Як зробити віскі з самогону в домашніх умовах - кращі рецепти

Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах можна досить легко втілити в життя. Характерний віскі відрізняється від домашнього самогону тільки тим, що замість цукру використовують злакові культури і набагато довше витримують алкоголь в дубових бочках. А так - ці алкогольні напої досить схожі за багатьма параметрами.

Багато вітчизняних самогонники вирішили повторити такий напій, зробити аналог. Тому з`явилося відразу кілька варіантів виготовлення віскі з самогону. Якщо постійно орієнтуватися на правильну технологію при приготуванні віскі, то можна отримати практично справжній напій.

важливо: в будь-якому випадку отриманий напій буде всього лише імітацією (але смачною і ароматною), оскільки оригінальний алкоголь готують за іншими технологіями, з зерен і в дубових бочках. Рецепти будуть використовуватися аналогові.

Щоб було більше схоже на справжній напій, потрібно домашній віскі готувати з пшеничного самогону, а якщо такого немає, то підійде і звичайний цукровий. Безпосередньо перед самим настоюванням, рекомендовано ретельно профільтрувати самогон, в іншому випадку сивушні масла загублять всі праці. Краще, звичайно, очистити рідину подвійною перегонкою, ну або хоча б обмежитися вугіллям, содою або марганцем.

Справжній віскі має світло-коричневий відтінок, одержуваний завдяки дворічному настоювання в дубових бочках. Наш напій так довго настоюватися не буде. А для того щоб збагатити його кольором, будуть використовуватися кора і тріски дуба. Цей спосіб і швидше, і економічніше.

Варіант 1: наслідування аромату і смаку

Цей варіант не сильно торкнеться сімейний бюджет і не потребує багато часу. Щоб приготувати домашній віскі, слід спочатку підготувати компоненти:

• дистилят 45% - 3 л;
• суха кора дуба - 3 ст.л .;
• деревне вугілля - 50 г;
• плоди чорносливу - близько 8 шт.

Дубову кору можна купити в аптеці або у бабусь на ринку. Деревне вугілля просто приготувати самостійно: потрібно спалити гілки будь-яких фруктових дерев або берези (можна взяти деревину того ж дуба), а потім зібрати золу.

виготовлення:

1. Спочатку потрібно самогон зробити необхідної фортеці - 45 °. Робити це важливо на самому початку, оскільки готовий віскі при розведенні значно втрачає смакові якості.
2. Кору дуба заливають окропом на 10 хвилин, зливають рідину. Знову заливають сировину холодною водою і витримують 15 хвилин, після чого воду зливають.
3. Деревну золу потрібно ретельно перетерти в дрібнодисперсний порошок.
4. 3-х літровий бутель попередньо обробляють- потім в нього поміщають розпарену кору дуба, чорнослив, порошок вугілля. Заливають 1,5 л самогону, ретельно перемішують і заповнюють ємність залишилися дистилятом. Важливо заповнити банку повністю, не залишаючи вільного простору в ній.
5. Ємність добре закупорюється і відправляється в прохолодне захищене від світла місце на 2 тижні як мінімум.
6. Через цей час можна спробувати напій. Якщо смакові якості відповідають вимогам, то можна відфільтрувати рідина через ватно-марлевий тампон. Якщо немає, то дати ще постояти деякий час.

Підробляють смак бочок

Процес приготування тут більш трудомісткий, але результат більше схожий на оригінальний продукт. Для такого домашнього віскі необхідно підготувати:

1. Дистилят з міцністю не менше 50%, але до 65%. Горілка - поганий варіант, так як слабка.
2. Тирса з дуба. Для тирси потрібно придбати в будь-якому будівельному магазині рейки або дубові дошки.

Деревину потрібно наколоти шматочками такого розміру, щоб вони легко проходили крізь шийку 3-х літрової ємності. Довжина 1 шматочка повинна дорівнювати 75% від висоти тари. Обрізані шматочки загортають у фольгу і залишають в розігрітій духовці на 3 години.

Температура обсмажування тирси залежить від результату, який хочеться отримати:

1. Ненав`язливий аромат дуба - 120 ° С.
2. Виражений смак - 150 ° С.
3. Відтінок ванілі - 205 ° С.
4. Димні нотки - 215 ° С.
5. Мигдальний присмак - 270 ° С.

важливо: Шматочки дуба потрібно дуже добре загортати у фольгу, інакше утворюється багато диму, а після обсмажування на кухні ще кілька днів будуть відчуватися запах і смак шашлику.

Потім ці заготовки з усіх боків рівномірно обпалюють газовим пальником. Їх боки повинні вийти злегка обвугленими. У ємність потрібно помістити 2-4 рейки, залити самогоном до країв і щільно закупорити. Визначити в темне і прохолодне місце на 3-4 місяці. Якщо витримувати 1 рік і довше, то вийти напій з більш яскравими смаковими якостями.

