Віскі з самогону - незвичайні рецепти і методики приготування

Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах можна досить легко втілити в життя. Характерний віскі відрізняється від домашнього самогону тільки тим, що замість цукру використовують злакові культури і набагато довше витримують алкоголь в дубових бочках. А так - ці алкогольні напої досить схожі за багатьма параметрами.

Кращі рецепти з точними пропорціями дубової тріски

Багато вітчизняних самогонники вирішили повторити такий напій, зробити аналог. Тому з`явилося відразу кілька варіантів виготовлення віскі з самогону. Якщо постійно орієнтуватися на правильну технологію при приготуванні віскі, то можна отримати практично справжній напій.

Щоб було більше схоже на справжній напій, потрібно домашній віскі готувати з пшеничного самогону, а якщо такого немає, то підійде і звичайний цукровий.

Безпосередньо перед самим настоюванням, рекомендовано ретельно профільтрувати самогон, в іншому випадку сивушні масла загублять всі праці.

Краще, звичайно, очистити рідину подвійною перегонкою, ну або хоча б обмежитися вугіллям, содою або марганцем.

Справжній віскі має світло-коричневий відтінок, одержуваний завдяки дворічному настоювання в дубових бочках. Наш напій так довго настоюватися не буде. А для того щоб збагатити його кольором, будуть використовуватися кора і тріски дуба. Цей спосіб і швидше, і економічніше.

Рецепти і методика приготування

Рецепти домашнього віскі, в принципі, у всіх однакові. Хоча, безумовно, у кожного самогонника є свої секретки і таємні компоненти.

Щоб отримати більш схожий з оригіналом варіант, потрібно правильно відкоригувати колір. Класичний шотландський віскі забарвлений в янтарний або жовтий колір, який дає напою дубова бочка. Тому багато, щоб домогтися необхідного кольору, будуть шукати дубову бочку. Але можна все зробити набагато простіше: застосувати дубовий екстракт.

Ви так само можете ознайомитися з найпопулярнішими видами віскі і приготувати на основі одного з них.

Варіант 1: наслідування аромату і смаку

Цей варіант не сильно торкнеться сімейний бюджет і не потребує багато часу.

Щоб приготувати домашній віскі, слід спочатку підготувати компоненти:

• дистилят 45% - 3 л;
• суха кора дуба - 3 ст.л .;
• деревне вугілля - 50 г;
• плоди чорносливу - близько 8 шт.

Дубову кору можна купити в аптеці або у бабусь на ринку. Деревне вугілля просто приготувати самостійно: потрібно спалити гілки будь-яких фруктових дерев або берези (можна взяти деревину того ж дуба), а потім зібрати золу.

виготовлення:

1. Спочатку потрібно самогон зробити необхідної фортеці - 45 °. Робити це важливо на самому початку, оскільки готовий віскі при розведенні значно втрачає смакові якості.
2. Кору дуба заливають окропом на 10 хвилин, зливають рідину. Знову заливають сировину холодною водою і витримують 15 хвилин, після чого воду зливають.
3. Деревну золу потрібно ретельно перетерти в дрібнодисперсний порошок.
4. 3-х літровий бутель попередньо обробляють- потім в нього поміщають розпарену кору дуба, чорнослив, порошок вугілля. Заливають 1,5 л самогону, ретельно перемішують і заповнюють ємність залишилися дистилятом. Важливо заповнити банку повністю, не залишаючи вільного простору в ній.
5. Ємність добре закупорюється і відправляється в прохолодне захищене від світла місце на 2 тижні як мінімум.
6. Через цей час можна спробувати напій. Якщо смакові якості відповідають вимогам, то можна відфільтрувати рідина через ватно-марлевий тампон. Якщо немає, то дати ще постояти деякий час.

Підробляють смак бочок

Процес приготування тут більш трудомісткий, але результат більше схожий на оригінальний продукт. Для такого домашнього віскі необхідно підготувати:

1. Дистилят з міцністю не менше 50%, але до 65%. Горілка - поганий варіант, так як слабка.
2. Тирса з дуба. Для тирси потрібно придбати в будь-якому будівельному магазині рейки або дубові дошки.

Деревину потрібно наколоти шматочками такого розміру, щоб вони легко проходили крізь шийку 3-х літрової ємності. Довжина 1 шматочка повинна дорівнювати 75% від висоти тари. Обрізані шматочки загортають у фольгу і залишають в розігрітій духовці на 3 години.

Температура обсмажування тирси залежить від результату, який хочеться отримати:

1. Ненав`язливий аромат дуба - 120 ° С.
2. Виражений смак - 150 ° С.
3. Відтінок ванілі - 205 ° С.
4. Димні нотки - 215 ° С.
5. Мигдальний присмак - 270 ° С.

Потім ці заготовки з усіх боків рівномірно обпалюють газовим пальником. Їх боки повинні вийти злегка обвугленими. У ємність потрібно помістити 2-4 рейки, залити самогоном до країв і щільно закупорити. Визначити в темне і прохолодне місце на 3-4 місяці. Якщо витримувати 1 рік і довше, то вийти напій з більш яскравими смаковими якостями.

Як зробити справжній віскі?

Рецепти справжнього віскі грунтуються на брагу з ячмінного солоду. Для створення такого віскі потрібен буде солод або обсмажений ячмінь.

