Рецепт приготування самогону-віскі в домашніх умовах
Віскі є одним з найвідоміших і улюблених спиртних напоїв у всьому світі. Сьогодні ми з вами спробуємо приготувати в домашніх умовах відмінний віскі з самогону по найкращим і найнадійнішим рецептами, в яких враховані всі належні пропорції.
Menu
Для того щоб гарячливе вийшло гідним і першокласним, вам необхідно дотримуватися всі пункти, описані в рецепті, до найдрібніших подробиць. Замість ячменю допускається використання будь-яких інших злакових культур, а в якості солоду прекрасно підійде пивний світлий продукт типу Віена, Пейл або Пілсен.
необхідні інгредієнти
| складові | пропорції |
| ячмінь | 8 кг |
| ячмінний солод | 2 кг |
| колодязна або бутильована вода | 40 л |
| сухі дріжджі | 50 г |
| дубова тріска | 20-30 г |
Підготовка дубової тріски
- Дубову тріску заливаємо теплою водою на добу, протягом яких кожні 3-4 години міняємо воду.
- Окремо готуємо содовий розчин, змішавши 2 літри води і 5 г харчової соди.
- Зливаємо воду з дубової тріски і вимочуємо її в содовому розчині протягом 6 годин.
- Після промиваємо дубові шматочки холодною проточною водою.
- Викладаємо оброблену деревину в каструлю і заливаємо її чистою водою.
- Доводимо рідину до кипіння, після чого проварюємо вміст протягом години.
- Виймаємо деревину і насухо висушуємо її.
- Обсмажуємо дубову тріску до необхідної кондиції:
для отримання легкого дубового аромату - 120 ° С;
для додання дубового присмаку - 150 ° С;
для отримання ванільних ноток - 205 ° С;
щоб отримати смак шотландського віскі - 215 ° С;
щоб надати спиртного мигдальний смак - 270 ° С.
технологія приготування
- Насамперед перемелює зерна ячменю будь-яким зручним для вас способом - за допомогою кавомолки, м`ясорубки, блендера або млини.
- Те ж саме робимо з ячмінним солодом.
- У відповідну ємність заливаємо воду, яку прогреваем до температури 50 ° С.
- Після цього всипаємо перемелений ячмінь і доводимо рідину до кипіння. Проварюємо суміш на слабкому вогні протягом 15-20 секунд, періодично розмішуючи кашку, не дозволяючи їй пригоріти.
- Охолоджуємо кашку до температури 65 ° С, після чого вносимо подрібнений солод. Ретельно розмішуємо вміст, намагаючись максимально позбавитися від грудочок. Додавання солоду перетворить густу кашку в більш рідку.
- Накриваємо каструлю кришкою і укутують її теплим, щільним ковдрою. Ми залишаємо суміш оцукрюватися протягом 1,5-2 годин. Дуже важливо, щоб температура вмісту каструлі не падала нижче 59 ° С, інакше оцукрювання НЕ буде!
- Після зазначених годин повинна вийти рідка кашка, солодка на смак. Тепер необхідно максимально швидко охолодити її до температури 26-29 ° С. Якщо на вулиці зима, то краще за все винести сусло на вулицю і поставити в сніг, якщо ж літо - перенести каструлю у ванну, попередньо заповнену холодною водою і льодом, а далі при інтенсивному перемішуванні охолодити рідину до потрібної температури.
- Остигнуло сусло переливаємо в бутель для бродіння і вносимо туди ж розведені дріжджі.
- Встановлюємо гідравлічний затвор і витримуємо брагу до повного закінчення процесу бродіння, яке зазвичай займає не більше 5-7 діб.
- Як тільки густа бражка відіграє, відфільтровує її через сито або марлеву тканину.
- Очищену рідину заливаємо в самогонний апарат і виробляємо першу перегонку на максимальній потужності без поділу на фракції.
- Отриманий спирт-сирець перегонимо повторно з відбором «голів», «тіла» і «хвостів».
- Готовий дистилят наполягаємо на трісках протягом 2,5-3 місяців. Це дуже важливий етап в приготуванні домашнього віскі. Справа в тому, що саме тріска надає колір і смак готується напою. При наполяганні дистиляту в дубовій бочці віскі вийде набагато краще, проте в такому випадку витримка збільшується до 6 місяців, а в ідеалі до 2 років.
- Готове спиртне піддаємо ретельній фільтрації і розливаємо по пляшках.