Як зробити справжній віскі?

Рецепти справжнього віскі грунтуються на брагу з ячмінного солоду. Для створення такого віскі потрібен буде солод або обсмажений ячмінь.

Насправді, процес приготування віскі в домашніх умовах мало чим відрізняється від самогоноваріння. При цьому будуть необхідні трохи незвичайні інгредієнти, терпіння і наполегливість.

Наприклад, ячмінний солод можна зробити самостійно. Для цього потрібно проростити зерна ячменю, потім висушити паростки і обсмажити або подкоптіть.

Спочатку приготуйте основу для віскі. Для чого потрібно:

• 5,6 кг ячмінного солоду;
• 6,4 кг кукурудзяної крупи;
• 0,8 кг пшеничного борошна;
• 80 г спиртових дріжджів;
• 24 л чистої води.

Процес приготування:

1. Всі компоненти доступні в магазині, а ось солод готується своїми руками.
2. Беруть зерна ячменю, перебирають їх, поміщають у велику посуд.
3. Заливають водою так, щоб вони покривалися нею на 2 пальця- вимочують 2 години.
4. Воду зливають, а ячмінь розсипають шаром в 5 см на рівній сухій поверхні і залишають в теплі для подальшого пророщування.
5. Процес зазвичай займає 7-10 днів.
6. Як тільки будуть помітні паростки, то ці зерна просушують і дроблять. В результаті - ячмінний солод.

З використанням дубової бочки

Домашній віскі готується в такий спосіб:

1. Беруть посуд великого розміру (близько 30 л) і в ній перемішують борошно і кукурудзяну крупу.
2. Заливають суміш водою.
3. Тару ставлять на маленький вогонь, щоб суміш трохи кипіла. В такому стані тримають ємність близько 5 годин, періодично перемішуючи.
4. Отриману рідину охолоджують до 30-40 °.
5. В окремому посуді змішують солод і дріжджі, трохи змочують водою. Потім переміщують в каструлю з основою віскі і добре перемішують.
6. Закутують посуд ковдрою. І прибирають в темне і тепле місце для бродіння на 1 тиждень.
7. З Добродій браги відразу виганяють самогон- краще зробити вторинну перегонку. А також очищають рідина від сивушних домішок.
8. Отриману основу для самогону зливають в дубовий бочонок, закупорюють його і переносять в прохолодне приміщення для настоювання, яке може тривати 12 місяців і більше, але не менше 2-х років.

важливо: бочку перед використанням ретельно очищають. А готовий продукт не зберігають в скляній тарі, а переливають в неї перед самим вживанням.

З ячменю зі спеціями

Домашній віскі готується на основі обсмаженої перловки і забарвлюється чорним чаєм. Крупу обсмажують до злегка коричневого кольори - важливо її не перепечеться, а то смак приготованого напою буде з нотками гару.

компоненти:

• дистилят з цукру з подвійною перегонкою - 3 л;
• крупа перлова обсмажена - 400 г;
• чай чорний - 1 ст.л .;
• перець чорний горошком - 10 шт .;
• бутони гвоздики - 2 шт.

У скляну ємність відповідного обсягу поміщають охолоджену перловку, додають прянощі і чай, заливають самогоном. Витримують протягом 14 днів в захищеному від світла місці, періодично струшуючи. Потім рідину проціджують, при необхідності додають трохи цукру і розливають по тарі.

З сухофруктами і дубовими щепами

У рецептуру цього віскі домашнього приготування входить рідкий дим. Його зовсім небагато, але хто проти хімії, може дим зовсім не додавати, оскільки він сильно на рецептуру не впливає.

компоненти:

• самогонка 45 ° - 3 л;
• курага - 8 шт .;
• сушене яблуко або копчена груша - 8 часточок того або іншого;
• тростинний цукор - 30 г;
• дубові тріски, обсмажені на максимальній температурі - 8 г;
• кора дуба, попередньо распаренная в окропі і просушена - 4 г;
• рідкий дим - ½ ч.л. за бажанням.

У ємність необхідного обсягу поміщають все тверді компоненти, заливають спиртом і ретельно перемішують до повного розчинення цукру. Щільно закупорюють і відправляють настоюватися на 14 днів у тепле темне місце. Іноді ємність з вмістом потрібно збовтувати. Потім готовий продукт очищають. Всі компоненти викидають, крім дубової тріски, яку повертають в рідину і продовжують наполягати ще близько 2 місяців.

Таким чином, при бажанні можна приготувати смачний і бюджетний віскі своїми руками і порадувати себе, рідних і друзів.