Насправді, процес приготування віскі в домашніх умовах мало чим відрізняється від самогоноваріння. При цьому будуть необхідні трохи незвичайні інгредієнти, терпіння і наполегливість.

Наприклад, ячмінний солод можна зробити самостійно. Для цього потрібно проростити зерна ячменю, потім висушити паростки і обсмажити або подкоптіть.

Спочатку приготуйте основу для віскі. Для чого потрібно:

• 5,6 кг ячмінного солоду;
• 6,4 кг кукурудзяної крупи;
• 0,8 кг пшеничного борошна;
• 80 г спиртових дріжджів;
• 24 л чистої води.

Процес приготування:

1. Всі компоненти доступні в магазині, а ось солод готується своїми руками.
2. Беруть зерна ячменю, перебирають їх, поміщають у велику посуд.
3. Заливають водою так, щоб вони покривалися нею на 2 пальця- вимочують 2 години.
4. Воду зливають, а ячмінь розсипають шаром в 5 см на рівній сухій поверхні і залишають в теплі для подальшого пророщування.
5. Процес зазвичай займає 7-10 днів.
6. Як тільки будуть помітні паростки, то ці зерна просушують і дроблять. В результаті - ячмінний солод.

З використанням дубової бочки

Домашній віскі готується в такий спосіб:

1. Беруть посуд великого розміру (близько 30 л) і в ній перемішують борошно і кукурудзяну крупу.
2. Заливають суміш водою.
3. Тару ставлять на маленький вогонь, щоб суміш трохи кипіла. В такому стані тримають ємність близько 5 годин, періодично перемішуючи.
4. Отриману рідину охолоджують до 30-40 °.
5. В окремому посуді змішують солод і дріжджі, трохи змочують водою. Потім переміщують в каструлю з основою віскі і добре перемішують.
6. Закутують посуд ковдрою. І прибирають в темне і тепле місце для бродіння на 1 тиждень.
7. З Добродій браги відразу виганяють самогон- краще зробити вторинну перегонку. А також очищають рідина від сивушних домішок.
8. Отриману основу для самогону зливають в дубовий бочонок, закупорюють його і переносять в прохолодне приміщення для настоювання, яке може тривати 12 місяців і більше, але не менше 2-х років.

З ячменю зі спеціями

Домашній віскі готується на основі обсмаженої перловки і забарвлюється чорним чаєм. Крупу обсмажують до злегка коричневого кольори - важливо її не перепечеться, а то смак приготованого напою буде з нотками гару.

компоненти:

• дистилят з цукру з подвійною перегонкою - 3 л;
• крупа перлова обсмажена - 400 г;
• чай чорний - 1 ст.л .;
• перець чорний горошком - 10 шт .;
• бутони гвоздики - 2 шт.

У скляну ємність відповідного обсягу поміщають охолоджену перловку, додають прянощі і чай, заливають самогоном. Витримують протягом 14 днів в захищеному від світла місці, періодично струшуючи. Потім рідину проціджують, при необхідності додають трохи цукру і розливають по тарі.

З сухофруктами і дубовими щепами

У рецептуру цього віскі домашнього приготування входить рідкий дим. Його зовсім небагато, але хто проти хімії, може дим зовсім не додавати, оскільки він сильно на рецептуру не впливає.

компоненти:

• самогонка 45 ° - 3 л;
• курага - 8 шт .;
• сушене яблуко або копчена груша - 8 часточок того або іншого;
• тростинний цукор - 30 г;
• дубові тріски, обсмажені на максимальній температурі - 8 г;
• кора дуба, попередньо распаренная в окропі і просушена - 4 г;
• рідкий дим - ½ ч.л. за бажанням.

У ємність необхідного обсягу поміщають все тверді компоненти, заливають спиртом і ретельно перемішують до повного розчинення цукру.

Щільно закупорюють і відправляють настоюватися на 14 днів у тепле темне місце. Іноді ємність з вмістом потрібно збовтувати. Потім готовий продукт очищають.

Всі компоненти викидають, крім дубової тріски, яку повертають в рідину і продовжують наполягати ще близько 2 місяців.

Як приготувати віскі з самогону в домашніх умовах?

Один з найбільш вдалих, смачних і ароматних рецептів приготування домашнього віскі з самогону - з сухофруктами, корою і тріскою дуба. Можна додати трохи рідкого диму, а дубову кору попередньо потрібно запарити в окропі, а потім висушити, щоб зменшити кількість дубильних речовин в ній.

Розчиніть цукор в самогоні, залийте даної сумішшю всі інші компоненти для віскі і відправте настоюватися на 14 днів, щодня інтенсивно струшуючи ємність. Потім напівфабрикат профільтруйте, з відфільтрованої маси залиште тріски, які поверніть в ємність, і продовжуйте наполягання ще до 50-60 діб (наскільки вистачить терпіння).

Робіть віскі з самогону частіше, тоді свіжий напій завжди буде радувати ваших гостей.

Як швидко зробити вдома віскі з самогону своїми руками

Якщо говорити про те, як з самогону швидко зробити віскі, то потрібно згадати про рецепт на основі вугілля, кори і кураги.

