Наливка, лікер і спотикач з черемхи: 10 рецептів в домашніх умовах

Бабушкін рецепт наливки з черемхи

складові

1. Стигла черемха - з розрахунку на 3 л бутель «по плечики»
2. Горілка - 3 л
3. Цукор - 200-300 г

метод приготування

1. Зібрати саму стиглу черемху, розсипати її на простирадлі і залишити дня на три.
2. Потім висипати черемху на решето або дошки, поставити в піч в самий вільний дух, щоб вона не запеклася, а тільки провялілась- вийняти її з печі, потовкти гарненько, насипати в бутель по плічка, долити хорошою очищеною горілкою доверху і дати настоятися 6 тижнів.
3. Потім злити, підсолодити, поклавши на бутель наливки від 200 до 300 г цукру, залежно від смаку.

Класична наливка з черемхи

Рецепт підходить як для чорної, так і для червоної різновиди цікавить нас ягоди.

складові

1. Черемуха - 500 г
2. Горілка - 2 л
3. Цукор - 300 г

метод приготування

1. У підходить за розміром банку засипати шарами ягоду і цукор. При цьому, нижній шар повинен складатися з черемхи, а верхній - з цукрового піску. Також, слід мати на увазі, що ягідні верстви повинні бути приблизно з палець завтовшки.
2. Акуратно залити все горілкою, не порушуючи шаруватої структури вмісту ємкості.
3. Щільно закриту банку близько місяця протримати в теплому темному місці.
4. Потім, злити рідину, віджати в неї м`якоть, при бажанні додати ще цукру і ретельно розмішати.
5. Напій профільтрувати, бутильованої і відправити на пару тижнів в прохолодне темне місце. Зберігати там же не більше року.

Подвійна міцна наливка з чорної черемхи

Якщо вас бентежить міцність напою, половину від обсягу алкоголю, зазначеного в рецепті, можна замінити негазованою питною водою.

складові

1. Чорна черемха - 1-1,5 кг
2. 50-градусний спирт або очищений подвійний самогон аналогічної фортеці - 2 л
3. Цукор - 400-500 г

метод приготування

1. Перебрану ягоду розкласти в теплому темному місці на відповідному шматку чистої тканини (підійде стара простирадло або покривало).
2. Через декілька днів, підв`ялений і початківці пускати сік плоди перекласти в банку, засипати цукром і залити літром спиртного.
3. Щільно закриту ємність 15-20 днів протримати в темному приміщенні при кімнатній температурі, не забуваючи про періодичне струшуванні судини (достатньо одного разу на протязі 3-х днів).
4. Результат пропустити через ґрунтовний марлевий фільтр, залити в чисту банку, щільно її закрити і поставити в холодильник.
5. Частину, що залишилася в першій банку ягоду розім`яти товкачем, намагаючись не роздавити кісточки, і залити які раніше не задіяним літром алкоголю (або водою).
6. Ємність знову закрити і повернути на 2 тижні в темне тепле приміщення.
7. Після закінчення зазначеного терміну, злити рідину і віджати в неї м`якоть.
8. Змішати результат з настойкою з холодильника і пропустити вийшла субстанцію через фільтр. При бажанні, наливку можна підсолодити.
9. Розлити напій по пляшках і герметично їх закупорити. Зберігати в прохолодному темному місці.
10. Дегустувати наливку рекомендується не раніше, ніж через пару тижнів після бутилювання.

Лікер з чорної черемхи

Не забуваємо, що для приготування лікерів найкраще використовувати чистий зерновий спирт.

складові

1. Чорна черемха - 700 г
2. Спирт - 400 мл
3. Вода - 500 мл
4. Цукор - 300 г

метод приготування

1. Підготовлену ягоду перекласти в банку і залити спиртом.
2. Щільно закриту ємність протягом місяця протримати в теплому темному місці.
3. Відфільтрувати рідина, перелити її в чисту банку і закрити кришкою.
4. Ягоди ні в якому разі не викидати. Вони незабаром знадобляться для сиропу.
5. З цукру і води зварити сироп, довівши його до кипіння і пильно знімаючи піну.
6. У закипілий розчин додати проспиртовані ягоди і проварити їх 5 хвилин.
7. Отриману субстанцію остудити до кімнатної температури, процідити і ретельно змішати з раніше відставленим спиртовим настоєм.
8. Банку з майбутнім лікером закрити і протягом тижня дати йому дозріти в темному теплому місці.
9. Готовий напій при бажанні відфільтрувати, після чого - бутильованої.
10. Зберігати лікер в погребі чи холодильнику.

Лікер з червоної черемхи з прянощами

Щоб посилити індивідуальність напою з вищевказаної не особливо ароматної ягоди, його слід присмачити улюбленими кондитерськими спеціями.

