Спотикач - класичний і альтернативні рецепти приготування

Слов`янський алкогольний напій спотикач

родом з України відомий вже близько трьох століть.

Фортеця цього напою 20-30 градусів, тому його здебільшого воліють пити жінки. Він смачний, солодкий і легко п`ється. Його можна подавати до чаю і солодкого столу.

В якості основи часто використовують сік фруктів або ягід. Ягоди і фрукти беруться за бажанням.

Увага! При термічній обробці фрукти і ягоди, стаючи м`якше, добре віддають сік. Плюс до всього при термообробці з них виділяється пектин, з допомогою якого напій виходить більш тягучим.

У розігріту суміш фруктів і сиропу додається алкоголь. Іноді слід залишити суміш на вогні до закипання. Після цього спотикач залишається тільки настоятися.

Терміни настоювання коливаються від 3-4 днів і до тижня дивлячись як зазначено в рецепті. Як алкогольної складової використовується горілка, самогон або спирт.

Напій можна готувати цілий рік з доступних під рукою фруктів - свіжих або морожених. Найголовніше дотримуватися методу виготовлення.

Довідка! Назва «спотикач» у напою з`явилося через те, що після його вживання людина починає спотикатися на рівному місці. При цьому голова залишається ясною і язик не заплітається.

Що таке спотикач розповідається на відео:

Що знадобиться для класичного рецепту?

Необхідні інгредієнти:

  • 2 літри горілки
  • 60 грам ванілі
  • 20 грам гвоздики
  • 20 грам кориці
  • 20 грам сушеного шафрану
  • 50 грам цільного мускатного горіха
  • 500 грам цукру

Класичний спотикач готується на настоянці трав. Завдяки цьому він набуває золотистий відтінок і пахне травами.

Покрокове приготування:

  1. Простерилізувати 3-х літрову банку.
  2. Всипати туди трави і спеції, не подрібнюючи.
  3. залити горілкою.
  4. Поставити в темне місце на строк від 15 до 20 днів.
  5. Щодня перемішувати настоянку.
  6. Відлити половину настойки в ємність.
  7. Всипати цукор і гріти поки він не розчиниться.
  8. Влити сироп в банку і добре вимішати.
  9. Зцідити напій через марлю або через фільтр з вати.

Як зробити класичний спотикач в домашніх умовах розповідається на відео:

Як приготувати в домашніх умовах?

Спотикач - це напій, який готується за унікальним методом. Його можна готувати в будь-який сезон - з тих ягід і фруктів, які є зараз.

Для початку треба визначитися з рецептом і підготувати необхідні продукти.

Основні використовувані складові: горілка або самогон, ягоди (горобина, смородина, вишня та інші), цукор або цукровий пісок, вода.

Залежно від рецепта і смакових переваг можуть бути такі додаткові складові:

  • спеції: аніс, ваніль, кориця, мускатний горіх, шафран;
  • трави: м`ята, чебрець;
  • грецькі горіхи;
  • кава;
  • листя, зібрані з ягідних і фруктових рослин;
  • цедра апельсина.

Поради щодо вибору продуктів:

  1. Ягоди повинні бути стиглими і свіжими. Якщо свіжих немає, то допускається використання заморожених.
  2. Самогон або горілка можна замінити спиртом, розведеним до потрібної фортеці.
  3. Воду треба брати очищену, ні в якому разі не з-під крана.

Унікальність методу приготування спотикачу полягає в термічній обробці всіх складових рецепта.

Спочатку обробці піддається фруктова або ягідна складова. Потім нагрівається алкоголь і вариться сироп. І після змішування - часто знову все доводиться до кипіння. Тільки після цього спотикач відправляється відстоюватися.

Час відстоювання також залежить від вибрано рецепта і інгредієнтів в нього входять. Термін готовності плодово-ягідного спотикачу коливається від 2 до 7 діб, а з додаванням трав - від 3 до 6 тижнів.

Увага! Якщо ви не любите дуже солодкі напої, то можна відрегулювати рівень солодощі - при варінні сиропу використовувати не весь цукор, а тільки частину. Іншу частину додати вже на останньому етапі - після проціджування.

Рецепти для різноманітності смаків

Так як спотикач готувати досить просто, то існує безліч варіацій його рецептів. Тому можна бути впевненим, що кожен знайде рецепт, який цілком і повністю буде підходити по смаковим уподобанням.

варязький горобиновий

Головна відмінність варязького спотикачу від інших варіацій - це його фортеця, яка регулюється в залежності від того, скільки градусів в алкогольної складової.

У рецепті використовується менше ягід і цукру. Щоб горобина була м`якою і солодкою, то збирати її слід відразу після першого морозу. Якщо зібрати вчасно не вийшло, то за добу до приготування напою, треба помістити горобину в морозилку.

Необхідні інгредієнти:

  • 500 грам горобини
  • 1 літр самогону (горілки)
  • 300 мілілітрів води
  • 500 грам цукру

З горобиною дуже добре поєднується чорнослив і кориця, а замість цукру можна покласти мед.

Покрокове приготування:

  1. Відокремлюємо ягоди горобини від гілочок і добре їх моєму.
  2. Складаємо горобину в ємність, в якій буде варитися настоянка.
  3. Додаємо туди воду і цукор.
  4. Як закипить - зменшити вогонь.
  5. Варити поки не полопаються все ягоди.
  6. Зняти ємність з вогню і додати алкоголь.
  7. Повернути на вогонь і дочекатися кипіння.
  8. Зняти з вогню і остудити.
  9. Заливають готову настойку в банку разом з ягодами.
  10. Відставляють в темне місце на 2 тижні.
  11. Процідити, ягоди віджати.
  12. Залити і закупорити в пляшки.
  13. Сховати ще на пару тижнів, а краще - на пару місяців.