• 9 л самогону (45%);
• 150 г деревного вугілля;
• 15 шт. ягід кураги;
• 9 ст. л. дубової кори.

На дно підготовленої скляній ємності об`ємом на 3 л висипте подрібнений в пил деревне вугілля, туди ж помістіть сухофрукти і кору дуба і залийте все це половиною самогону. Закрийте кришкою, збовтайте і долийте залишився самогон доверху. Щільно закриту кришкою банку поставте в темряву і прохолоду мінімум на 14 днів настоюватися (чим довше, тим смачніше).

Перед вживанням приготовлений вдома віскі з самогону кілька разів профільтруйте і тільки потім подавайте на стіл.

Саморобний віскі з цукрового самогону

Як вже говорилося вище, можна зробити імітацію віскі і з цукрового самогону - з солодом або ячменем.

Солод можна зробити самостійно, прорости ячмінне зерно, висушивши його і обсмажити або прікоптів, але для спрощення цього процесу спробуйте просто взяти ячмінь у вигляді перловки і обсмажити його до коричневого кольору (важливо не перепечеться, інакше напій потім буде з горілим запахом).

Така ячмінна настоянка з прянощами виходить дуже ароматною і зазвичай подобається більшості гостей, даючи простір фантазії в питанні того з чого ж вона приготовлена.

• 3 л цукрового подвійного самогону;
• 400 г обсмаженої перлової крупи;
• 1 ст. л. чорного листового чаю;
• 10 шт. чорного перцю;
• 2 бутони гвоздики.

Обсмажте в духовці при 200 градусах і охолодіть перловку, після чого змішайте її з іншими сухими компонентами і залийте самогоном. Витримайте напій 14 днів в темряві і прохолоді, щодня струшуючи, а потім профільтруйте готовий віскі і продегустують. При необхідності подсластите його, розлийте саморобний віскі з самогону по пляшках, закупорьте і відправте на зберігання.

Робимо віскі з самогону на дубової кори

Найвідоміший швидкий рецепт домашнього віскі з самогону, вельми вдало імітує аромат і смак класичного напою готується на дубової кори, яку можна придбати в будь-який аптечній лавці. А вугілля, який є в компонентах, можна заготовити самостійно шляхом спалювання деревини (дуба, берези, фруктових дерев), підійде будь-яке дерево, вугілля особливо не впливає на напій.

• 3 л самогону (45%);
• 50 г деревного вугілля;
• 7 шт. сушених ягід чорносливу;
• 3 ст. л. дубової кори.

Попередньо залийте дубову кору киплячою водою і дайте настоятися протягом 10-15 хвилин, після чого настій замініть холодною чистою водою. Через ще 15 хвилин злийте рідину, а деревну масу пускайте в хід.

Подрібніть деревне вугілля в пил, змішайте його з дубовою корою і чорносливом і залийте самогоном. Перемішайте отриману суміш, помістіть її в скляну банку, закрийте кришкою і залиште настоюватися на 2 тижні в темряві і прохолоді.

Готовий віскі профільтруйте від кори і вугілля через вату і марлю і подавайте до столу, віскі з самогону своїми руками готовий.

Рецепт виготовлення домашнього віскі з самогону на дубової трісці

Серед варіантів імітації бочкового віскі широко відомий і рецепт віскі з самогону на дубової трісці, що надає напою дуже правдоподібний, ірландський, смак.

Для цього потрібна попередня заготівля деревини: подрібніть дубове поліно, тріски залийте водою і, раз у кілька годин змінюючи воду, вимочіть їх протягом доби. Потім в воду додайте соду (в пропорції 5 л води - 1 ст. Л.

соди), вимочіть ще чверть доби (6 годин) і ретельно прополощіть тріски в проточній воді.

Наступний етап - пропарювання, для чого протягом 2-ух годин витримаєте дубові тріски над парою (або ж проваріть в каструлі). І знову промийте, як після вимочування в соді.

Для того, щоб приготувати домашнє віскі з самогону з максимально насиченим ароматом, готову змочену і пропарену деревину обсушуйте все наступну добу в теплі перед тим, як фінально сушити в мікрохвильовій печі. Сушка в СВЧ триває близько 2-2,5 годин і надає дубу той самий аромат, який він буде віддавати напою.

При відсутності мікрохвильовки тріски можна обсмажити на грилі або в духовці, що додасть димності напою, а аромат його буде залежати від температури прожарювання: легка прожарка дасть фруктові або ванільні тони, а сильна - додасть копченості, але про це докладніше йтиметься в наступному рецепті.

Після завершення приготувань деревини можна приступати до виготовлення віскі з самогону в домашніх умовах: Для цього знадобиться максимально міцний самогон (не горілка) і, власне, тріска. Чим міцніше алкогольна основа, тим більше наближеним буде смак фінального напою до смаку оригінального шотландського або ірландського віскі.

Не поспішайте приступати до дегустації напою, не витримавши його покладений мінімальний термін.

• 3 л міцного самогону (65% градусів);
• 100 г дубової тріски.

Залийте заздалегідь підготовлену тріску самогоном в скляній банці і щільно закрийте кришкою. Настоюйте темряві і прохолоді від 3 місяців до року (чим більше витримка, тим більш насиченим смак).

