Віскі в домашніх умовах кращі рецепти приготування

Напій шотландців і ірландців підкорив весь світ, але через високу вартість віскі любителі напою в результаті деяких експериментів навчилися готувати віскі самостійно. Його приготування частково нагадує самогоноваріння, тільки має хитру тонкість - віскі наполягають на тирсі дуба.

Рецептів домашнього віскі стільки ж скільки і його «виробників». Спробуємо піти від простого до складного.

Класичний рецепт віскі в домашніх умовах?

Найпростішим і не дуже якісним стане наполягання горілки, самогону чи розведеного спирту на тирсі від дуба протягом неделек так двох. Цей спосіб швидкий і не вимагає великих витрат сил. Але результат такого експрес - підходу хоча і можна пити, але морального і смакового задоволення, як від благородного віскі Ви не отримаєте.

Тому краще піти більш тривалим шляхом і отримати в результаті набагато більш витончений напій. Цей «віскі» практично аналог оригіналу, його і випити не гріх, і на стіл для гостей поставити не соромно.

Приготування віскі в домашніх умовах:

В якості складових компонентів ми будемо використовувати:

1 кг пшеничного борошна

8 кг кукурудзяного насіння

7 кг ячмінного солоду

100 грам дріжджів

30 літрів води

тирса від дуба або бочка з цього дерева

Так само нам знадобиться тара ємністю в 50 літрів і апарат для вигону самогону.

Основи технології виготовлення віскі не так вже й складні. почнемо:

• кукурудзяні зерна розмолоти до стану дрібних крупок (або взяти вже приготовлену кукурудзяну крупу з магазину)
• в 50 - літрову тару всипати кукурудзяну крупу і пшеничне борошно, перемішати, додати в суміш воду (заздалегідь прокип`ячену) і поставити на вогонь.
• Варити цю «мішанку» потрібно на повільному вогні близько 4 - 4,5 годин, час від часу перемішуючи
• ємність з отриманою «кашкою» прибирають з вогню, і накривають теплими речами або старими ковдрами
• коли температура сусла досягне 30 ° C в нього вводять дріжджі, а після перемішування - ячмінний солод
• ще раз ретельно все розмішати, ми залишаємо суміш бродити терміном на один тиждень (то, що брага злегка гірчить - це нормально)
• тепер, з отриманої браги ми робимо самогон, причому краще в даному випадку його перегнати двічі
• етап очищення проводиться за допомогою аптечного активованого вугілля, який дроблять на дрібні частини. У звичайну лійку поміщають пошарово: марлю, вату і активоване вугілля. Через цей «фільтр» повинен пройти весь вигнаний нами самогон
• якщо Ви не змогли роздобути дубову бочку, то на останньому етапі приготування скористайтеся дубовою тирсою. Їх розладжуватися на дні ємності, куди переливають очищений самогон
• ємність (можна використовувати не одну) ретельно закупорюють і забувають про «віскі» на рік, після чого напій, нічим не поступається шотландським брендам готовий.

Але не кожна людина зважиться вичікувати цілий рік, тому можна трохи прискорити процес, який не переводячи його в розряд «дуже погано». Ви можете просто приготувати віскі зі звичайного, вже готового самогону та / або горілки.

Рецепт віскі з «димком»

В якості активних інгредієнтом візьмемо:

• 1 літр горілки, краще домашньої, або магазинної, але якісної
• 1 -2 краплі «рідкого диму»
• 1 пачку аптечної дубової кори (50 грам)
• 25-30 мл натурального хересу
• 1-2 столові ложки цукрового сиропу
• 50 грам домашнього, чистого самогону
• 25 грам шафрану
• 1 корочку від чорного хлібця
• 20 грам листя оману

Як готувати:

• склянкою (200 мл) горілки заливаємо кору дуба години на два, після чого фільтруємо через марлю в окрему тару
• в настойку дубової кори додаємо «рідкий дим» - всього 1-2 крапельки (не більше!). Якщо немає «рідкого диму» виходимо з положення інакше - потрібно підпалити шматочок цукру і погасити його в настоянці, причому цей процес вимагає неодноразового повторення (щоб отримати «копчений» віскі)
• тепер в настойку вливаємо цукровий сироп: 1 ложку - для «шотландського» варіанту і 2 ложки - для «ірландського»
• сюди ж відправляємо наш «херес» і самогон
• Зараз настає головний етап - ми розбавляємо нашу суміш залишилася горілкою. Робимо це не поспішаючи, вдихаючи і куштуючи (по - трохи - трохи) напій, який у нас виходить. Горілки може знадобитися трохи менше, ніж планувалося спочатку, або більше, якщо наявний «концентрат» занадто сильним.
• залишилося лише довести колір до потрібної гами. Для цього є 4 варіанти:

1. або шафран (25 грам), залитий склянкою (200 мл) горілки і витриманий 2 тижні (з щоденним збовтуванням)
2. або кірка чорного хліба, розбитої, висушена, стовчена в порошок, залита горілкою і витримана кілька днів у теплому місці
3. або стовчене листя оману (20 грам), залиті горілкою (200 мл) і настояні в закупореному вигляді в теплому місці 2-3 дні
4. або харчовий барвник

• готовий «віскі» домашнього приготування ми розливаємо в пляшки від «фірмового» віскі

Рецепт віскі зі спирту

Беремо на 3-х літрову ємність (цілком підійде скляна банка):

• спирт
• аптечної кори дуба (три столові ложки)
• дрібно роздроблений деревне вугілля (50 грам)
• курагу і / або чорнослив (близько десяти плодів)

приготування:

• розраховуємо, скільки потрібно води, щоб отримати спирт фортецею 45 градусів, доводимо її до кипіння
• в ємність засинаємо кору дуба, деревне вугілля та сухофрукти, туди ж вливаємо кип`ячену воду (у вигляді окропу, чи не остигнула)
• обережно вливаємо близько чверті всього спирту, перемішуємо і доливаємо залишок. Банку повинна бути заповнена до країв, її закриваємо і витримуємо майбутній «віскі» від кількох місяців до року
• відкривши банку «віскі» фільтруємо і розливаємо в пляшки

Таким чином, використовуючи звичайні і цілком доступні продукти можна приготувати віскі в домашніх умовах.