Рецепт приготування віскі з самогону в домашніх умовах
За допомогою представленого простого рецепту ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах без особливих зусиль і за короткий час зробити непоганий віскі іздобротного самогону. Готовий продукт буде мати привабливий ароматом і задовільним, м`яким смаком, який притаманний недорогому покупному віскі. Подібну підміну зможе розкрити лише високопрофесійний дегустатор, за плечима якого не один рік досвіду.
Для повної впевненості у високій якості готової продукції, найкраще зупинитися на використанні власноруч приготованого -самогона з ячменя- або -самогона з кукурузи-. Дубову кору можна придбати в звичайній аптеці, а ось деревне вугілля легко виготовити самостійно - повністю спалити деревину (без смоли) берези або будь-якого фруктового дерева.
необхідні інгредієнти
| складові | пропорції |
| самогон високої якості (фортеця 50-60%) | 3 л |
| кора дуба | 60 г |
| деревне вугілля | 50 г |
| курага (чорнослив) | 6 шт. |
технологія приготування
- Насамперед беремо деревне вугілля і розтираємо його до стану порошку.
- Дубову кору викладаємо в глибоку ємність і заливаємо її окропом. Ми залишаємо в такому вигляді настоюватися протягом 10-15 хвилин.
- Зливаємо рідину і повторно заливаємо кору, на цей раз чистою водою кімнатної температури. Наполягаємо деревину протягом 15-20 хвилин.
- Злегка обполіскувати кору, після чого фільтрують її через дрібне сито.
- Курагу або чорнослив заливаємо окропом, після чого даємо розм`якнути і злегка набрякнути протягом 10-15 хвилин. Потім зливаємо воду і промиваємо плоди теплою водою з-під крана.
- У скляну пляшку для настоювання викладаємо подрібнений деревне вугілля, злегка набряклі сухофрукти і оброблену дубову кору.
- Підготовлені інгредієнти заливаємо алкогольної основою.
- Грунтовно закриваємо бутель і гарненько збовтувати її вміст.
- Розміщуємо настій в затемнене місце зі стабільним температурним режимом, який не опускається нижче 21 ° С.
- Наполягаємо гарячливе не менше двох тижнів, після чого фільтруємо його через кілька шарів марлевої тканини.
- Розливаємо спиртне по ємностей, бажано з темного скла, і зберігаємо в холодному місці, де температура не піднімається вище 10-12 ° С.
Рецепт віскі з самогону з прянощами в домашніх умовах
Для запропонованого рецепта в якості алкогольної основи ідеально підійде власноруч зроблений -самогон з свекли- або ж -самогон з меда-. Чудове поєднання домашнього дистиляту і прянощів дозволяють відкрити для себе новий цікавий смак і аромат, до нестями нагадує першокласний віскі.
необхідні інгредієнти
| складові | пропорції |
| самогон подвійний перегонки | 3 л |
| перловка або ячмінь | 400 г |
| листової чорний чай | 20 г |
| чорний перець горошком | 10 шт. |
| гвоздика | 3 бутона |
технологія приготування
- Перловку або ячмінь висипаємо на суху розпечену сковороду і обсмажуємо до появи коричневого відтінку.
- Підсмажені зерна охолоджуємо до кімнатної температури, після чого пересипаємо в скляну пляшку для настоювання.
- Туди ж додаємо горошини чорного перцю, бутони гвоздики і чорний листовий чай.
- Злегка розмішуємо складові, а потім заливаємо їх самогоном подвійної перегонки.
- Наполягаємо гарячливе в затемненому місці з температурою не нижче 21 ° С протягом 15 діб.
- Готовий алкоголь пропускаємо через ватно-марлевий фільтр, після чого розливаємо по пляшках з темного скла.
- Відправляємо пляшки в холодне місце з температурою не вище 12 ° С і витримуємо там протягом 2,5-3 місяців.
Відео рецептів приготування самогону-віскі в домашніх умовах
Крім знайомства з моїми рецептами, пропоную вивчити пізнавальні та цікаві відеорецепти приготування віскі з самогону в домашніх умовах.
- Відео №1. Точно слідуючи інструкціям в представленому відеоролику, можна самостійно виготовити якісний односолодовий віскі в домашніх умовах. Майстер-самогонщик продемонструє весь процес від А до Я з докладними коментарями кожного свого кроку.
Частина 1 «Пророщування зерна і приготування браги»:
Частина 2 «Секрети бочки»:
Частина 3 «Витримка»:
- Відео №2. Цей відеорецепт в подробицях висвітлює, як в домашніх умовах приготувати якісний віскі з самогону на дубової трісці. Вас чекає дуже багато корисної інформації щодо кожного кроку в процесі приготування. Плюс професійний самогонщик в подробицях розповість, як він готує дубову тріску для даного спиртного.