Як самому зробити віскі з самогону на дубових брусочках

Більш складний за технологією приготування, але багатший за своїм смаком - віскі з самогону на дубових брусочках. Саме вони імітують присмак, який купується настоюванням в дубовій бочці.

Як і в попередніх рецептах того, як зробити віскі з самогону, для приготування підходить тільки міцний самогон, але ніяк не горілка - у неї недостатня міцність.

• 3л міцного самогону (50-65%);
• 2-4 дубових брусочки.

Заздалегідь підготуйте дубові дошки або придбайте в будівельному магазині рейки з відповідного матеріалу. Наріжте їх на брусочки довжиною близько ¾ висоти ємності для настоювання і шириною, що відповідає її шийки.

Готові деревні фрагменти щільно оберніть фольгою (без зазорів, щоб не диміли) і 3 години обсмажуйте в духовці. Залежно від того, який за смаком ви хочете зробити в домашніх умовах віскі з самогону, підбирайте температуру обсмажування.

Якщо застосовувати обсмажене при 120 градусах дерево, то напій придбає легкий дубовий аромат, при 150 градусах - виражений смак, при 200-205 градусах у аромату віскі проявиться ванільний відтінок, 215 градусів - додадуться димні нотки, при 270 - присмак мигдалю.

Обсмажені брусочки додатково по всіх поверхні обпечуся газовим пальником до легкої обвуглені.

У кожну банку покладіть кілька брусків, залийте їх самогоном і щільно закрийте тару кришкою для подальшого настоювання протягом 3,5-4 місяців в темряві і прохолоді. Процес настоювання можна продовжувати до 1-2 років, що позитивно позначиться на смаку готового віскі.

Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах в дубовій бочці (з відео)

Максимально наближений по тривалості витримки (3 роки) і за походженням аромату, рецепт - віскі з самогону в дубовій бочці. Напій виходить воістину елітний, з густим ароматом і непередаваним смаком, ніколи і ніхто навіть подумати не зможе, що процес приготування - елементарний.

• 10-30 л домашнього самогону;
• дубовий бочонок відповідного обсягу.

Наповніть бочонок алкогольної основою, щільно його укупорьте і залиште на 3 роки в темряві і прохолоді.

Детальніше про приготування віскі з самогону в домашніх умовах розповість в відео, представленому нижче, майстер-професіонал:

Як ще можна зробити віскі з самогону

І, наостанок, незвичайний варіант того, як зробити домашнє віскі з самогону, - з додаванням хересу і горілки. У домашніх умовах в даному рецепті віскі з самогону використовують палений цукор для додання красивого кольору напою і скибочку хліба для його аромату.

• 1 л горілки;
• 50 г хересу;
• 50 г самогону першого перегону;
• 40 г кори дуба;
• 1 скибочка житнього хліба;
• 1 ст. л. цукру.

Для цукрового сиропу:

• 100 г цукру;
• 100 г води.

До того, як почнете робити віскі з самогону, приготуйте дубову кору: залийте її окропом, дайте настоятися, а потім воду злийте і кору просушіть. Підготуйте і хліб: перетворите його в сухар і подрібніть.

Засипте всі компоненти на дно ємності, залийте вином, горілкою і самогоном і настоюйте в темряві і прохолоді як мінімум 10 днів.

Після цього часу приготуйте цукровий сироп: розчиніть цукор у воді і доведіть суміш до кипіння.

Готовий напій перед подачею профільтруйте і підфарбуйте сиропом.

Варіанти імітації напою

Отже, поекспериментувавши вдосталь з різними варіантами приготування аналогів коньяку з самогону, я вирішив перейти до імітації віскі. Відразу зазначу, бренді (чи то пак виноградні дистиляти) мені подобаються більше, ніж зернові. Але в силу наших широт з зерном справи йдуть трохи краще, ніж з виноградом.

Ну, по великому рахунку віскі з самогону може зробити кожен - вигнав самогонки з зерна з правильним відсіканням голів і залишенням потрібної частки хвостів, залив її в дубовий бочонок, через три-п`ять років відкривай і пий прекрасний напій богів! Однак же, я поставив перед собою мету домогтися результату малою кров`ю і приготувати аналог віскі з цукрового самогону без тривалої витримки.

Без дуба в таких рецептах, як зазвичай, нікуди. Але бочонок не вписується в рамки «швидко і з мінімальними витратами», тому - дубові чіпси. Або ж - дубова кора. Все інше досягається за допомогою спецій і сухофруктів.

Спробувавши кілька варіацій, зупинився на двох, на мій погляд найбільш простих, і при цьому дали максимальний ефект з точки зору «схожості» на віскі.

Перший рецепт віскі з самогону

Отже, для першого варіанта нам знадобиться готовий продукт - очищений цукровий самогон подвійний перегонки. У мене вийшов на виході продукт ~ 60 °. На три літри самогону я взяв стакан солоду і обсмажити його до темно-коричневого, майже чорного кольору.

Найголовніше, при цій процедурі, незалежно від того, де ви це робите - на деку в духовці, або на сковорідці на плиті - відсутність сторонніх запахів.

