Як зробити текілу в домашніх умовах - рецепти з самогону
Готувати алкогольні напої вдома - не тільки захоплююче, але і економне заняття. На основі домашнього самогону готують коньяк, віскі, бренді.
Вважається, що справжня текіла виготовляється з соку блакитної агави, яка росте тільки в Мексиці. Але російський народ знайшов не менше гідний інгредієнт, які ростуть навіть на підвіконні - алое.
важливо! Нам знадобиться кімнатна рослина старше 5 років, від нього потрібно відрізати нижні листки з розрахунку: 150 гр. на три літри самогону.
приготування:
- Вимити і просушити листя. Очистити їх від колючок і дрібно нарізати.
- Приготувати самогон 55-60 градусів і залити їм листя в банку.
- Додати три ложки цукру і ретельно розмішати в банку до розмішування.
- Зберігати закриту банку в темному і прохолодному приміщенні приблизно два тижні, а після - процідити рідину через марлю.
Також можна поставити текілу на світло для набуття натурального прозорого кольору. За бажанням таку текілу витримують в дубових бочках, додають карамель.
На відео розповідається, як правильно настояти алое на самогоні, щоб отриманий напій був схожий на текілу:
з топінамбура
Даний спосіб трохи складніше, ніж попередній: як за технікою виготовлення, так і з-за рідкості інгредієнтів. Втім, все можна купити на будь-якому ринку, якщо пошукати.
основний спосіб
приготування:
- Очистити коріння, розрізати топінабур на приблизно однакові кубики.
- Заливаємо проточною водою в пропорції один до одного. Додаємо харчову кислоту і пектиназу.
- Нагріваємо отриману суміш до 60 градусів, чекаємо, поки кубики рослини знайдуть коричневий відтінок - сусло готове.
- Чекаємо, поки сусло охолоне до 25 градусів і додаємо дріжджі, залишаємо на пару діб, поки не заграє.
- Отриману брагу переганяють двічі для очищення.
сільський
Для цього рецепта нам знадобиться бадилля від рослин і приблизно 10 кг. бульб земляної груші.
приготування:
- Викопати яму розміром метр на метр і глибиною 70 см.
- Викласти дно ями цеглою і камінням, зверху розвести багаття на 5-6 годин.
- На розжарені камені і цеглу щільно поставити бадилля, зверху покласти бульби.
- Залишити ферментіроваться на добу-дві, стежити, щоб температура не піднімалася вище 60 градусів.
- Одержаний склад потрібно витягти, остудити і залити 15 літрами води. Потім нагріти рідину до 50 градусів і томити 2-3 години уважно спостерігаючи за температурою.
- Пропускаємо гущу через марлю і охолодити. Додаємо трохи сухих дріжджів, 2 кг цукру, залишаємо бродити.
- Далі, двічі перегонимо напій, щоб він очистився. насолоджуємося напоєм.
Довідка! Важливо використовувати якісні самогонні апарати.
Варіант для міста
Для більшої схожості з оригіналом, напій можна підфарбувати карамеллю і настояти на дубової кори пару тижнів.
приготування:
- Почистити і вимити 10 кг бульб томінамбура. Подрібнити його і залити водою в співвідношення 1: 1, прокип`ятити 20 хвилин.
- Дати рідини охолонути і додати в неї ложку соляної і сірчаної кислоти.
- Знову поставити на вогонь і варити приблизно півтори години.
- Остудити рідина до 30 градусів і додати крейди (10 грам).
- Далі робимо брагу, для цього додаємо сухі дріжджі (10 г) і 1,5 кг цукру.
- Отриману брагу перегонимо двічі. Щоб очистити розчин, можна очистити готову текілу деревним вугіллям.
Земляна груша ще й дуже корисна. Про властивості цього дивного кореня розповідається на відео:
Текілу можна приготувати вдома, за містом і з різних інгредієнтів.
Важливо пам`ятати, що неможливо повністю повторити смак і запах оригінального напою. Можна лише винаходити нові підходи і вдосконалювати свій рецепт.