Класичний рецепт приготування спотикачу в домашніх умовах

Menu

• вимагаються інгредієнти
• технологія виготовлення

• вимагаються інгредієнти
• технологія виготовлення

• вимагаються інгредієнти
• технологія виготовлення

Традиційним сировиною для настойки спотикач фактично є будь-яка соковита ягода. Також допускається суміш з декількох видів ягід або фруктів. Як алкогольної основи для класичного спотикачу використовується якісна горілка або ж самогон на кедрових горішках домашнього виготовлення.

вимагаються інгредієнти

технологія виготовлення

1. Стиглі, соковиті ягоди перебираємо і видаляємо перестиглі, недостиглі, зіпсовані або підгнилі плоди.
2. Гарненько промиваємо відібрана сировина теплою водою, потім просушують його на паперових рушниках до сухого стану.
3. Опускаємо ягоди в підходящу емальований ємність, після чого заливаємо туди ж мінеральну воду. Якщо ви використовуєте вишні, сливи або інші плоди, які мають кісточки, то не варто хвилюватися про їхні видаленні, оскільки термічна обробка нейтралізує дію синильної кислоти та інших шкідливих речовин.
4. Відправляємо каструлю на плиту і чекаємо, коли рідина закипить, після чого всипаємо в неї цукровий пісок. Кількість цукру регулюйте самостійно, в залежності від початкової солодощі використовуваного сировини і, звичайно ж, орієнтуючись на особисті смакові переваги.
5. Повторно кип`ятимо сироп, потім зменшуємо вогонь до самого слабкого і варимо суміш протягом 25-35 хвилин до тих пір, поки шкірка зморщених плодів почне лопатися. Під час варіння збираємо утворилася білу пінку і видаляємо її.
6. Після вказаного часу вливаємо в киплячу масу алкогольну основу. З метою безпеки рекомендую зняти каструлю з вогню і вливати горілку тонкою цівкою при постійному, активному розмішуванні.
7. Перемішуємо отриману суміш і доводимо її до кипіння на маленькому вогні, періодично розмішуючи.
8. Після закипання відразу ж знімаємо гарячливе з плити і накриваємо його щільною кришкою.
9. Природним шляхом охолоджуємо спиртне до кімнатної температури. На даній стадії допускається подслащивание майбутнього спотикачу.
10. Остиглий напій разом з ягодами переливаємо в скляну посудину для настоювання.
11. Герметично закупорюють ємність і переносимо її в затемнене тепле приміщення, де витримуємо настій протягом двох тижнів. Під час настоювання щодня збовтувати вміст по 2-3 рази.
12. Проціджуємо наливку через багатошаровий марлевий фільтр, потім пропускаємо через кавовий або ватяний фільтр.
13. Розливаємо готовий продукт по пляшках з темного скла, щільно їх закупорюють і переносимо в холодне місце з температурою не вище 11 ° С.
14. Ми залишаємо спотикач дозрівати на 2-3 дня, після чого збираємо друзів для дегустації.

Рецепт горобинового спотикачу

Спотикач, виготовлений на плодах червоної горобини, має свої хитрощі і тонкощі в приготуванні. Готовий напій має чудовий смак, витонченим ароматом використовуваної сировини і дуже сильно нагадує покупної Горобиновий лікер. Даний рецепт допускає заміну червоної горобини на черноплодки, що дозволить вам отримати спиртне дуже красивого, насиченого кольору.

Як алкогольної основи чудово підійде як магазинна якісна горілка, так і розбавлений до 45 оборотів етиловий спирт, а також добре очищений добротний самогон на родзинках або ж самогон на чорносливі.