Якщо ви засмажили яєчню з салом і цибулею, а зверху на цій сковороді взялися обсмажувати солод - смію вас запевнити - напій, який ви отримаєте за підсумком точно не залишить вас байдужим))) В моєму випадку все було просто - сковорода була новою, і я на повільному нагріванні ганяв лопаткою солод туди-сюди по сковороді, поки він не задимився, і не придбав колір кавового зерна. Цей солод я засинав в банку з трьома літрами нерозбавленою сахарюгі і наполягав тиждень.

Отриманий результат мене вже залучав і кольором і запахом, але я мужньо пішов далі - розбавив до 30 ° і знову перегнав. Голови відібрав приблизно 50 гр., Хвіст не відтинав взагалі - там якраз і концентрується основний аромат.

Одержаний продукт розбавив до 45 ° і наполягав ще тиждень на дубових чіпсах сильної обжарювання, додавши в банку одну черносливину (я взагалі маю слабкість до цього інгредієнта при наполяганні самогону). Чіпси дали хороший колір - не довелося колерувати ні чаєм, ні карамеллю.

Результат порадував - домашній віскі вийшов вельми на рівні, Пітко, з виразними зерновими нотками.

Другий рецепт віскі з самогону

Він ще простіше - він не вимагає додаткового перегону. Єдине але - я трохи погрався з ароматизацией через сухопарник. Підемо по порядку:

Звичайну перловку (стакан) обсмажую до коричневого кольору - вже відчувається запах, але на сковорідці ще не димить. Очищений углеваніем після першого прогону і розбавлений до 30-35 ° самогон переганяю вдруге. У сухопарник додаю п`ять-сім гвоздічін і дві столові ложки обсмаженої перловки. Перегонка зі стандартним відсіканням голів і хвостів.

Дві ложки цукру карамелізіруется, але не до чорного кольору, а до темно-коричневого, кольору насиченого чаю. Додаю в самогон отриманий карамельний колер і дві столові ложки попередньо запареною окропом і промитої холодною водою дубової кори.

Туди ж залишилася обсмажену перловку, і все ту ж велику черносливину (куди ж без неї) і наполягаю все це справа три доби періодично струшуючи. результат гідний.

П`ється більш м`яко - швидше за все за рахунок цукру, але властивий віскі аромат не так виражений, як при використанні першого рецепта.

Як не зіпсувати домашній віскі з самогону

І наостанок ще пару штрихів. На просторах інтернету в різних рецептах приготування домашнього віскі з самогону є такий інгредієнт, як рідкий дим. Мовляв, столова ложка на три літри дає аромат копченості.

Добре що я не став проводити такі експерименти на трьох літрах, а обмежився 0,5 з відповідним зменшенням пропорції рідкого диму. Результат не порадував.

Копчені нотки все ж краще отримувати шляхом сильного обсмажування дубової тріски - тому що рідкий дим дає виразний присмак хімії.

Готуємо самі з самогону

Скажіть: віскі благородний напій і дорого коштує? Зовсім ні, знаючи деякі секрети, хорошу імітацію можна приготувати і в домашніх умовах зі звичайного самогону.

Секрети приготування самогонного віскі

Для того, щоб приготувати віскі з самогону в домашніх умовах, не знадобиться великих витрат і ресурсів, навіть новачкам зробити цей напій буде по плечу.

1. Для будь-якого рецепту підійде краще зерновий самогон, особливо пшеничний, оскільки він близький до оригіналу віскі.
2. Самогон повинен бути добре очищеним, інакше домішки зіпсують кінцевий смак продукту.
3. Оскільки оригінал віскі наполягають в дубових ємностях протягом декількох років, то для домашнього приготування використовується хороший дубовий екстракт, що прискорить процес в кілька разів і додасть йому гарний коричневий відтінок. Дубова кора продається в будь-якій аптеці, і коштує зовсім недорого.
4. Весь посуд і інструменти, які будуть задіяні в процесі приготування, обов`язково повинні бути ідеально чистими, щоб не зіпсувати смак продукту.

Виконуючи ці поради, будь-який рецепт дасть позитивний результат. Отже, приступимо до найпопулярніших рецептами приготування.

класичний рецепт

Щоб зробити віскі використовуючи рецепт, знадобиться мінімум витрат і часу приготування. Він є найдоступнішим, прекрасно допоможе зробити будь-які посиденьки друзів святом душі.
Складові:

1. 3 літри очищеного міцного самогону (не менше 45%);
2. 75 грам дубової кори;
3. Самостійно спалена будь-яка деревина в кількості 50 грам у вигляді попелу;
4. 7-8 штук свіжих кураги або чорносливу.

У скляну ємність, яка буде використовуватися для приготування, засипати попіл з вугілля, кору дуба, чорнослив або курагу.

Отриману настойку поставити настоюватися мінімум на 2 тижні в прохолодне, темне місце. Завершити процес приготування проціджуванням через кілька шарів марлі. Напій готовий до вживання. Як бачите рецепт простий.

Рецепт на дубових брусочках з імітацією витримки

Щоб зробити віскі використовуючи цей рецепт знадобляться деякі витрати, але результат того вартий.

В першу чергу, необхідно підготувати дубові рейки, шматочки або кілочки таких розмірів, щоб вона помістилися в трьох літровий бутель.

По-друге, самогон для приготування повинен бути дуже міцним, не менше 50%.

