Покроковий рецепт приготування текіли в домашніх умовах
Текіла - це один з найпопулярніших і відомих у всьому світі видів міцного алкоголю, але далеко не всі розуміють, що це за напій і в чому полягає його унікальність.
Menu
- необхідні компоненти
- покрокові інструкції
- Відео про те, як зробити текілу з самогону в домашніх умовах
Щоб скласти правильне уявлення, варто звернутися до історії, познайомитися з усіма етапами її виробництва і дізнатися, -з чого роблять текілу- насправді.
Сьогодні вона є таким же народним надбанням Мексики, як і -шампанское- у Франції, і може проводитися виключно в цій країні і ніде більше. Для того щоб відстежити всі етапи виробництва, досить дослідити роботу одного виробництва.
Найяскравішим прикладом можна вважати компанію «The Patron Spirits» Джона Пола Джоржия, яка виробляє першокласну і одну з найкращих в світі -текілу «Патрон» -.
підготовка агави
- Все починається з вирощування блакитної агави - основної сировини для виробництва. Їй необхідно цілих 7 років, щоб дозріти, а збором її врожаю століттями займалися працівники, яких до цих пір називають хімадори. Вони за допомогою гострих інструментів, що нагадують мотику, обрубують всі листя і отримують округлий плід, званий Піна.
- Хімадоре бере зразок плода і вивчає вміст в ньому крохмалю. У тих випадках, коли цей показник високий, піну відправляють в перегінний цех.
- Робочі рубають агаву сокирами на 4 частини, щоб її було зручніше запікати.
- Отримані шматки поміщають в цегляну піч, де їх запікають на пару протягом 79 годин. В цей час крохмаль стає цукром, а сама агава розм`якшується, набуваючи червонувато-коричневий колір.
- Далі плоди транспортують в автоматизовану тертку, де вони подрібнюються на дрібні волокна.
- Ці волокна по конвеєру потрапляють в яму, з якої робітники вилами переносять її на кам`яний круг - тахону.
- Механічне колесо тахони тисне на терту масу і вичавлює сік протягом 2 годин.
Процес приготування
- Отриману рідку масу перекладають в дерев`яні відкриті бочки і додають в них дріжджі. Дріжджі викликають бродіння - процес, під час якого цукор стає алкоголем.
- Після 72 годин бродіння вміст алкоголю досягає 5%, а сама маса набуває кислий і трохи землистий запах.
- Потім її поміщають в мідні дистилятори, всередині яких алкоголь конденсується в більш міцний напій.
- Після двох таких циклів виходить агавових дистилят.
- На цьому етапі фахівець виробництва вимірює міцність напою, яка до цього моменту досягає 55%.
- Потім текілу переливають в сталеві ємності і розбавляють чистою водою для того, щоб довести її міцність до 40%.
- Тепер її відправляють на розлив в пляшки. Поки пляшки знаходяться на конвеєрі догори дном, потрібно мити текілою. Потім перевертають і наповнюють нею ж до строго певного рівня.
- Наступний співробітник, стоячи біля конвеєра з наповненими пляшками, вручну закупорює їх пробками.
- На наступному етапі вже інший співробітник вручну приклеює до пляшок прозорі етикетки, які покликані демонструвати високу якість отриманої -серебряной текіли-.
- Щоб отримати більш витриману дорогу текілу, її зберігають в дубових бочках 2 і більше місяців. В цей час вона набуває аромат деревини і теплий відтінок бурштину.
- Після цього дегустатор пробує зразки напою з кожної партії і перевіряє їх колір, аромат і смак.
Щоб побачити цей процес і наочно познайомитися з процесом виробництва напою, рекомендуємо подивитися цей пізнавальний ролик.
Повторити подібні процеси в домашніх умовах, звичайно ж, неможливо, тим більше і агаву знайти в наших широтах не буде ніякої можливості. Але приготувати подобу мексиканської текіли в домашніх умовах цілком можливо.
Кращий рецепт приготування текіли з самогону в домашніх умовах
страви: 208 ккал в 100 г.
Кухонний інвентар: обробна досочка- ніж-дві дволітрові банки-капронова кришка- зрізане подовжене горлечко від літрової пластикової бутилкі- шматочок вати 5 × 10 см-ватний диск.
необхідні компоненти
компоненти | Доолічество |
Самогон подвійної перегонки | 1 л |
Свіже листя алое вера | 35 г |
цукор | 15 г |
покрокові інструкції
- Листочки алое вера (35 г або 4 невеликі листки) вимийте під проточною водою і витріть з них зайву вологу.
- Наріжте алое невеликими шматочками, приблизно 1 × 1 см.
- Розведений самогон (1 л) влийте в дволітрову банку і додайте до нього подрібнений алое.
- Тепер всипте в банку 15 г цукру і закрийте її капроновою кришкою.
- Гарненько збовтайте її вміст і поставте в тепле темне місце на 10 днів.
- Шматочок вати розміром 5 × 10 см підігніть трохи по довжині і скрутіть по ширині в не дуже тугу пробку.
- На цю пробку накладіть ватний диск і засуньте її в вузьку частину шийки зрізаної пластикової пляшки.
- Отриманий фільтр вставте в горлечко чистою дволітровою банки і процідіть через нього текілу.
- Готово!
Відео про те, як зробити текілу з самогону в домашніх умовах
У цьому відеорецепти ви зможете дізнатися не тільки, як приготувати текілу своїми руками в домашніх умовах, але і чим її можна закушувати.
Кулінарні поради
- Якщо ви використовуєте для цього рецепта самогон, то його потрібно розбавити водою до 46 градусів, використовуючи для цього спиртометр.
Замість самогону можна використовувати розведений до 46 градусів спирт.
- Самогон можна замінити звичайною горілкою.
- Цукор в цьому рецепті додають для пом`якшення смаку.
- Кожні з 10 днів, коли текіла буде настоюватися, банку з нею необхідно гарненько струшувати.
- Щоб зберегти гарний золотистий відтінок напою, зберігайте його в темному холодному місці.
- Таку текілу можна пити в чистому вигляді з лимоном і сіллю або готувати на її основі коктейлі.
Інші сорти текіли
- Однією з найвідоміших є -ТЕК «Ольмека» -, яку по праву називають «нектаром богів». Її виробляють в Халіско - мексиканському штаті, який є батьківщиною оригінальної текіли. У лінійці цього бренду є велика кількість видів текіли, але виділити за популярністю можна «Ольмека Бланко», «Ольмека Голд», «Ольмека Репосадо» і «Ольмека Аньехо».
- Друге місце за популярністю займає -ТЕК «Сауза» -, яка має три основні лінійки: Cayca, Hornitos і Tres Generaciones. Як правило, фортеця цієї текіли складає 40%, але лінійка Tres Generaciones має напої міцністю 38%.
- А ось -ТЕК «Сієрра» - відома тим, що її виробляють з сильно перезрілих плодів блакитної агави, яку вирощують в тому ж знаменитому штаті Халіско на висоті 1500 м над рівнем моря.
Завдяки запропонованим рецептом у вас є можливість порівняти домашню текілу з оригінальним мексиканським напоєм. Звичайно ж, наблизитися до якості знаменитого напою в домашніх умовах вам не вдасться, але така настоянка з алое може стати непоганою альтернативою для приготування коктейлів.
У чистому вигляді найкраще пити справжню текілу хорошої якості, слизової сіль з лівої руки і закушуючи часточкою лимона.