з горобини

Щоб приготувати цю варіацію спотикачу необхідна горобина, зібрана після перших заморозків. Тоді смак буде солодшим.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кілограм горобини
  • 0,75 літра горілки
  • 1,2 кілограма цукрового піску
  • 0,5 літра води

важливо! Використовувати для цього рецепта можна і червону, і чорноплідна горобина.

Покрокове приготування:

  1. Відокремити горобину від пензликів і добре промити її.
  2. Дати полежати, щоб пішла зайва волога.
  3. Скласти ягоди в ємність і придушити толкушкой.
  4. Злити (або віджати) сік.
  5. У підігріту воду всипати цукровий пісок і зварити сироп.
  6. Змішати горілку, сироп і горобиновий сік.
  7. Поставити на повільний вогонь.
  8. Постійно заважаючи довести до загустіння.
  9. остудити.
  10. Розлити по пляшках.
  11. Наполягати 7 днів.

з чорносливу

Оригінальний рецепт спотикачу з чорносливом.

Необхідні інгредієнти:

  • 400 г чорносливу
  • 500 мілілітрів горілки
  • 400 грам цукру-піску
  • 300 мілілітрів води

Покрокове приготування:

  1. Добре вимити чорнослив.
  2. приготувати сироп.
  3. Остудити сироп і змішати з чорносливом і горілкою.
  4. Налити в банку і дати настояти 14 днів.
  5. Зцідити і розлити по пляшках.

З сливи і самогону

Особливістю даного рецепта є не тільки використання слив, але й те, що їх можна комбінувати з іншими ягодами в співвідношенні 1: 1.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 кілограми слив
  • 1,5 літра самогону
  • 800 грам цукру
  • 1 літр води

Покрокове приготування:

  1. Добре вимити сливи.
  2. Перекласти в підходящу каструлю, чистити не потрібно.
  3. Засипати цукор і залити водою.
  4. На вогні довести до кипіння.
  5. Прикрутити вогонь і томити, поки у слив НЕ полопаються шкірка.
  6. Залити самогон і дочекатися кипіння.
  7. Зняти з плити і остудити.
  8. Процідити в скляну ємність.
  9. Відстоювати 10 днів.
  10. Віджати сік зі слив і ще раз процідити.
  11. Поставити в комору ще на 7-10 днів.

зі смородини

Дуже смачний рецепт з сезонної ягоди - чорної смородини.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кілограм чорної смородини
  • 750 мілілітрів горілки
  • 1 кілограм цукру
  • 900 мілілітрів води
  • За смаком ваніль (ванілін)

Якщо використовується ванілін, то слід заздалегідь настояти на ній горілку протягом 2 тижнів. На задану кількість горілки необхідно 3 стручка. Можна використовувати і ванільний порошок, але тоді слід орієнтуватися на смак.

Покрокове приготування:

  1. Перебрати ягоди смородини.
  2. Добре промити і обсушити їх.
  3. Розім`яти ложкою, скласти в полотняний мішечок і дати соку стекти.
  4. З заданої кількості води і цукру зварити густий сироп.
  5. Не знімаючи сироп з вогню влити в нього ягідний сік.
  6. Дочекатися закипання і додати горілку.
  7. добре вимішати.
  8. Протомитися на повільному вогні, помішуючи і не доводячи до кипіння.
  9. Після загустіння рідини вимкнути вогонь і поставити охолоджуватися.
  10. Розлити по пляшках і поставити в прохолодне місце.

Увага! Щоб не обтяжувати себе очікуванням, поки стече сік через мішок, можна використовувати соковижималку.

На відео досвідчений самогонщик розповідає, як зробити спотикач зі смородини:

лимонна настоянка

Напій на смак виходить схожим на лімончелло і лимонад. Лимонна кислинка додає йому родзинку.

Необхідні інгредієнти:

  • 10 штук лимонів
  • 1,5 літра горілки
  • 1,2 кілограма цукру
  • 1 літр води
  • 10 грам гвоздики
  • 10 грам коріандру

Часто в нього додають різні спеції, такі як бадьян, гвоздика, коріандр, кріп. Але в перший раз краще приготувати за основним рецептом - з коріандром і гвоздикою.

Покрокове приготування:

  1. Добре вимити лимони і облити їх окропом. Розрізати на кружечки і витягнути кісточки.
  2. Висипати порізані лимони в трилітрову банку.
  3. Насипати туди ж подрібнену гвоздику і коріандр.
  4. Залити все горілкою.
  5. Накрити і поставити настоюватися 7-10 днів.
  6. Кожен день перемішувати.
  7. З води і цукру зварити густий сироп.
  8. Дістати настойку і процідити її.
  9. Змішати сироп з настойкою.
  10. Розлити все по пляшках.
  11. Зберігати настоянку треба в темному і прохолодному місці.

Увага! Для більш насиченого смаку лимони слід різати разом з цедрою.

Ще один цікавий рецепт акацієвого спотикачу наведено на відео:

Для спотикачу як класичного, так і будь-який варіації, використовуються самі прості і доступні інгредієнти, а сам процес приготування не займає багато часу і досить простий.

Такий напій стане прекрасним доповненням як до свята в колі сім`ї, так і на превеликий застілля з гостями. Здивуйте всіх напоєм домашнього виготовлення!

{lang_relativ}

{menu}