Секрети приготування:

1. Підготовлені дубові шматочки обернути фольгою і відправити в розігріту духовку на 3 години:

1. 120 градусів - віскі матимуть легкий дубовий аромат;
2. 150 градусів - додадуть майбутньому напою виражений дубовий присмак;
3. Вище 210 градусів - вийде шотландський сорт, з присмаком диму;
4. Вище 270 градусів - терпкий смак мигдалю майбутньому напою забезпечений.

Висушені в духовці дубові шматочки покласти в бутель і додати самогон. Щільно закрити і залишити настоюватися не менше 3-4 місяців в прохолодному місці. Але якщо мати терпіння, то зробити за цим рецептом можна віскі, кращих сортів, якщо витримати його кілька років.

Цей рецепт зрівняється з кращими іменитими виробниками за якістю отриманого продукту. Закінчити приготування фільтрацією продукту за допомогою декількох шарів марлі від залишків кори і деревного вугілля.

Віскі на дубових тирсі

Рецепт віскі на тирсі. Щоб зробити напій за цим рецептом, знадобляться кора і дубові тирсу. Технологія аналогічна попередньому рецепті з брусочками, тільки замість них використовувати тирсу.

Експериментуйте, і приготований вами напій стане невід`ємною частиною частування на будь-якому застілля. Ось таке рецепт.

Методика приготування

Віскі - один з найбільш «брутальних» алкогольних напоїв, якому багато джентльменів, та й деякі леді, віддають перевагу. Проводиться він з злакового сировини, переважно з ячменю, шляхом дистиляції і тривалого витримування (не менше 2 років) в обпалених спеціальним чином дубових бочках.

В результаті віскі набуває жовтувато-золотистий або світло-коричневий відтінок, унікальний смак і багатогранний букет. Такий напій не може коштувати дешево, і не всім нашим співвітчизникам він виявляється по кишені. Зате вони вміють гнати відмінний самогон, яким цілком можливо додати колір, смак і аромат, що нагадують скотч.

Деякі стверджують, що зробити віскі з самогону в домашніх умовах неможливо, але вони помиляються. Якщо вигнати його з ячменю і витримати 2-3 роки в дубовій бочці, напій буде майже ідентичний ординарних сортів скотча. Але і зі звичайного самогону, якого вигнали з цукру і дріжджів, можна приготувати щось, що нагадує справжній віскі.

Потрібно лише знати рецепти і технологію приготування.

особливості приготування

Перед виноробом, які мають на меті перетворити самогон в віскі, стоїть завдання зімітувати органолептичні властивості скотча, щоб здавалося, ніби він виготовлений з ячменю і чесно витримувався в бочці з обпаленої дуба. Існує кілька способів цього домогтися, знання кількох тонкощів дозволить досягти наміченої мети.

• В якості основи для приготування домашнього віскі бажано брати самогон, зроблений із зернової сировини: в ідеалі - з солоду і ячменю, допустимо - з пшениці. Самогон з цукру використовувати можна, але йому надати схожість з віскі буде трохи складніше. У будь-якому випадку самогон повинен бути якісним: зазнали подвійній перегонці і пропущеним через вугільний фільтр.
• Перед використанням самогон розбавляють, доводячи вміст в ньому спирту до 45%.

• Для додання напою фруктових нот його наполягають на сухофруктах. Карамельно-солодовими нотками його наділить карамельний відтінок. «Димні» мотиви додадуть обпалені тріски. Ці ж інгредієнти допоможуть надати напою належний відтінок.
• Для імітації витримки в дубових бочках використовують дубові тріски або кору дуба. Перший варіант кращий. Якщо ви зупинили вибір на більш доступною дубової кори, що продається в аптеках, її потрібно попередньо залити гарячою водою, через 15 хвилин воду злити, кору обсушити. Робиться це для видалення зайвих дубильних речовин, які можуть зіпсувати смак напою.
• Після настоювання самогону на ароматичному сировину його проціджують спочатку через складену в декілька шарів марлю, потім через ватний диск. Тільки тоді напій буде чистим, прозорим.

Існує кілька варіантів приготування домашнього віскі з самогону, що мають різний ступінь складності. Чим складніше рецепт, тим краще буде імітація.

Віскі з зернового самогону

склад:

• ячмінний солод - 3,2 кг;
• кукурудзяна крупа - 2,8 кг;
• пшеничне борошно - 0,4 кг;
• спиртові дріжджі - 40 г;
• вода - 12 л;
• дубові рейки шириною близько 2-3 см, довжиною близько 15 см - 2-3 шт. (Якщо немає дубової бочки).

Спосіб приготування:

• Переберія ячмінь. Залийте його водою, залиште на 3 години. Злийте воду, ячмінь розсипте 5-сантиметровим шаром. Через 7-10 днів він почне проростати.
• Пророщений ячмінь висушіть, подрібніть блендером.