вимагаються інгредієнти

технологія виготовлення

1. Горобину перебираємо і видаляємо зіпсовані або роздавлені плоди.
2. Відібрана сировина гарненько промиваємо водою з-під крана, потім насухо просушують паперовими рушниками.
3. Викладаємо плоди в невелику ємність і оговтується на ніч в морозилку. Саме в такому вигляді горобина досягне максимальної солодощі.
4. Заморожені ягоди і чорнослив викладаємо в емальовану каструлю, заливаємо туди ж мінеральну воду без газу.
5. Відправляємо каструлю на плиту і як тільки рідина досягне 50-60 ° С, додаємо до неї квітковий мед, ванільний цукор і паличку кориці.
6. При постійному і активному розмішуванні доводимо суміш до кипіння.
7. Зменшуємо потужність нагріву до мінімуму і проварюємо напій до тих пір, поки плоди горобини полопаються. Це може зайняти більше часу, ніж в попередньому рецепті - приблизно 1-1,5 години, в залежності від стиглості ягід.
8. У киплячу воду заливаємо алкогольну основу і варимо спотикач на слабкому вогні до повторного закипання.
9. Як тільки рідина закипить, відразу ж знімаємо каструлю з вогню, накриваємо її кришкою і залишаємо остигати до кімнатної температури.
10. Остиглий відвар разом з горобиною і прянощами переливаємо в скляну посудину для настоювання.
11. Витримуємо напій в затемненому, теплому місці близько 2-2,5 тижнів - спиртне має набути легкий мигдальний відтінок, як у італійського лікеру амаретто.
12. Зливаємо рідину з осаду, після чого гарненько віджимаємо ягоди.
13. Піддаємо напій ретельної фільтрації через ватно-марлевий фільтр.
14. Розливають готовий спотикач по пляшках і дозволяємо йому "відпочити" в холодному місці приблизно тиждень.

Рецепт м`ятного спотикачу

Даний рецепт користується колосальним попитом серед поціновувачів домашнього алкоголю, що володіє солодким трохи м`ятним смаком і складним, пряним ароматичним букетом. Подібний спотикач безперечно підкорить серця прекрасних милих дам, які не відмовляють собі в задоволенні посмакувати солодке алкогольне частування, яке діє необразливо, але напевно. Як алкогольної основи крім горілки, відмінно підійде першокласний самогон на травах, власного приготування.

вимагаються інгредієнти

технологія виготовлення

1. В емальовану ємність заливаємо мінеральну рідина без газу і доводимо її до кипіння.
2. У гарячу рідина додаємо цукровий пісок і після повторного закипання проварюємо сироп протягом 10 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи утворилася білу пінку.
3. У готовий сироп опускаємо миті листя м`яти, паличку кориці, бутони гвоздики, а також насіння кропу, фенхель, кмин, мелений імбир і цитрусових цедру.
4. Проварюємо відвар на слабкому вогні при закритій кришці на протязі 15-20 хвилин, періодично розмішуючи сироп.
5. Через зазначений термін вимикаємо плиту і вливаємо в відвар алкогольну основу.
6. Закриваємо напій кришкою, потім укутують каструлю теплою ковдрою або щільною тканиною.
7. Ми залишаємо відвар в такому вигляді приблизно на півтори-дві години.
8. Остиглий алкогольний напій переливаємо в скляну посудину для настоювання, герметично закупорюємо його і переносимо в затемнене місце з температурою не нижче 19 ° С.
9. Витримуємо настойку десь 4,5-5 тижнів, протягом яких раз у 2-3 дні збовтуємо спиртне.
10. Після закінчення зазначеного терміну двічі фільтруємо алкоголь, гарненько віджимаючи прянощі і листя.
11. Відфільтрований спотикач розливаємо по пляшках, які відправляємо в холодильник на кілька годин.

Відео рецептів виготовлення спотикачу

Допитливим і початківцям винокурам пропоную вивчити кілька відеороликів, на яких продемонстровані інші прості рецепти українського спотикачу.

• Відео №1. Досвідчений винокур познайомить вас зі своєю фірмовою версією українського спотикачу, зробленого на основі чорної смородини. За словами автора, напій має насичений ароматом, відмінним смородиновим смаком і дуже красивим кольором.