложки).

Помийте листя і ягоди, потім залийте їх водою і кип`ятіть на маленькому вогні приблизно 30 хвилин. Після цього злийте відвар, додайте в нього цукровий пісок, лимонну кислоту і доведіть до кипіння. При цьому цукор повинен розчинитися. Отриманий сироп процідіть через марлю, потім остудіть. Коли сироп охолоне, в нього можна додавати спирт або хорошу горілку.

Такий напій добре підійде для невеликих свят. Крім того, він дуже економічний, тому що для його приготування потрібно не так багато спиртного, але зате на виході ви отримуєте як мінімум 2 літри лікеру. Ще однією перевагою такого напою є те, що його можна приготувати легко і швидко.

Як бачите, рецептів досить багато. Всі вони різноманітні, і кожен по-своєму гарний. Тепер ви знаєте, як приготувати смачне вино з ягід цього дивовижного рослини. Це вино оцінять всі, хто небайдужий до такого роду напоїв.

Так само можливо Вам буде цікаво дізнатися рецепт приготування вина з кульбаб.

_____