• Пшеничне борошно і кукурудзяну крупу перемішайте, залийте кип`яченою водою і поваріть 5 годин, періодично помішуючи. Варити можна партіями.
• Коли вариво охолоне до 40 градусів, додайте в нього подрібнений ячмінний солод, перемішайте.
• Дріжджі розведіть в невеликій кількості води кімнатної температури, додайте в отриману суміш, добре перемішайте.
• Укутайте ємність з брагою, залиште на тиждень в теплому місці. Періодично ємність можна відкривати і перемішувати її вміст дерев`яною палицею.
• Через зазначений час переженете брагу, відсікаючи «голови» і «хвости». Очистіть від сивушних масел звичним вам способом. Можна пропустити через вугільний фільтр.
• Розбавте самогон до 45 градусів. У вас вийде близько 2 літрів перваку.
• Дубові рейки загорніть у фольгу, покладіть в духовку. Обсмажуйте протягом години. При температурі обсмажування нижче 200 градусів ви отримаєте матеріал, який додасть напою легкий деревний аромат. Якщо обсмажувати при 200 градусах, в ароматі будуть вловимі ванільні нотки. Димний аромат з`явиться при обсмажуванні рейок при 220 градусах. Температура обсмажування близько 270-280 градусів додасть мигдальні ноти.
• Остигнули рейки розгорніть і злегка обвуглилися на відкритому вогні. Помістіть їх в чисту дволітрову банку.
• Заповніть банку самогоном, щільно закрийте.
• Приберіть банку в прохолодне затінене місце. Дотримуйтеся вимог протягом року.
• Профільтруйте напій, розлийте по пляшках і приберіть на зберігання. Напій готовий до вживання.

Якщо у вас є дубовий бочонок, обійтися можна без рейок. У ньому самогон потрібно наполягати 2 роки, тоді він стане майже не відрізняється від справжнього віскі.

Простий рецепт віскі з самогону

склад:

• добре очищений самогон (45%) - 3 л;
• деревне вугілля - 50 г;
• кора дуба - 50 г;
• курага - 6 шт.

Спосіб приготування:

• Кору дуба залийте окропом. Через 10 хвилин злийте воду, розсипте кору на столі, дайте їй обсохнути.
• Пересипьте кору дуба в банку, туди ж помістіть подрібнений до стану пилу деревне вугілля і сухофрукти.
• До країв наповніть банку самогоном і щільно її закрийте.
• Приберіть банку в прохолодне місце, захищене від сонячних променів.
• Настоюйте протягом 2-4 тижнів. Чим довше буде настоюватися самогон на ароматичному сировину, тим більше він буде походити на віскі.
• Процідіть через марлю і ватний диск.
• Розлийте по пляшках. Закрийте їх, приберіть на зберігання.

Це самий простий і доступний рецепт приготування домашнього віскі з самогону. Його перевагою є і відсутність необхідності чекати результату декілька місяців або навіть років.

Шотландський віскі з самогону з хересом

склад:

• самогон подвійний перегонки (45%) - 1 л;
• кора дуба - 50 г;
• рідкий дим - 2 краплі;
• цукор - 20 г;
• вода - 20 мл;
• херес - 30 мл.

Спосіб приготування:

• Цукор змішайте з водою і потримайте над вогнем, поки він не розчиниться. Коли сироп придбає карамельний відтінок, змішайте його з хересом і рідким димом.

• Вимочену в воді протягом 15 хвилин і просушену кору покладіть на дно літрової банки, влийте в неї вийшла рідку суміш.
• Залийте самогоном. Щільно закрийте банку, струсіть. Приберіть на тиждень або дві в прохолодне затемнене місце. Щодня струшуйте банку.
• Процідіть напій, перелийте в пляшки.

Додатково напій можна підфарбувати шафраном. 25 г його висушених і подрібнених листя додаються в банку разом з корою дуба.

Віскі з самогону на перловці і спеціях

склад:

• самогон подвійний перегонки (45%) - 3 л;
• перлова крупа - 0,4 кг;
• чай чорний крупнолистовий - 15 г;
• перець чорний горошком - 5 шт .;
• перець духмяний горошком - 5 шт .;
• гвоздика - 2 шт.

Спосіб приготування:

• Перловку обсмажте на сухій сковороді, остудіть, пересипте в чисту банку.
• Додайте в банку чай і спеції.
• Залийте ароматичні інгредієнти самогоном.
• Закрийте банку, поставте в темне прохолодне місце.
• Настоюйте 2 тижні, через день струшуючи банку.
• Профільтрувавши, розлийте по пляшках.

Перлова крупа дозволяє надати напою смак і аромат ячменю, тим самим підкреслюючи його схожість з віскі. Чай і спеції додають напою додаткові нотки і відповідний колір.

Віскі, приготований в домашніх умовах з самогону, що не буде ідентичний знаменитим ірландському і шотландському напоїв, але надати йому очевидну подібність із ними цілком можливо. Знання рецептів і технології приготування дозволить перетворити самогон в напій, що володіє відмінними органолептичними якостями і сильно нагадує віскі за смаком, кольором і ароматом.

ковбойський вода

Мабуть, кожен винокур бажає урізноманітнити перелік свого домашнього алкоголю. Однак, не завжди і не у всіх є можливість виготовляти благородні напої за традиційними технологіями.

Найчастіше або сама технологія дуже складна і не реалізовується в умовах міської квартири, або ж вимагає занадто великих матеріальних вкладень - наприклад, придбання дубової бочки.

Але наші співвітчизники завжди відрізнялися кмітливістю і винахідливістю, тому придумали більш прості способи отримувати напої, за своїми смаковими якостями нічим не поступаються елітного алкоголю.
У цій статті ми пропонуємо вам рецепт віскі з самогону в домашніх умовах.