складові

1. Червона черемха - 1,5 кг
2. Спирт - 750 мл
3. Вода 500 мл
4. Цукор - 1 кг
5. Ванільний цукор - 10 г
6. Мелена кориця - 10 г
7. Мелений мускат - 10 г

метод приготування

1. Перебрану ягоду пропустити через м`ясорубку.
2. Додати спеції і 500 г цукру.
3. Все це ретельно перемішати, перекласти в банку, закрити кришкою і залишити на 2 дні в темному теплому приміщенні.
4. Потім, залити м`якоть спиртом, знову закрити і ретельно збовтати.
5. На 3 тижні повернути банку в темне тепле місце. Перші 2 тижні обов`язково раз на 4 дні струшувати ємність.
6. Після закінчення зазначеного терміну, з води і цукру, що залишився зварити простий сироп.
7. Поки сироп остигає до кімнатної температури, потрібно процідити спиртовий настій.
8. Змішати обидві рідини, розлити лікер по пляшках, після чого, на 5-7 днів відправити його в прохолодне темне місце.
9. Напій зберігається в підвалі або в холодильнику.

Лікер з черемхових пелюсток

складові

1. Свіжі квітки черемхи
2. горілка
3. цукор

метод приготування

1. Квітки черемхи розкласти на чистому папері або тканини, залишити на 2-3 дня.
2. Перекласти в деко, підсушити в слабо нагрітій духовці і подрібнити пелюстки.
3. Всипати в пляшки або банки, заповнюючи на 3/4 об`єму, зверху долити горілкою. Судини щільно закупорити, поставити на сонце або в тепле місце на 30-40 днів.
4. Настоянку злити, пелюстки ретельно віджати і процідити віджату рідина, додати її в настій.
5. Всипати і розчинити при помішуванні цукор (200 г цукру на 1 л настойки), розлити лікер в чисті пляшки і закупорити.
6. Тримати в темному місці, вживати через 14 днів.

Лікер з сушеної черемхи

складові

1. Горілка - 500 мл
2. Сушені ягоди черемхи - 100 г
3. Цукор - 250 г
4. Вода - 250 мл

метод приготування

1. Сушені ягоди промити в теплій воді, дати добре обсохнути і пересипати в пляшку.
2. Залити горілкою, настоювати 21 день.
3. Злити настоянку, ягоди залити водою і закип`ятити.
4. Знову злити рідину, ягоди процідити, всипати в відвар цукор і зварити сироп.
5. Зняти сироп з вогню, остудити, змішати з настойкою. Ретельно профільтрувати лікер, перелити в суху пляшку, закупорити і наполягати до вживання не менше 7-8 днів.

Спотикач з чорної черемхи

Цей ароматний напій, іноді помилково зараховує до наливок, також здатний порадувати любителів десертного алкоголю.

складові

1. Чорна черемха - 300 г
2. Горілка - 400 мл
3. Цукор - 150 г

список приготування

1. Ягоду злегка подвялить за методом, вказаним .
2. Нагріти духовку до температури 100 ° C, вимкнути її і помістити всередину розкладену на дерев`яній дошці черемху.
3. При першому ж натяку на запах витягти плоди і дати їм охолонути.
4. По вінця заповнити ягодами підходить за розміром банку і додати туди горілку.
5. Ємність щільно закрити і протягом тижня протримати на сонячному підвіконні (при цьому, банку слід періодично повертати до світла то одним, то іншим боком).
6. Після закінчення даного терміну, терпку в`язку рідину злити і вичавити в неї м`якоть.
7. Отриману субстанцію перелити в каструлю, додати цукор, довести до кипіння, після чого - остудити до кімнатної температури.
8. Процедуру з закипанням і охолоджені повторити ще 2 рази.
9. Готовий напій процідити, розлити по пляшках, ретельно їх закупорити і відправити на заключні 2 тижні в темне прохолодне місце.

Спотикач з червоною черемхи

В даному випадку, напій слід проціджувати особливо ретельно, неодмінно пропускаючи його через повноцінний ватно-марлевий фільтр.

складові

1. Червона черемха - 1 кг
2. Горілка - 1 л
3. Цукор - 200 г

метод приготування

1. Подвяліть ягоди за методом, вказаним .
2. Підготовлені таким чином плоди ретельно розім`яти товкачем, помістити в банку і залити горілкою.
3. Щільно закриту ємність визначити на місяць в тепле темне місце.
4. Потім, пропустити рідина через фільтр, перелити її в каструлю, додати цукор і проварити, трохи не доводячи до кипіння.
5. Поки субстанція остигає до кімнатної температури, спробувати її на цукор і в разі необхідності підсолодити.
6. Остигнула рідина перелити в чисту банку, закрити кришкою і повернути на 10 днів у темне тепле приміщення.
7. Готовий спотикач ще раз процідити через марлю, бутильованої і відправити на зберігання в льох або холодильну камеру.

Листкова наливка з черемхи на самогоні

складові

1. Лісова чорна черемха - 500 г
2. Самогон - 2 л
3. Цукор-пісок - 300 г

метод приготування

1. У ємність відповідного розміру викладаємо шарами черемху і цукровий пісок. Продовжуємо викладати, поки ємність повністю не заповниться.
2. Вільний простір акуратно заповнюємо самогоном дворазової перегонки, щоб не порушити шари. Наполягаємо напій 25-30 днів в темному приміщенні.
3. Після закінчення зазначеного часу, наливку проціджують, а м`якоть вичавлюємо через марлю.
4. Тепер знімаємо пробу і якщо необхідно, то додайте ще трохи цукру.
5. Готову наливку пропускаємо через фільтр і розливають по скляних пляшках.
6. Дегустувати напій можна через 1-2 тижні, коли він трохи відстоїться в прохолодному темному місці.