Рецепт приготування самогону з гречки

Процес приготування самогону з гречки в цілому мало відрізняється від традиційних методів перегонки зернового алкоголю. Але підготовка самої браги трохи складніше і набагато затратнее за собівартістю. При цьому м`які фруктові або жорстким хлібні смакові відтінки передбачити нелегко, так як це безпосередньо залежить від якості використовуваної крупи.

Тому його виготовлення більше привертає або цікавих винокурів з досвідом, або любителів самогону з ексклюзивним смаком. І все ж завжди знайдеться хтось, кому захочеться вигнати настільки специфічний напій, скориставшись надійним рецептом.

Рецепт браги для самогону з гречки

1. Подрібнені 5 кг крупи і 1 кг солоду заливаємо 20-23 л води, підігрітої до 50-55 ° C, регулярно перемішуючи суміш і розбиваючи грудки.
2. Заповнюємо нею варильну ємність лише на 70%, підігріваємо до 60 ° C і варимо близько 15 хвилин, регулярно перемішуючи.
3. Доводимо сировину до кипіння близько 60-90 хвилин до консистенції каші.
4. Охолоджуємо готову кашу до температури від 63 до 68 ° C, потім, поступово перемішуючи, додаємо солод. Цей температурний режим підтримуємо протягом 2 годин періодичним підігрівом, помішуючи сусло протягом першої години кожні 30 хвилин.
5. Після закінчення оцукрювання, тобто як тільки каша стала солодкою, виливаємо в неї залишилися 7-10 л крижаної води. Якщо необхідно додати близько 1 кг цукру, то води доливаємо ще 4 л.
6. Охолоджуємо суміш від 25 до 28 градусів, занурюючи цілком каструлю у ванну з льодом або студеною водою.
7. Виливаємо сусло в ємність для зброджування і додаємо до нього 150 підготовлених дріжджів і закриваємо все щільно гідрозатворів чи рукавичкою з дірочкою.
8. Розміщуємо гречану брагу в затемнене місце з комфортною температурою мінімум на тиждень.
9. Як тільки гідрозатвор перестає виділяти бульбашки газу або рукавичка здувається, значить брага відіграла і готова до перегонці. Вона обов`язково стане гіркою, посвітлішає, а на дні випаде осад.

перегонка

1. Готову брагу акуратно злити без осаду в дистилятор і спочатку переганяти на високій швидкості, не розділяючи фракції. Відбір припиняють при падінні міцності напою нижче 25-30%.
2. Обчислюємо вміст чистого спирту, для чого перемножуємо обсяг готового дистиляту на відсоток фортеці, поділений на 100.
3. Розбавляємо спирт-сирець з гречки водою до 18-20 градусів і робимо вторинну перегонку, окремо відсікаючи перші 10-12% голів від обсягу
   розрахованого чистого спирту.
4. Відбираємо тіло напою до досягнення фортеці виганяють спиртного не нижче 40-45 градусів, а потім окремо збираємо хвости.
5. Розливаємо розбавлений водою до 40-45% алкоголь в герметичні скляні бутлі. Відстоюємо продукт в темному і прохолодному місці протягом 7-10 днів, щоб стабілізувати його смак.

Рецепт самогону з гречки без дріжджів

Для приготування більш м`якого дистиляту з легким присмаком смаженої гречки можна скористатися здатністю природного зброджування самої крупи.

Щоб приготувати брагу з гречки без дріжджів, досить правильно запустити процес розмноження диких дріжджів, що знаходяться на поверхні всіх зернових культур і фруктів. Тому для такого способу бродіння підійде будь-яка цілісна або подрібнена, але абсолютно нічим не оброблена гречана крупа.

складові

покрокове приготування

1. Поступово заливаємо 3 кг гречки від 10 до 13 л питної води, щоб рідина просочила все крупинки. Після завершення вбирання вона перекриє поверхню крупи на 1-2 см.
2. Після закінчення однієї доби дикі дріжджі в суміші підгодовуємо 1 кг цукру для подальшого їх розмноження.
3. Потім туди ж доливаємо сироп, приготований зручним способом з 4 кг цукру і 10 л води.
4. Закриваємо бродильно ємність гідрозатворів чи рукавичкою і залишаємо для зброджування від тижня до місяця, перемішуючи брагу кілька разів в день. Швидкість бродіння залежить як від якості зерна, так і від комфортних температурних умов.
5. Готове до перегонці сусло буде гіркуватим на смак, і велика частина крупи опуститься на дно.
6. Переливаючи його в дистилятор, бажано з подвійним дном, акуратно відокремлюємо від осаду.
7. Перегонимо брагу традиційно два рази, отримуючи на виході дистилят фортецею до 90-93 градусів з характерним гречаним запахом.
8. Доводимо його фортеця водою до 40-45 градусів, розливаємо по скляних ємностей і відстоюємо ще 2-3 дні для смакової стабільності. Після цього продукт повністю готовий для дегустації і його подальшого вживання.

Відео приготування ароматного самогону з гречки

Дуже докладний відеоролик, у якому демонстраційне опис виготовлення дистиляту з насиченим гречаним смаком. Для його готування використовують просунув з гречки, активні рідкі ферменти і якісні винні дріжджі. Напій одержують методом подвійної перегонки в ректифікаційної кубі з попередніми настоюванням спирту-сирцю на гречці перед повторною перегонкою.

Інші схожі напої

• Якщо вас зацікавила тема гречаних дистилятів, то напевно буде цікаво дізнатися, наскільки просто приготувати з уже готового продукту домашній віскі. Його досить витримувати в бочках або наполягати на дубових трісках протягом зазначеного в конкретному рецепті часу.
• Також варто згадати про виготовлення різних видів міцного домашнього алкоголю з виразним смаком з злаків різних сортів, що пройшли попереднє гаряче або холодне осахаривание. Перш за все, це самогон з перловки, не поступається за своїм специфічним ароматного смаку ячмінного алкоголю. При цьому перловий дистилят може бути прекрасною основою для настоювання домашнього віскі.
• Невловимими злаковими нотами вражає вівсяний домашній алкоголь, який готується за простішою технології, ніж насичений зерновими ароматами солодовий самогон.
• Але до самого якісного переганяти спиртного з крупи відносять - рисовий самогон-, виготовлення якого під силу лише самогонникам з досвідом.