Слід відразу сказати - ці рецепти не є рецептами віскі. Цей благородний напій виготовляється за досить складною технологією із зернової браги. У даній статті розглядаються тільки рецепти напою, на свій смак максимально імітує віскі, але виготовленого набагато простішими способами.

Найкраще для приготування віскі взяти самогон із зернової сировини. Оптимальніше підійде пшеничний самогон.

Але якщо такого напою в наявності немає, або не хочеться возитися із зерновою брагою, то можна взяти і звичайний цукрово-дріжджовий самогон.

Тільки необхідно його добре очистити, так як алкоголь з цукрового браги володіє досить сильним специфічним запахом сивушних домішок. Краще перегнати його два рази або додатково очистити вугіллям.

Щоб зробити віскі з самогону, вам буде потрібно: на літр сорокапятіградусного самогону одна столова ложка дубової кори, 15-20 грам деревного вугілля і дві-три ягоди чорносливу.

Всі інгредієнти цілком доступні - дубову кору можна придбати в аптеці, а вугілля зробити самостійно. Вибір деревини значення не має, головне, щоб вона була листяної породи. Деревина хвойних порід занадто смолиста, таке вугілля не підійде.

Самогон повинен мати фортеця строго 45 градусів. Не треба брати напій міцніше, інакше після приготування віскі його доведеться розбавляти, а це негативно позначиться на смаку. Вугілля потрібно сильно подрібнити, зробивши з нього вугільний порошок.

Кору дуба потрібно попередньо обробити - залити окропом, протримати десять хвилин і злити. Після цього ще п`ятнадцять хвилин відмочувати в холодній воді. Це робиться для того, щоб прибрати надлишок дубильних речовин.

Всі інгредієнти помістити в скляну ємність, залити туди половину самогону і перемішати, а потім долити самогон. Зверніть увагу, даний рецепт приготування припускає заповнення ємності до самого верху, так щоб в банку взагалі не залишалося повітря. Тому підбирайте ємність відповідно обсягом самогону.

Банку потрібно щільно закрити і прибрати в темне прохолодне приміщення на півтори-два тижні як мінімум. Чим довше, тим краще. Після настоювання процідити через ватно-марлевий фільтр і перелити в пляшки. Домашній віскі з самогону готовий.

Даний рецепт віскі з самогону складніший, але і напій виходить не тільки за смаком схожий на віскі, а й за кольором.

Буде потрібно самогон міцністю 55-60 градусів і дубові реечки або дошки. Їх можна придбати в спеціалізованому магазині, можна також пошукати в магазинах будматеріалів.

Дошки потрібно нарізати тонкими рейками, обернути фольгою і поставити в духовку на три години. Температура повинна бути від 120 до 270 градусів Цельсія, в залежності від бажаного смаку напою. Обсмажені рейки додатково обпалити з усіх боків на газовому пальнику.

У ємність для настоювання покласти три-чотири приготованих рейки і залити доверху самогоном. Закрити кришкою і прибрати в темне місце на три-чотири місяці. Якщо протримати довше - до року, то смак напою стане тільки краще.

Рецепт віскі на тирсі

Принцип приготування віскі з самогону, рецепт якого заснований на дубових тирсі практично не відрізняється від попереднього способу. Самогон насичується дубильними речовинами з деревини і набуває благородний вишуканий смак.

Щоб приготувати цей напій потрібно міцний самогон, дубова кора і тирса. Кору потрібно обробити так само, як в першому рецепті, а тирса трохи виварити в воді, щоб позбутися від надлишків дубильних речовин.

Наполягати потрібно кілька місяців.

Є також багато варіацій цих трьох основних рецептів. Хтось додає трохи ваніліну, хтось вважає за краще прянощі для додання напою потрібних відтінків смаку.

В основі все одно залишаються ці три рецепта, які дозволяють отримати той самий смак національного шотландського напою. Головним елементом є речовини, якими самогон насичується від дубової деревини.

Саме вони додають напою потрібний присмак.

При обробці дубових трісок можна регулювати смак напою на виході за допомогою температури. Якщо смажити їх при 120 градусах, напій буде мати легкий дубовий аромат, при 150 градусах присмак буде вже набагато яскравішим.

Щоб віскі мав легкими нотками ванілі, потрібна температура 200-205 градусів, а присмак диму досягається при 215-220 градусах. Температура в 270 градусів наситить напій мигдальними відтінками смаку.

Необхідно відзначити, що дані способи приготування віскі - це лише рецепти настоянок з готового самогону, за своїми органолептичними якостями схожі на цей благородний напій. Існують також рецепти виготовлення браги, з якої виходить схожий на віскі самогон.

Однак, ні в тому, ні в іншому випадку результат не можна назвати віскі в строгому розумінні цього слова. Справжній віскі виготовляється з ячменю, по солодовою технології і неодмінно в Шотландії.

Проте дані рецепти допоможуть вам отримати хороший напій з приємним смаком, який за своєю якістю вже точно буде вище багатьох сурогатів, що продаються в магазинах під виглядом віскі.

Якщо у вас залишилися які-небудь питання щодо того, як зробити цей благородний напій з доступних інгредієнтів в домашніх умовах, ви можете подивитися детальний відео.